GB T 25734-2010 牦牛肉干.pdf
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1、ICS 67. 120. 10 X 22 道昌中华人民共和国国家标准GB/T 25734一2010牛毛牛肉干Yak dried beef 2010-12-23发布带5!J防伪中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会2011-06-01实施发布GB/T 25734-2010 目U昌本标准由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出并归口。本标准负责起草单位:青海省质量技术监督信息管理中L、青海省标准化协会、成都市产品质量监督检验院。本标准参加起草单位z青海宁食(集团)有限公司、青海可可西里肉食品有限公司、成都市棒棒娃实业有限公司、成都伍田食品有限公司。本标准主要起
2、草人:严菁、吕海荣、张素梅、陈秀钧、王颖翔、朱集岳、郭跃明、党积庆、向旭、叶梅、刘良瑛、张明月、李天文。I G/T 25734-2010 辑牛肉干1 范围本标准规定了把牛肉干的技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于艳牛肉干的生产与销售。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 317 白砂糖CGB317-2006 ,Codex Stan 212-1999 ,NEQ) GB 2726 熟肉制品卫生标准GB 2760 食品添加剂使用
3、卫生标准GB 4789. 2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789. 4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789. 10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009. 5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定GB/T 5009.8 食品中蔚糖的测定GB/T 5009. 11 食品中总呻及元机碑的测定GB 5009. 12食品安全国家标准
4、食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中锚的测定GB/T 5009.17 食品中总隶及有机柔的测定GB 5461 食用盐GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8967 谷氨酸铀(味精)GB/T 9695.8 肉与肉制品氯化物含量测定CGB/T9695. 8-2008 , ISO 1841:1996 , MOD) SB/T 10399 艳牛肉JF1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令第75号3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1 辑牛肉干yak dried beef 以辑牛肉为原料,经选料、修割、预煮、调昧、干燥等
5、工艺制成的肉干制品。1 GB/T 25734-2010 4 技术要求4. 1 原辅料要求4. 1. 1 辑牛肉应符合SB/T10399的要求,并经过去皮、骨、筋脏、脂肪的瘦肉。4. 1.2 食用盐应符合GB5461的规定。4. 1.3 自砂糖应符合GB317的规定。4.1.4 谷氨酸铀(昧精)应符合GB/T8967的规定。4. 1.5 其他辅料应符合相应的标准和规定。4.2 食晶添加剂4.2. 1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2.2 使用范围和使用量应符合GB2760的规定。4.3 感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求形态呈片、条、粒等形状,同一品种的厚薄、长短基本
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