GB T 12294-1990 水果、蔬菜制品矿物杂质含量的测定.pdf

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1、GB 1229490 本标准参照采用国际标准ISO 7621982水果、蔬菜制品矿物杂质测定法。 1 主题内容与适用范围 本标准规定了果蔬制品矿物杂质的测定方法。 本标准适用于测定果蔬制品来自原料和加工过程中混入制品的泥砂、密度较大的金属、玻璃等矿物杂质的含量。 2 原理 试样通过漂洗、除去有机物，将残渣高温灰化，称量，所得的灰化物即为矿物杂质。 3 仪器设备 3.1 架盘天平：感量0.1g。 3.2 高速组织捣碎机：1000012000r/min。 3.3 高温电炉。 3.4 分析天平：感量0.0001g。 3.5 坩埚：瓷或石英制品，40mL。 3.6 干燥器：内放有效的干燥剂。 3.7

2、烧杯：800、2000mL。 3.8 漏斗：直径9cm。 3.9 无灰滤纸：直径7cm。 4 测定步骤 4.1 试样制备 4.1.1 一般制品：如果酱、果冻、速冻水果、蔬菜等，将试样充分混匀后，称取500g，准确至0.5g，放入高速组织捣碎机内捣成匀浆（速冻制品须预先放在塑料袋内，浸入热水中融化），全部转入2000mL烧杯中。 4.1.2 干制品：试样仔细混匀后，称取100g，准确至0.1g，放入800mL烧杯中，加入400mL蒸馏水，加热至沸。在室温下放置过夜，使其复水，再用高速组织捣碎机捣碎，然后转入2000mL烧杯中。 4.2 坩埚称量 将洗净的坩埚放入高温电炉中，在60010温度下灼烧

3、1h，待炉温降至200以下，取出坩埚，置干燥器内冷却30min，称量，准确至0.0002g。 页码，1/2GB 12294902006-3-28file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC122940A.htm4.3 漂洗 向盛放试样的2000mL烧杯中加蒸馏水近满杯，用玻璃棒搅动均匀，将烧杯稍微倾斜，静置10min后，将大部分上层清液和浆状物倾倒入第二个2000mL烧杯，分别向两个烧杯加蒸馏水至近满杯，搅匀，放置10min， 然后将第二只烧杯中的上层浆状物倒入第三只2000mL烧杯，将第一只烧杯中的上层浆状物倒入第二只烧杯。继续操作，将第三只烧杯中的浆状物倒入水槽，直至各烧杯

4、中所有漂浮浆状物全部除去。 将第二、三只烧杯里的残渣无损地转移入第一只烧杯中，如残渣中有少量果肉和种子，可用少量水继续漂洗，上层漂洗液倒入另一只2000mL烧杯，重复上述操作，至全部种子、果肉漂除。残渣收集于第一只烧杯中，然后洗入铺放无灰滤纸的漏斗中，滤干。 4.4 灰化、称量 取出滤纸及残渣，放入称量过的坩埚中，置电炉或煤气灯上炭化至无烟发生，然后将坩埚放入高温电炉，在60010灼烧1h，降温至200以下，取出坩埚，置干燥器内冷却30min，称量，准确至0.0002g。 5 测定结果计算 5.1 计算公式 矿物杂质含量以每100g试样中矿物杂质的克数表示，计算公式如下： 矿物杂质（g/100g）=（ m2-m1）/ m0 1005.2 结果表示 同一试样取两个平行样测定，以其算术平均值作为测定结果，保留两位小数。 5.3 允许差 两个平行样的矿物杂质测定值最大允许差，含量低于0.3g/100g时，二者绝对相差不超过0.01g/100g；含量高于0.3g/100g时，其相对相差不大于3。 式中： m1坩埚质量，g；m2坩埚及灰分质量，g；m0试样质量，g。页码，2/2GB 12294902006-3-28file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC122940A.htm