DIN 18867-2-2011 Equipment for commercial kitchens - Mobile equipment - Part 2 Utility racks requirements and testing《商用厨房设备 移动式设备 第2部分 多用途厨房挂架 要求和试验》.pdf
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1、Mai 2011DEUTSCHE NORM Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wrmgert (FNH) im DINPreisgruppe 7DIN Deutsches Institut fr Normung e. V. Jede Art der Vervielfltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut fr Normung e. V., Berlin, gestattet.ICS 97.040.10!$nJ#“1753900www.din.deDDIN
2、 18867-2Grokchengerte Fahrbare Gerte Teil 2: Regalwagen, Anforderungen und PrfungEquipment for commercial kitchens Mobile equipment Part 2: Utility racks, requirements and testingAppareils pour la grande cuisine quipements mobiles Partie 2: Chariots tagres, exigences et essaisAlleinverkauf der Norme
3、n durch Beuth Verlag GmbH, 10772 BerlinErsatz frDIN 18867-2:1997-01Siehe Anwendungsbeginnwww.beuth.deGesamtumfang 10 SeitenDIN 18867-2:2011-05 Anwendungsbeginn Anwendungsbeginn dieser Norm ist 2011-05-01. Fr DIN 18867-2:1997-01 gilt eine bergangsfrist bis zum 2011-10-31. Inhalt Seite Vorwort 3 1 Anw
4、endungsbereich .4 2 Normative Verweisungen4 3 Begriffe .5 4 Bezeichnungen 5 5 Anforderungen und Prfungen 6 5.1 Allgemeines6 5.2 Mindestmae6 5.2.1 Hhenabstand6 5.2.2 Auflageabstnde6 5.3 Stoschutz6 5.4 Rollen 6 5.5 Arbeitsplatte.6 5.6 Werkstoffe 7 6 Sicherheitstechnische Anforderungen .7 6.1 Allgemein
5、es7 6.2 Anforderungen an die Bauweise7 6.3 Standsicherheit8 6.4 Sicherung gegen Wegrollen .8 6.5 Durchschubsicherung.8 6.6 Kippsicherung der Einstze .8 6.7 Mahaltigkeit8 7 Hygieneanforderungen .8 8 Aufstellungs- und Bedienungsanleitung.9 9 Kennzeichnung 9 Literaturhinweise 10 Tabellen Tabelle 1 Beze
6、ichnung fr Regalwagen . 5 Tabelle 2 Werkstoffe . 7 2 DIN 18867-2:2011-05 Vorwort Dieses Dokument enthlt in den Abschnitten 5 und 6 sicherheitstechnische Festlegungen im Sinne des Gesetzes ber technische Arbeitsmittel (Gerte- und Produktsicherheitsgesetz GPSG). Der FNH-Arbeitsausschuss Grokchengerte“
7、 hat im Rahmen seiner Normungsarbeiten, durch die alle wesentlichen Grokchengerte erfasst sind, den vorliegenden Norm-Entwurf Regalwagen“ erarbeitet. Dieses Dokument beinhaltet Anforderungen an die Bau- und Betriebsweise sowie die dazugehrigen Prfungen. Im Vordergrund stehen neben Anforderungen an d
8、ie Sicherheit auch insbesondere solche an die Gebrauchstauglichkeit von Regalwagen, die dem heutigen Stand der Technik bei der Anwendung in gewerbsmigen Kchen entsprechen. DIN 18867, Grokchengerte Fahrbare Gerte besteht aus: Teil 1: Servierwagen, Anforderungen und Prfung Teil 2: Regalwagen, Anforder
9、ungen und Prfung Teil 3: Tablett- und Behlter-Transportwagen, Anforderungen und Prfung Teil 4: Tablett-Abrumwagen, Anforderungen und Prfung Teil 5: Bankettwagen beheizt Teil 6: Bankettwagen fr gekhlte und gefrostete Produkte Teil 7: Speisentransport- und Ausgabewagen Teil 8: Rollen Teil 9: Stapelger
10、te (beheizt oder unbeheizt) nderungen Gegenber DIN 18867-2:1997-01 wurden folgende nderungen vorgenommen: a) Anwendungsbereich nher beschrieben; b) normative Verweisungen aktualisiert und ergnzt; c) Begriffe berarbeitet und ergnzt; d) der Abschnitt Prfung“ wurde aufgelst und die jeweiligen Prfungen
11、den Anforderungen unmittelbar zugeordnet; e) Sicherheitstechnische Anforderungen berarbeitet; f) Hygieneanforderungen aufgenommen; g) Aufstellungs- und Bedienungsanleitung aufgenommen; h) Anforderungen an die Kennzeichnung berarbeitet; i) Literaturhinweise aktualisiert und ergnzt. Frhere Ausgaben DI
12、N 18867-2: 1997-01 3 DIN 18867-2:2011-05 1 Anwendungsbereich Diese Norm gilt fr Regalwagen, die nach Art und Ausfhrung fr den gewerbsmigen Gebrauch, vornehmlich fr die Grokche und den Gastronomiebereich, zur Aufnahme von Speisenbehlter nach EN 631-1 oder DIN 18874 bestimmt sind. Diese Norm gilt nich
13、t fr andere Einschubteile wie z. B. Geschirrsplkrbe oder Backbleche usw. Hierzu sind ggf. gesonderte Vereinbarungen zu treffen. 2 Normative Verweisungen Die folgenden zitierten Dokumente sind fr die Anwendung von diesem Dokument erforderlich. Bei datierten Verweisungen gilt nur die in Bezug genommen
14、e Ausgabe. Bei undatierten Verweisungen gilt die letzte Ausgabe des in Bezug genommenen Dokumentes (einschlielich nderungen). DIN 13411, Wand- und Gerteschutz in Einrichtungen des Gesundheitswesens Begriffe, spezifische Eckdaten DIN 18867-8, Grokchengerte Fahrbare Gerte Teil 8: Rollen DIN 18874, Gro
15、kchengerte Tabletts zum Einschieben Mae DIN EN 631-1, Werkstoffe und Gegenstnde in Kontakt mit Lebensmitteln Speisenbehlter Teil 1: Mae der Behlter DIN EN 631-2, Werkstoffe und Gegenstnde in Kontakt mit Lebensmitteln Speisenbehlter Teil 2: Mae des Zubehrs und der Auflagen DIN EN 1672-2, Nahrungsmitt
16、elmaschinen Allgemeine Gestaltungsleitstze Teil 2: Hygieneanforderungen DIN EN 10088-2, Nichtrostende Sthle Teil 2: Technische Lieferbedingungen fr Blech und Band aus korrosionsbestndigen Sthlen fr allgemeine Verwendung DIN EN 12526, Rder und Rollen Vokabular, empfohlene Formelzeichen und mehrsprach
17、iges Wrterbuch DIN EN ISO 3274, Geometrische Produktspezifikationen (GPS) Oberflchenbeschaffenheit: Tastschnittverfahren Nenneigenschaften von Tastschnittgerten DIN EN ISO 4287, Geometrische Produktspezifikationen (GPS) Oberflchenbeschaffenheit: Tastschnittverfahren Benennungen, Definitionen und Ken
18、ngren der Oberflchenbeschaffenheit DIN EN ISO 4288, Geometrische Produktspezifikation (GPS) Oberflchenbeschaffenheit: Tastschnittverfahren Regeln und Verfahren fr die Beurteilung der Oberflchenbeschaffenheit DIN EN ISO 13565-1, Geometrische Produktspezifikationen (GPS) Oberflchenbeschaffenheit: Tast
19、schnittverfahren Oberflchen mit plateauartigen funktionsrelevanten Eigenschaften Teil 1: Filterung und allgemeine Messbedingungen DIN EN ISO 13565-2, Geometrische Produktspezifikationen (GPS) Oberflchenbeschaffenheit: Tastschnittverfahren Oberflchen mit plateauartigen funktionsrelevanten Eigenschaft
20、en Teil 2: Beschreibung der Hhe mittels linearer Darstellung der Materialanteilkurve BGR 111 (bisher ZH 1/37), BG-Regeln Arbeiten in Kchenbetrieben 1)LFGB, Lebensmittel-, Bedarfsgegenstnde und Futtermittelgesetzbuch (Lebensmittel- und Futtermittel-gesetzbuch LFGB)2)1)Zu beziehen durch: Carl Heymanns
21、 Verlag KG, Luxemburger Str. 449, 50939 Kln2) Nachgewiesen in der DITR-Datenbank der DIN-Software GmbH, zu beziehen bei: Beuth Verlag GmbH, 10772 Berlin 4 DIN 18867-2:2011-05 3 Begriffe Fr die Anwendung dieses Dokumentes gelten die Begriffe fr Rollen nach DIN EN 12526 und die folgenden Begriffe. 3.1
22、 Regalwagen Transportgert zur Aufnahme von Einstzen nach DIN EN 631-1 (Behlter, Tabletts, Bleche und Roste) und/ oder Tabletts nach DIN 18874 3.2 Hordenwagen Regalwagen zum Einfahren in Gehuse und Nischen (z. B. Einfahrkhlschrank) 3.3 Arbeitsplatte obere geschlossene Abdeckung des Regalwagens 4 Beze
23、ichnungen Siehe Tabelle 1. Tabelle 1 Bezeichnung fr Regalwagen Normbezeichnung Ausfhrung Bildliche Darstellung Benennung DIN-Nr. Merkmal 1 Abteil fr 2 Einstze quer je Auflage Regalwagen DIN 18867 -B1 2 Abteile fr je 1 Einsatz lngs je Auflage Regalwagen DIN 18867 -B2 1 Abteil fr 2 Einstze quer je Auf
24、lage, mit Arbeitsplatte Regalwagen DIN 18867 -B3 2 Abteile fr je 1 Einsatz lngs je Auflage, mit Arbeitsplatte Regalwagen DIN 18867 -B4 1 Abteil fr 2 Einstze quer je Auflage, einfahrbar Regalwagen DIN 18867 -B5 1 Abteil fr 1 Einsatz lngs je Auflage Regalwagen DIN 18867 -B6 BEISPIEL Bezeichnung eines
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