NY 5053-2005 无公害食品.普通淡水鱼.pdf

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1、ICS 67.120.30 B 52 NY 中华人民共和国农业行业标准NY 5053-2005 代替NY5053-2001,NY 5280-2004,NY 5292-2004 无公害食品普通淡水鱼2005-01-19发布2005-03一01实施中华人民共和国农业部发布NY 5053-2005 目lJ1=1 本标准是对NY5053-2001元公害食品草、青、链、尼罗罗非鱼、NY5280-2004元公害食品鲤鱼、NY5292-2004元公害食品挪鱼的修订。对其适用范围、感官要求、安全指标内容作了调整、修改与补充。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位

2、:农业部水产种质监督检验测试中心、中国水产科学研究院珠江水产研究所、中国水产科学研究院长江水产研究所。本标准主要起草人:朱新平、李新辉、郑光明、陈昆慈、赖子尼、徐忠法、周瑞琼、马兵。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:NY5053-2001, NY 5280-2004, NY 5292-20040 I NY 5053-2005 无公害食品普通淡水鱼范围本标准规定了无公害食品普通淡水鱼的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于草鱼(Ctenoharyngodon idellus)、青鱼(MyloharyngodonlC，s)、链(Hypohthalmichthys mol

3、itrix )、蝙(Aristichthysnobilis)、镀(Cirrhinusmolitorella)、鲤(Cynnusrio)、拥( Carassius auratus )、淡水白锢(Colossomabrachy如mum)、大口黑萨(Microterussalmoides)、尼罗罗非鱼(Oreochromisniloticus)、奥利亚罗非鱼(Oreochromisu陀us)及其杂交鱼活鱼、鲜鱼。其他食用鲤科泼水鱼可参照执行。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而

4、，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/f 5009. 11 食品中总呻及无机碑的测定GB/f 5009.12 食品中铅的测定GB/f 5009.15 食品中锚的测定GB/f 5009. 17 食品中总隶及有机柔的测定GB/f 5009.18 食品中氟的测定NY 5051 元公害食品淡水养踵用水水质SC/f 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/f 3016-2004 水产品抽样方法SC/f 3019 水产品中唾乙醇残留量的测定液相色谱法SN 0208 出口肉中十种磺胶残留量检验方法3 要求3.

5、1 感官要求3. 1 . 1 活鱼鱼体键康，体表无病灶，游动正常;鱼体具正常体色和光泽;体态匀称，无畸形;鳞片紧密O3.1.2 鲜鱼鲜鱼的感官要求见表1。3.2 安全指标安全指标见表204 试验方法4.1 感官检验4. 1. 1 在光线充足、无异昧的环境中，在白瓷盘中对样品按3.1条进行逐项感官检验。4.1.2 水煮试验:在容器中加人饮用水500mL，将水烧开后，取约100g用清水洗净的鱼，切块(不大于NY 5053-2005 3 cmX 3 cm)，放于容器中，加盖，煮5min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。表1感官要求项目要求形态形态正常，无畸形体表具正常的体色和光泽，鳞片完整紧密，不易脱落

6、，无病灶外观躁、到恩丝清晰，呈鲜红或紫红色，无异味眼球眼球饱满，角膜清晰气昧具有鲜鱼固有的腥气味，无异昧组织肌肉紧密，有弹性水煮试验具有淡水鱼特有的鲜昧和口感，元异味十一表2安全指标项目指标求(以Hg计)，mglkg三三0.5碑(以A计)，吨Ikg主0.5铅(以Pbt) /( mgll笔)0.5 铺(以Cdi:十)/(mgll王g)O.l 氟(以Fit) ，mg公g2.0 土霉素，glkg100 磺胶类(总量)，g/kg 三三100喳乙醇不得检出注:其他农药、兽药应符合国家有关规定。4.2 柔的测定按GBl、5009.17的规定执行。4.3 呻的测定按GBf5009. 11的规定执行。4.4

7、铅的测定按GBl、5009.12的规定执行。4.5 锚的测定按GBf5009 .15的规定执行。4.6 氟的测定按GBl、5009.18的规定执行。4.7 土霉素的测定按SCf3015的规定执行。4.8 唾乙醇的测定按SCl、3019的规定执行。4.9 横股类的测定按SN0208的规定执行。2 5 检验规则5.1 组批规则与抽样方法5. 1 . 1 组批规则NY 5053-2005 活鱼以同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批;鲜鱼以来源及大小相同的产品为一个检验批。5.1.2 抽样方法按SCf3016的规定执行。5. 1. 3 试样制备按SCf3016中附录C的规定执行。5.2

8、检验分类产品分为出厂检验和型式检验。5.2.1 出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官指标。5.2.2 型式检验有下列情形之一者应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。a) 新建养殖场的养殖普通淡水鱼;b) 养殖条件发生变化，可能影响产品质量时;c) 有关行政主管部门提出型式检验要求时;d) 出厂检验与上次型式检验有较大差异时;e) 正常生产时，每年至少进行一次周期性检验。5.3 判断规则5.3.1 活、鲜品的感官检验所检项目应全部符合3.1条规定;结果的判定按SCr3016-2004表1的规定执行。5.3.2 安全指标的检验结果中有一项指标及一项以上不

9、合格，则判本批产品不合格，不得复检。6 标志、包装、运输和贮存6.1 标志应标明产品的名称、产地、生产者及出厂日期。6.2 包装6.2.1 包装材料所用包装材料应坚固、洁净、无毒、无异昧。6.2.2 包装要求6.2.2.1 活鱼包装中应保证其所需氧气充足，水质应符合NY5051的要求。6.2.2.2 鲜鱼应装于洁净的鱼箱或保温鱼箱中，维持鱼体温度在ot-4t;避免外力损伤鱼体，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。6.3 运输6.3.1 活鱼运输中应保证所需氧气充足;用水水质应符合NY5051的规定。6.3.2 鲜鱼用冷藏或保温车船运输，保持鱼体温度在Ot-4t之间。6.3.3 运输工具洁净、无毒、元异味

10、，严防运输污染。6.4 贮存3 NY 5053-2005 6.4.1 活鱼贮存中应保证所需氧气充足。暂养用水应符合NY5051的规定。6.4.2 鲜鱼贮存时保持鱼体温度在OC-4C之间。6.4.3 贮存环境应洁净、无毒、无异昧、无污染，符合卫生要求。4 的CON-的的。的问Z中华人民共和国农业行业标准无公害食品普通淡水鱼NY 5053-2005 铃中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)争奇* (邮政编码:100026 网址:) 中国农业出版社印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销* 印张0.75字数7千字2005年3月北京第1次印刷印数:1 2 000册头争夺开本880mmx 1230mm 1/16 定价:8.00元版权专有侵权必究举报电话:(010) 65005894 2005年3月第1版书号:16109. 444 NY 5053-2005