GB 8837-1988 鲜海鳗.pdf

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1、GB 883788 本标准适用于港口产销交接及海上收购环节的鲜海鳗muraenesox cinereus （forskal）。 1 规格 等级见表1。 2 技术要求 2.1 感官指标见表2。 表 2 2.2 理化指标见表3。 表 1 g一 等 二 等 三 等1500 1000 500项 目 一 级 品合 格 品体表 有光泽、粘液透明 光泽稍差、粘液稍混眼 角膜透明、眼球凸出 角膜轻度混浊、眼球平坦或稍陷鳃 鳃丝鲜红或紫红色 鳃丝淡红色 肌肉 坚实、富有弹性 稍软、弹性稍差 肛门 紧缩、分泌物为红色 松弛、分泌物为淡红色 表 3 mg/100 g 项 目 一 级 品 合 格 品页码，1/2GB

2、8837882006-3-30file:/C:InetpubwwwrootdatagbaA883700R.htm3 检验规则 3.1 批的组成 对同一来源（对船）的鲜鱼，按品种分类后组成的批。 3.2 取样方法 检验样品均采用随机抽取。 3.3 样品数量的确定 3.3.1 总批量在1000kg时，按5抽取。 3.3.2 总批量在1000kg时，超出的部分按3抽取。 3.4 合格批的确定 3.4.1 交接双方对样品进行感官鉴定，合格品率为90的批，按合格批接收。 3.4.2 当双方对感官判定样品质量发生异议时，可进行挥发性盐基氮（VBN）的测定，以此作为仲裁依据。抽取样品的条数按总量5或3样品数中随机抽取30条进行VBN测定并取其平均值。 3.5 检验方法 3.5.1 挥发性盐基氮（VBN）的测定 将抽取的样品鱼先用自来水冲洗（带鳞鱼应去鳞），用净纱布抹去体表水分后，在鱼背沿脊椎切开约5cm，从内部割取鱼肉，去除鱼刺将鱼肉切碎搅匀，称取10g置于烧杯中加蒸馏水100mL，用玻璃棒搅拌，浸渍30min后过滤，滤液置冰箱中备用。其余按GB 5009.4585水产品卫生标准的分析方法规定的方法操作。 挥发性盐基氮 15 30页码，2/2GB 8837882006-3-30file:/C:InetpubwwwrootdatagbaA883700R.htm