茶艺师培训第二讲茶礼茶席、茶基础知识.ppt

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1、叁 茶礼,分享人：半亩茶书馆 肖冰,茶礼恭敬别人，庄严自己,一叶一人，一期一会。茶教会了我们内敛含蓄、内关静守，因此恭敬之心便自然生发。恭敬之心让我们变得亲善、宽容、和谐，更重要的是，我们因为真实的恭敬和感恩，收获了生命中无限的美好链接。,以端坐为正，以目光作礼，以手语示敬以茶人的礼仪修养为规范，形于外而成于内。,伸掌礼,叩指礼,寓意礼,凤凰三点头：,1、避免喧宾夺主。 2、装饰等尽量与茶席融为一体， 无需奢华，但需洁净。 3、如果主宾座位不对，则斟茶过程中先给主客奉茶 4、主人在泡茶待客前，让客人欣赏茶的外形、以表达主人对客人的尊重（切勿用手抓茶叶）。 5、忌壶嘴对客。 6、茶满欺客。,待客

2、中的礼仪,7、高冲水，低斟茶。 8、每一泡茶都应当由茶主人进行扫尾，以便随时调整泡茶要素。应随时关切每一道茶茶汤的变化，以更好的发挥茶汤的品质。 9、尽量使用杯垫。 10、不拿别人杯子把玩。 11、来新客换新茶，及时续茶汤。 12、品茶期间，整理茶台、擦拭桌椅 会让人以为主人要送客了。 13、茶到深夜，当备茶点（正规场合，品鉴好茶时不宜食用茶点）。,茶的本性是恬淡平和，品茗礼仪要求着装整洁大方，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露;男性也应避免乖张怪诞，如留长发、穿乞丐装等。除了仪表整洁外，还要求举止庄重得体，落落大方。,1.注意穿着、举止,宾客的礼仪,2、知客位尊卑3、喝茶期间严禁抽烟,4.控制言行,

3、所谈话题，切不可说人是非，道他人长短。亦不宜眉飞色舞，击节拍案。气氛安静为上，方能品出茶之真味。,尤其在日本待客茶会中，茶汤由浓逐渐转淡，到了“薄茶”之时，客人应主动告辞，不可过久打扰主人。,5、适时辞别,肆 茶席,分享人：半亩茶书馆 肖冰,茶席设计,茶席,茶席，是一个科学合理、符合人体健康，符合人体工学原理的泡茶平面。它并不神秘。平时如何泡茶，茶会雅集时，也应如此泡茶，二者并没有任何区别。只不过茶会时，茶席的设计，要通过茶具的组合与插花的点题，去实现茶会需要表达的内容。所谓茶席，不过是泡茶的方便法门。茶席是一个场地有限，却是呈现无限茶意的清雅空间。,茶席设计,1、茶席，是为品茗构建的一个人、

4、茶、器、物、境的茶道美学空间。 2、它以茶汤为灵魂，以茶具为主体，在特定的空间形态中，与其它的艺术形式相结合，共同构成的具有独立主题，并有所表达的艺术组合。 3、茶席，不是刻意地“摆”，是用心地去“布”。应天之时，载地之气，加以材美与工巧，藉以实现人与自然，人与茶的融合沟通、协和相亲。 4、茶席不是作秀，是为了让我们更美更风雅地去喝茶。茶席是实用且美着的艺术，二者不可孤立与分割。它首先是实用，其次才是美。茶席营造衍生出的美感，是为实用去服务的。,茶席设计,茶席设计,茶席设计,茶席的基本席,3 品杯,6 茶仓,9 花叶器,基本茶席说明,1 煮水器（能拿来煮滚水冲泡的器具，） 2 泡茶器（能放进干

5、叶冲入热水并倒出茶汤的器具，） 3 品杯 4 茶荷（承载茶叶） 5 茶则（茶叶量的度量与准则之器） 6 茶仓 7 洁方（保持席面整洁清爽之物；寓意方正规矩） 8 滓方（热过器皿的水与多余之物的安歇处；也寓意保持席面方正规矩） 9 花叶器 10盖置（让泡茶器盖安稳放置之物） 11席布 12则置/荷置 13泡茶器承/壶承 14匀杯,基本席,茶席器具的解读,1、一个基本的茶席，应该包括煮水器、泡茶器、品茶器、茶仓、水方、花器、洁方、茶荷、席布等基本茶器。至于匀杯、茶则，根据需要，可增可简。2、茶席的简，即是少即是多的极简原则，少，削减到本质，不要剥离了茶席的韵味，保持疏朗整洁，不要因为简，影响了茶席

6、所要表达的生命力。,3、布席时，要注意器具之间的空间关系，高低纵横与俯仰。一个成功的茶席实用且美着，像传统插花一样，要具备四面观赏的画面感，横看成岭侧成峰，远近高低各不同。诗意地表达着人、茶、器、物、境的内涵与意象。,茶席设计,4、一阴一阳之谓道。一个成功茶席，有开有合，有规有矩，善始善终，有布局有章法，对立中存在着统一性。 5、茶席的布局，讲究动静结合，疏密有致，顾盼呼应，知白守黑。茶席构成的不变性，一方面，是指由泡茶器和匀杯构成的泡茶区，它位于席主的右前方（以基本的左手席为例），且匀杯始终在泡茶器的外上位置，二者呈45。另一方面，由茶杯排列组合构成的品茗区，它在濒临嘉宾的方便位置，与泡茶区

7、域顾盼呼应。茶席除了泡茶区和品茶区的相对不变外，其他的茶具，在茶席上可以随意安置，但要符合其指导原则，首先是不影响泡茶与分茶的便利性。,茶席设计的颜色搭配,在色相环中每一个颜色对面(180度对角)的颜色,称为互补色，也是对比最强的色组。,.,由于补色有强烈的分离性，故在色彩绘画的表现中，在适当的位置恰当地运用补色，不仅能加强色彩的对比，拉开距离感，而且能表现出特殊的视觉对比与平衡效果。,茶席的光影,茶席的光影静态之外的动态美,茶席的光影静态之外的动态美,茶席的光影静态之外的动态美,留白的无中生有,茶席中的隔,伍 茶的基础知识,分享人：半亩茶书馆 肖冰,一、茶为何物？茶的植物学或生物学含义,1、“茶树”是什么样的植物？,2、“茶叶”指什么？,3、 茶叶中有什么？,木樨科女贞属小叶女贞,山茶科山茶属,感谢聆听!,