NY T 2790-2015 瓜类蔬菜采后处理与产地贮藏技术规范.pdf

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1、ICS 67.080.20 X26 NY 中华人民共和国农业行业标准NY/T 2790-2015 瓜类蔬菜采后处理与产地贮藏技术规范Technical specification for postharvest handling and storage in producing area of gourd vegetables 2015-05-21发布2015-08-01实施中华人民共和国农业部发布前言本标准按照GB/T 1. 1 2009给出的规则起草。本标准由农业部农产品加工局提出并归口。NY/T 2790-2015 本标准起草单位：北京市农林科学院蔬菜研究中心、中国人民大学农业与农村发展

2、学院、北京天安农业发展有限公司。本标准主要起草人：高丽朴、王清、李江华、林源、左进华、李营。I NY/T 2790-2015 瓜类蔬菜采后处理与产地贮藏技术规范范围本标准规定了瓜类蔬菜的采收、分级、包装、预冷、产地贮藏和运输的技术要求。本标准适用于黄瓜、苦瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜和辄瓜的采后处理及产地贮藏，其他瓜类蔬菜可参照执行。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 5737 食品塑料周转箱GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱NY

3、/T 777 冬瓜NY/T 1587 黄瓜等级规格NY/T 1588 苦瓜等级规格NY/T 1655 蔬菜包装标识通用准则NY/T 1837 西葫芦等级规格NY/T 1982 丝瓜等级规格SB/T 10158新鲜蔬菜包装与标识3 产晶基本要求3. 1 每一包装、批次应为同一品种。3.2 应具有该品种固有的形状、色泽、口感和风味。3. 3 无腐烂，无严重病虫斑、畸形、机械伤、冷害和其他伤害。4 采收和分级4. 1 采收4. 1. 1 宜选择清晨或傍晚气温较低时采收，避免雨水和露水。4. 1. 2应符合各种瓜类蔬菜适宜的商品成熟度。4. 1. 3 宜采用适宜工具剪切下果实，应轻拿轻放，防止机械损伤

4、。4. 1. 4应拭去污物，保持果实表面清洁。4.2 等级和规格4. 2. 1 黄瓜、苦瓜、丝瓜、西葫芦、冬瓜的等级和规格应符合NY/T1587、NY/T1588、NY/T 1982、NY/T 1837和NY/T777的规定。4. 2.2 南瓜和瓢瓜的等级和规格参见附录A。5 包装5. 1 产地包装5. 1. 1 依据各种瓜类蔬菜品种的特性，可采用塑料周转箱、纸箱、泡沫箱和网袋等包装。塑料周转箱应NY IT 2790-2015 符合GB/T5737的规定，纸箱应符合GB/T 6543的规定，泡沫箱和网袋等应符合SB/T10158的规定。5. 1. 2 易发生机械损伤的瓜类蔬菜（如西葫芦、苦瓜等

5、），应单果包装后再装箱。5. 1. 3 采收前宜将包装箱备放在田间，采收后应进行分级。应将同一等级的瓜类蔬菜放置在同一包装箱内。应在包装箱体上标注生产者及产品信息。气候干燥季节应采取保湿措施，防止失水。5. 2 配送包装配送包装应符合NY/T1655的规定。6预冷6. 1 远距离运输和短期贮藏的瓜类蔬菜宜进行预冷，宜采用冷库预冷或差压预冷。6.2 冷库预冷6. 2. 1 预冷库温度1012，相对湿度90%以上。6. 2. 2应将包装箱放置托盘上，并沿着冷库的冷风流向码放成排，箱与箱之间应留出5cm缝隙，两排间隔20cm，包装箱与墙壁之间应留出30cm的风道。包装箱的堆码高度低于冷风出口50cm

6、以上。6.2. 3 预冷应使瓜类蔬菜的温度达到15以下。6. 3 差压预冷6. 3. 1 预冷库温度1012。C，相对湿度90%以上。6. 3.2 每个预冷批次应为同一种瓜类蔬菜。6. 3. 3 应根据差压预冷设备的处理量大小（能力）确定每次的预冷量。6. 3. 4 预冷前应将包装箱整齐码放在差压预冷设备的通风道两侧，应根据瓜类蔬菜量各码一排或两排。包装箱要对齐、码平，堆码高度应低于覆盖物。6. 3. 5 包装箱码好后，应将通风设备上的覆盖物打开，平铺盖在包装箱上，侧面要贴近包装箱垂直放下，防止漏风。6. 3. 6 预冷时应打开差压预冷风机，瓜类蔬菜的温度达到15以下方可关闭预冷风机。7 产地

7、贮藏7. 1 贮藏前的准备7. 1. 1 贮藏前应对贮藏场所和托盘等用具进行彻底清扫和消毒，并进行通风。7. 1. 2 应检修所有设备，使冷库处于良好工作状态。7. 1. 3 应提前将冷库温度降至适宜的温度。7.2 入库和堆码7. 2. 1 应按产地、批次、品种、等级和规格分类人库贮藏。7.2. 2堆垛的走向、排列方式应与库内空气循环方向一致，垛底应加托盘或垫层(10cm 20 cm）。垛间距应注50cm、垛与墙壁间应注30cm，垛顶部应低于冷风出口50cm以上。靠近蒸发器和冷风出口的部位应遮盖，防止冷害和冻害。7. 3 贮藏温度、湿度和贮藏期限贮藏库内的温度、温度和上市前的贮藏期限参见附录B

8、。7. 4 贮藏管理7. 4. 1 应定时观测并记录贮藏温度和湿度，控制贮藏条件（参见附录B）在规定的范围内。7. 4.2 贮藏期间应定期检查并记录，发现问题及时处理。7. 4. 3 贮藏后出库的瓜类蔬菜应符合本标准4.2的规定。8 运输8. 1 宜采用冷藏车运输，冷藏车温度和湿度控制参见附录B。8.2 装卸货时应轻拿、轻放，防止机械损伤。NY/T 2790-2015 3 NY/T 2790-2015 附录A（资料性附录）南瓜和翻瓜的等级和规格A. 1 南瓜的等级和规格见表A.1。表A.1 南瓜的等级和规格一级二级三级形状整齐，色泽均匀良好形状整齐，色泽较好表皮洁净，有轻微机械等级表皮洁净，无

9、机械伤、无病虫表皮洁净，有轻微机械伤、元伤、病虫斑斑病虫斑个体大小差异不超过均个体大小差异、成熟度不超个体大小差异、成熟度不超值的20%过均值的5%过均值的10%规格同一品种分大、中、小三个规格A.2 辄瓜的等级和规格见表A.2。表A.2翻瓜的等级和规格一级二级二级形状整齐，色泽均匀良好，新形状整齐，色泽较好，较新色泽尚好，较新鲜，质地鲜，质地嫩鲜，质地较嫩较嫩等级表皮洁净，元机械伤、无病虫表皮洁净，有轻微机械伤表皮洁净，有轻微机械伤斑个体大小差异、成熟度不超个体大小差异不超过均个体大小差异、成熟度不超过均值的10%值的20%过均值的5%规格同一品种分大、中、小个规格4 NY/T 2790-2015 附录B（资料性附录）瓜类蔬菜贮藏温度、湿度和贮藏期限瓜类蔬菜贮藏温度、湿度和贮藏期限见表B.1。表B.1 瓜类蔬菜贮藏温度、湿度和贮藏期限蔬菜种类贮藏温度，贮藏湿度，%贮藏期限，d黄瓜11 13 90 95 2 3 苦瓜11 13 90 95 2 3 丝瓜12 13 90 95 3 6 西葫芦11 12 90 95 1 2 南瓜嫩瓜10 12 85 90 5 7 成熟瓜10 12 70 75 30 60 冬瓜13 15 70 75 10 60 银瓜9 10 90 95 3 5 注：考虑到品种和栽培季节的不同，表中的贮藏温度和贮藏期限仅作为推荐参考。;i