DIN 18867-1-2012 Equipment for commercial kitchens - Mobile equipment - Part 1 Runabout carts Requirements and testing《大型烹饪设备 车载烹饪设备 第1部分 快餐车 要求与测试》.pdf
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1、Mai 2012DEUTSCHE NORM Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wrmgert (FNH) im DINPreisgruppe 7DIN Deutsches Institut fr Normung e. V. Jede Art der Vervielfltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut fr Normung e. V., Berlin, gestattet.ICS 97.040.10!$yo“1867627www.din.deDDIN
2、18867-1Grokchengerte Fahrbare Gerte Teil 1: Servierwagen, Anforderungen und PrfungEquipment for commercial kitchens Mobile equipment Part 1: Runabout carts, Requirements and testingAppareils de grande cuisine Equipements mobiles Partie 1: Dessertes roulantes, Exigences et essaisAlleinverkauf der Nor
3、men durch Beuth Verlag GmbH, 10772 BerlinErsatz frDIN 18867-1:1997-01www.beuth.deGesamtumfang 10 SeitenDIN 18867-1:2012-05 2 Anwendungsbeginn Anwendungsbeginn dieser Norm ist 2012-05-01. Inhalt Seite Vorwort . 3 1 Anwendungsbereich 4 2 Normative Verweisungen . 4 3 Begriffe 4 4 Bezeichnungen . 5 5 An
4、forderungen und Prfungen . 5 5.1 Allgemeines . 5 5.2 Mindestmae . 6 5.3 Abstellborde 6 5.4 Schiebegriff . 6 5.5 Stoschutz . 7 5.6 Rollen . 7 5.7 Werkstoffe . 7 6 Sicherheitstechnische Anforderungen 7 6.1 Allgemeines . 7 6.2 Anforderungen an die Bauweise . 7 6.3 Belastung . 8 6.4 Standsicherheit . 8
5、6.5 Sicherung gegen Wegrollen 8 7 Hygieneanforderungen 8 8 Aufstellungs- und Bedienungsanleitung . 8 9 Kennzeichnung . 9 Literaturhinweise . 10 Bilder Bild 1 Mindestmae. 6 Bild 2 Beispiel fr einen Profilrand . 6 Tabellen Tabelle 1 Bezeichnung fr Servierwagen . 5 Tabelle 2 Werkstoffe . 7 DIN 18867-1:
6、2012-05 3 Vorwort Dieses Dokument enthlt sicherheitstechnische Festlegungen im Sinne des Gesetzes zur Bereitstellung von Produkten (Produktsicherheitsgesetz ProdSG). Der FNH-Arbeitsausschuss Grokchengerte“ hat im Rahmen seiner Normungsarbeiten, durch die alle wesentlichen Grokchengerte erfasst sind,
7、 die vorliegenden Norm Servierwagen“ erarbeitet. Dieses Dokument beinhaltet Anforderungen an die Bau- und Betriebsweise sowie die dazugehrigen Prfungen. Im Vordergrund stehen neben Anforderungen an die Sicherheit auch insbesondere solche an die Gebrauchstauglichkeit von Servierwagen, die dem heutige
8、n Stand der Technik bei der Anwendung in gewerbsmigen Kchen entsprechen. Es wird auf die Mglichkeit hingewiesen, dass einige Texte dieses Dokuments Patentrechte berhren knnen. Das DIN ist nicht dafr verantwortlich, einige oder alle diesbezglichen Patentrechte zu identifizieren. DIN 18861 Grokchenger
9、te Fahrbare Gerte besteht aus: Teil 1: Servierwagen, Anforderungen und Prfungen Teil 2: Regalwagen, Anforderungen und Prfungen Teil 3: Tablett- und Behlter-Transportwagen, Anforderungen und Prfungen Teil 4: Tablett-Abrumwagen, Anforderungen und Prfungen Teil 5: Bankettwagen beheizt, Anforderungen un
10、d Prfungen Teil 6: Bankettwagen fr gekhlte und gefrostete Produkte, Anforderungen und Prfungen Teil 7: Speisentransport- und Ausgabewagen, Anforderungen und Prfungen Teil 8: Rollen Teil 9: Stapelgerte (beheizt oder unbeheizt) nderungen Gegenber DIN 18867-1:1997-01 wurden folgende nderungen vorgenomm
11、en: a) Normative Verweisungen aktualisiert und ergnzt; b) Begriffe berarbeitet und ergnzt; c) Bezeichnungen berarbeitet und ergnzt; d) Anforderungen und Prfungen berarbeitet und ergnzt; e) Sicherheitstechnische Anforderungen ergnzt; f) Hygieneanforderungen aufgenommen; g) Aufstellungs- und Bedienung
12、sanleitung aufgenommen; h) Anforderungen an die Kennzeichnung berarbeitet; i) Literaturhinweise aktualisiert und ergnzt. Frhere Ausgaben DIN 18867-1: 1997-01 DIN 18867-1:2012-05 4 1 Anwendungsbereich Diese Norm gilt fr Servierwagen, die nach Art und Ausfhrung fr den gewerbsmigen Gebrauch, vornehmlic
13、h fr die Grokche und den Gastronomiebereich, bestimmt sind. 2 Normative Verweisungen Die folgenden zitierten Dokumente sind fr die Anwendung von diesem Dokument erforderlich. Bei datierten Verweisungen gilt nur die in Bezug genommene Ausgabe. Bei undatierten Verweisungen gilt die letzte Ausgabe des
14、in Bezug genommenen Dokumentes (einschlielich nderungen). DIN 13411, Wand- und Gerteschutz in Einrichtungen des Gesundheitswesens Begriffe, spezifische Eckdaten DIN 18867-8, Grokchengerte Fahrbare Gerte Teil 8: Rollen DIN 33411-5, Krperkrfte des Menschen Teil 5: Maximale statische Aktionskrfte, Wert
15、e DIN EN 1672-2, Nahrungsmittelmaschinen Allgemeine Gestaltungsleitstze Teil 2: Hygieneanforderun-gen DIN EN 10088-2, Nichtrostende Sthle Teil 2: Technische Lieferbedingungen fr Blech und Band aus korrosionsbestndigen Sthlen fr allgemeine Verwendung DIN EN 12526, Rder und Rollen Vokabular, empfohlen
16、e Formelzeichen und mehrsprachiges Wrterbuch DIN EN ISO 3274, Geometrische Produktspezifikationen (GPS) Oberflchenbeschaffenheit: Tastschnitt-verfahren Nenneigenschaften von Tastschnittgerten DIN EN ISO 4287, Geometrische Produktspezifikationen (GPS) Oberflchenbeschaffenheit: Tastschnitt-verfahren B
17、enennungen, Definitionen und Kenngren der Oberflchenbeschaffenheit DIN EN ISO 4288, Geometrische Produktspezifikation (GPS) Oberflchenbeschaffenheit: Tastschnitt-verfahren Regeln und Verfahren fr die Beurteilung der Oberflchenbeschaffenheit DIN EN ISO 13565-1, Geometrische Produktspezifikationen (GP
18、S) Oberflchenbeschaffenheit: Tastschnitt-verfahren Oberflchen mit plateauartigen funktionsrelevanten Eigenschaften Teil 1: Filterung und allgemeine Mebedingungen DIN EN ISO 13565-2, Geometrische Produktspezifikationen (GPS) Oberflchenbeschaffenheit: Tastschnitt-verfahren Oberflchen mit plateauartige
19、n funktionsrelevanten Eigenschaften Teil 2: Beschreibung der Hhe mittels linearer Darstellung der Materialanteilkurve BGR 111 (bisher ZH 1/37), BG-Regeln Arbeiten in Kchenbetrieben 1)LFGB, Lebensmittel-, Bedarfsgegenstnde und Futtermittelgesetzbuch (Lebensmittel- und Futtermittel-gesetzbuch LFGB)2)3
20、 Begriffe Fr die Anwendung dieses Dokumentes gelten die Begriffe fr Rollen nach DIN EN 12526 und die folgenden Begriffe. 1)Zu beziehen bei: Carl Heymanns Verlag KG, Luxemburger Str. 449, 50939 Kln2) Nachgewiesen in der DITR-Datenbank der DIN Software GmbH, beziehen bei Beuth Verlag GmbH, 10772 Berli
21、n DIN 18867-1:2012-05 5 3.1 Servierwagen Transportgert mit Abstellborden zum manuellen Transport (handgefhrt) von Speisen, Getrnke, Geschirr und Kchen-Bedarfsgegenstnde 3.2 Abstellborde Abstellflche zur Aufnahme der zu transportierenden Speisen, Getrnke, Geschirr und Kchen-Bedarfsgegenstnde 4 Bezeic
22、hnungen Ausfhrungen von Servierwagen und deren Bezeichnung sind in Tabelle 1 dargestellt. Tabelle 1 Bezeichnung fr Servierwagen Ausfhrung Normbezeichnung Benennung DIN-Nr. Merkmal Servierwagen 2 Abstellborde Servierwagen DIN 18867 -A1 Servierwagen 2 Abstellborde Schwerlast Servierwagen DIN 18867 -A2
23、 Servierwagen 3 Abstellborde Servierwagen DIN 18867 -A3 Servierwagen 3 Abstellborde Schwerlast Servierwagen DIN 18867 -A4 Servierwagen 4 Abstellborde Servierwagen DIN 18867 -A5 Servierwagen 4 Abstellborde Schwerlast Servierwagen DIN 18867 -A6 Der Servierwagen kann sowohl in zerlegter Bauweise zur Se
24、lbstmontage oder bereits verwendungsfertig ausgeliefert werden. Diese Merkmale sind in der Bezeichnung durch die nachfolgende Klassifikation anzugeben: Z Auslieferung in zerlegter Bauweise V Auslieferung in verwendungsfertiger Bauweise BEISPIEL Bezeichnung eines Servierwagen 2 Abstellborde Schwerlas
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