GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则.pdf

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1、道画中华人民共和国国家标准GB 28050-2011 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则2011-10-12发布2013-01-01实施数码防伪中华人民共和国卫生部发布1 范围食品安全国家标准预包装食品营养标签通则本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。2 术语和定义2. 1 营养标签GB 28050-2011 预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。2.2 营养素食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正

2、常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。2.3 营养成分食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和(或)生理功能的其他食物成分。各营养成分的定义可参照GB/Z21922(食品营养成分基本术语。2.4 核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和锅。2.5 营养成分表标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格。2.6 营养素参考值(NRV)专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。2. 7 营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。2.7.1 含量声称描述食品中

3、能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括含有气高飞低或元等。2.7.2 比较声称与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包括增加或GB 28050-2011 减少等。2.8 营养成分功能声称某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。2.9 修约间隔修约值的最小数值单位。2.10 食部预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。3 基本要求3. 1 预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。3.2 预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应

4、，外文字号不得大于中文字号。3.3 营养成分表应以一个方框表的形式表示(特殊情况除外)，方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为营养成分表。3.4 食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原料计算或产品检测获得。各营养成分的营养素参考值(NRV)见附录Ao3.5 营养标签的格式见附录B，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。3.6 营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。4 强制标示内容4. 1 所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值(NRV)的百分比。当标示其他成分时，应采取适当形式使能量

5、和核心营养素的标示更加醒目。4.2 对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值(NRV)的百分比。4.3 使用了营养强化剂的预包装食品，除4.1的要求外，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值(NRV)的百分比。4.4 食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。4.5 上述禾规定营养素参考值(NRV)的营养成分仅需标示含量。5 可选择标示内容5. 1 除上述强制标示内容外，营养成分表中还可选择标示表l中的其他成分。5

6、.2 当某营养成分含量标示值符合表C.l的含量要求和限制性条件时，可对该成分进行含量声称，声称方式见表C.l。当某营养成分含量满足表C.3的要求和条件时，可对该成分进行比较声称，声称方式见表C.3。当某营养成分同时符合含量声称和比较声称的要求时，可以同时使用两种声称方式，或仅使GB 28050-2011 用含量声称。含量声称和比较声称的同义语见表C.2和表C.4。5.3 当某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求和条件时，可使用附录D中相应的一条或多条营养成分功能声称标准用语。不应对功能声称用语进行任何形式的删改、添加和合并。6 营养成分的表达方式6. 1 预包装食品中能量和营养成分

7、的含量应以每100克(g)和(或)每100毫升(mL)和(或)每份食品可食部中的具体数值来标示。当用份标示时，应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点或推荐量规定。6.2 营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称和顺序、标示单位、修约间隔、0界限值应符合表l的规定。当不标示某一营养成分时，依序上移。6.3 当标示GB14880和卫生部公告中允许强化的除表1外的其他营养成分时，其排列顺序应位于表l所列营养素之后。表1能量和营养成分名称、顺序、表达单位、修约间隔和0界限值能量和营养成分的名称和顺序表达单位a修约间隔0界限值(每100g或100mL)b 能量千焦(kJ)1 ;17 kJ

8、 蛋白质克(g)0.1 ;0.5 g 脂肪克Cg)0.1 主二o.5 g 饱和脂肪(酸)克Cg)0.1 ;0.1 g 反式脂肪(酸)克Cg)0.1 主三0.3g 单不饱和脂肪(酸)克Cg)0.1 主0.1g 多不饱和脂肪(酸)克Cg)0.1 ;0.1 g 胆固自事毫克Cmg)1 ;5 mg 碳水化合物克Cg)0.1 主三0.5g 糖(乳糖)克Cg)0.1 ;0.5 g 膳食纤维(或单体成分，或克Cg)0.1 主三0.5g 可溶性、不可溶性膳食纤维销毫克Cmg)1 主5mg 维生素A微克视黄醇当量(gRE) 1 主三8gRE 维生素D微克(g)0.1 ;0. 1月维生素E毫克-生育盼当量Cmga

9、-TE) 0.01 主三0.28mg a-TE 维生素K微克(g)0.1 ;1.6g 维生素B1C硫胶素毫克Cmg)0.01 主三0.03mg 维生素B2C核黄索)毫克Cmg)0.01 主0.03mg 维生素B6毫克Cmg)0.01 三二0.03mg 维生素B12微克(g)0.01 主二0.05E维生素C(抗坏血酸)毫克Cmg)0.1 ;2.0 mg 烟酸(烟酷胶)毫克Cmg)0.01 主三0.28mg 3 GB 28050一-2011表1(续)能量和营养成分的名称和顺序表达单位a修约间隔0界限值(每100g或100mL)b 叶酸微克(g)或微克叶酸当量(gDFE) 1 主8g泛酸毫克(mg)

10、0.01 王二0.10mg 生物素微克(g)0.1 王三0.6月胆碱毫克(mg)0.1 主二9.0mg 磷毫克(mg)1 主豆14mg 何毫克(mg)1 主三20mg 钱毫克(mg)l 主三6mg 钙毫克(mg)1 主三8mg 铁毫克(mg)0.1 0.3 mg 铮毫克Cmg)0.01 主二0.30mg 哥跑微克(g)O. 1 主二3.0g晒微克(g)O. 1 1.0吨铜毫克Cmg)0.01 主二0.03mg 氟毫克Cmg)0.01 0.02 mg 锺毫克Cmg)0.01 王三0.06mg a营养成分的表达单位可选择表格中的中文或英文，也可以两者都使用。b当某营养成分含量数值O界限值时，其含量

11、应标示为0;使用份的计量单位时，也要同时符合每100g 或100mL的0界限值的规定。c在乳及乳制品的营养标签中可直接标示乳糖。6.4 在产品保质期内，能量和营养成分含量的允许误差范围应符合表2的规定。表2能量和营养成分含量的允许误差范围能量和营养成分食品的蛋白质，多不饱和及单不饱和脂肪酸)，碳水化合物、糖(仅限乳糖).总的、可溶性或不溶性膳食纤维及其单体，维生素(不包括维生素D、维生素A)，矿物质(不包括销).强化的其他营养成分食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪(酸)、反式脂肪(酸)，胆固晖，俐，糖(除外乳糖)食品中的维生素A和维生素D7 豁免强制标示营养标签的预包装食晶4 下列预包装食品豁免强

12、制标示营养标签:一生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等;乙醇含量二三0.5%的饮料酒类;允许误差范围二80%标示值骂王120%标示值80%-180%标示值一一包装总表面积:;100cm2或最大表面面积:;20cm2的食品:一一现制现售的食品;一一包装的饮用水;一一每日食用量10g或10mL的预包装食品;一一其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。GB 28050-20门豁免强制标示营养标签的预包装食品，如果在其包装上出现任何营养信息时，应按照本标准执行。5 GB 28050-20门附录A食品标签营养素参考值(NRV)及其使用方法A.l 食晶标签营养素参考值(NRV)规

13、定的能量和32种营养成分参考数值如表A.1所示。表A.1 营养素参考值(NRV)营养成分NRV 营养成分NRV 能量a8400 kJ 叶酸400gDFE 蛋白质60 g 泛酸5 mg 脂肪主60g 生物素30g 饱和脂肪酸20 g 胆碱450 mg 胆固醇主三300mg 钙800 mg 碳水化合物300 g 磷700 mg 膳食纤维25 g 何2000 mg 维生素A800g RE 销2000 mg 维生素D5g 续300 mg 维生素E14 mgTE 铁15 mg 维生素K80g 钵15 mg 维生素B11. 4 mg 殃150g 维生素B2J 1. 4 mg 砸50g 维生素B61. 4

14、mg 铜1. 5 mg 维生素B122.4g 氟1 mg 维生素C100 mg 镜3 mg 烟酸14 mg a能量相当于2000 kcal;蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。A.2 使用目的和方式用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声称和零数值的标示时，用作标准参考值。使用方式为营养成分含量占营养素参考值(NRV)的百分数;指定NRV%的修约间隔为1，如1%、5%、16%等。A.3 计算营养成分含量占营养素参考值CNRV)的百分数计算公式见式CA.1): 6 式中zNRVC%) =一王一x100% NRV X 一一食品中某营养素的含量;NRV一一该营

15、养素的营养素参考值。GB 28050-2011 C A. 1 ) 7 附录营养标签格式B GB 28050-2011 本附录规定了预包装食品营养标签的格式。应选择以下6种格式中的一种进行营养标签的标示。B. 2.1 仅标示能量和核心营养素的格式仅标示能量和核心营养素的营养标签见示例1。示例1: B.1 B.2 营养成分表营养素参考值%或NRV% % % % % 每100克(g)或100毫升(mL)或每份千焦(kJ)克(g)克(g)克(g)毫克(mg)目项能量蛋白质脂肪碳水化合物销B.2.2 标注更多营养成分标注更多营养成分的营养标签见示例20示例2:营养成分表千焦(kJ)克(g)克(g)克(g

16、)毫克(mg)克(g)克(g)克(g)毫克(mg)微克视黄醇当量(gRE) 毫克(mg)每100克(g)或100毫升(mL)或每份营养素参考值%或NRV% 自项能量蛋白质脂肪% % % 一饱和脂肪胆固自事碳水化合物一糖膳食纤维纳维生素A钙注:核心营养素应采取适当形式使其醒目。B.2.3 附有外立的格式附有外文的营养标签见示例30示例3: nutrition information 营养成分表营养家参考值%/NRV% 每100克(g)或100毫升(mL)或每份per 100 g/100 mL or per serving 千焦(kJ)克(g)克(g)克(g)毫克(mg)项目/Items能量/en

17、ergy蛋白质/protein脂肪/fat碳水化合物/carbohydrate 销/sodium8 B. 2. 4 横排格式横排格式的营养标签见示例4。示例4:营养成分表项目每100克(g)/营养素参考值%项目毫升(mL)或每份或NRV%能量千焦(kJ)% 蛋白质碳水化合物克(g)% 脂肪销毫克(g)% 每100克(g)/毫升(mL)或每份克(g)克(g)注:根据包装特点，可将营养成分从左到右横向排开，分为两列或两列以上进行标示。B.2.5 文字格式GB 28050-20门营养素参考值%或NRV% % % 包装的总面积小于100cm2的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养

18、素参考值(NRV)的标示。根据包装特点，营养成分从左到右横向排开，或者自上而下排开，如示例50示例5:营养成分/100g:能量XXkJ，蛋白质XXg，脂肪XXg，碳水化合物XXg，销XXmg。B.2.6 附有营养声称和(或)营养成分功能声称的格式附有营养声称和(或)营养成分功能声称的营养标签见示例60示例6:营养成分表项目每100克(g)或100毫升(mL)或每份营养素参考值%或NRV%能量千焦(kJ)% 蛋白质克(g)% 脂肪克(g)% 碳水化合物克(g)% 销毫克(mg)% 营养声称如:低脂肪xx。营养成分功能声称如:每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的30%。营养声称、营养成分功

19、能声称可以在标签的任意位置。但其字号不得大于食品名称和商标。9 GB 28050-2011 附录C能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义语C.1 表C.l规定了预包装食品能量和营养成分含量声称的要求和条件。C.2 表C.2规定了预包装食品能量和营养成分含量声称的同义语。C.3 表C.3规定了预包装食品能量和营养成分比较声称的要求和条件。C.4 表C.4规定了预包装食品能量和营养成分比较声称的同义语。表C.1能量和营养成分含量声称的要求和条件项目含量声称方式含量要求a限制性条件无能量17 kJ!100 g(固体)或100mL(液体)能量主三170kJ!100 g固体其中脂肪提供的能量

20、总能|低能量量的50%。主80kJ!100 mL液体低蛋白质来自蛋白质的能量总能量的5%总能量指每100g!mL或每份蛋白质来源，或含每100g的含量10%NRV每100mL的含量5%NRV或者蛋白质有蛋白质每420kJ的含量二三5%NRV每100g的含量20%NRV高，或富含蛋白质每100mL的含量二10%NRV或者每420kJ的含量10%NRV元或不含脂肪主0.5g!100 g(固体)或100mL(液体)低脂肪主二3g!100 g固体;1.5 g!100 mL液体瘦脂肪含量10%仅指畜肉类和禽肉类液态奶和酸奶z脂肪含量0.5%脱脂乳粉:脂肪含量1.5% 仅指乳品类脂肪元或不含饱和0. 1

21、g!100 g(固体)或100mL(液体)指饱和脂肪及反式脂肪的脂肪总和1.指饱和脂肪及反式脂肪的低饱和脂肪1. 5 g!100 g固体总和骂王0.75g!100 mL液体2.其提供的能量占食品总能量的10%以下元或不含反式脂0. 3 g!100 g(固体)或100mL(液体)肪酸元或不含胆固醇5 mg!100 g(固体或100mL(液体)胆固自事主三20mg!100 g固体应同时符合低饱和脂肪的声|低胆固自事称含量要求和限制性条件10 mg!100 mL液体10 . GB 28050-2011 表C.1(续)项目含量声称方式含量要求a限制性条件元或不含糖主主O.5 g/100 g(固体)或1

22、00mL(液体)碳水化低糖(5 g/100 g(固体或100mL(液体合物(糖)低乳糖乳糖含量(2g/100 g(mL) 仅指乳品类元乳糖乳糖含量(0.5g/100 g(mL) 膳食纤维来源或三2!3g/10D g(固体含有膳食纤维二2!1.5 g/100 mL(液体)或膳食纤维总量符合其含量要二主1.5 g/420 k 求;或者可溶性膳食纤维、不溶膳食纤维性膳食纤维或单体成分任一项二6g/100 g(固体)高或富含膳食纤二三3g/100 mL(液体或符合含量要求维或良好来源二主3g/420 kJ 元或不含销王三5mg/100 g或100mL 符合锅声称的声称时，也可销极低销主三40mg/10

23、0 g或100mL 用盐字代替纳字，如低低销(120 mg/100 g或100mL 盐、减少盐等维生素来源或每100g中15%NRV含有多种维生素指3种和含有维生素每100mL中注7.5%NRV戎(或)3种以上维生素含量符合每420kJ中二三5%NRV含有的声称要求维生素高或富含维生每100g中30%NRV富含多种维生素指3种和每100mL中15%NRV或(或)3种以上维生素含量符合素每420kJ中10%NRV富含的声称要求每100g中15%NRV含有多种矿物质指3种和来源，或含有每100mL中注7.5%NRV或(戎)3种以上矿物质含量符合矿物质每420kJ中二三5%NRV含有的声称要求(不包

24、括销每100g中30%NRV富含多种矿物质指3种和高，或富含每100mL中二?15%NRV或(或)3种以上矿物质含量符合每420kJ中二三10%NRV富含的声称要求a用份作为食品计量单位时，也应符合100g(mL)的含量要求才可以进行声称。表C.2含量声称的同义语标准语同义语标准语同义语不含，无零(0)，没有，100%不含，元，0%含有，来源提供，含，有极低极少富含，高良好来源，含丰富xx、丰富(的)XX，提供高(含量)Xx 低少、少泊a 少泊仅用于低脂肪的声称。11 GB 28050-2011 表C.3能量和营养成分比较声称的要求和条件比较声称方式要求条件减少能量与参考食品比较，能量值减少2

25、5%以上增加或减少蛋白质与参考食品比较，蛋白质含量增加或减少25%以上减少脂肪与参考食品比较，脂肪含量减少25%以上减少胆固醇与参考食品比较，胆固酶含量减少25%以上参考食品(基准食增加或减少碳水化合物与参考食品比较，碳水化合物含量增加或减少25%以上品应为消费者熟知、减少糖与参考食品比较，糖含量减少25%以上容易理解的同类或同增加或减少膳食纤维与参考食品比较，膳食纤维含量增加或减少25%以上一属类食品减少销与参考食品比较，锅含量减少25%以上增加或减少矿物质(不包括纳与参考食品比较，矿物质含量增加或减少25%以上增加或减少维生素与参考食品比较，维生素含量增加或减少25%以上表C.4比较声称的

26、同义语标准语同义语标准语同义语增加x%(X倍)减少x%(X倍)增、增x%(X倍)减、减x%(X倍)加、加x%(X倍少、少x%(X倍)增加减少增高、增高(了)x%(X倍减低、减低x%(X倍)添加(了)x%(X倍降x%(x倍)多x%.提高倍等降低x%(X倍等12 附录D能量和营养成分功能声称标准用语D.1 本附录规定了能量和营养成分功能声称标准用语。D.2 能量人体需要能量来维持生命活动。机体的生长发育和一切活动都需要能量。适当的能量可以保持良好的健康状况。能量摄入过高、缺少运动与超重和肥胖有关。D.3 蛋白质蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于

27、组织的形成和生长。蛋白质有助于构成或修复人体组织。蛋白质有助于组缺的形成和生长。蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。D.4 脂肪脂肪提供高能量。每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的30%。脂肪是人体的重要组成成分。脂肪可辅助脂溶性维生素的吸收。脂肪提供人体必需脂肪酸。D. 4.1 饱和脂肪饱和脂肪可促进食品中胆固醇的吸收。饱和脂肪摄入过多有害健康。过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高，摄入量应少于每日总能量的10%。D.4.2 反式脂肪酸每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入有害健康。反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多摄入有害健康。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增

28、加心血管疾病发生的风险。D.5 胆固醇成人一日膳食中胆固醇摄入总量不宜超过300mg o D.6 碳水化合物碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源。碳水化合物是人类能量的主要来源。碳水化合物是血糖生成的主要来源。膳食中碳水化合物应占能量的60%左右。D.7 膳食纤维膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。膳食纤维是低能量物质。D.8铀铀能调节机体水分，维持酸碱平衡。成人每日食盐的摄人量不超过6go GB 28050-2011 13 GB 28050-2011 铀摄入过高有害健康。D.9 维生素A维生素A有助于维持暗视力。维生素A有助于维持皮肤和薪膜健康。D.10 维生素D维生素D可促进钙的吸收

29、。维生素D有助于骨髓和牙齿的健康。维生素D有助于骨髓形成。D. 11 维生素E维生素E有抗氧化作用。D.12 维生素B1维生素Bl是能量代谢中不可缺少的成分。维生素Bl有助于维持神经系统的正常生理功能。D.13 维生素也维生素也有助于维持皮肤和秸膜健康。维生素也是能量代谢中不可缺少的成分。D.14 维生素B6维生素B6有助于蛋白质的代谢和利用。D. 15 维生素B12维生素B12有助于红细胞形成。D.16 维生素C维生素C有助于维持皮肤和茹膜健康。维生素C有助于维持骨髓、牙跟的健康。维生素C可以促进铁的吸收。维生素C有抗氧化作用。D.17 烟酸烟酸有助于维持皮肤和蒙古膜健康。烟酸是能量代谢中不

30、可缺少的成分。烟酸有助于维持神经系统的健康。D.18 叶酸叶酸有助于胎儿大脑和神经系统的正常发育。叶酸有助于红细胞形成。叶酸有助于胎儿正常发育。D.19 泛酸泛酸是能量代谢和组织形成的重要成分。D.20钙钙是人体骨髓和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。钙是骨髓和牙齿的主要成分，并维持骨密度。钙有助于骨髓和牙齿的发育。钙有助于骨髓和牙齿更坚固。D.21镜续是能量代谢、组织形成和骨髓发育的重要成分。D.22铁铁是血红细胞形成的重要成分。铁是血红细胞形成的必需元素。铁对血红蛋白的产生是必需的。D.23铸伴是儿童生长发育的必需元素。辞有助于改善食欲。钵有助于皮肤健康。D.24慎腆是甲状腺

31、发挥正常功能的元素。GB 28050-2011 15 FFON|08N阁。国华人民共和国家标准食品安全国家标准中预包装食品营养标签通则GB 28050-2011 * 中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100013)北京市西城区三里河北街16号(100045)网址总编室:(010)64275323发行中心:(010)51780235读者服务部:(010)68523946中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销* 印张1.25 字数29千字2011年11月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2011年11月第一版21. 00元定价铃书号:155066. 1-43931 如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68510107GB 28050-2011 打印日期:2011年12月26日F002