DIN 18868-2-2003 Equipment for commercial kitchens - Non-thermal furnishing components - Part 2 Shelves Dimensions requirements testing《商用厨房设备 非热家装部件 第2部分 架 尺寸、要求和检验》.pdf

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1、DEUTSCHE NORM Dezember 2003GrokchengerteNichtthermische EinrichtungskomponentenTeil 2: RegaleMae, Anforderungen, Prfung18868-2ICS 97.040.99; 97.140Equipment for commercial kitchens Non-thermal furnishing compo-nents Part 2: Shelfs Dimensions, requirements, testingAppareils pour la grande cuisine Non

2、-thermique composantdappareillage Partie 2: Rayons Mesures, exigences et essaisFortsetzung Seite 2 bis 10Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wrmgert (FNH) im DIN Deutsches Institut fr Normung e. V. DIN Deutsches Institut fr Normung e.V. .Jede Art der Vervielfltigung, auch auszugsweise, Ref. Nr. DIN 188

3、68-2:2003-12nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut fr Normung e. V., Berlin, gestattet. Preisgr. 07 Vertr.-Nr.0007Alleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 BerlinNormCD Stand 2004-03DIN 18868-2:2003-122Inhalt SeiteVorwort . 31 Anwendungsbereich 32 Normative Verweisungen. 33 Beg

4、riffe 44 Mae/Abmessungen. 55 Anforderungen und Prfungen. 66 Montageanleitung. 87 Kennzeichnung. 9Literaturhinweise . 10NormCD Stand 2004-03DIN 18868-2:2003-123VorwortDiese Norm enthlt sicherheitstechnische Festlegungen im Sinne des Gesetzes ber technische Arbeits-mittel (Gertesicherheitsgesetz).Der

5、FNH-Arbeitsausschuss Grokchengerte hat im Rahmen seiner Normungsarbeiten, durch die allewesentlichen Grokchengerte erfasst sind, die vorliegende Norm erarbeitet.Diese Norm beinhaltet Anforderungen an die Bauweise von Regalen, die dem heutigen Stand der Technikbei der Anwendung in der gewerbsmigen Kc

6、he entsprechen.Es ist geplant, dass das Erfllen dieser Norm ein Bestandteil der Anforderungen zum Erreichen des HKI-Qualittszeichens wird. Das Fhren des HKI-Qualittszeichens ist freiwillig.Informationen zum HKI-Qualittszeichen sind zu beziehen bei:HKI Industrieverband Haus, Heiz- und Kchentechnik e.

7、 V. g119 Postfach 11 07 37 g119 60042 Frankfurt am Main,Telefon: 069/25 62 68-0 g119 Telefax: 069/23 59 64.1 AnwendungsbereichDiese Norm gilt fr offene bodenstehende Regale in selbsttragender Bauweise, die nach Art und Ausfh-rung fr den Gebrauch in der gewerbsmigen Kche bestimmt sind.Regale zur Be-

8、und Entladung mit Frdermitteln werden von dieser Norm nicht erfasst.2 Normative VerweisungenDiese Norm enthlt durch datierte oder undatierte Verweisungen Festlegungen aus anderen Publikationen.Diese normativen Verweisungen sind an den jeweiligen Stellen im Text zitiert, und die Publikationen sindnac

9、hstehend aufgefhrt. Bei datierten Verweisungen gehren sptere nderungen oder berarbeitungendieser Publikationen nur zu dieser Norm, wenn sie durch nderung oder berarbeitung eingearbeitet sind.Bei undatierten Verweisungen gilt die letzte Ausgabe der in Bezug genommenen Publikation (einschlielichnderun

10、gen).DIN 18867-8, Grokchengerte Fahrbare Gerte Teil 8: Rollen.DIN EN 631-1, Werkstoffe und Gegenstnde in Kontakt mit Lebensmitteln Speisenbehlter Teil 1: Ma-e der Behlter; Deutsche Fassung EN 631-1:1992.DIN EN 631-2, Werkstoffe und Gegenstnde in Kontakt mit Lebensmitteln Speisenbehlter Teil 2: Ma-e

11、des Zubehrs und der Auflagen; Deutsche Fassung EN 631-2:1999.E DIN EN 10088-2, Nichtrostende Sthle Teil 2: Technische Lieferbedingungen fr Blech und Band auskorrosionsbestndigen Sthlen fr allgemeine Verwendung und fr das Bauwesen; Deutsche FassungprEN 10088-2:2001.NormCD Stand 2004-03DIN 18868-2:200

12、3-124LMBG, Gesetz ber den Verkehr mit Lebensmitteln, Tabakerzeugnissen, kosmetischen Mitteln und sonsti-gen Bedarfsgegenstnden Lebensmittel- und Bedarfsgegenstndegesetz1).LMHV, Verordnung ber Lebensmittelhygiene und zur nderung der Lebensmitteltransportbehlter-Verordnung Lebensmittelhygiene-Verordnu

13、ng (LMHV)1).BGR 111 (bisher ZH 1/37), BG-Regeln Arbeiten in Kchenbetrieben2).ZH 1/428, Richtlinien fr Lagereinrichtungen und -gerte2).3 BegriffeFr die Anwendung dieser Norm gelten die folgenden Begriffe.3.1Grundregalist ein selbststehendes Regal, bestehend aus 2 Regalstndern und einer je nach Verwen

14、dungszweck va-riablen Anzahl von Regalbden/Zwischenbden, Zwischenborden und -rosten3.2Anbauregalist zum Anbau an ein Grundregal bzw. an ein angebautes Anbauregal gedacht und besteht aus einem Re-galstnder und einer variablen Anzahl von Regalbden/Zwischenbden, Zwischenborden und -rosten3.3Regalstnder

15、 (auch Regalsteher genannt)senkrechte Sttze eines Regals zur Aufnahme von Regalbden/Zwischenbden, -borden und -rosten3.4Regalboden/Zwischenbodenhorizontal angeordnete Stauflchen des Regals, die mit den Regalstndern verbunden sind. Bei der Eck-ausfhrung sind sie mit dem benachbarten Regalboden, Zwisc

16、henboden, -bord oder -rost verbunden3.5Zwischenborde und -rostelose auf Bordtrgern oder entsprechenden Auflagen horizontal angeordnete Stauflchen3.6Hhe des Regals (h)der senkrechte Abstand zwischen Oberkante des Regalstehers und dem Fuboden3.7Breite des Regals (b)horizontaler Abstand der Auenflche d

17、er Front zur Rckseite des Regals3.8Lnge des Regals (l)horizontaler Abstand der Auenflche von der linken zur rechten Seite des Regalrasters1) Zu beziehen durch: Deutsches Informationszentrum fr technische Regeln (DITR) im DIN Deutsches Institutfr Normung e.V., Burggrafenstr. 6, 10787 Berlin; Postansc

18、hrift 10772 Berlin.2) Zu beziehen durch: Carl Heymanns Verlag KG, Luxemburger Str. 449, 50939 Kln.NormCD Stand 2004-03DIN 18868-2:2003-1254 Mae/AbmessungenhlllbBild 1 Regal mit Grundregal und Anbauregal in Lngs- und EckausfhrungTabelle 1 Bezeichnung fr RegaleNormbezeichnungAusfhrungBenennung DIN-Num

19、mer MerkmalGrundregal mit Regalstnder aus offe-nem ProfilRegal DIN 18868 -B1-l b hGrundregal mit Regalstnder ausRohrrahmenRegal DIN 18868 -B2-l b hAnbauregal mit Regalstnder aus offe-nem ProfilRegal DIN 18868 -B3-l b hAnbauregal mit Regalstnder ausRohrrahmenRegal DIN 18868 -B4-l b hBEISPIEL Bezeichn

20、ung eines Grundregals mit Regalstnder aus Rohrrahmen mit den Maen Lnge Breite Hhe = 1000 mm 400 mm 1800 mm:Regal DIN 18868-B2-1000 400 1800ANMERKUNG Eine Regallnge, bestehend aus einem Grundregal l = 1000 mm und einem Anbauregall = 1000 mm, hat die Lnge 2000 mm abzglich der Regalstnderbreite d.Grund

21、regal AnbauregalAnbauregal EckausfhrungNormCD Stand 2004-03DIN 18868-2:2003-126Tabelle 2 Mae fr RegaleRegalartRegalbreitebmmRegalhheahmmRegallngealmmGrundregal mit Regal-stnder aus offenemProfil300 600400 800500g163 2000 g163 1500Grundregal mit Regal-stnder aus Rohrrahmen300 600400 800500g163 2000 g

22、163 1500Anbauregal mit Regal-stnder aus offenemProfil300 600400 800500g163 2000 g163 1500bAnbauregal mit Regal-stnder aus Rohrrahmen300 600400 800500g163 2000 g163 1500baFr die Lngen und Hhen der Regale sind Rastermae im Modul von 100 mm zu bevorzugen.bBei Anbauregalen ist die Lnge einschlielich des

23、 Regalstnders des Regals, an das angebaut wird.5 Anforderungen und Prfungen5.1 Allgemeines5.1.1 Allgemeine PrfbedingungenBei statischen Belastungsprfungen sind die Krfte so aufzubringen, dass die dynamischen Belastungenvernachlssigbar sind.Falls nichts anderes festgelegt wurde, drfen die Prfungen mi

24、t jeder geeigneten Prfeinrichtung durchge-fhrt werden.Sofern nicht anders festgelegt, erfolgt die berprfung der im Folgenden aufgefhrten Anforderungendurch Besichtigung und/oder Nachmessen.5.1.1.1 Vorbereitende ManahmenDas Regal ist wie angeliefert zu prfen. Wird das Regal zerlegt angeliefert, so mu

25、ss es entsprechend derbeigefgten Montageanleitung zusammengebaut werden.Bei der Aufstellung sind hinsichtlich gegebenenfalls notwendiger Befestigungen die Angaben in der Monta-geanleitung zu beachten.5.1.1.2 PrfeinrichtungenBoden- und Wandoberflche mssen eben und waagerecht bzw. senkrecht sein. Bode

26、n und Wand mssengeeignet sein, die bei der Prfung auftretenden Lasten aufzunehmen.Zuladungsmassen drfen die Steifigkeit und die Festigkeit des Prflings nicht verstrken.NormCD Stand 2004-03DIN 18868-2:2003-127Stoppvorrichtungen, die das Verrutschen des Prflings verhindern sollen, drfen das Kippen des

27、 Prflingsnicht verhindern.5.1.2 Allgemeine Anforderungen an die BauweiseRegale sind in selbsttragender Bauweise auszufhren.Die Regalstnder mssen zum Ausgleich von Bodenunebenheiten bis mindestens 25 mm geeignet sein.Zwischenborde, -roste mssen in verschiedenen Hhen angeordnet werden knnen.Alle Teile

28、, die herausnehmbar angeordnet sind, mssen ohne Erschwernisse wieder in die richtige Lageeingesetzt werden knnen.5.2 Hygiene5.2.1 Allgemeine HygieneanforderungenDie Regale mssen so gebaut sein, dass Wartungs- und Reinigungsarbeiten leicht und gefahrlos mglichsind.Alle mit Lebensmitteln in Verbindung

29、 kommenden Werkstoffe mssen nach dem Lebensmittel- und Be-darfsgegenstndegesetz (LMBG) und der Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV) unbedenklich sein.5.3 WerkstoffeNach Wahl des Herstellers sind Werkstoffe nach Tabelle 3 zu verwenden.Tabelle 3 WerkstoffeBauelement/Bauteil WerkstoffRegalstnder/-stehe

30、r Chrom-Nickel-StahlAluminiumZwischenboden/Regalboden Chrom-Nickel-StahlAluminiumKunststoffZwischenborde/-roste Chrom-Nickel-StahlAluminiumKunststoffBeschlagteile Chrom-Nickel-StahlAluminiumKunststoffBei Chrom-Nickel-Stahl ist Werkstoff Nr. 1.4301 nach E DIN EN 10088-2 oder hherwertiger Chrom-Nickel

31、-Stahl zu whlen.NormCD Stand 2004-03DIN 18868-2:2003-1285.4 Sicherheit5.4.1 Sicherheitsgerechte GestaltungDie Gte der Werkstoffe sowie Form und Bemessung der Bauteile mssen sicherstellen, dass die Regaleinsgesamt und ihre Zubehrteile bei bestimmungsgemem Gebrauch und den damit verbundenen me-chanisc

32、hen, chemischen und thermischen Beanspruchungen dauerhaft sicher und auf angemessene Dau-er betriebsfhig sind.Teile des Regals, mit denen der Benutzer bei bestimmungsgemem Gebrauch in Berhrung kommenkann, drfen weder scharfe Kanten und/oder Ecken noch Rohre mit offenen Enden haben.Sicherheit, die vo

33、n der Gebudestruktur abhngig ist, ist jedoch nicht eingeschlossen, z. B. gilt die Festig-keit bei an der Wand befestigten Regalen nur fr das Regal und seine Einzelteile. Die Wand sowie dieWandbefestigung sind nicht davon betroffen.5.4.2 BelastbarkeitFr die Belastbarkeit der Regalanlage bzw. ihrer Ko

34、mponenten ist ZH 1/428 anzuwenden.5.4.3 StandsicherheitFr die Standsicherheit der Regalanlage bzw. ihrer Komponenten ist ZH 1/428 anzuwenden.6 MontageanleitungJedem Regal muss eine Montageanleitung beigefgt werden. Die Montageanleitung muss mindestens diefolgenden Angaben in deutscher Sprache enthal

35、ten:a) Warnung vor Gefahr bei fehlerhafter Montage;b) Montieren des Regals nur durch fachkundige Personen;c) Hinweise zur standsicheren Montage;d) Hinweise ber notwendige Befestigungen;e) Notwendigkeit, die Eignung des Untergrundes zu prfen und ob die Befestigungsmittel fr die auftre-tenden Krfte ge

36、eignet sind;f) Hinweise aus ZH 1/428 sind zu bernehmen.Falls es sich um ein zerlegbares Regal handelt, mssen folgende zustzliche Informationen gegeben wer-den:g) eine Liste aller Teile;h) eine Liste aller bentigten Werkzeuge;i) bei Eckausfhrungen sind Hinweise auf die notwendigen Verbindungen benach

37、barter Regalbden,Zwischenbden, -borde oder -roste anzugeben.NormCD Stand 2004-03DIN 18868-2:2003-1297 KennzeichnungJedes Regal muss an gut sichtbarer Stelle ein dauerhaftes Gerteschild haben.Das Gerteschild muss folgende Angaben enthalten:a) den Namen des Herstellers, Lieferers oder Importeurs und/o

38、der das eingetragene Warenzeichen;b) Bezeichnung, Typ;c) Baujahr (auch verschlsselt).Regalbden/Zwischenbden, Zwischenborde und -roste mssen dauerhaft und im beladenen Zustand ab-lesbar Angaben zu den max. Belastungen aufweisen.Regale, die dieser Norm entsprechen, drfen vom Hersteller eigenverantwort

39、lich mit dem Verbandszeichenoder durch den zustzlichen Hinweis DIN gekennzeichnet werden. Voraussetzung fr die Verwendungdes Verbandszeichens zur Kennzeichnung ist eine Registrierung bei DIN CERTCO3).3) Antrge auf Registrierung sind erhltlich bei:DIN CERTCO, Gesellschaft fr Konformittsbewertung mbH,

40、 Burggrafenstrae 6, 10787 Berlin,Tel.: 0 30/26 01-0, Fax: 0 30/26 01-16 10.NormCD Stand 2004-03DIN 18868-2:2003-1210LiteraturhinweiseDIN 33402-1, Krpermae des Menschen Begriffe, Messverfahren.E DIN EN 292-1, Sicherheit von Maschinen Grundbegriffe, allgemeine Gestaltungsleitstze Teil 1:Grundstzliche

41、Terminologie, Methodologie (Identisch mit ISO/DIS 12100-1); berarbeitung vonEN 292-1:1991; Deutsche Fassung prEN 292-1.E DIN EN 292-2, Sicherheit von Maschinen Grundbegriffe, allgemeine Gestaltungsleitstze Teil 2:Technische Leitstze (Identisch mit ISO/DIS 12100-2); berarbeitung von EN 292-2:1991 und

42、EN 292-2:1991/A1:1995; Deutsche Fassung prEN 292-2.DIN EN 294, Sicherheit von Maschinen Sicherheitsabstnde gegen das Erreichen von Gefahrstellen mitden oberen Gliedmaen; Deutsche Fassung EN 294:1992.DIN EN 547-1, Sicherheit von Maschinen Krpermae des Menschen Teil 1: Grundlagen zur Be-stimmung von A

43、bmessungen fr Ganzkrper-Zugnge an Maschinenarbeitspltzen; Deutsche FassungEN 547-1:1996.DIN EN 547-2, Sicherheit von Maschinen Krpermae des Menschen Teil 2: Grundlagen fr die Be-messung von Zugangsffnungen; Deutsche Fassung EN 547-2:1996.DIN EN 547-3, Sicherheit von Maschinen Krpermae des Menschen T

44、eil 3: Krpermadaten; Deut-sche Fassung EN 547-3:1996.DIN EN 894-3, Sicherheit von Maschinen Ergonomische Anforderungen an die Gestaltung von Anzeigenund Stellteilen Teil 3: Stellteile; Deutsche Fassung EN 894-3:2000.DIN EN ISO 7250, Wesentliche Mae des menschlichen Krpers fr die technische Gestaltung(ISO 7250:1996); Deutsche Fassung EN ISO 7250:1997.NormCD Stand 2004-03