QB T 1433.1-2005 饼干.酥性饼干.pdf

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1、ICS 67. 060 分类号：X28备案号：15711一2005共和轻子？QB1433. 1-2005 代替QB丁1433.1 -1992 饼干酥性饼Sho:rt biscuits 2005-0319发布; .二 2005-09甲01实施中华人民共和国国家发展和改革委员会发布Q.B/T 1433饼干分为11个部分：一一第l部分：酥性饼干：一一第2部分：韧性饼干；一一第3部分：发酵饼干：一一第4部分：压缩饼干：一一一第5部分：曲奇饼干：一一第6部分：夹心饼干：一一第7部分：威化饼干：8部分：蛋圆饼干：一一第9部分：蛋卷及煎饼；一一第10部分：装饰饼干；一一第11部分：水泡饼干。本部分为QB/T

2、1433的第1部分。目可吕本部分是对QB/T1433. 1-1992饼干酥性饼干的修订。本部分与QB/T1433.1一1992相比主要修改如下：一一制除了“块数和偏差”要求：一一修改了水分指标。本部分由中国轻工业联合会提出。本部分由全国食品发酵标准化中心归口。本部分由中国婿烤食品糖制品工业协会组织起草。QB/T 1433. 1一2005本部分起草单位：中国食品发酵工业研究院、青岛食品股份有限公司、冠生回（集团）有限公司、广东嘉士利集团股份有限公司、珠海市卡都九洲食品有限公司、上海达能饼干食品有限公司、顶新国际集团、广东万士发饼业有！公南、卡夫食品（中国）有限公司、广州市产品质量监督栓验所。本部

3、分主要起草人：陈岩、李培好、彭涓、楚大明、周荣智、周伟文、叶明、严坤熊、程细、吴玉本部分于1992年首次发布，本次为第一次修订。本部分自实施之日起，代替原轻工业部发布的轻工行业标准QB/T1433.1一1992饼干酥性饼干。QB/T 1433 “ 1-2005 饼干酥性饼干1 范围本部分规定了酥性饼干的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本部分适用予以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入膨松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辗印、成型、烘烤制成的饼干。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版

4、均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本部分。QB/T 1253 饼干通用技术条件QB/T 1254 饼干试验方法3要求3. 1 原料要求按照QB/T1253的规定执行。3. 2 感官要求各项感官要求见表1。表1感官要求项自要求外形完整，花纹清辙，厚薄基本均匀，不收缩，不变形，不起泡，不应有形态较大或较多的四底。特殊加工品种表面或中间可有可食颗粒存在（如椰蓉、芝麻、砂糖、巧克力、燕麦等）。色泽呈棕黄色或金黄色或该品种应有的色泽，色泽基本均匀，表面略带光泽，无白粉，不应有过焦、过自的现象。滋味与口感具有该品种应有的香味，无异味。口感酥松或松脆，不粘牙。组织断面结构最多孔状，细密，无大孔洞。杂质无；也污、无不可食异物。3.3 理化要求各项理化要求见表2o表2理化要求项自指标7.k分%、? 4.0 碱度（以碳酸铀午十）%、 0.4 1 QB/T 1433. 1-2005 3.4 净含量偏差按照QB/T3.5 卫生要穹5 2 咱用曙罔、贮存