GB 10769-1997 婴幼儿断奶期辅助食品.pdf

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1、GB 10769 1997 前主口本标准非等效采用联合国粮农组织世界卫生组织（FAO/WHO）食品法典委员会（CAC)CodexStan 74 1981（以粮谷为主的婴幼儿食品，是对GB107691989婴幼儿食品断奶期配方食品的修订。在内容上进行了增改主要如下z1.理化指标中增加了铐、维生素B，、维生素E、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸及生物素8项指标。2.取消附录A、B、C、D、E.除上述2项外，其他章条在内容上也进行了一定的充实和修改。本标准从生效之日起，代替GB10769一1989婴幼儿断奶期配方食品。本标准由中国轻工总会和中华人民共和国卫生部联合提出。本标准由全国食品发酵标准化中心与

2、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。本标准由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、中国食品发酵工业研究所负责起草，昧全食晶有限公司、雀巢（中国投资有限公司、美赞臣（广州）有限公司、亨氏有限公司、西安旅游食品厂参加起草。本标准主要起草人g刘冬生、易维学。注a本标准根据国家质量技术监督局1999年8月6日以质技监标函1999!08号文批准的GB107691997婴幼儿断奶期辅助食品第1号修改单进行了修改62 中华人民共和国国家标准GB 10769 1997 婴幼儿断奶期辅助食品代替GB10769 -1989 Formulated weaning foods for infants and youn

3、g children 1 范围本标准规定了婴幼儿断奶期配方食品的技术要求、试验方法、检验规则和产品标签、包装、运输、储存要求。本标准适用于以谷物（大米、小麦、玉米、燕麦等）或大豆及乳粉为主要原料，加入臼砂糖、微量元素和维生素等，经加工制成的婴幼儿断奶期辅助食品。2 引用标准F列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 317一1998自砂糖GB 1352 1986 大豆c;B 1354 1986 大米c;B 1355-1986 小麦粉GB 2760一1996食品添加剂使

4、用卫生标准r;B 4 789. 18 1994 食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T 5009. 11 1996 食品中总碎的测定方法c;B/T 5009. 12一1996食品中铅的测定方法GB/T 5009. 241996食品中黄曲霉毒素M，和队的测定方法GB/T 5410一1985全脂乳粉GB/T 5413. 1 5413.32 1997 婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法GB/T 10463 1989 玉米粉GB 10767一1997婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件GB 13432 1992 特殊营养食品标签GB 14880一1994食品营养强化剂使用卫生标准3定义本标准采用

5、下列定义。断奶期辅助食品formulated weaning foods for infants and young children 当母乳或婴儿配方食品不能满足婴儿营养需要时，为婴幼儿断奶时期生产的配方食品。4 产品分类4. 1 即食类：产品经热加工熟化，用温开水或牛奶冲调即可食用。国东技术监督局199705-28批准1999 09 01实施63 GB 10769一19974. 2 非即食类z产品未经熟化，必须煮熟方可食用。5技术要求5. 1 原料s. 1. 1 大米z不低于GB1354二级晶的规定5. 1. 2 大豆z不低于GB1352二级品的规定。s. 1. 3 小麦粉z不低于GB13

6、55标准粉的规定。s. 1. 4 玉米s不低于GB/T10463玉米粉精制品的规定。s. 1. 5燕麦s应符合相应的燕麦标准的规定。s. 1. 6全脂乳粉s不低于GB/T5410级品的规定。s. 1. 7 白砂糖z不低于GB317一级品以上的规定。5. 1. 8食品添加剂、维生素和矿物质g符合相应的国家标准。5.2感官要求感官要求应符合表1的规定（包括即食类与非即食类的产品）。表1感官要求项目要求色泽具有本产晶应有的包泽并均匀一致滋味、气味具有本产品应具有的风味，无异味组织形态粉状或片状E干燥松散、均匀无结块冲调性以适量的温开水冲调或煮熟，经充分搅拌呈润滑的糊状杂质无外来杂质5. 3理化指标理

7、化指标应符合表2的规定（包括即食类和非即食类的产品）。表2理化指标项目指标（每100g) 热量，kJ(kcal)飞 1 707(408) 灰分，g运二5 水分，g运二5 蛋白质，g二、15 脂肪，g二三12 碳水化合物，g三二60 l!糖，g三二20 俐，mg运450 钙，mg二360 磷，mg二注180 髓，mg二注6 砚，g30 150 畔，mg3 7 维生素A,IUI 200 3 900 64 项目维生素D,IU维生素B.,g维生素鸟，g烟酸，mg维生章B，问维生素B,g 维生素C,mg维生章E,IU叶酸，g泛酸，闯生物素，问5.4 卫生指标卫生指标应符合表3的规定。项自铅，mg/kg碑

8、，mg/kg黄曲霉霉素B,或黄曲霉霉素M,细菌且数，个g大肠菌群，个JOOg 致病菌（革措肠道致病菌和致病性球菌服酶定性5. 5其他要求5. 5. 1 净含量GB 10769一1997表2（完）指标（每JOOg) 200 400 二三400 二主400 二三4 二主230 ;, 0 8 二三40 1注2 4 、20 二注1 500 二注8 表3指标,; 0 5 骂王0. 5 不得检出运王即食类30000 非即食类50000 即食类40非即食类90不得撞出阴性5,5.1.1 单件定量包装商品的净含量与其标注的质量之差不得超过表4规定的负偏差。表4净啻量负偏差允许值g 相对偏差，%绝对偏差，g5

9、50 9 50 JOO 4. 5 100 200 4.5 2C D 3CO 9 300 500 3 501 000 15 5,5. 1.2 批量定量包装商品的平均偏差按式。）计算，平均偏差应当大于或者等于零，并且单件定量包65 GB 10769 1997 装商品超出计量负偏差的件数为l件。也Q nZH Q A n ( 1 ) 式中：t:.Q一抽样商品的平均偏差5Q, 定量包装商品标注净含量sQ, 定量包装商品净含量；n一抽样件数。5.5.2 蛋白质功效比值（PER)不低于离蛋白的70%。5. 5. 3食品添加剂应符合GB2760及食品添加剂卫生管理办法中相应条款的规定。5. 5. 4 食品营养

10、强化剂应符合GB14880的规定产品根据需要可以添加GB14880之外但经允许使用的食品营养强化剂。6试验方法6. 1 感官检验6. 1. 1 色泽z取两个包装单位的样品，散放于容器中在自然光下观察色泽。6. 1.2滋味、气味z先闻气味，然后用温开水漱口，品尝祥品的口睐。6. 1.3 组织形态2取两个包装单位的样品，散放于容器中在自然光下观察，对非半熟品冲调糊化，即取20 g样品，加80mL冷水，搅匀后在电炉上一边搅拌，一边煮沸，待成糊状即可进行品尝观察；再对熟品冲调糊化，即取20g样品，加80mL温度为80的热水冲调，边加水，边搅拌，使成糊状即可进行品尝观察。6. 1. 4 杂质z取两个包装

11、单位的样品，观察有无杂质。6.2理化检验6. 2. 1 热量：按蛋白质、脂肪测定值，碳水化合物计算值分别乘以热量系数4、9、4，所得之和为千卡(kcal）值，再乘以4.184为千焦（kJ）值。6. 2. 2蛋白质z按GB/T5413. 1检验。6.2.3脂肪z按GB/T5413. 3检验。6. 2. 4 碳水化合物z按GB/T5413. 5检验。6.2.5 煎糖：按GB/T5413. 5检验。6.2.6灰分z按GB/T5413. 7检验。6.2. 7 水分z按GB/T5413. 8检验。6. 2. 8维生素A、D、E，按GB/T5413. 9检验。6. 2. 9 维生素B，：按GB/T5413

12、. 11检验。6.2. 10 维生素B，：按GB/T5413. 12检验。6. 2. 11 维生素B，：按GB/T5413. 13检验。6. 2. 12维生素B，：按GB/T5413. 14检验。6.2. 13烟酸s按GB/T5413. 15检验。6. 2. 14 叶酸：按GB/T5413. 16检验。6.2. 15泛酸z按GB/T5413. 17检验。6. 2. 16维生素c，按GB/T5413. 18检验。66 GB 10769-1997 6. 2. 17 生物素：按GB/T5413. 19检验。6.2. 18钙、铁、僻、纳按GB/T5413. 21检验。6. 2. 19磷g按GB/T54

13、13. 22检验。6.2.20 映：按GB/T5413. 23检验。6. 3卫生检验6. 3. 1 铅g按GB/T5009. 12检验。6. 3. 2碑2按GB/T5009. 11检验。6.3.3 黄曲霉毒素M：或黄曲霉毒素B，按GB/T5009. 24检验。6. 3. 4腺酶定性：按GB/T5413. 31检验。6. 3. 5 细菌总数g按GB4789. 18检验。6. 3.6 大肠菌群最近似值z按GB4789. 18检验。6. 3. 7致病菌E按GB4789. 18检验。6.4 其他检验6. 4. 1 净含量g按4.5. 1的规定检验。6. 4. 2 蛋白质功效比值PER）：按GB1076

14、7附录A标准的附录）检验。7检验规则7. 1 出厂检验7. 1. 1 产品出厂前应由生产厂的技术检验部门按本标准进行检验，检验合格方可出厂。7. 1. 2 出厂检验项目包括感官要求、净重、水分、细度、服酶和微生物指标。7.2型式检验7. 2. 1 型式检验包括技术要求中的全部项目。7.2.2 型式检验每年至少进行一次，布下列情况之一时，也应进行型式检验a）更改主要原料；b）更改关键工艺；c）国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。7.3取佯质量监督机构进行型式检验时，根据单个销售包装产品的重量，从同批产品中随机抽取10个或更多个销售包装样品，使样品总量不少于4000 g.其中1个销售包装单位

15、进行微生物指标检验，3个销售包装单位进行其他卫生指标和理化指标检验，6个销售包装单位留作备用。7. 4 判定7. 4. 1 对于型式检验，在其全部检验项目均符合标准要求时，判该批产品为合格品g有一项（或多项）不符合标准要求时，可自同批产品再次随机取样进行该项目（或多项目）的复验，在复验项目均符合标准要求时，判该批产品为合格品；如仍有一项不符合标准要求时，则判该批产品为不合格品。微生物指标检验不符合标准要求时，不得复验。7. 4. 2 在产品的保质期内，检验值与产品标签标示值的允许偏差范围：蛋白质、脂肪和碳水化合物为土15%，维生素为20%80%；矿物质为土20%。但所有检验值均应在本标准规定的

16、范围内。8 标签、包毅、运输、储存a. 1 标签产品标签按GB13432的规定，标明s产品名称（注明断奶期配方食品）、配料表、热量、营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质）、净含量、生产厂（公司）名称和地址、生产日期、保存（保质）期、食用方法和婴幼儿食用量、储藏方法、产品标准号。67 GB 10769-1997 8. 2 包装a. 2. 1 所用包装纸、袋、盆、瓶、罐均应清洁、干燥、无毒、无异味，符合食品卫生要求a.2.2包装箱内应垫有干净防潮纸，塑料包装要严密，包装要完整，无破损现象。a. 3运输a. 3. 1 成品运输工具、车辆必须清洁、卫生、干燥，无其他污染物。a. 3. 2成

17、品运输过程中，必须遮盖，防雨防晒，严禁与有毒有害和有异味的物品混运，搬运时要小心轻放。8.4储存a. 4. 1 成品不得露天堆放。成品仓库必须清洁、干燥、通风，无鼠虫害。s. 4. 2 成品堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。a. 4. 3成品不得与有易败变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。8.4.4 成品入库必须依先进先出的原则，依次出库。a. 4. s保质期a）塑料袋装：1、4季度不少于3个月，2、3季度不少于2个月；的塑料瓶和复合铝塑纸质罐装不少于9个月，铁罐不少于12个月。68 GB 1 0 7 6 9 - 1 9 9 7 GB 10769-1997婴幼儿断归期辅勘

18、禽画第E号修i35l:单本修改单经国家质量技术监督局于1999年8月6日以质技监标函1999108号文批准，自1999年1月1日起实施。、前言中2“本标准是参照了”更改为”本标准非等效采用飞“对”更改为“是对”f进行修订而成”更改为“的修订”；“1.。”删除g编号2.、3.依次更改为1.、2.。二、“l范围”中“谷类（大米、大豆、小麦、玉米、燕麦等）”更改为“谷物（大米、小麦、玉米、燕麦等）或大豆”。三、“2引用标准”中z(“GB 317. 1-91”更改为“GB317-1998”; “ GB 5410 85 全脂奶粉”更改为“GB/T5410-1985 全脂乳粉”；“ GB 10463-89

19、”更改为“GB/T10463-1989”; “ 3 定义”以下对上述标准的引用也应作相应更改）(“GB 1352 86”更改为“GB1352 1986”, “ GB 1354-86”更改为“GB1354 1986”; “ GB 1355一邸”更改为“GB1355 1986” g “ GB 4789. 18 94 食品卫生微生物学检验”更改为“GB4789. 18 1994 食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验气“ GB 2760一1996食品添加剂使用卫生标准乳与乳制品检验”更改为“GB2760 1996 食品添加剂使用卫生标准”；“ GB 13432 日2”更改为“GB13432一1992;“

20、 GB 1488094”更改为“GB14880一1994”“ ZB B22 011 85 燕麦”删除g“ GB/T 5413”更改为“GB/T5413. 1 5413. 32”。四、5.1. 3中“小麦”更改为“小麦粉”。五、5.1. 5更改为2“ 5. 1. 5 燕麦z应符合相应的燕麦标准的规定。”六、5.1. 6中“奶粉”更改为“全脂乳粉”。七、表2中：“指标”下“每100kJ （每100kcal）”一栏从上至下整栏删除，并将“指标”与“每100g”合并为一格z“指标（每100g)”; “热量”和“水分”之间增加一项“灰分，g”，对应的数值为“5”s“热量”对应的数值“1862(445）”

21、更改为“1707(408）”“脂肪”对应的数值“15”更改为“12”：“尼克酸”更改为“烟酸”，“维生素E,mg”更改为“维生素E,IU”。八、5.5. 2、6.4. 2中“蛋白质的有效利用率”更改为“蛋白质功效比值”。九、6.2. 1更改为：“ 6. 2. 1 热量z按蛋白质、脂肪测定值，碳水化合物计算值分别乘以热量系数4、9、4，所得之和为kcal69 值，再乘以4.184为kJ值。”十、6.2.21更改为GB 10769-1997 “ 6.2.18 钙、铁、铮、例：按；Il/T5413. 21检验。”1一、咔2理化检验”初6.3 卫生检验”中：( 6.2. 4、6.2. 7、6.2. I

22、 1、6.2. 23、6.2.25、6.3. 3和6.3. 6删除；编号6.2. 5、6.2. 6依次更改为6.2. 4、6.2.5;编号6.2.8Ii.2. 10依次更改为6.2.6 6. 2. 8; 编号6.2. 126.2.20依次更改为6.2. 9 6. 2.17; 编号6.2. 22、6.2.24依次更改为6.2. 19、6.2. 20; 编号6.3. 4、6.3. 5依次更改为6.3.3、6.3 . .; 编号6.3. 7 6. 3. 9依次更改为6.3. 5 6. 3. 7。十二、7.4. 2更改为“ 7. 1. 2 在产品的保质期内，检验值与产品标签标示值的允许偏差范围2蛋白质、脂肪和碳水化合物为士15% ；维生素为20%十80%矿物质为土20%。但所有检验值均应在本标准规定的范围内。”70