GB 10769-1997 婴幼儿断奶期辅助食品.pdf
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1、GB 10769 1997 前主口本标准非等效采用联合国粮农组织世界卫生组织(FAO/WHO)食品法典委员会(CAC)CodexStan 74 1981(以粮谷为主的婴幼儿食品,是对GB107691989婴幼儿食品断奶期配方食品的修订。在内容上进行了增改主要如下z1.理化指标中增加了铐、维生素B,、维生素E、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸及生物素8项指标。2.取消附录A、B、C、D、E.除上述2项外,其他章条在内容上也进行了一定的充实和修改。本标准从生效之日起,代替GB10769一1989婴幼儿断奶期配方食品。本标准由中国轻工总会和中华人民共和国卫生部联合提出。本标准由全国食品发酵标准化中心与
2、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。本标准由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、中国食品发酵工业研究所负责起草,昧全食晶有限公司、雀巢(中国投资有限公司、美赞臣(广州)有限公司、亨氏有限公司、西安旅游食品厂参加起草。本标准主要起草人g刘冬生、易维学。注a本标准根据国家质量技术监督局1999年8月6日以质技监标函1999!08号文批准的GB107691997婴幼儿断奶期辅助食品第1号修改单进行了修改62 中华人民共和国国家标准GB 10769 1997 婴幼儿断奶期辅助食品代替GB10769 -1989 Formulated weaning foods for infants and youn
3、g children 1 范围本标准规定了婴幼儿断奶期配方食品的技术要求、试验方法、检验规则和产品标签、包装、运输、储存要求。本标准适用于以谷物(大米、小麦、玉米、燕麦等)或大豆及乳粉为主要原料,加入臼砂糖、微量元素和维生素等,经加工制成的婴幼儿断奶期辅助食品。2 引用标准F列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 317一1998自砂糖GB 1352 1986 大豆c;B 1354 1986 大米c;B 1355-1986 小麦粉GB 2760一1996食品添加剂使
4、用卫生标准r;B 4 789. 18 1994 食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T 5009. 11 1996 食品中总碎的测定方法c;B/T 5009. 12一1996食品中铅的测定方法GB/T 5009. 241996食品中黄曲霉毒素M,和队的测定方法GB/T 5410一1985全脂乳粉GB/T 5413. 1 5413.32 1997 婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法GB/T 10463 1989 玉米粉GB 10767一1997婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件GB 13432 1992 特殊营养食品标签GB 14880一1994食品营养强化剂使用卫生标准3定义本标准采用
5、下列定义。断奶期辅助食品formulated weaning foods for infants and young children 当母乳或婴儿配方食品不能满足婴儿营养需要时,为婴幼儿断奶时期生产的配方食品。4 产品分类4. 1 即食类:产品经热加工熟化,用温开水或牛奶冲调即可食用。国东技术监督局199705-28批准1999 09 01实施63 GB 10769一19974. 2 非即食类z产品未经熟化,必须煮熟方可食用。5技术要求5. 1 原料s. 1. 1 大米z不低于GB1354二级晶的规定5. 1. 2 大豆z不低于GB1352二级品的规定。s. 1. 3 小麦粉z不低于GB13
6、55标准粉的规定。s. 1. 4 玉米s不低于GB/T10463玉米粉精制品的规定。s. 1. 5燕麦s应符合相应的燕麦标准的规定。s. 1. 6全脂乳粉s不低于GB/T5410级品的规定。s. 1. 7 白砂糖z不低于GB317一级品以上的规定。5. 1. 8食品添加剂、维生素和矿物质g符合相应的国家标准。5.2感官要求感官要求应符合表1的规定(包括即食类与非即食类的产品)。表1感官要求项目要求色泽具有本产晶应有的包泽并均匀一致滋味、气味具有本产品应具有的风味,无异味组织形态粉状或片状E干燥松散、均匀无结块冲调性以适量的温开水冲调或煮熟,经充分搅拌呈润滑的糊状杂质无外来杂质5. 3理化指标理
7、化指标应符合表2的规定(包括即食类和非即食类的产品)。表2理化指标项目指标(每100g) 热量,kJ(kcal)飞 1 707(408) 灰分,g运二5 水分,g运二5 蛋白质,g二、15 脂肪,g二三12 碳水化合物,g三二60 l!糖,g三二20 俐,mg运450 钙,mg二360 磷,mg二注180 髓,mg二注6 砚,g30 150 畔,mg3 7 维生素A,IUI 200 3 900 64 项目维生素D,IU维生素B.,g维生素鸟,g烟酸,mg维生章B,问维生素B,g 维生素C,mg维生章E,IU叶酸,g泛酸,闯生物素,问5.4 卫生指标卫生指标应符合表3的规定。项自铅,mg/kg碑
8、,mg/kg黄曲霉霉素B,或黄曲霉霉素M,细菌且数,个g大肠菌群,个JOOg 致病菌(革措肠道致病菌和致病性球菌服酶定性5. 5其他要求5. 5. 1 净含量GB 10769一1997表2(完)指标(每JOOg) 200 400 二三400 二主400 二三4 二主230 ;, 0 8 二三40 1注2 4 、20 二注1 500 二注8 表3指标,; 0 5 骂王0. 5 不得检出运王即食类30000 非即食类50000 即食类40非即食类90不得撞出阴性5,5.1.1 单件定量包装商品的净含量与其标注的质量之差不得超过表4规定的负偏差。表4净啻量负偏差允许值g 相对偏差,%绝对偏差,g5
9、50 9 50 JOO 4. 5 100 200 4.5 2C D 3CO 9 300 500 3 501 000 15 5,5. 1.2 批量定量包装商品的平均偏差按式。)计算,平均偏差应当大于或者等于零,并且单件定量包65 GB 10769 1997 装商品超出计量负偏差的件数为l件。也Q nZH Q A n ( 1 ) 式中:t:.Q一抽样商品的平均偏差5Q, 定量包装商品标注净含量sQ, 定量包装商品净含量;n一抽样件数。5.5.2 蛋白质功效比值(PER)不低于离蛋白的70%。5. 5. 3食品添加剂应符合GB2760及食品添加剂卫生管理办法中相应条款的规定。5. 5. 4 食品营养
10、强化剂应符合GB14880的规定产品根据需要可以添加GB14880之外但经允许使用的食品营养强化剂。6试验方法6. 1 感官检验6. 1. 1 色泽z取两个包装单位的样品,散放于容器中在自然光下观察色泽。6. 1.2滋味、气味z先闻气味,然后用温开水漱口,品尝祥品的口睐。6. 1.3 组织形态2取两个包装单位的样品,散放于容器中在自然光下观察,对非半熟品冲调糊化,即取20 g样品,加80mL冷水,搅匀后在电炉上一边搅拌,一边煮沸,待成糊状即可进行品尝观察;再对熟品冲调糊化,即取20g样品,加80mL温度为80的热水冲调,边加水,边搅拌,使成糊状即可进行品尝观察。6. 1. 4 杂质z取两个包装
11、单位的样品,观察有无杂质。6.2理化检验6. 2. 1 热量:按蛋白质、脂肪测定值,碳水化合物计算值分别乘以热量系数4、9、4,所得之和为千卡(kcal)值,再乘以4.184为千焦(kJ)值。6. 2. 2蛋白质z按GB/T5413. 1检验。6.2.3脂肪z按GB/T5413. 3检验。6. 2. 4 碳水化合物z按GB/T5413. 5检验。6.2.5 煎糖:按GB/T5413. 5检验。6.2.6灰分z按GB/T5413. 7检验。6.2. 7 水分z按GB/T5413. 8检验。6. 2. 8维生素A、D、E,按GB/T5413. 9检验。6. 2. 9 维生素B,:按GB/T5413
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