DB13 T 527-2004 优质鸭梨.pdf

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1、河北省地DB 13方标准DB13/T 527-2004优质鸭梨2004-3-29发布2004-3-29实施河北省质量技术监督局发布DB13/T527-2004前言本标准由河北省林业局提出。本标准起草单位:河北农业大学本标准主要起草人:张玉星乔进春王国英许建锋DB731T527 2004优质鸭梨1范围本标准规定了优质鸭梨果实的定义、果实质量要求、检验方法、等级判定规则、包装及标志、运输和贮存。本标准使用于优质鸭梨果实收购与销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件.其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本

2、标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GH/T 6194一iL7T水果、蔬菜可溶性糖测定方法GH/T 10650一LFISS鲜梨GB/T 12293一fLS“.水果、疏莱制品可滴定酸的测定GB/T 12295一1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定一折射法SB/T 10060一1992梨冷藏技术GB/T 18406. 2一2001农产品安全质量无公害水果安全要求NY5100一2002无公害食品梨3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1鸭梨yali pear鸭梨指原产于河北省的古老白梨优秀品种。突出特征是果梗端有鸭头状突起

3、，具有果肉白色，肉质细腻而松脆、多汁、酸甜适口、具清香气味、石细胞团小而少，耐贮运等特征。3. 2果形Fruit shape指鸭梨果实成熟时应具有的的形状，即果实呈倒卵圆形，果实梗端有明显的鸭头状突起。果形端正指果实没有不正常的明显凹凸、以及外形偏缺的现象;反之为畸形果。3. 3洁净clean指果面无泥土、鸟粪、虫体、充分、灰尘等影响外观或有碍卫生的污染物或化学残留物。3. 4新鲜阮山指果实无失水皱皮、色泽变暗等现象。3. 5良好sound指果实无病害或虫伤，完全适合人类使用。3. 6果面缺陷skin defect指由于自然或人为因素造成的果面损伤。3. 7异味abnormal smellDB

4、131T527-2004指果实吸收其他物质的不良气味或因果实变质而产生的不正常气味和滋味。3. 8不正常的外来水分。bnormal exutrnal moisture指经雨淋或用水冲洗后表面湿的果实。若果实从冷库或冷藏车内移出，允许由于温度差异而带轻微凝结水。3. 9色泽colouring指果实成熟成熟时固有的色泽，无袋果为绿黄色、黄绿色，套袋果为浅黄色、黄白色。3. 70可采成熟度degrees of peness for picking指果实的发育已经达到最佳贮运和食用阶段，呈现本品种特有的色、香、味，果肉由硬变脆。3. 11磁压伤braising指由于碰撞或受压而造成的人为损伤。轻微碰压

5、伤是指伤处果皮未破、伤面轻微凹陷、色稍变暗、无汁液外益的碰压伤口3. 12刺伤skin puncture指果皮被刺破或划破而造成的损伤:3. 73磨伤rubbing指果实生长期间受枝、叶磨擦而形成的果皮损伤。伤处呈块状或网状。轻微磨伤是指色浅的不明显网状磨伤。磨伤面积，块状磨伤按合并面积计算，网状磨伤按分布面积计算。3. 14果锈fralt Nst指人为或自然因素对果面造成的损伤。3. 15药容spray bum指喷洒的农药在果面卜留下不能清除的药斑。轻微药害是指细小而稀疏的斑点或变色不明显的网状薄层。3. 16日灼，n bum也称晒伤或日烧病，指果面上因受张烈日光照射而形成的变色斑块。轻微者

6、晒伤部分呈桃红色或为白色，严重者变成黄褐色。3. 17祖伤hail damage指果实生长期间被冰雹击打所造成的伤害，伤处已经愈合，形成褐色小斑痕，或果皮未破，伤处略呈凹陷的为轻微雹伤。s. ie虫伤insect bites害虫蛀食或刺吸果皮和果肉引起的表面伤害，其面积包括伤门及其周围已木栓化部分。3. 18病容diseases指斑点病、黑心病、黑皮病、冷害、二氧化碳中毒等生理病害及轮纹病、青绿霉病、黑星病、黑腐病等侵染性病害口4要求4. 7优质鸭裂果实质且、大小、等级指标优质鸭梨果实质量、大小等级指标见表1DB13/T527-2004衰1优质鸭裂果实质.、大小等级指标项目等级特等一等二等基本

7、要求果实充分发育，完整良好，新鲜洁净，无异味，不带不正常的外来水分，果梗剪留适宜.具有适于市场销售或贮藏要求的成熟度。果形果形端正，具有鸭梨应有的特征。果形正常，具有鸭梨应有的特征。果形允许略有缺陷，但仍保持鸭梨果实的基本特征，不得有畸形果。色泽黄绿色或绿黄色，套袋鸭梨浅绿色或黄绿色。单果重(6)327532253175果面缺陷碰压伤无无允许轻微者1处，面积不超过0. Scm2，不得变褐。刺伤无无无磨伤允许轻微磨伤，面积E0. Scm允许轻微磨伤，面积崛1. Ocm允许轻微磨伤，面积崛2. Ocm2,果锈允许轻微薄层，总面积0. ScmZ允许轻微薄层.总面积鉴1. 0c扩允许轻微薄层，总面积鉴

8、2. Ocm=,药害无允许轻微药害面积,0.5xcm允许轻微药害面积,1. 0cm,日灼无无允许桃红色或稍微发白者，面积 1. Ocm=,雹伤无允许轻微者1处，面积_C-0. 2cm2允许轻微者1处，面积鉴O.Scm2,虫伤无无允许干枯虫伤1处，总面积,0. lcm2,病害无无无虫伤无无无果面缺陷.特等允许1项。一等,2项，二等3项。DB73/T527 20044. 2理化要求应符合表2的规定裹2鸭梨的理化要求项目等级特等一一等二等果实硬度( kgf/cm2 )6. 0一7. 56.0-7.56. 0一7. 5可溶性固形物(%)312.0311. 0310. 0总酸量(%),0. 16,0.

9、16,0. 164. 3卫生要求按NY5100 -2W2规定执行。5检脸方法5.，等级规格指标按GH/T 10650一iI:i:规定执行。5.2理化指标按GH/T 10650一1989规定执行。5.3卫生指标按NY5100一2W2规定执行。6检验规则6. 7检脸分类6.1.7型式检验型式检验是对产品进行全而考核，即对本标准规定的全部耍求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验:。)前后两次抽样检验结果差异较大;b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化;。)国家质量监杆机构或主管部门提出型式检验要求。6.1.2交收检验每批次产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、等级

10、规格姿求，检验合格并附合格证的产品方可交收。8. 2检验批次统一生产基地.统一成熟度、卜一批采收、统一包装日期的鸭梨为一个检验批次二6. 3抽样方法按GB/T 8855规定进行。以一个检验批次为一个抽样批次。抽取的样品必须具有代表性，应在全体货物的不同部位随机抽取，样品的检验结果适用于整个检验批次。6.4判定规则6. 4. 1等级规格要求6.4.1.1当一个果实存在多项缺陷时，只记录其中最主要的一项。单项不合格果的百分率按式(1)计算。各单项不和格果的百分率植和即为总的不和格果百分率。X=竺x 100._.m2D日13/T527 2004式中:X一单项不合格百分率，单位为%;m:一单项不合格果

11、的数量，单位为kg或个;m:一检验样本的果品数量.单位为kg或个。6. 4. 1. 2在整批样品总不合格果率不超过5%的前提下，单个包装件的不合格果率不得超过10%，否则即判定该批样品不合格。6. 4. 2理化要求有其中之一项目不合格，即判定该批样品不合格。6.4.3卫生要求有其中之一项目不合格，即判定该批样品不合格。6. 4. 4汉检标志、包装、净含量不合格者，送检单位整改后可申请复检，复检一次为限;等级规格要求、理化要求和卫生要求不合格者，不进行复检。7包装与标志7. 1包装包装材料必须新而沽净、无异味、不对果实造成伤害和污染。7.1.7包装容器包装容器采用优良好透气性的瓦楞纸箱或钙塑纸箱

12、包装材料。用纸箱作容器时，每件净重5-18kg;同一包装件中果实单果重差异不得超过20g。各包装件的表层果在大小、色泽等各个方面应代表整个包装件的质量情况。按市场需求可以使用多种样式小包装和礼品包装.应保证果品不受挤压损伤。7. 1. 2单果包装:在购销鲜梨时，必须用包装纸外套塑料网套对果实进行单果包装。7.1.3包果纸:须清洁卫生.质地柔软，薄而半透明.具有适当韧性，以及防潮、透气性能，并大小适当，可将果实包严。7. 1.4梨果网套:用泡沫塑料制成，所用材料必须无毒，适于食品包装，网套大小适当，能将果实包住，网套有一定的弹性.能有效减轻果实间挤压碰撞造成的伤害。7.2标志销售和运输包装均应在

13、果箱体外部表明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、执行标准代号。要求字迹清晰.容易辨认.不易褪色。e运输与贮存e. i8.1.1e.ze. .3地点，运输。a. i. ae. 2a. z. ie. z. z运输运输工具必须清洁卫生，无异味。不得与有毒有害物品混运。装卸时必须轻装轻卸。待运时，必须批次分明、堆码整齐、环境清洁，通风良好。必须选择地势较高.阴凉通风的根据季节和自然条件用适当物料加以苫盖。严禁烈日暴晒、雨淋，注意防冻、防热。推广冷链验收后的鸭梨必须根据果实的品质情况，迅速组织调运或贮存，按等级分别存放。贮存库房无异味。不得与有毒、有害物品混合存放。不得使用有损鸭梨质t的保鲜剂和材料。鸭梨的冷藏按SH/T 10060一1992执行。