[实用职业技能类试卷]食品检验工（中级）模拟试卷4及答案与解析.doc

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1、食品检验工（中级）模拟试卷 4及答案与解析 1 金属指示剂的作用原理。 2 金属指示剂应具备的条件有哪些。 3 指示剂在使用过程中常出现的问题有哪些。 4 误差的分类有哪些。 5 凡是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 6 分析检验时，应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同纯度的化学试剂。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 7 通常被用来作为容量分析中的基准物，有时也用来直接配制标准溶液。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 8 基准物是用于标定标准溶液的化学物质。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 9 在分析化学试验中常用化学纯的试剂。 ( )

2、 （ A）正确 （ B）错误 10 取出的试剂若尚未用完，应倒回试剂瓶。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 11 混合指示剂通常比单一指示剂的变色范围更窄些，变色更敏锐。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 12 由于指示剂的变色范围一般都在 1到 2个 pH单位之间，所以由它们指示的滴定结果与实际的 结果相差较大。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 13 指示剂的变色范围受滴定时的温度、滴定溶液的性质和浓度、指示剂浓度等多种因素的影响。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 三、单项选择题 下列各题的备选答案中，只有一个是符合题意的。 14 使分析天平较快停止摆动的部件是 ( )。 （ A

3、）吊耳 （ B）指针 （ C）阻尼器 （ D）平衡螺钉 15 下列天平能较快显示质量数字的是 ( )。 （ A）全自动机械加码电光天平 （ B）半自动电光天平 （ C）阻尼 天平 （ D）电子天平 16 使用分析天平前，首先应检查 ( )。 （ A）天平是否清洁 （ B）天平是否处于水平状态 （ C）指针是否在零点 （ D）指针是否在平衡点 17 分析天平使用完毕后应 ( )。 （ A）关上砝码盒，盖上天平罩 （ B）敞开天平门 （ C）放下天平梁，关闭电源 （ D）检查天平是否水平 18 取放砝码和被称量物体时，一定要 ( )。 （ A）先关门 （ B）缓慢转动升降钮 （ C）把天平梁托起

4、（ D）调零点 19 砝码和被称量物体的取放，都应在 ( )进行。 （ A）转动升降钮之后 （ B）架好天平梁后 （ C）指针有偏移时 （ D）关上边门后 20 打开分析天平的升降钮，静止时指针所指的位置即为 ( )。 （ A）平衡点 （ B）零点 （ C）终点 （ D）临界点 21 应使用 ( )拂去天平盘的灰尘或杂物。 （ A）湿抹布 （ B）小毛刷 （ C）吸尘器 （ D）手 22 不慎撒落在天平盘上的粉状试剂，可用 ( )清除。 （ A）清洁的湿纱布 （ B）脱脂棉球 （ C）小毛刷 （ D）镊子 23 可通过 ( )来 用显微镜看到清晰的物体。 （ A）旋动粗、细调节轮 （ B）旋动

5、目镜和物镜 （ C）转动转换盘 （ D）转动反射光镜 24 使用显微镜时，动作要 ( )。 （ A）轻、慢 （ B）轻、快 （ C）用力、迅速 （ D）用力、缓慢 25 可通过 ( )来获得显微镜清晰明亮的视野。 （ A）转动粗调节轮 （ B）转动目镜 （ C）转动集光镜 （ D）转动反光镜 26 显微镜的油浸镜应保存在 ( )。 （ A）油中 （ B）水中 （ C）干燥的镜盒中 （ D）镜筒上 27 显微镜的 ( )应用绸布或擦镜纸擦拭。 （ A）镜头 （ B）反射镜 （ C）调节轮 （ D）虹彩光阑 28 显微镜使用完毕后，油镜介质可用 ( )擦净。 （ A）纱布 （ B）绸布 （ C）擦

6、镜纸 （ D）吸水纸 29 称量易挥发液体样品用 ( )。 （ A）称量瓶 （ B）安瓿球 （ C）锥形瓶 （ D）滴瓶 30 称量易吸湿的固体样品应用 ( )盛装。 （ A）研钵 （ B）表面皿 （ C）小烧怀 （ D）高型称量瓶 31 下面有关移液管的洗涤，正确的是 ( )。 （ A）用自来 水洗净后即可移液 （ B）用蒸馏水洗净后即可移液 （ C）用洗涤剂洗后即可移液 （ D）用移取液润洗干净后即可移液 32 有关容量瓶的使用，正确的是 ( )。 （ A）通常可以用容量瓶代替试剂瓶使用 （ B）先将固体药品转入容量瓶后加水溶解配制标准溶液 （ C）用后洗净用烘箱烘干 （ D）定容时，无色

7、溶液弯月面下缘和标线相切即可 33 欲配制 0 3080mol L氢氧化钠溶液 2000mL，需要固体氢氧化钠多少克 ? 食品检验工（中级）模拟试卷 4答案与解析 1 【正确答案】 金属指示剂是一种有 机络合剂，它能与金属离子形成与其本身颜色显著不同的络合物。利用化学计量点前后溶液中被测金属离子浓度的突变，造成的指示剂两种存在形式 (游离和络合 )的转变，引起颜色变化从而指示滴定终点的到达。 由于测定不同的金属离子要求的酸度不同，而且指示剂本身也大多是多元的有机酸，只有在一定条件下才能正确指示终点，所以要求指示剂与金属离子形成络合物的条件与 EDTA测定金属离子的酸度条件相符合。 【知识模块】

8、 检验的前期准备及仪器设备的维护 2 【正确答案】 要准确地指示 络合滴定的终点，金属指示剂应具备下列条件： 在滴定的 pH值范围内，游离指示剂与其金属络合物之间应有明显的颜色差别。 指示剂与金属离子生成的络合物应有适当的稳定性。一方面，稳定性不能太小，否则未到终点时就游离出来，使终点提前到达。一般要求 IgKMIn 4；另一方面，稳定性不能太大，应能够被 EDTA置换出来，一般要求 IgKMY IgKMIn 2。 指示剂有良好的选择性和广泛性。 指示剂与金属离子的反应迅速，变色灵敏，可逆性强，生成的络合物易溶于水，稳定性好，便于贮存和使用。 【知识模块】 检 验的前期准备及仪器设备的维护 3

9、 【正确答案】 由于指示剂与金属离子生成了稳定的络合物 (IgKMYIgKMIn)，以至于到化学计量点时，滴入过量的 EDTA也不能把指示剂从其金属离子的络合物中置换出来，看不到颜色变化这种现象叫指示剂的封闭。如测 Ca2+、 Mg2+时，Fe3+、 Al3+、 Ni2+、 Cu2+对 EBTA有封闭作用，可用三乙醇胺、 KCN掩蔽。有时，指示剂的封闭现象是由于有色络合物的颜色变化为不可逆反应所引起，这时虽然lgKMInIgKMY，但由于颜色变化为不可逆，有色化合物不能很快被置 换出来，可采用返滴定法。 由于指示剂与金属离子生成的络合物的溶解度很小，使 EDTA与指示剂金属离子络合物之间的置换

10、反应缓慢，终点延长，这种现象叫指示剂的僵化。例如， PAN指示剂在温度较低时易发生僵化，可通过加有机溶剂或加热的方法避免。 指示剂在使用或贮存过程中，由于受空气中的氧气或其他物质 (氧化剂 )的作用发生变质而失去指示终点作用的现象。可配成固体或配成有机溶剂的溶液的方法消除；配成水溶液时可加入一定量的还原剂如盐酸羟胺等。 【知识模块】 检验的前期准备及仪器设备的维护 4 【正确答案】 试验 误差是指测定结果与真实值之间的差值，根据误差产生的原因与性质，误差可以分为系统误差和偶然误差两类。 (1)系统误差 系统误差是指在分析过程中由于某些固定的原因所造成的误差，具有单向性和重现性。根据系统误差的性

11、质及产生的原因，系统误差可分为： 1)方法误差：由于实验方法本身不够完善而引起的误差，例如：在质量分析中，由于沉淀溶解损失而产生的误差；在滴定分析中，化学反应不完全、指示剂选择不当以及干扰离子的影响等原因而造成的误差。 2)仪器误差：仪器本身的缺陷所造成的误差，如天平两臂长度不 相等，砝码、滴定管、容量瓶等未经过校正而引起的误差。 3)试剂误差：试剂不纯、蒸馏水中有被测物质或干扰物质所造成的误差。 4)个人误差：个人误差是指由于操作人员的个人主观原因造成的误差。例如，个人对颜色的敏感程度不同，在辨别滴定终点颜色时，偏深或偏浅等都会引起误差。 (2)偶然误差 偶然误差是指在分析过程中由于某些偶然

12、的原因所造成的误差，也叫随机误差或不可定误差。通常是测量条件 (如试验室温度、湿度或电压波动等 )有变动而得不到控制，使某次测量值异于正常值。偶然误差的特征是大小和正负都 不固定，在操作中不能完全避免。 除了会产生上述两类误差外，往往还可能由于工作上的粗心、不遵守操作规程等而造成过失误差，例如器皿不干净、丢失试液、加错试剂、看错砝码、记录及计算错误等，这些都属于不应有的过失，会对试验结果带来严重的影响，必须注意避免。 【知识模块】 检验的前期准备及仪器设备的维护 5 【正确答案】 B 6 【正确答案】 A 7 【正确答案】 B 8 【正确答案】 B 9 【正确答案】 B 10 【正确答案】 B

13、 11 【正确答案】 A 12 【正确答案】 B 13 【正确答案】 A 三、单项选择题 下列各题的备选答案中，只有一个是符合题意的。 14 【正确答案】 C 15 【正确答案】 D 16 【正确答案】 B 17 【正确答案】 A 18 【正确答案】 C 19 【正确答案】 B 20 【正确答案】 A 21 【正确答案】 B 22 【正确答案】 C 23 【正确答案】 A 24 【正确答案】 A 25 【正确答案】 D 26 【正确答案】 C 27 【正确答案】 A 28 【正确答案】 C 29 【正确答案】 B 30 【正确答案】 D 31 【正确答案】 D 32 【正确答案】 D 33 【正确答案】 需要固体氢氧化钠的质量为 需要固体氢氧化钠的质量为 24 64g。