GB T 20822-2007 固液法白酒.pdf

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1、ICS 67. 160. 10 x 61 号昌中华人民共和国国家标准GB/T 20822-2007 固液法白酒Chinese spirits made from tradition and liquid fermentation 2007-01-19发布中华人民共和国国家质量监督检验检瘟总局中国国家标准化管理委员会2007-07-01实施发布GB/T 20822甲2007前言本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。本标准起草单位中国食品发酵工业研究院、中国酿酒工业协会、宜宾五粮液集团有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、山西杏花村汾酒集团有限责任公司、贵州茅台酒股份有限公

2、司、河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司、湖北白云边股份有限公司、黑龙江华润酒精有限公司。本标准主要起草人郭新光、王延才、刘凤翔、陈翔、杜小威、祁小镇、张志民、熊小毛、姜开荣。GB/T 208222007 固液法白酒1 ？在周本1浓浓规定了防浓浓白宫型的水i智利立在义、产品分炎、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国液法臼酒的生产、检验与销售。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然邸，鼓励根据本标准达成协议的各：j研究缝可使用法将文件的徽章什版本凡绎不

3、!E13朔的引用文件，其t注意版本滔用于本标准。G日2757蒸馈溉及自己ilill荫卫线标礁GB/T 5009. 48 蒸馆测与配制酒2-t标准的分析方法GB 10344 锁包浆饮料1商标签通则GB/T 10345 白汹分析；Jn击GB/T 10346 Sl商检骏规则和1标志、包装、运输、贮存JJF 1070 定蠢包装商品净含量计锺检验规则自目结)j宽f量监督检验检疫总简2005第75辛苦令Ji.盘包装商品计盘监督管现办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 阁法白：商Chinesespirits by traditional fermentation 以粮谷为原料，采用团态（或

4、半阁态）糖化、发酵、蒸馈，经陈酿、勾兑而成的未添加食用酒精及非白酒发；酵产生的爱主！H是咪物质，具有本品固有风格特征的自酒。3. 2 液态法扇，喝Chinese spirits by liq川dfermentation 以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馆所得的蒜酒（或食用酒精），可用香赔串香或用食品添加剂调味调番，勾调而成的自酒。3. 3 圈液？我商J商Chinese spirits made from tradition and liquid fermentation 以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白潮。4 产晶分类按产品的酒精度分为2高度酒z酒精度41%

5、vol60%vol, 低度滔：y酋精度18%vol40%vol,GB/T 208222007 5 要求5. 1 感冒粟求高度酒、低度酒的感官姿求成符合表1的规定。袋1感官婆求项阴商Ill四低fl汹也降和外观:ti!成微黄，1青亮滋明，无悬浮物，沉淀a香气具有本品特有的香气口味汹体3在顺、醇甜、爽J净酒体梁贩、醇甜、较爽净风格战；自卒品典型的风格a 斑斓的翻成低于10时，允许出现白色紫状沉淀物质然失光。10以上时Ni淄渐恢复正常”5.2 琅化要求高度酒、低度酒的理化要求应符合表2的规定。袋2E理化事喜求项闵商fl硝酒精度（%voll 41 60 总酸（以乙酸计）（g/Ll三三0. 30 J尊自旨

6、（以乙酸乙酶计）（g/L)二主0.60 -5.3 卫生婆求自在Fjl麟、始股份命运费3的资5求外，其余驳求成符合GB2757的规定。表3卫生要求项国高度酒甲醇I(g/Ll 去三始（mg/L)吨/ tt甲喜事指标投？明精度60%vol折算。5.4 净含量按国家股髦监督检验检疫总均2005第75号令执行。6 分析方法J这官要求、理化要求的检验按GB/T10345执行。卫生婴求的检验饺GB/T5009. 48执行。j争食攘的钱革命饺JJF1070执行。7 检验规则和标志、包装、运输、贮存7. 1 扮骏规则和标志.-l2毅、运输、贮将按G日丁10346执行。0.30 0, 5 低fll髓18 40 0.20 0.35 低度酒7.2 标签rJii.符合GB10344的规定。酒精度可表示为“%vol”。酒精度实测值与标祭标示值允许美为士1.O%voL 2