SB 10018-2001 硬质糖果.pdf

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1、ICS 67.180.10 X33 备案号:98529860-2002 SB 中华人民共和国行业标准写工糖果Candy 2001-12-26发布中国商业联合会发布SB 1001810023-2001 SB 10104-2001 SB 1034610347-2001 代替SB1001810023一1992SB 10104一19922002-07-01实施目录SB 10346- 2001 糖果分类SB 10018- 2001 使质糖果. .5 SB 10019- 2001 更质夹心糖果10SB 10020- 2001 SB 10021 - 2001 目IJ吕本标准的全部技术内容为强制性。本标准是糖

2、果系列标准的基础标准，与F列标准配套使用:一-SB10018-2001 硬质糖果一-SB10019一2001硬质夹心糖果一-SB1002-2001 乳脂糖果一-SB10021-2001 凝胶糖果一-SB10022-2001 抛光糖果一-SB10023-2001 胶基糖果-SB 10104-2001 充气糖果一-SB10347-2001 压片糖果本标准由中国商业联合会提出井归口。备案号:9852-2002 本标准由上海市糖业烟酒(集团)有限公司、上海冠生园食品有限公司负责起草:北京义利食品公司、上海不凡帝糖果有限公司、箭牌口香糖有限公司、爱芬食品(北京)有限公司、北京第一食品公司、华纳(广州)有

3、限公司糖果厂、佳口食品(中国)有限公司、上海市营养食品质量监督检验站、中国食品工业协会糖果专业委员会参加起草。本标准主要起草人:葛俊杰、汪国钧、乐文祥、张斌、马战明、杨爱华、贾建国、王风友、周洁、和湘东。备案号:9854-2002 目IJ昌本标准的第4章、第5.3条、第5.4条、第8.2条为强制性的，其余为推荐性的。其中第8.2条可分步实施:应符合GB7718的规定按本标准的实施日期实施:其余内容可推迟到2004年1月1日起实施。本标准是对SB/T10018-1992 (硬质糖果的修订，主要修订内容有:l. 水分改为干燥失重;指标由不得超过3.0%(透明类，丝光类、3.5%(花色类)，调整为不

4、得超过4.0%(砂糖、淀粉糖浆型，淀粉糖浆型，其他型)、6.0%(砂糖型)。2.还原糖指标由不得低于12.0%(各类)，调整为不得超过12.0%29.9%(砂糖、淀粉糖浆型)、小于40.0%(淀粉糖浆理)。3. 争含量，由限制正、负偏差改为只限制负偏差。4.将GB/T12517.2-1990 (糖果检验规则、标志、包装、运输、贮存的具体内容并入本标准。本标准白实施之日起代替SB/T10018-19920 本标准由中国商业联合会提出井归口。本标准由上海市糖业烟酒(集团)有限公司、上海冠生|司食品有限公司负责起草:上海不凡帝糖果有限公司、华纳(J、川、|甘有限公司糖果广、山东沂水鲁洲食品集团、北京

5、第食品公司、上海南悦益众食品有限公司、住口食品(中国)有限公司、中国食品1:业协会糖果专业委员会参加起草。本标准主要起草人:汪国钧、王国军、马战明、周沾、赵玉斌、王风友、凌曙光、和湘东。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:-一SB/T10018-19920 5 SB 10018一一20011 范围本标准规定了硬质糖果贮存要求。本标准适用于GB 2760 GB/T 5009.3 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定方法GB/T 6388 运输包装收发货标志GB 7718 食品标签通用标准GB 9678.1 糖果卫生标准SB 10346- 2001 糖果分类QB/T 2319 液体国家技术

6、监督3 术语和定义SB 1034 3. 1 4 产品类型5 技术要求5. 1 主要原料和辅料硬质糖果规则和标志、标签、包装、运输、引用文件，其随后所有的准达成协议的各方研究于本标准。5. 1. 1 食糖:自砂糖应符合GB317的规定:液体葡萄糖应符合QB/T2319的规定;其他食糖应符合相应国家标准或行业标准的规定。5. 1. 2 食品添加剂:应选用GB2760规定的食品添加剂，并应符合相应的产品标准。5. 2 感官要求感官要求应符合表l的规定。6 SB 10018-2001 表1项目要求砂糖、淀粉糖浆型光亮，色泽均匀一致，具有品种应有的色泽色砂糖型微有光泽，色泽较均匀，具有品种应有的色泽泽淀

7、粉糖浆型光亮、透明，具有品种应有的色泽其他型光亮，色泽均匀一致，具有品种应有的色泽形态块形完整，表面光滑，jft缘整齐，大小一敛，厚薄均匀，无缺角、裂缝，无明显变形砂糖、淀粉糖浆型糖体坚硬而脆，不粘牙，不粘纸组砂糖型糖体微酥|旬脆，不粘牙，不粘纸淀粉糖浆型糖体微粘f(ij脆，不粘纸织其他型糖体坚硬而脆，不粘牙滋味气味符合品种应有的滋味反气味，)异味杂质无肉眼口见杂质5.3 理化指标5.3. 1 ;争含量负偏差所符合定量包装商品计量监督规定的规定。5. 3. 2 干燥失重、还原糖干燥尖豆、还原糖1范符合表2的规定。表2指I员标砂糖、淀扮糖浆型砂糖型淀粉糖浆型其他型千;煤失重，0/0 :; 、4.

8、0 6.0 4.0 4.0 屈原糖(以葡萄糖计)，% 12.0-29.0 -40.0 -一一-一一5.4 卫生指标所符合GB9678.1的规定。6 试验方法6. 1 感官:将样品置于清沾、干燥的自瓷盘中，剥去所有包装纸，检奇色泽、形态、细织、滋味气昧和l杂质。6. 2 净含量:剥去所有包装纸，用感量为O.lg的夭平称量内容物。6.3 干燥失重:按GB厅5009.3规定的方法测定。6.4 还原糖:按GB厅5009.7规定的第二法测定。6.5 卫生指标:按GB9678.1规定的方法检验。7 检验规则7. 1 出厂检验7. 1. 1 产品出广须经工厂检验部门逐批检验，并签发合格证。7.1.2 出广检

9、验项目包括感官要求、净含量、干燥失重和l还原糖。7.2 型式检验7.2.1 正常生产时每6个月应进行型式检验:有F列情况之一时也应进行型式检验:a)新产品试制鉴定:b)正式生产后，如原料、工艺有较太变化，可能影响产品质量时:7 SB 10018-2001 c)产品长期停产后，恢复生产时:d)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时:e)国家质量监督机构提出要求时。7.2.2 型式检验项日包括技术要求中的全部项目。7. 3 抽样方法和数量在生产线或成品仓库内随机抽取样品。抽样件数见表3。表34手批生产包装件数(指基本包装箱抽样件数(指基本包装箱)200 (含200)以下3 201 800 4 8

10、01 1800 5 1801 3200 6 3200以L7 在抽样件数中任意取3件，每!(:取约10饨，r昆匀:从其中取l/3J+l于感官检验，1/3用于净含量检验，1!3 J-H T 11.生检验、干燥失重手u还原糖检验。7.4 判定规则7.4.1 出厂检验判定和复验7.4. 1. 1 出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。7.4. 1. 2 出厂检验项目有一项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后仍不符合本标准，判为不合格品。7.4.2 型式检验判定与复验7.4.2.1 刑式检验项目全部符合本标准，判为合格品。7.4.2.2 刑式检验项目不超过2:贝不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后

11、有现不符合本标准，判为不合格品。超过2J9!或微生物检验有一项不符合本标准，不同复验，判为不合格品。8 标志、标签8. 1 外包装箱标志外包装箱标，同符合GB191平11GB/T6388的规定。8. 2 单件包装标签8.2. 1 单j包装标签向符合GB7718的规定，还向际明产品的类J。8. 2. 2 配料中原果汁含量低丁2.5%的产IV1，不得标为果汁xx糖果:含水果圆形物的产品可标为水果xx糖果。9 包装9. 1 包装材料应符合有关标准的规定。9. 2 包装箱向严密、整齐，无破损。10 运输10. 1 运输车辆应符合卫生要求。10.2 不得与有毒、有污染的物品油装、混运。运输时应防止挤压、

12、曝晒、雨淋。装卸时轻搬、轻放。8 SB 10018-2001 11 贮存11. 1 产品应贮存在清洁、凉爽、干燥的仓库内。11. 2 产品应堆码在垛垫上，离地、离墙不少了10cm。9 SON-smo问:辜的。同阁的时eON-守。同。同阔的SON-价NOO同lsegm和国准人民共业标中华行果糖SB 1001810023一2001SB 10104-2001 SB 1034610347-2001 国内贸易部标准编辑出版委员会地址:北京市西城区三里河二区十一号楼中商科学技术信息研究所内邮编:100045 电话:(010)68533526版权所有不得翻印* 准印证号:92-06B3(京2002年3月第一版2002年3月第一次印刷定价:28.00元