GB T 13213-1991 火腿猪肉罐头.pdf
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1、中华人民共和国国家标准GB 1321391 火腿猪肉罐头Canned chopped pork with ham 1 主题内容与适用范围本标准规定了火腿猪肉罐头的术语、产品代品、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以猪肉为原料,经配料、斩拌、装罐、密封、杀菌;litJ成的火腿猪肉罐头。2 引用标准GB 317.1 臼砂糖GB 1907食品添加剂亚硝酸销GB 4789. 26食品E生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009. 11 食品中总碑的测定方法GB 5009. 12 食品中铅的测定方法GB 5009. 13 食品中铜的测定方法GB 5009
2、. 16食品中锡的测定方法GB 5009. 17 食品中总柔的测定方法GB 5009. 33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB 5461 食用盐GB 7900 臼胡椒GB 8884 食用马铃薯淀粉GB 8885 食用玉米淀粉GB 8967 谷氨酸纳GB 9695. 14 肉制品淀粉含量测定GB 9959. 1 带皮鲜、冻片猪肉GB 9959. 2 无皮鲜、冻片猪肉GB/T 12457 食品中氯化纳的测定方法ZB X70 004 罐头食品的感官检验ZB X70 005 罐头食品包装、标志、运输和贮存QB 1006 罐头食品检验规则QB 1007 罐头食品净重和固形物含量的测定3 术语3. 1
3、 脂肪析出指聚集在内容物表面的脂肪层。国家技术监督局199109 14批准1992 08 01实施41 GB 1321 3 91 3. 2 收腰指装镰时充填不实,内容物黎体中间部位向内收缩的现象。3.3缺角指装罐时充填不实,内容物整体两端凹缺的现象。3.4胶冻析出指聚集在内容物表面的胶状物。3. 5 表面发黄指内容物因氧化而造成的表团变黄的现象。4 代号产品代号为2o5 技术要求5. 1 原辅材料5. 1. 1 猪肉应符合GB9959. 1或GB9959. 2的要求。5. 1. 2 淀粉应符合GB8884或GB8885的要求。5. 1. 3食用盐应符合(;B5461的要求。5. 1.4 臼砂糖
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