GB T 18518-2001 黄瓜 贮藏和冷藏运输.pdf

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1、ICS 67.080.20 B 31 中华人民共和国国家标准GB/T 18518-2001 黄瓜贮藏和冷藏运输Cucumbers-Storage and refrigerated transport CISO 7560: 1995 , IDT ) 2001-11-12发布2002 - 05 -01实施人民共和国监督检验检痊总局发布367 GB/T 18518. 2001 前-一-R本标准等同采用国际标准ISO7560，1995(黄瓜贮藏和冷藏运输)(英文版)，其内容和结构与ISO 7560，1995一致。本标准按照GI3/T1. -2000(标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则的要求进

2、行编汀。本标准由中国商业联合会提出并归口。丰标准起草单位:中商科学技术信息研究所。本标准主要起草人张诚彬、孙玉、谢小英、曾跃。们】8GB/T 18518 2001 黄瓜贮藏和冷藏运输1 范围本标准规定了专供鲜销或加工用黄瓜(Cucumissativus L. )的贮藏及远距离运输的条件。本标准适用于黄瓜贮藏和冷藏运输。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各h研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。ISO

3、2169 ,1 981 水果和蔬菜冷库中物理条件一定义和测量3 收获及贮藏条件3. 1 收获采摘(从植株割下或剪下)黄瓜宜轻拿轻放。尤其在果梗周围宜避免机械损伤。3. 2 贮藏特性鲜销或加王用黄瓜，宜符合相应产品标准规定的质量要求，在相应的生长期内收获。为适合预期的用途，黄瓜宜有如下品种特征一一完整无损;一无任何可见杂质，一-外观新鲜;-搜实且表面元水珠，无异常气味或口味;黄瓜籽柔嫩而未发育。黄瓜不皱缩、姜藩，不得呈现过熟的淡黄色或黄色。注l为运输而在温室促成早熟条件下栽培的供鲜销用黄瓜的质量要求见UN-ECE标准23。3. 3 分级黄瓜分为以下三级(参见UN-ECE标准23)，a)特级质量优

4、良，具有品种的所有特性:发育充分，一形态良好，挺直黄瓜每长10cm最大弧高10mm); -具有品种的舆型色泽s无缺陷。缺陷包括所有变形，尤其是黄瓜籽成熟引起的变形。b)一级质量良好:发育正常，iGQ GB/T 185182001 一形态正常，挺直(黄瓜每长10cm最大弧高10mm)。允许存在下列不足:轻微变形，但不包括黄瓜籽成熟引起的变形;一一色泽改变的轻微缺陷，尤其是在黄瓜生长过程中，接触地面的浅色部分;出摩擦、搬运或低温引起的果皮轻微瑕疵，该瑕疵已经愈合，且不影响保存质量。c )二级特级、一级以外的黄瓜，但需符合一级规定的最低要求，并可存在以下不足3除黄瓜籽过熟引起变形以外的其他变形;色泽

5、缺陷最高达黄瓜表面积的三分之一(温室内生长的黄瓜，不允许在关键部位有大量的色泽改变); 已愈合的裂纹;对保存质量和外观没有严重影响的摩擦、搬运引起的轻微损伤s一挺直和稍有弯曲的黄瓜可以存在除黄瓜籽过熟引起变形以外的其他变形;如果色泽略有缺陷，而不存在其他变形，则弯曲的黄瓜是允许的;轻微弯曲的黄瓜，可以允许每长10cm最大弧高20mrn; 有较大弧度的弯黄瓜，应在包装上标注弯黄瓜字样。3. 4 规格大小黄瓜的规格大小是以质量(重量)来确定的。露地栽培的黄瓜最小质量(重量)为180g;温室栽培促成早熟的黄瓜最小质量(重量)为250g。特级和一级必须达到所规定的规格大小。在同一包装内.黄瓜的质量(重

6、量)差不得超过50日。3. 5 包装黄瓜在贮藏、运输和搬运过程中，包装方法宣能保持品质。专供生食的、凉拌菜用的中等长度的鲜黄瓜，以及用于加工的臆溃用黄瓜，可用木板条箱或多孔的纤维板箱包装。在温室促成早熟条件下栽培长成的极小(长度从3cm到6cm)的盹溃用和凉拌莱用的黄瓜，宜用木板条箱或多孔纤维板箱包装;凉拌莱用黄瓜要求在木板条箱内或多孔纤维板箱内分层包装，每箱质量(重量)不宜超过10kg15 kg。推荐用薄膜或玻璃纸单独包装或涂蜡。4 最佳的贮藏和运输条件对影响贮藏的物理参数的测定，见ISO21690 4. 1 温度黄瓜贮藏和运输的最佳温度是在7ClO.C之间。由于低温易发生冷害，只允许暂时将

7、温度降低到7C以下。温度高于10C时，黄瓜10天之内就会变黄，而15.C时变黄更快，贮藏温度视黄瓜的成熟程度而定。黄瓜一旦变黄，则不再适于贮藏和运输。黄瓜收获后宜尽快包装，并放入冷库使之冷却至7CIOC.直到发运。4.2 相对湿度最佳的相对湿度为90%95%。空气相对湿度低，将加快黄瓜的萎慧和质量损失。用于直接食用的黄瓜，I:iJ用薄膜或玻璃纸单独包装或涂蜡，有利于保持相对湿度。4.3 其他条件在贮藏和运输期间，宜保证空气的循环流通，以保持恒定温度和相对湿度。乙烯会加快黄瓜变黄，易产生乙烯的果实(如苹果、梨、桃、香蕉、番茄、甜瓜和柑桔不宜与黄瓜放在同一贮藏室或运输车辆中。4.4 贮藏和运输的期

8、限370 GB/T 18518-2001 黄瓜极易腐烂，因此黄瓜的贮藏和运输时间宜尽可能短。在温度为7C10C和相对湿度为90%95%的最佳条件下，保质期为10天左右。在温室促成早熟条件下栽培的黄瓜，若用聚乙烯薄膜单独包装，能在12C13C的温度下贮藏2周。在温度低于7C下贮藏或运输的黄瓜，宜在24天内用掉:已出现冷害(表面浅的凹点，接着由微生物引起腐烂)的黄瓜，则在出库后或到货时立即用掉。4. 5 贮藏用木板条箱或多孔的纤维板箱包装的黄瓜，可根据包装容器的承重能力，放进预冷的冷库内码垛。5 运输5. 1 运输的方法黄瓜在运输过程中，宜保持冷藏状态，为此，运输中可采用加冰制冷的或机械制冷的铁路

9、货车或冷藏卡车等。5. 2 运输车辆及装载要求黄瓜运输不应使用装载过对健康有害的物料(如化肥、农药或其他化学物质)的车辆。并宜保持良好的技术条件，如风扇正常工作、加冰制冷的铁路货车宜排水畅通。为确保铁路货车或卡车内空气流通，其地板上宜放置搁物架。装载之前，运输车辆内的温度宜采用加冰制冷或机械制冷方法冷却到规定的温度。装了黄瓜的木板条箱或多孔纤维板箱，宜纵向排列堆放(面向前方).只有填充垛与垛之间的箱子才可横向放置，以防在运输途中移动。同时，运输车辆的剩余间隙也宜用空的木板条箱和板条箱塞满(详细资料请参见ISO6661)。装载后，加冰制冷的铁路货车的存冰柜内宜重新加满冰。如果由于气候温暖或远距离运输的结果，加冰制冷车在运输期间，冰发生融化，宜在中转站再次加冰，以确保到达目的地时存冰柜内冰不少于其容量的1/306 运这操作黄瓜在卸货之后是继续冷藏还是立即使用，取决于贮藏和运输条件，若黄瓜在12C与14C间的温度条件下贮藏或运输，则可贮藏到规定的期限。371 :1l !T 18518-2001 文献目录() ISO 6661，1983.新鲜水果和蔬菜陆地运输包装工具。(2) U :i-ECE Standard No. 23/Rev.l(FFV-15 ,l983) ,Cucumbers