GB 10789-1996 软饮料的分类.pdf

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1、GB 10789 1996 前随着饮料工业的迅速发展，GB10789-89软饮料的分类标准中的技术内容已不能满足当前生产的需要，为此，根据近几年的发展形势进行了修改。在原有软饮料分为八大类基础上增加了茶饮料和特殊用途饮料两大类。另外本标准参照了国际食品法典委员会（CAC）的有关标准、美国食品和药品管理局（FDA）的有关规定以及我国的具体情况，对原有八大类的内容也作了适当修改。从1998年9月1日起实施。本标准从生效之日起，同时代替GB10789-89, 本标准由中国轻工总会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由中国食品发酵工业研究所、广东太阳神集团有限公司负责起草。本标准主要起草人

2、g徐清渠、姜永煌、龚玲烯、霍秀岩、洗雪芬。本标准由国家技术监督局委托全国食品发酵标准化中心解释。304 中华人民共和国国家标准软饮料的分类Classification of soft drinks 1 范回本标准规定了软饮料（又称非酒精饮料的类别、定义和种类。本标准适用于经包装的乙醇含量小于0.5%Cm/V）的饮料制品。2 分类原则按原料或产品的性状进行分类。3 类别、定义和种类3. 1 碳酸饮料（品）（汽水）类carbonated drinks 3. 1. 1 定义GB 107891996 ft替GB10789 89 3.1.1.1 在定条件下充入二氧化碳气的制品。不包括由发酵法自身产生的二

3、氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳气的含量（20时体积倍数）不低于2.0倍。3. 1. 2 种类3.1.2.1 果汁型fruit juice type 原果汁含量不低于z.5%的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。3. 1. 2. 2 果味型fruit flavoured type 以果香型食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料，如桔子汽水、拧橡汽水等。3.1.2.3 可乐型cola type 含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料。无色可乐不含焦糖色。3. 1.2.4 低热量型low calorie type 以甜味剂全部

4、或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水。成品热量低于75kJ/100 mL。3.1.2.s 其他型other types 含有植物捕提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、沙示汽水、运动汽水等。3. 2 果汁（浆）及果汁饮料（品）类fruit juices (pulps) and dr1川军S3. 2. 1 定义用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。3.2.2 种类3.2.2.1 果汁fruit juices a）采用机械方法将水果加工制成未经发酵但能发酵的汁液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。国家技术监督局199612 1

5、7批准1998-09 01实施305 GB 10789 1996 b）采用渗滤或搜取工艺提取水果中的汁液，用物理方法除去加入的水量具有原水果果肉的色泽、风昧和可溶性固形物含量。c）在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风昧和可溶性固形物含量的制品。含有两种或两种以上果汁的制品称为混合果汁。3, 2. 2.2 果浆fruit pulps a）采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液，具有原水果果肉的色泽、风昧和可溶性固形物含量。b）在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风昧和可溶性固形物含量的

6、制品。3.2. 2. 3 浓缩果汁concentrated juices 采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成具有果汁应有特征的制品。3.2.2.4 浓缩果浆concentrated pulps 用物理方法从果浆中除去一定比例的天然水分制成具有果浆应有特征的制品。3. 2. 2.5 果肉饮料nectars 在果浆（或浓缩果浆）中加入水、糖液、酸味剂等调和l而成的制品，成品中果浆含量不低于30%(m/V）。用高酸、汁少肉多或风味强烈的水果调和j而成的制品成品中果浆含量不低于20%(m/V）。含有两种或两种以上果浆的果肉饮料称为混合果肉饮料。3.2.2. 6果汁饮料fruit drink

7、s 在果汁（或浓缩果汁）中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁和l品。成品中果汁含量不低于JO%Cm川，如橙汁饮料、菠萝汁饮料、苹果汁饮料等。含有两种或两种以上果汁的果汁饮料称为海合果汁饮料。3.2. 2. 7 果粒果汁饮料fruit juices w油granules在果汁（或浓缩果汁）中加入水、柑桔类的囊胞（或其他水果经切细的果肉等）、糖液、酸味齐rj等调制而成的制品。成品果汁含量不低于IO%Cm/V）：果粒含量不低于5% (1n/V). 3.2. 2. 8 水果饮料浓浆fruit drink concentrates 在果汁（或浓缩果汁）中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的、含糖量较

8、高、稀释后方可饮用的制品。成品果汁含量不低于5%Cm/Vl乘以本产品标签上标明的稀释倍数，如西番莲饮料浓浆等。含有两种或两种以上果汁的水果饮料称为混合水果饮料浓浆。3.2. 2. 9 水果饮料fruit drinks 在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低于5%Cm/V），如桔子饮料、菠萝饮料、苹果饮料等。含有两种或两种以上果汁的水果饮料称为混合水果饮料。3. 3蔬菜汁及蔬菜汁饮料（品）类vegetable juices and drinks 3, 3, 1 定义用新鲜或冷藏蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及族类）等为原料，经

9、加工串rj成的制品。3. 3. 2 种类3. 3.2. 1 蔬菜汁vegetable juices 在用机械方法将蔬菜加工制得的汁液中加入食盐或自砂糖等问制而成的制品如l高；仙汁3. 3. 2.2 蔬菜汁饮料vegetable juice drinks 在蔬菜汁中加入水、糖液、酸味剂等i周制而成的可直接饮用的制品。含有两种或两种以上蔬菜汁的蔬菜汁饮料称为混合蔬菜汁饮料。:l06 GB 10789-1996 3. 3.2. 3 复合果蔬汁fruit/vegetable juice dr1川u在蔬菜汁和果汁中加入iJ砂精等调制而成的制品d3. 3. 2.4 发酵蔬菜汁饮料fermented veg

10、etable juice drinks 蔬菜或蔬菜汁经乳酸发酵后制成的汁Wi中加入水、食盐、糖液等i贸市l而成的制品。3. 3. 2. 5 食用菌饮料ediable fungi drinks a）在食用菌子实体的浸取液或浸取液制品中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品。b）选用无毒可食用的培养墓，接种食用茵茵种，经液体发酵制成的发酵液中加入糖液、酸味剂等调制而成的制品。3. 3.2. 6 藻类饮料algae drinks 将海藻或人工繁殖的藻类，经浸取、发酵或酶解后所制得的液体中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品，如螺旋藻饮料等。3 3. 2. 7 藏类饮料pt盯idophytedrinks

11、 用可食用的厥类植物（如朦的嫩叶），经加工制成的制品。3. 4 含乳饮料（品）类drinks containing milk 3. 4. 1 定义以鲜乳或乳制品为原料（经发酵或未经发酵），经加工制成的制品。3.4. 2 种类3,4,2. 1 配制型含乳饮料formulated milk 以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品。成品中蛋白质含量不低于1.0% (m/V）称乳饮料，蛋自质含量不低于0.7%称乳酸饮料。3.4. 2. 2 发酵型含乳饮料fermented milk 以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而制得的制品。成品中蛋白质含量

12、不低于1.0% (m/V）称乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%称乳酸菌饮料。3. 5 植物蛋自饮料（品）类vegetable protein drinks 3. 5. 1 定义用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经加工制成的制品。成品中蛋白质含量不低于0.5%(m/V)o 3.5.2 种类3.s.2.1 豆乳类饮料soya bean drinks 以大豆为主要原料，经磨碎、提浆、脱耀等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的制品，如纯豆乳、调制豆乳、豆军L饮料。3. 5. 2. 2 椰子乳（汁饮料coconut milky drinks 以新鲜、成熟适度的椰子

13、为原料，取其果肉加工制得的椰子浆中加入水、糖液等调制而成的制品。3, 5.2. 3 杏仁宇LC露）饮料apricot kernel milky drinks 以杏仁为原料，经浸泡、磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的制品。3. 5. 2. 4 其他植物蛋白饮料othervegetable protein drinks 以核桃仁、花生、南瓜子、葵花子等为原料经磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的制品。3.6瓶装饮用水类bottled water 3. 6. 1 定义密封于塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中不含任何添加剂可直接饮用的水。3. 6. 2 种类3.6.2. 1 饮用天然矿泉

14、水naturalmineral water 307 GB 1078 9一1996 从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体p在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。允许添加二氧化碳气。3.6.2.2 饮用纯净水pure water 以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馆法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法，去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水。3.6.2.3 其他饮用水otherwater 由符合生活饮用水卫生标准的采自地下形成流至地表的泉水或高于自然水位的天然蓄

15、水层喷出的泉水或深井水等为水源加工制得的水。3. 7 茶饮料（品类tea drinks 3, 7. 1 定义用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香糖、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。3. 7. 2 种类3.?.2.1 茶汤饮料tea 将茶汤（或浓缩液）直接灌装到容器中的制品。3. 7. 2. 2 果汁茶饮料tea w油fruitjuice 在茶汤中加入水、原果汁（或浓缩果汁）、糖液、酸味剂等调制而成的制品。成品中原呆汁含量不低于5. 0% (m/V）。3. 7.2. 3 果睐茶饮料fruit flavoured tea 在茶汤中加入水

16、、食用香精、糖液、酸味剂等调制而成的制品。3. 7. 2.4 其他茶饮料other tea drinks 在茶汤中加入植谷物抽提液、糖液、酸味jflj等i周帘j而成的制品。3.8 团体饮料（品）类powdered drinks 3. a. 1 定义以糖、食品添加剂、果汁或植物抽提物等为原料，加工制成粉末状、颗粒状或块状的制品。成品水分不高于5%(m/m）。3.8. 2 种类3.a.2.1 果香型固体饮料fru;t flavoured type 以糖、果汁、营养强化剂、食用香精或着色剂等为原料，加工制成的用水冲溶后具有色、香、昧与品名相符的制品。3. a.2.2 蛋臼型固体饮料protein t

17、ype 以糖、乳制品、蛋粉、植物蛋臼或营养强化剂等为原料，加工制成的制品。3.8.2.3 其他型固体饮料othertypes a）以糖为主，添加咖啡、可可、乳制品、香精等加工制成的制品。b）以茶叶、菊花及茅根等植物为主要原料，经抽提、浓缩与糖拌匀或不加糖）加工制成的制品。c）以食用包埋剂吸收咖啡（或其他植物提取物）及其他食品添加剂等为原料，加工制成的制品。3. 9 特殊用途饮料（品）类drinksfor special use 3. 9. 1 定义通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的制品。3. 9.2 种类3.9.2.1 运动饮料sportsdrinks 营养

18、素的成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼人群的运动生理特点、特殊营养需要，并能提高308 GB 10789-1996 运动能力的制品。3.9.2.2 营养素饮料fortified drinks 添加适量的食品营养强化剂，以补充某些人群恃殊营养需要的制品。3. 9.2. 3其他特殊用途饮料others 为适应特殊人群的需要而调制的制品，如低热量饮料等。3. 10 其他饮料（品）类otherdrinks 3. 10. 1 定义除上述9种类型以外的软饮料。3. 10.2 种类3.10.2.1 果味饮料fruitflavoured drinks 在糖液中加入食用香精、植物抽提液、酸味剂、甜味剂等调制而

19、成的原果汁含量低于5%(m/V）可直接饮用的制品，如桔昧饮料、拧攘味饮料等。果味饮料浓浆经稀释后饮用。3. 10.2.2 非果蔬类的植物饮料类plant drinks of non fruit (vegetable) 用非果蔬类的植物的根、茎、叶、花、种子以及竹木自身分泌的汁液，经调制加工制成的制品。3. 10. 2. 3 其他水饮料other water drinks a）由符合生活饮用水卫生标准的水为水源，经纯化处理（或未经纯化处理）后，添加或通过一种特定装置，以使水中含有一定量的有利于人体健康的微量元素或矿物质的水。b ) jj, ;1,11 ;j( 用饮用天然矿泉水或经纯化处理的水调制

20、加工而成的制品。3. 10. 2. 4 其他others 以食药两用或新资源食物为原料，经调制加工制成的制品。GB 10789-1996（软饮料的分类第1号修诙单本修改羊经国家技术监督局于1997年8月26日以技监国标函1997第184号文批准，自1997年l l月1日起实施。修改内容如下：()3.:3.2.1条改用新条文：“在用机械方法将蔬菜加工制得的汁液中加入食盐或自砂糖等调制而成的制品，如番茄汁。”(2)3.3.2.3条第二行改为z“在蔬菜汁和果扑中加入臼砂糖等调制而成的制品。”GB 10789-1996钦饮料的分类第2号修改单本修改羊经国家质量技卓监督局于2000年9月21日以质扶监标函2000165号文批准，自2001年5月1日起实施。3. 1 o. 2. 3 其他水饮料中条文b）改为z调制水：用饮用天然矿泉水或经纯化处理的水调制加工而成的制品。309