DIN 10756-2009 Analysis of honey - Determination of free acidity《蜂蜜分析 游离酸度测定》.pdf
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1、August 2009DEUTSCHE NORM Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL) im DINPreisgruppe 6DIN Deutsches Institut fr Normung e.V. Jede Art der Vervielfltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut fr Normung e.V., Berlin, gestattet.ICS 67.180.10!$Wz“
2、1522987www.din.deDDIN 10756Untersuchung von Honig Bestimmung des Gehaltes an freier SureAnalysis of honey Determination of free acidityAnalyse du miel Dtermination des acides libresAlleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 BerlinErsatz frDIN 10756:1995-04www.beuth.deGesamtumfang 8 Seit
3、enDIN 10756:2009-08 2 Inhalt Seite Vorwort . 3 1 Anwendungsbereich 4 2 Normative Verweisungen. 4 3 Begriffe 4 4 Kurzbeschreibung 4 5 Chemikalien und Lsungen. 4 6 Gerte und Hilfsmittel 5 7 Probenahme 5 8 Durchfhrung 6 9 Auswertung . 6 10 Untersuchungsbericht . 7 Anhang A (informativ) Ergebnisse des R
4、ingversuchs . 8 Literaturhinweise . 8 DIN 10756:2009-08 3 Vorwort Diese Norm wurde vom Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL), Arbeitsaus-schuss NA 057-05-08 AA Honiguntersuchung“, erarbeitet. nderungen Gegenber DIN 10756:1995-04 wurden folgende nderungen vorgenommen: a)
5、 in 8.3 Bestimmung“ wird die Anmerkung wie folgt gendert: Fr die Titration darf ein automatisches Titriergert verwendet werden, wenn sichergestellt ist, dass ein mit der Handtitration vergleichbares Ergebnis erzielt wird“; b) im Abschnitt 9 und im Anhang A wurden die Ergebnisse eines im Jahre 2006 d
6、urchgefhrten Ring-versuchs aufgenommen; c) die Norm wurde redaktionell berarbeitet. Frhere Ausgaben DIN 10756: 1995-04 DIN 10756:2009-08 4 1 Anwendungsbereich Diese Norm legt ein Verfahren zur Bestimmung des Gehaltes an freier Sure in Honig fest. 2 Normative Verweisungen Die folgenden zitierten Doku
7、mente sind fr die Anwendung dieses Dokuments erforderlich. Bei datierten Verweisungen gilt nur die in Bezug genommene Ausgabe. Bei undatierten Verweisungen gilt die letzte Ausgabe des in Bezug genommenen Dokuments (einschlielich aller nderungen). DIN 12331, Laborgerte aus Glas Becher 3 Begriffe Fr d
8、ie Anwendung dieses Dokuments gilt der folgende Begriff. 3.1 Gehalt an freier Sure der nach dieser Norm ermittelte Gehalt an freier Sure in Honig ANMERKUNG Der Gehalt an freier Sure in Honig wird als Molalitt in mmol/kg1)angegeben. 4 Kurzbeschreibung Es wird die freie Sure der in Wasser gelsten Prob
9、e potentiometrisch mit Natronlauge auf den pH-Wert 8,3 titriert. 5 Chemikalien und Lsungen Soweit nicht anders angegeben, sind analysenreine Chemikalien zu verwenden. Das Wasser muss entweder destilliert oder von entsprechender Reinheit sowie von Kohlenstoffdioxid befreit sein. Unter Lsungen ist jew
10、eils eine wssrige Lsung zu verstehen. 5.1 Chemikalien 5.1.1 Kaliumhydrogenphthalat, KHC6H4(COO)25.1.2 Kaliumdihydrogenphosphat, KH2PO4, kristallwasserfrei 5.1.3 di-Natriumhydrogenphosphat, Na2HPO4, kristallwasserfrei 5.1.4 Natronlauge-Malsung, c(NaOH) = 0,1 mol/l2)1) In der Anlage 2 zu 2 der Honigve
11、rordnung ist die Einheit fr den Gehalt an freier Sure in mval/kg festgelegt. Das mval“ darf jedoch nicht mehr verwendet werden. Nach dem internationalen Masystem ist der Suregehalt als Molalitt in mmol/kg anzugeben. Die Stoffmenge von quivalenten, die in der Einheit mmol angegeben wird, hat hier den
12、 gleichen Zahlenwert wie die frhere Angabe in mval. 2) Stoffmengenkonzentration DIN 10756:2009-08 5 5.2 Lsungen Zur Kalibrierung der pH-Messeinrichtung sind zwei Pufferlsungen zu verwenden. Es knnen entweder die nachfolgend beschriebenen Pufferlsungen oder handelsbliche gebrauchsfertige bzw. aus han
13、delsblichen Konzentraten hergestellte Pufferlsungen mit pH-Werten in der gleichen Grenordnung verwendet werden. 5.2.1 Pufferlsung, pH = 4,00 bei 20 C Kaliumhydrogenphthalat, KHC6H4(COO)2, wird vor der Einwaage bei 110 C bis 130 C bis zur Massen-konstanz getrocknet. 10,21 g der im Exsikkator ber geei
14、gnetem Trocknungsmittel abgekhlten trockenen Substanz werden in etwa 800 ml Wasser gelst. Die Lsung wird auf 1 000 ml bei 20 C aufgefllt. Die Lsung sollte nicht lnger als einen Monat aufbewahrt werden. Von Pilzbefall betroffene Lsungen drfen nicht verwendet werden. ANMERKUNG Der pH-Wert dieser Lsung
15、 betrgt bei 10 C ebenfalls 4,00, bei 30 C 4,01. 5.2.2 Pufferlsung, pH = 6,88 bei 20 C Kaliumdihydrogenphosphat nach 5.1.2 und di-Natriumhydrogenphosphat nach 5.1.3 werden vor der Einwaage bei 110 C bis 130 C bis zur Massenkonstanz getrocknet. Nach dem Abkhlen der Substanzen im Exsikkator ber geeigne
16、tem Trocknungsmittel werden 3,40 g Kaliumdihydrogenphosphat und 3,55 g di-Natriumhydrogenphosphat in etwa 800 ml Wasser gelst. Die Lsung wird auf 1 000 ml bei 20 C aufgefllt. Die Lsung sollte nicht lnger als einen Monat aufbewahrt werden. ANMERKUNG Bei 10 C betrgt der pH-Wert dieser Lsung 6,92, bei
17、30 C 6,85. 6 Gerte und Hilfsmittel 6.1 Sieb aus nichtrostendem Stahl, Maschenweite 0,50 mm. 6.2 pH-Messeinrichtung, bestehend aus pH-Messgert, Fehlergrenze 0,01, sowie Glaselektrode und Bezugselektrode (z. B. Kalomelelektrode). Falls kein Temperaturpotentiometer vorhanden ist, muss das Gert fr Messu
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