QB T 1433.11-2005 饼干.水泡饼干.pdf

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1、ICS 67. 060 分类号：X28备案号：15721-2005人口轻一丁JJE 本东QB/T 1433.竹2005代替QB/T1433. 11-1992 饼干水油饼Sponge biscuits 200503-19发布 . 2005-09-01实施中华人民共和国国家发展和改革委员会发布QB丁1433饼干分为11个部分：一一第1部分：酥性饼干；一一第2部分：韧性饼干：一一第3部分：发酵饼干；一一第4部分：压缩饼干：一一第5部分：曲奇饼干：一一第6部分：夹心饼干：一一第7部分：威化饼干；一一第8部分：蛋因饼干：一一第9部分：蛋卷及煎饼；一一第10部分：装饰饼干：一一第11部分：水泡饼干。本部分

2、为QB/T1433的第11部分。目可吕本部分是对QB/T1433. 11一1992饼干水泡饼干的修订。本部分与QB/T1433. 11一1992相比主要修改如下：一一剧除了“块数和偏差”要求：一一修改了碱度指标。本部分由中醋轻工业联合会提出。本部分由全国食品发酵标准化中心归口。本部分由中国；培烤食品糖制品工业协会组织起草。QB丁1433.11 2005 本部分起草单位：广东华威饼业股份有眼公词、中国食品发酵工业研究院、广州市产品质量监督检验所。本部分主要起草人：杨德望、陈岩、李培好、彭涓、吴玉蜜。本部分于1992年首次发布，本次为第一次修订。本部分自实施之日起，代替原轻工业部发布的轻工行业标准

3、QB/T1433.11-1992饼干水泡饼干。QB/T 1433. 11-2005 饼干水泊饼干1 范围本部分规定了水泡饼干的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本部分适用于以小麦粉、糖、蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辑庄、成型、热水烫j票、冷水浸泡、排饼、烘烤制成的饼干。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本部分。QB/T 1253 饼干通用技术

4、条件QB1254 饼干试验方法3 要求3. 1 原料要求按照QB/T1253的规定执行。3. 2 感冒要求各项感官要求见表10 表1感官要求项自要求形态外形完整，块形大致均匀，不应起袍，不应有皱纹、粘连痕迹及明显的豁口。色泽呈浅黄色、金黄色或品种应有的颜色，色泽基本均匀。表面有光泽，不应有过焦、过白的现象。滋味与口感i球路甜，具有浓郁的蛋香味或品种应有的香味，无异味。口感脆、疏松。组织断面组织微细、均匀，无子L润。杂质无泊污，无不可食用异物。3. 3 理化要求各项理化要求见表2。表2理化要求工员自指标水分%王三6.5 碱度以碳酸铀计%、0.3 叮QB/T 1433. 11一20055 、捷生存2