QB T 1433.10-2005 饼干.装饰饼干.pdf

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1、ICS 67. 060 分类号：X28备案号：157202005人口毒干？盟主本示主B/T1433. 10-2005 代替QB！丁1433.10一1992饼干装情饼干Decoration biscuits 2005-03-19发布f川、32005-09-01实施中华人民共和国国家发展和改革委员会发布一一QB丁1433饼干分为11个部分：一一第1部分：酥性饼干：一一第2部分：韧性饼干：一一第3部分：发酵饼干：一一第4部分：压缩饼干：一一第5部分：曲奇饼干：一一第6部分：夹心饼干：一一第7部分：威化饼干：一一第8部分：蛋圆饼干：一一第9部分：蛋卷及煎饼：一一第10部分：装饰饼干：一一第11部分：水

2、泡饼干。本部分为QB/T1433的第10部分。目哥哥本部分是对QB/T1433.10一1992饼干装饰饼干的修订。本部分与QB/T1433. 10一1992相比主要修改如下：一一本部分名称改为饼干装饰饼干：一一增加了分类，包摇涂饰饼干和粘花饼干：一一增加了涂饰饼干的感官要求：一一删除了“块数和偏差”要求：本部分由中国轻工业联合会提出。本部分由全国食品发酵标准化中心归口。本部分由中国焰烤食品糖制品工业协会组织起草。QB/T 1433. 10一2005本部分起草单位：中国食品发酵工业研究院、青岛食品股份有限公司、冠生自（集团）有限公司、广东嘉士利集团股份有限公司、珠海市卡都九洲食品有限公司、上海达

3、能饼干食品有限公司、顶新国际集团、广东万士发饼业有限公司、卡夫食品（中国）有限公司、广州市产品质量监督检验所。本部分主要起草人：陈岩、李培好、彭涓、楚大明、周荣智、周伟文、叶明、严坤熊、程缅、吴玉辈。本部分于1992年首次发布，本次为第一次修订。本部分自实施之日起，代替原轻工业部发布的轻工行业标准QB/T1433.10-1992饼干粘花饼干。户一一QB1433. 10一2005饼干装饰饼干1 范围本部分规定了装饰饼干的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本部分适用于以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入乳制品、蛋制品、膨松剂、香精等辅料，经调粉、成型、烘烤、冷却、表面涂层或禄粘糖花、

4、干燥制成的表面有涂层、线条或图案的饼干。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注汩期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。QB/T 1253-2005 饼干适用技术条件QB丁1254饼干试验方法3 分主运品按工艺不间分为涂饰饼干和粘花饼干两类。4要求4. 1 原料要求按照QB/T1253的规定执行。4. 2 感官要求各项感官要求见表lo表1感官要求要项自；余饰饼干外形究整，大小基本均匀。涂层均匀，涂层形态与

5、饼干基片不分离，涂层覆盖之处无饼干基片露出或线条、图案基本一致。具有饼干基片及涂层应有的色泽，泽本均匀。滋味与日感具有品种应有的香味，无异味。饼干基片口感松脆或酥松，涂层幼滑、无粗粒感。组织饼干基片断面服具有其相应品种的结构，涂层组织均匀，无孔润。杂质无泊污，丑不可食用异物。求粘花饼干饼干基片外形端正，大小基本均匀。饼干基片表面粘有错花，且较为端正。糖花清晰，大小基本均匀。基片与糖花无分离现象。饼干基片呈金黄色、棕黄色，色泽基本均匀。糖花可为多种颜色，但同种颜色的糖花色泽应基本均匀。味甜，具有品种应有的香味，无异味。饼干基片口感松脆，糖花无粗粒惑。饼干基片断面结构有层次或里多孔状，糖花内部组织均匀，无孔隅。B/T1433. 10一20054.3 理化要求各项理化要/ / zJJ, J 的规定执行。2