GB 10795-1989 食品添加剂 呈味核苷酸二钠.pdf

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1、中华人民共和国国家标准食品添加剂呈昧核昔酸二铀Food additive Disodium 5 inosinate +Disodium s-guanylate 1 主题内容与适用范围本标准规定了呈昧核音酸二锅（IMP+GMP）的技术内容。GB 107 95 8 9 本标准适用于核糖核酸经核酸酶Pl降解、脱氨酶脱氨、精制所得的5,肌苦酸纳与5，一鸟普酸铀的混合物。2 51用标准GB 602 化学试齐iJ杂质标准溶液制备方法GB 5009 .11 食品中总畔的测定方法3 产品分类本产品分为优级、一级、一级3种规格。化子名称：5 , 肌音酸二纳力日5鸟音酸工纳a. 5 肌音酸工纳结构式：N,O,PO

2、H,C N 飞俨0、，I1 l一！H | H HO OH 分f式：c:wH11N4Na208P xH20 分f量（；（Jj(): 392.17 （按1985年国际原子量）. b. 5 鸟仔酸二纳中华人民共和国经工业部1989-03 -31批准32 OH 、N 1990 01 01实施G自10795-89结构式g？也飞1.。于，I1-J一！I I H 刊HO OH 分子式aC,0H12N5Na20aP .:r丸。分子簸无水）: 407 .19 （按1985国际握在子量4 技术要求4. 1 外革E和感官萎求。悦本品为白色、类白色的结晶或粉末，具有特殊鲜味易溶于水，微溶于乙醉，难溶于乙谜。Z E盟化

3、指标王壁、f七指标m表10 表1雪喜级指标优级级级写出占1含量（I挝P+GMPJ , % 971号290 喜5f燥失鼠%二28.5 250/ 2串串I. 501.7自IMP紫外吸光使比值280 /260 0. 15 o. 35 260 /250 t告。I.0串GM P紫外吸光！在比值2801250 o. 58 0.78 慧在基酸合格钱盐（NH,J 合格Pli 7.0喜.5在书（As) 含量% 4二。0002革主金属（以Pb计）；吁鼠：% o. 002 辛辛他族音酸合格33 GB 10795-89 5 试验方法试验中所用水均为蒸T留水所用试剂均为分析纯。5. I 鉴别试验5. I. I 试剂与材

4、料5.1.1.1 硫酸钱（GB1396）。5.1.1.2 异丙醇（HG3 1167）。5.1.1.3 展开溶液饱和硫酸钱z异丙醇：11 = 79: 2 : 19 5.1.1.4 滤纸：新华层析滤纸皿号。5. 1 . 2仪器5.1.2.1 紫外分析仪（z54nm波长）。5.1.2.2 微量注射器。5.1.2.3紫外分光光度计（配1omm石英比色杯）。5. 1.3 操作步骤5.1.3.1 试样液的制备称取样lit,1. og c准确至0.000 1肘，用11溶解并稀释至1oomL，取10.oL，用新华皿号滤纸点样J展月溶液中展Jf3ocm，取出晾干或烘干，在紫外分析仪中划出紫外吸收斑点（IMP与G

5、MP), 分别剪l两支101oomm的小试管中各加O.Olm ol /L的盐酸4.omL，将试管放入80恒温水浴，保温3omin ，冷却，即为含IMP与GMP的试样液。5.1.3.2 最大吸收波长的测定分gq将试样（5.1.3.1）倒入Icm光程的石英比色杯中，在240265nm范围内，以o.Olmo I IL 盐酸竹空（J，用紫外分光光度计分另lj测定冥最大吸收波长。5. 1. 4 结果的处用占主大吸收波长在250 2 nm内ll为IMP，最大吸收波长在256 2 nm内，即为GMP 0 5. 2 Jd-！；监（！MP和MP）的测），5. 2. 1 操作步骤将IM P与GMP的试样液（5.1

6、.3.l）分男II倒入1cm光和石英比色杯中，以o.01m ol IL盐酸作宅（J.用紫外分光光度计，在250.2sonm处分别测定IMP与GMP的最大紫外吸光度。5.2.2 i十算5.2.2.1 IMP含量计算x，三1 4-m x、，自3哼dAU271 Fhd - XF -nt A AU-i A也i 0. I 100 ( I ) 式1t1, IM P含撮，%；40一将释倍数2527一一IM P的分f量g11. 710一IMP的摩尔吸光系数s0. 1 丰有占j容体积，L,m, 样品质量g I A，一一IM P在波长2sonm处的吸光度。5.2.2.2 GMP 的含量计算x, = 400 533

7、 A, E王百m, 0.1 I 0 0 ( 2) 式1j 1 : 汇一一GMPf亏讪，； ; 3! GB 10795-8 400一一稀释倍数8533一GMP的分子量，12.2103-GMP的摩尔吸光系数，0.1一样品定容体积L m，一一样品质量，g A，一一-GMP在波长260nm处的吸光度。5.2.2.3 含量（IMP加GMP）计算X =X, 几.( 3) 式中gX一一含量（IMP加GMP ) , %1 X,-IMP含量，%1X，MP含量，%。5.Z.3 结果的允许差罔一样品两次测定值之差不得但过1%。5.3 干燥失重5.3.1 仪器5.3.1.1 称最瓶z直径5cm。5.3.1.2 电热干

8、燥箱：120 2。5.3.1.3 干燥器g硅胶作干燥剂。5.3.2操作步骤用烘干至恒重的称量瓶称取试样1g （称准至o.001g），放入120干燥箱烘干4h，取出加盖，放入干燥器中，冷却至室温，称量。5.3.3 计算x= m2 m3 ”12 - m1 x 100 . ( 4) 式中，X一一干燥失重%，m，一一称量瓶质量，gI m，一一烘前称量瓶加样品质量g I m ，一一烘手后称最瓶加样品质量，E。5.3.4结果的允许差同一样两次测定值之差，不得钮过0.2%。5.4 紫外吸光度比值的测定5. 1 仪器与试剂仪器：紫外分光光度计。试剂2盐酸（GB622), o.otmol IL (N）溶液。5.

9、4.2操作步骤将IMP与GMP的试楠夜分别倒入1cm光程的石英比色杯中，以o.01m ol /L盐酸作空白，用紫外分光光度计，测定其在250、260、28伽m处的紫外吸光度。5.4.3 计算F、ud叫4X 式中g) 紫外吸光比（250/260) A，一一在波长2sonmT的吸光度，A，一一在彼长260nm下的吸光度。35 GB 10795 89 X = A3 A, ) cO ( . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 式：f1,，；一一紫外i吸支；比（2泌I260) A, 在波长26飞1nm下的吸光度gA，一一在波长28nmF的吸光度勾5.4.4 结果的允许

10、差lwJ 样品两次测应值之差，不得超过10%。5.5 3远？在楼5. 5. 1 仪；需与试lf!J5.5. 1. 1 ；（浴锅。5. 5. 1. 2 fJj兰西路CHG 3-984) : o. 5%乙露营溶液。5.5.2操作步骤称取丰r1,o.1g. 11口；（溶解并定容王toomL，取smL,)Jo人。.5%fii三刷乙醇溶液lmL，于沸1)(1科，l /Ji！热3min。5.5.3约果的处f理.f i溶液不显您为合格否则判为不合格。5.6 该这5. 6. 1 1式剂与材料5.6.1.1 氧化镇HG1294) 0 5.6. 1.2 石态试纸5.6.2操作步骤码：取样iiio.1g子小试辛苦中

11、号bosomg氧化续及1m L ；，用水草号裁红色石草草i式纸并把它放在试管1.1111. Ji刑；水浴巾JD热5mi n，石应试纸不得变色。5. 7 pf f良称惑：样品。.1草主口zornL水溶解，用pHtt罪恶定主tP泣。同样品两次测定值之差不得超过o.04pH。5.8 li申称取样古，1. 0旺，梭GB5009.11中的第二法测定。5.9 道金属（以pb计）5. 9. 1 i.i1.剂与溶波5.9.1. I 位酸（GB622 ) : 3 m ol / L溶液。5.9. 1.2 冰乙酸（GB676) : 6 %溶液。5.9. 1.3 1流化钩（HG3-905) , i告%W /V）溶液。

12、5.9.1.4 铅标准溶液：梭GB602配制后稀将10倍每毫升含铅10问。5.9.2操作步骤称取丰丰，1. 0芭琶T支somL纳；比色营中，加2smL；（溶解。另滚A交部mL纳民t:t色辛苦，bu24m L水及lm L标准铅溶液。然后分别向二支纳氏比色筒中，加6%的乙酸溶液zmL及2滴暗tt铁溶液，怒匀，？飞暗处放翠5m in0 5.9.3 1击！在的处吨Yi样品管所呈！现的颜色不J呆子标准管为合格，奇则判为不合格。5. 10 其他按法酸5.10.1 椒作步骤称ll(科，i;,i,1. og. hn 1K溶解并定fr.至1oomL，用新华滤纸顶号点样10.oL,l：展开溶液（5.1.l.3)1

13、1瓦片3ocm,l寺滤级核！且主然；后，在紫外分析仪小测试。36 GB 10795-89 5. 10 .2结果的处理若只呈现IMP、GMP两个斑点为合格否则判为不合格。S检验规则6. 1 产占ft应由生产厂的技术质量检验部门接本标准规定逐批检验合格后方可出广，每批出厂产品都应附有质量证明书。6.2 使用单位可按本标准规定的检验规则和试验方法，对收到的产品进行检验。6.3 取样方法g接交货件数的10%抽取样品小批量不得少于3件，样品混匀后用四分法缩减到定数最后进行化学分析。6.4 如检验结果有一项不符合本标准警求时，应重新自三倍量的包装中选取样品进行复验，如复验结果仍不合格，IJlI I整批产品

14、为不合格品，不予验收。6.5 如i供需双方对产品质量发生异议时，双方协商选定仲裁单位仲裁。7 标志、包装、运输、贮存7. 1 每个外包装上均应注明s产品名称、生产厂名、商标、规格、生产日期、批号、级别、净重、保质期并需注有“食品添加剂”字样。7.2 本品按净重lkg和2okg两种规格包装。大包装内用一层聚乙烯塑料袋、两层牛皮纸袋外用纸板圆桶戎铁桶包装。小包装采用两层塑料袋包装。7.3 本品在运输中应注意防雨、防潮、防晒。7.4 本品应贮于阴凉、T二燥、通风的库房中，不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品共贮、共运。7.5 本品的保质期为一年。附加说明：本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所和卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由t海市工业微生物研究所、浙江奉化生化厂、上海市食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人乔宾福、俞慧君、袁亦承、朱孟忠、囡栖静。本标准主要参照美国FCC第3版（1981），日本食品添加物公定书第5版（1986）。.17