GB T 10547-1989 柑桔储藏.pdf

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1、GB 1054789 本标准参照采用国际标准ISO 36311978柑桔属水果储藏指南。 1 主题内容与适用范围 本标准规定了柑桔储藏用果的基本条件，果实入库前的预处理，库房准备及管理，出库指标，果实检测项目及方法。 本标准适用于鲜甜橙类、宽皮柑桔类的中、长期非制冷储藏。 2 引用标准 GB 2762 食品中汞允许量标准 GB 2763 粮食蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 3 储藏的基本条件 3.1 生态条件 3.1.1 宜选择红壤土、黄壤土、紫色土的坡地柑桔园作为储藏用基地。 3.1.2 基地果园要增施饼肥、人畜粪和磷、钾肥，避免过量施用氮肥。 3.1.3 储藏用果不得有植物检疫对象，

2、不得有明显病虫害症状和严重的日灼斑。 3.2 果实成熟度 3.2.1 甜橙果面着色三分之二，宽皮柑桔果面着色二分之一时，为储藏用果的开始采收期。手感硬实，皮肉紧贴。 3.2.2 甜橙果实可溶性固形物10，酸（以柠檬酸计）0.7；宽皮柑桔可溶性固形物9， 酸0.5。 3.3 果实大小 甜橙类果实横径为6085mm；温州蜜柑果实横径为5575mm。 3.4 采摘条件 3.4.1 采前一周停止灌水，雨天，果面水未干前不得采摘。 3.4.2 必须用采果剪采果，采取两剪法。注意剪平果蒂，做到轻拿轻放，尽量避免机械伤。防止果实日晒雨淋。 4 果实入库前的预处理 4.1 化学药剂洗果 4.1.1 所用药剂的

3、类型、剂量必须符合GB 2762、GB 2763的有关规定。 页码，1/5GB 10547892006-3-28file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC105470A.htm4.1.2 目前用于柑桔防腐的药剂有多菌灵、托布津、特克多、抑霉唑、双胍盐。浸果药液浓度为5001000ppm。用于柑桔储藏的生长刺激素为2，4-D，浸果药液浓度为100200ppm。 4.1.3 浸药时间须在果实采摘后24h内，最长不超过48h。 4.2 果实预储 4.2.1 预储时间的长短应根据种类、品种及采摘时天气而定，一般为35d。 4.2.2 甜橙类预储失重13，宽皮柑桔预储失重24可作为预储

4、时间长短的参考指标。 4.3 洗果、包果 4.3.1 预储结束后，按照3.3条的要求选除过大、过小果和病虫危害果、机械 损伤果、浮皮果、沾泥果。 4.3.2 用0.01mm聚乙烯薄膜袋或薄白纸包果后装箱，也可不包果装箱。 5 果实入库 5.1 储藏库的类型 5.1.1 地面通风库：指普通储藏库（包括民房）和农家储藏库。适用于宽皮柑桔类储藏。甜橙类如采用塑料薄膜单果包装，也可储藏于地面库。 5.1.2 地下通风库：指全地下式通风储藏库和半地下式通风储藏库。适用于甜橙类储藏。宽皮柑桔类若不包果，亦可储藏于地下通风库。 5.2 果实入库前一周，库房需采取防止和消灭鼠害的措施，并做好用具、库房 的消毒

5、工作；在入库前24h敞开门窗，换入新鲜空气。 5.3 果实应尽量在气温较低时入库。 5.4 果实装箱 5.4.1 盛果容器为瓦楞纸箱、木箱、竹篓等。 5.4.2 采用聚乙烯薄膜包装的果实，可装入瓦楞纸箱、木箱、竹篓中，裸体果最好装入瓦楞纸箱中。 5.4.3 容器上方保留510cm的空间，不宜盛满，每件净重不超过25kg。 5.5 库内堆码 5.5.1 根据库型条件，每堆宽34m，长不限，堆间留50cm宽的通道，每件之间保留10cm左右的空隙，四周与墙壁保留20cm的距离。 5.5.2 堆码高度依容器的耐压强度而定，但距离库顶棚必须留60cm的空间，一般每平方米存放250400kg。 6 库房管

6、理 页码，2/5GB 10547892006-3-28file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC105470A.htm6.1 用通风换气的方法调节库内温度、湿度与气体成分。 6.1.1 温度范围：420。 6.1.2 相对湿度：甜橙类9095，宽皮柑桔类8085。 6.1.3 库内风速（通道）：裸体果储藏时风速为0.20.5m/s。 6.1.4 库内气体成分：氧气不低于18；二氧化碳，甜橙类不高于3，宽皮柑桔类不高于1。 6.2 入库初期，由于果实代谢旺盛，易出现高温高湿，应在外温低于库温时，敞开所有通风口，并开动排风机械，加速库内外气体交换。 6.3 入库中期，当气温低至4

7、以下时，加强库内防寒保暖，必要时所有通风口加挂棉帘或草帘，实行午间通风换气。 6.4 储藏后期，当外界气温上升至20时，白天应紧闭通风口，实行早晚换气。 7 出库指标 甜橙类储藏4个月以上，宽皮柑桔类储藏23个月，可溶性固形物在8以上，总损耗不超过10。 8 检测项目 8.1 库内环境条件的测定 8.1.1 温、湿度的测定：根据库房大小，设23个测定点，采用自计温。湿度测定仪或干、湿球水银温度计测定，用干、湿球温度计测定温、湿度时，应在早、中、晚各观测一次。 8.1.2 风速采用微风仪测定。 8.1.3 空气成分采用奥氏气体分析仪或氧、二氧化碳测定仪测定。 8.2 果实总损耗按式（1）计算：

8、8.3 感观测定：果实色泽鲜艳，果蒂青绿，表面光滑，手感硬实，果实甜酸适度，无异味。 8.4 果实内含物的测定 8.4.1 可溶性固形物含量的测定 8.4.1.1 测定仪器：手持折光仪。 8.4.1.2 测定方法：分开折光仪的两面棱镜，以脱脂棉蘸乙醚或二甲苯擦净，用玻璃棒取柑桔原汁滴于折光仪棱镜平面的中央，迅速闭合上下二棱镜。对准光源，由目镜观察，并旋动微动螺旋，使明镜两部界限明析，记录标尺上明镜分界线所示数字，即为可溶性固形物百分数。并记录温度，再由固形物含量与温度核正表换算成20时的标准可溶性固形物百分数。 果实总损耗（）=（实际出库数量/入库数量）100（1）页码，3/5GB 10547

9、892006-3-28file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC105470A.htm8.4.2 总酸量的测定（中和法）。 8.4.2.1 试剂的配制和标定 8.4.2.1.1 酚酞指示剂：称取1g酚酞，溶解于100mL95的乙醇中。 8.4.2.1.2 0.01mol/L氢氧化钠标准滴定溶液配制：称取氢氧化钠（化学纯）0.4g置于烧杯中，加蒸馏水1000mL，使完全溶解后，装于试剂瓶中备用。 标定：将邻苯二甲酸氢钾（化学纯）于120烘箱中烘约1h至恒重，置干燥器中冷却后准确称取邻苯二甲酸氢钾0.4084g，用蒸馏水溶解并定容至200mL容量瓶中，摇匀备用。用移液管吸取上述邻

10、苯二甲酸氢钾溶液10mL，放入250mL锥形瓶中，加2滴酚酞指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴至微红色，30s不褪色即为终点，记下耗用的毫升数，重复2次，取其平均值代入式（2）计算出氢氧化钠标准滴定溶液的浓度。 8.4.2.2 测定步骤 取1020个果实，每果取23瓣，用清洁的干纱布包裹榨取果汁。然后用移液管吸取果汁10mL，置100mL容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，摇匀备用。用移液管吸取5mL或10mL上述试料稀释液，放入100mL锥形瓶中，加蒸馏水20mL，加2滴酚酞指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至微红色，30s不褪色即为终点，记下耗用的氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数，重复12次，取平均值

11、，按式（3）计算果实中酸的含量。 所得结果表示至小数点后一位小数： 8.4.3 固酸比按式（4）计算 8.4.4 维生素C含量的测定（碘滴定法） 注： 折光仪在测定前应进行校正。柑桔原汁的制取方法见8.4.2.2条 。c（NaOH）=0.1/ V（2）式中： C氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度，mol/L；V滴定时消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积，mL。果实中酸的含量（g/100mL）= V c0.064/ V1（ V2/100）100（3）式中： c氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度，mol/L；V滴定时耗用氢氧化钠标准滴定溶液的体积，mL；V1试料的体积，mL；V2滴定时取用的试料稀释液的体积，

12、mL；0.064与1.00mL氢氧化钠标准滴定溶液 c（NaOH）=1.000mol/L）相当的以克表示的柠檬酸的质量。固酸比=可溶性固形物含量/总酸含量（4）页码，4/5GB 10547892006-3-28file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC105470A.htm8.4.4.1 试剂的配制和标定 8.4.4.1.1 1淀粉溶液：称取1g可湿性淀粉，先用10mL水调匀，然后加90mL蒸馏水煮沸，边煮边搅，使其呈透明状为止。 8.4.4.2 1草酸溶液：称取10g草酸，用蒸馏水溶解至1000mL。 8.4.4.1.3 0.01mol/L碘标准滴定溶液 c（1/2I2）配

13、制：称取碘化钾（化学纯）0.80g，置于1000mL容量瓶中加少量蒸馏水使其溶解。称取碘（化学纯）1.3g，倒入上述碘化钾溶液中，振动使碘完全溶解后加蒸馏水至1000mL。 标定：准确称取维生素C（化学纯）20.0mg，置于250mL容量瓶中，用1草酸溶液定容至刻度。用移液管吸取10mL上述维生素C溶液，置于100mL锥形瓶中，加1 淀 粉溶液1mL（20滴），再加1草酸溶液20mL，用碘标准滴定溶液滴至微蓝色，30s不褪色即为终点，记下碘液的消耗量，重复2次，取其平均值。另取1草酸30mL，置100mL锥形瓶中，按同样方法滴定至终点，记下碘液的消耗量。由式（5）计算碘液的滴定度。 8.4.4

14、.2 测定步骤 按8.4.2.2条制取柑桔果汁，立即用移液管吸取果汁5mL置于100mL容量瓶中，迅速用1草酸溶液定容至刻度。吸取此果汁稀释液10mL置于100mL锥形瓶中，按8.4.4.1.3条滴定至终点，记下碘标准滴定溶液的消耗量，重复12次，取其平均值，由式（6）计算出果实中维生素C的含量。 所得结果表示至小数点后一位数。 T =0.8/（ V1-V2）（5）式中： T每毫升碘标准滴定溶液所相当的维生素C的毫克数（即碘液的滴定度）；V1滴定维生素C所消耗的碘标准滴定溶液的体积，mL；V2滴定纯草酸（即空白滴定）所消耗的碘标准溶液的体积，mL。维生素C含量（g/100mL）=（ T V/0.5）100（6）式中： T每毫升碘标准滴定溶液所相当的维生素C的毫克数；V滴定果汁稀释液所消耗的碘标准滴定溶液的体积，mL。页码，5/5GB 10547892006-3-28file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC105470A.htm