DB13 T 912-2007 酿酒葡萄质量标准.pdf

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1、ICS 65.020.01B 05DB13河 北 省 地 方 标准DB13/T 912-2007酉良酒葡萄质量标准2007-11-28发布2007-12-13实施河北省质量技术监督局 发布DB 13/T 912-2007.舀JJmIJ舀本标准由河北科技师范学院提出。本标准起草单位:河北科技师范学院。本标准主要起草人:王同坤、项殿芳、齐永顺、侍朋宝、李振勇、刘俊、董建霖。1t_DB 13/T 912-2007酿酒葡萄质量标准范围本标准规定了酿酒葡萄的术语和定义、要求、检验规则、检验方法、包装及运输。本标准适用于河北省酿酒葡萄栽植适宜区酿酒葡萄产品的收购及销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过

2、本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T 15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法NY 5086无公害食品NY 5087无公害食品落叶浆果类果品鲜食葡萄产地环境条件3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。酿酒葡萄用于酿酒，且果穗完整、成熟，具有一定色泽及芳香，可进行发酵的新鲜葡萄3.2品种纯正混人的其他品种毛0.5%03.3杂质主要指二次果、生青果、病虫

3、果、机械伤果及枝叶及他杂物等。3.3.1二次果葡萄新梢夏芽萌发、开花后结出的果实。3.3.2生青果未成熟的葡萄果实。3.4外部水分葡萄果穗间挤压、雨淋、冲洗而残留的水分。3.5洁净浆果表面干净。DB13/T 912-2007着色不良果葡萄果皮色泽未达到品种特征颜色及着色不均匀的果实。6733果汁比重在同一温度下葡萄果汁与同容积蒸馏水重量之比。3.8总糖葡萄总糖含量(以标准葡萄糖计，叭)3.9采收期葡萄浆果达到酿制相应葡萄酒种类要求的工艺成熟度的时期。4要求酿酒葡萄质量要求应符合表1规定。表1酿酒葡萄品种质f分级项目指标一级二级三级基本要求品种纯正，果面洁净，无外部水分，采收期符合工艺成熟度要求

4、杂质不含杂质含杂量0. 5%含杂量1.0%果_色具本品种典型色泽，不含着色不良果具本品种典型色泽，着色不良果所占比例1.5 %具本品种典型色泽，着色不良果所占比例3. 0%可溶性固形物含量(%)232119果汁比重1 0901 0831 075葡萄总糖(g/L)210190170卫生标准符合NY 5086-2002中4. 3规定5检验规则5.1组批来自同一产地、同一品种、同样包装、同时交付检验的一定数量的酿酒葡萄，成为一批产品(组批、批次)。5.2抽样按GB 8855执行。6检验方法6.1外观DB 1 3/T 912-2007对抽检葡萄样本的品种纯正、杂质、外部水分、洁净、着色等外观指标采用目

5、测法确定。杂质杂量(%)=(抽检样品的杂质量/抽检样品数量)X 100%0着色不良果率(%)=(抽检样品的着色不良果量/抽检样品数量)X 100% 06.2可溶性固形物含t从抽检出的葡萄样本中，随机选取不少于10穗葡萄，经破碎后取果汁混匀，采用GB/T 12295的方法测定。6.3果汁比重按6.2取样，采用普通比重计测定。6.4总糖按6.2取样，采用GB/T 15038中4.2的方法测定总糖含量(g/L) 06.5卫生指标按NY 5086中5.3规定执行。7包装、运输7.1包装包装容器必须清洁卫生、干燥、无毒、无异常气味，必须坚实耐压、完整牢固、内外光滑、无尖突物。7.2运输运输过程中要轻拿轻放，快装快运。存放时，批次、等级分明，堆码整齐，环境清洁，通风良好。