GB 10797-1989 食品添加剂 酪蛋白酸钠.pdf
《GB 10797-1989 食品添加剂 酪蛋白酸钠.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《GB 10797-1989 食品添加剂 酪蛋白酸钠.pdf(6页珍藏版)》请在麦多课文档分享上搜索。
1、中华人民共和国国家标准1 主内事与适用范围食品添加剂酷蛋白酸铀F。dadditive S叫lumcuelnate 本标准规定了酶蛋白酸纳的技术要求、试验方法和检验规则等GB 10797 89 本标准适用于以鲜奶脱脂,用酸点制的E乳或由于酶素经氢氧化销或碳胶制处理,干燥制得的产品。在食品工业上做乳化、增稠用2 引用糠准GB 601 化学试剂标准浴液配制方法GB 602化学试剂杂质标准溶液配制方法GB 8450 食品添加剂中碑的测定方法GB 8451 食品添加剂中重金属限量试验法GB 4789. 14789.28食品卫生检验方法微生物学部分3技术要求3. 1 外观和感官要求本品为乳白色粉末,无嗅、
2、无味3. 2 项目和指标项目蛋白质(以干基计,%脂肪%乳糖,%灰分,%水分,%pH值中华人民共和国轻工业部198903-31批准;,. 运运豆 运指标90.0 2. 0 !. 0 6. 0 6. 0 6. 0 7.5 1990 01-01实施73 GB 1 0797 89 续表项目指标呻(以As计,%运二o. 000 2 重金属(以Pbij-),%运豆0.002 细菌总数个地运二30 大肠菌群,1OOg 40 致病商不得检出4 试验方法试验中所有试剂和仪器设备除特别注明外,均采用分析纯试剂、蒸馆水和实验室常用仪器设备4. 1 外观和感官检查目视法观察其颜色,嗅真味。4.2 理化试验4. 2.
3、1 鉴别4.2.1.1 溶解性:缓慢分散于水,稍有混浊,可溶于沸水,不溶于乙醇4.2.1.2 灼烧试验取样品。Ig灼烧时冒烟,并发出特异的臭气,所余残渣溶于水,对石l.t试纸呈碱性。4.2.1.3 沉淀反应z取样品o.1 且,溶于10rnL 1 rnol/L氢氧化销溶液中,加乙酸使成弱酸性,产生白色絮状沉淀。4.2.1.4 颜色反应. 取祥品o.1 g,溶于10mL lmol/L氢氧化纳溶液中,加1滴6.2%硫酸铜溶液,摇匀,产生蓝色沉淀,液体呈紫色。b. 取样品o.1 g,加水5mL,摇匀,加10滴68.5%硝酸秉溶液和1滴10%亚硝酸锅溶液,在水浴中加热3min,膨润后在祥品表面呈现褐红紫
4、红色。4.2.2 蛋白质4.2.2.1 试剂和溶液. 硫酸(GB625). b. 硫酸铜(GB665)。c. 硫酸伺(HG3 920)。d. 确酸(GB628),4%溶液。e. 氢氧化纳(GB629) ,30%溶液。f, 熊糖(HG31001)。g. 盐酸(GB622) ,O. I mol/L (0. IN)标准溶液,按GB60!配制。h. 混合指示液0.2 %的甲基红乙醇溶液(95%,V/V)和0.1%的甲烯蓝(次甲基蓝乙醇溶液(95%,V川等体积混合。4.2.2.2 试验程序称取样品0.3 g(准确至0.0002g),置于500mL凯氏烧瓶中,然后加入约15且无水硫酸饵、0.2 g硫GB
5、10797 89 酸铜和20mL硫酸,摇匀后,于瓶口放一小漏斗,使瓶倾斜成约45。角,置于有小圆孔的石棉板上,小火加热,待内容物全部炭化并停止起泡后,加大火力,保持瓶内液体微沸,直至液体呈蓝绿色,澄清透明,并使整个加热沸腾时间保持90min,在加热期间应注意摇动烧杯避免过热D样晶消化后,冷却至室温,小心加约200mL水混合并再次冷却至室温。向500mL锥形瓶中加入4%棚酸溶液50mL和4滴混合指示液,混匀,将锥形瓶置冷凝管下并使其出口端浸入硕酸溶液中,用量筒向凯氏烧瓶中加30%氢氧化销溶液80mL,在此期间应将烧瓶保持倾斜,并使氢氧化销溶液沿壁流入形成一底层,立即将凯氏烧瓶与冷凝管相连,用小火
6、加热煮沸蒸饱避免起泡,使大约在30min内收集150mL馆出液,此馆出液的温度应在25以下,在蒸馆结束前2min移动锥形瓶,使冷凝管口离开液面,用少量蒸馆水冲洗管口,停止加热,并将洗涤水收集在锥形瓶内,用。.1 mol/L标准盐酸进行滴定按上述方法不加样品改加0.3 g煎糖进行空白试验。4.2.2.3 计算100 (V1 - V,) X C X . 4 X = 6. 38 ( 1 ) m(IOO A) 式中x一一蛋白质的含量(以于基计),%,v,一滴定样品消耗标准盐酸溶液的体积,mL,v,漓定空白消耗标准盐酸溶渡的体积,mL1C一标准盐酸摩尔浓度,mol/L1响一一样品的质量,81A 样品中水
7、分的含量,%;平行试验结果的允许误差为o.2%. 4. 2. 3 脂肪4.2.3.1 试剂和溶液. 稀盐酸2取盐酸(GB622)27 mL,加水稀释至40mL. b. 无水乙醇(GB678)。c. 乙隧(H03-!002).d. 石油隧(HG3-I 003)。4.2.3.2仪器和设备骆立氏脂肪浸泊管4. 2. 3. 3 试验程序取充分混匀的样品2.5 g(准确至0.0002g),置于50mL烧杯中,加15mL稀盐酸,小心加热溶解,静置冷却后加10mL乙醇,小心转移至骆立氏脂肪浸泊管中,加25mL乙能剧烈振摇Imin ,然后加25mL 石油酶,报摇30s,放宦分层后从侧管放出上面液层,用干燥滤纸
- 1.请仔细阅读文档,确保文档完整性,对于不预览、不比对内容而直接下载带来的问题本站不予受理。
- 2.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
- 3、该文档所得收入(下载+内容+预览)归上传者、原创作者;如果您是本文档原作者,请点此认领!既往收益都归您。
下载文档到电脑,查找使用更方便
5000 积分 0人已下载
下载 | 加入VIP,交流精品资源 |
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- GB 10797 1989 食品添加剂 蛋白
