GB T 19504-2008 地理标志产品.贺兰山东麓葡萄酒.pdf

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1、ICS 6716010X 61 a雪中华人民共和国国家标准GBT 1 9504-2008代替GB 19504-2004地理标2008-07-3 1发布志产品，D， 口口 贺兰山东麓葡萄酒Product of geographical indication-Wine in Helan mountain east region2008-1 1-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局告士中国国家标准化管理委员会及仲刖 茜GBT 19504-2008本标准根据地理标志产品保护规定及GBT 17924地理标志产品标准通用要求制定。本标准代替GB 19504-2004(原产地域产品 贺兰山东麓葡萄

2、酒。本标准与GB 19504-2004相比主要变化如下：将标准属性由强制性改为推荐性；根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定，修改了标准中英文名称及相关表述；删除了工艺要求；调整了葡萄品种，提高了葡萄含糖量要求；依据GB 15037(葡萄酒，调整了感官要求的香气与口感；在理化指标中，删除了“滴定酸”、“总二氧化硫”指标，增加了“柠檬酸”、“二氧化碳”、“甲醇”、“苯甲酸或苯甲酸钠”、“山梨酸或山梨酸钾”指标。本标准的附录A为规范性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位：宁夏葡萄产业协会、宁夏标准化协会、宁夏大学、宁夏农科院、西北农林科技大学、贺兰山

3、东麓葡萄酒原产地域保护办公室、广夏葡萄酒业有限公司、西夏王葡萄酒业集团公司、宁夏御马葡萄酒有限公司。本标准主要起草人：王奉玉、张军翔、张静、俞惠明、罗耀文、冯晓霞、张建、胡博然、张运迪、王平来。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 19504 2004。地理标志产品 贺兰山东麓葡萄酒GBT 19504-20081范围本标准规定了贺兰山东麓葡萄酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的贺兰山东麓葡萄酒。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用

4、文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBT 191包装储运图示标志GB 2758发酵酒卫生标准GB 3095环境空气质量标准GB 5084农田灌溉水质标准GB 10344预包装饮料酒标签通则GB 15037-2006葡萄酒GBT 15038葡萄酒、果酒通用分析方法NYT 393绿色食品农药使用准则NYT 394绿色食品 肥料使用准则国家质量监督检验检疫总局令20051第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB 15037确立的以及下列术

5、语和定义适用于本标准。31贺兰山东麓葡萄酒wine in Helan mountain east region在本标准第4章规定的范围内生产的适合于酿酒的新鲜葡萄为原料，在规定的保护范围内酿制的葡萄酒。4地理标志产品保护范围贺兰山东麓葡萄酒地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的范围，见附录A。5产品分类51按色泽分类511自葡萄酒。512红葡萄酒。513桃红葡萄酒。52按二氧化碳含量分类521平静葡萄酒。】GBT 19504-2008522起泡葡萄酒。53按含糖量分类531干型。532半干型。533半甜型。534甜型。6要求61原料要求611

6、产地要求贺兰山东麓葡萄酒原料应产自本标准第4章规定的保护范围内。612品种要求6121红色品种：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、蛇龙珠(Cabernet Gernischet)、美乐(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、西拉(Syrah)、黑比诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)等。6122白色品种：霞多丽(Chardonnay)、贵人香(Italian Riesling)、雷司令(Riesling)、长相思(Sauvignon Blanc)、白诗南(Chenin Blanc)、赛美容(Semillon)、琼瑶浆(Roter Traminer)等。

7、613葡萄质量要求酿造贺兰山东麓葡萄酒的葡萄含糖量应190 gL，着色均匀，果粒新鲜、洁净，无病虫果、霉烂果、裂果、生青果、僵果。614葡萄生长环境贺兰山东麓葡萄酒产地大气环境应符合GB 3095；葡萄园灌溉水质量标准应符合GB 5084。615葡萄生产要求贺兰山东麓酿酒葡萄生产操作规程包括农药、肥料应符合NYT 393、NYT 394的规定。62感官要求应符合表1规定。表1感官要求项 目 要 求白葡萄酒 近似无色、微黄带绿、浅黄、禾秆黄、金黄色色泽 红葡萄酒 深红、宝石红、红微带棕桃红葡萄酒 桃红、浅玫瑰红、浅红色外观澄清，有光泽，无明显悬浮物(使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，装澄清程度

8、瓶超过1 a的葡萄洒允许有少量沉淀)起泡程度 起泡葡萄酒注入杯中时，应有细微的串珠状气泡升起，并有一定的持续性具有纯正、优雅、爽怡、和谐的果香与酒香，陈酿型的葡萄酒还应具有陈酿香气香或檬木香香气与滋味 干、半干葡萄酒 具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香味，酒体完整滋味 半甜、甜葡萄酒 具有甘甜醇厚的口味和陈酿的酒香味，酸甜协调，酒体丰满起泡葡萄酒 具有优美纯正、和谐悦人的口味和发酵起泡酒的特有香味，有杀口力典型性 具有标示的葡萄品种及产品类型应有的特征和风格263理化指标应符合表2规定。表2理化指标GBT 19504-2008项 目 要 求挥发酸(以乙酸计)(gL) 10白葡萄酒、桃红葡萄

9、酒 180干浸出物(gL)红葡萄酒 200干型葡萄酒 110酒精度(20)(v01)其他葡萄酒 7o干、半干、半甜葡萄酒 10柠檬酸(gL)甜葡萄酒 20250mL瓶 005029低泡葡萄酒250mL瓶 005034二氧化碳(Z0)MPa250mL瓶 030高泡葡萄酒250mL瓶 035白、桃红葡萄酒 吨250甲醇(mgL)红葡萄酒 400铁(mgL) 80铜(mgL) 10苯甲酸或苯甲酸钠(以苯甲酸计)(mgL) 50山梨酸或山梨酸钾(以山梨酸计)(mgL) 200总糖 按GBl5037 2006中52规定执行注：总酸不作要求，以实测值表示以酒石酸计(gL)。8酒精度标签标示值与实测值不得超

10、过士10vol。64卫生指标卫生指标应符合GB 2758的规定。7检验方法71感官指标按GBT 15038规定方法检验。72理化指标按GBT 15038规定方法检验。73卫生指标按GB 2758规定方法检验。8检验规则按GBl5037执行。GBT 19504-20089标志、包装、运输及贮存91标志911 贺兰山东麓葡萄酒标签按GB 10344执行，并按含糖量标注产品类型(或含糖量)。912标签上若标注葡萄酒的年份、品种、产地，应符合GB 15037中的定义。913获得批准的企业，可在其产品外包装上使用地理标志产品专用标志。914包装储运图示标志应符合GBT 191的规定。92包装921包装材

11、料应符合食品卫生要求。起泡葡萄酒的包装材料应符合相应的耐压要求。包装容器应清洁，封装严密，无漏酒现象。922外包装应使用合格的瓦楞纸箱或具有相同功能的其他包装，内有防震、防撞的间隔材料。923包装容量允差应符合国家质量监督检验检疫总局令FZ005第75号的规定。93运输、贮存931用软木塞封装的酒，在贮运时应“倒放”或“卧放”。932运输和贮存时应保持清洁、避免强烈振荡、日晒、雨淋，防止冰冻，装卸时应轻拿轻放。933贮存地点应阴凉、干燥、通风良好，严防日晒、雨淋，严禁火种。934成品不得与潮湿地面直接接触，不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性物品同贮、同运。935运输温度宜保持在535，贮存温度宜保持在525。超过12个月的葡萄酒，允许有少量沉淀。附录A(规范性附录)贺兰山东麓葡萄酒地理标志产品保护范围图贺兰山东麓葡萄酒地理标志产品保护范围见图A1。图A1 贺兰山东麓葡萄酒地理标志产品保护范围图GBT 1 9504-2008