GB T 18527.1-2001 苹果辐照保鲜工艺.pdf

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1、GB/T 18527.1一-2001前言辐照能有效抑制苹果呼吸作用和延缓后熟过程，并可减少轮纹病和虎皮病的发生。为规范辐照工艺，保证质量，延长保鲜期，特制定本标准。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:中国科学院上海原子核研究所。本标准起草人徐志成。本标准由中国科学院上海原子核研究所负责解释。792 中华人民共和国国家标准苹果辐照保鲜工艺GB/T 18527.1-2001 Code of good irradiation practice for apples 1 范围本标准规定了苹果辐照保鲜的工艺和要求。本标准适用于红香蕉苹果、青香蕉苹果、黄香蕉苹果、国光苹果的辐照保鲜.其他品种

2、的苹果也可参照执行。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时.所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T 18524-2001 辐照食品通用技术要求3 定义本标准采用下列定义。3. 1 辐照苹果irradiated apples 为延长保鲜期，采用Y射线或电子束辐照处理过的苹果。3. 2 最低有效剂量minimum effective dose 为达到辐照目的所需工艺剂量的下限值。在苹果辐照中，指为达到延长保鲜期的目的所需的最低剂量。3. 3 最高耐受剂量maximum tolerant do

3、se 不影响被辐照产品质量的工艺剂量的上限值。在苹果辐照中，指不产生危害影响苹果质量的最高剂量。4 辐照前要求4. 1 产品苹果在生理成熟期内按正常采摘要求采收，采摘后经挑选分级，剔除成熟度过高的苹果。4.2 包装4. 2. 1 内包装应使用食品级、耐辐照、保护性包装材料。4.2.2 苹果逐个用软纸或泡塑网袋包装后按规格装入瓦楞纸箱中。4.3 贮藏与运输应在2C4C阴凉通风场所贮存。运输中应防止日晒雨淋。4.4 辐照时期苹果应在采摘后两周内进行辐照处理。中华人民共和国国家质量监督检验检瘦总局2001-12-05批准2002 - 03 -01实施793 GB/T 18527.1-2001 5 辐

4、照5. 1 辐照装置和管理按GB/T18524规定执行。5. 2 工艺剂量苹果辐照处理的最低有效剂量为0.25kGy，最高耐受剂量为0.80kGy。5. 3 辐照条件辐照加工为常温辐照.无特殊要求。6 辐照后要求6. 1 贮存辐照处理过的苹果应贮存在OC5C的冷风库内。6. 2 运输辐照苹果可在常规条件下运输，但应避免日晒雨淋。7 辐照后苹果的质量7. 1 辐照后产品的质量辐照处理对苹果的品质和功能特性无不良影响。7.2 保鲜期经辐照处理的苹果在OC5C冷藏贮存条件下保质期为69个月。8标iR产品外包装标识要求按GB/T18524-2001中第8章执行。9 重复照射产品不允许重复照射。7!H