GB T 8867-2001 蒜苔简易气调冷藏技术.pdf

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1、GH T 8867-2001 前当日本标准是对GB/丁8867-1988(蒜墓简易气调贮藏技术的修订。本标准采用新的防腐灭菌方法.替代原标准中的防腐灭菌方法，并增设了定义和引用标准两章，同时按GB/T1. 1 -1993(标准化工作导师!第1单元2标准的起草与表述规则第1部分2标准编写的基本规定对尿标准进行了修订。牛;标准自实施之日起.同时代替GB/T8867-19880 本标准的附录A、附录B、附录C、附录D都是标准的附录。本标准的附录E是提示的附录。本标准由中华人民共和国国内贸易局提出。丰;标准由中国蔬菜流通协会、北京市蔬菜储藏加工研究所归口。卒标准起草单位北京市蔬菜储藏加工研究所。本标准

2、主要起草人.郑继舜、赵恬、李少敏、黄清云、石金亮、张春峰。337 1 范围中华人民共和国国家标准蒜墓简易气调冷藏技术Simple controlled atmospheres cold storage technique of garlic bolt 本标准规定了蒜墓简易气调冷藏中所必须的技术条件和操作方法。本标准适用于蒜墓的冷库简易气调冷藏。2 引用标准GBfT 8867-2001 代替GB/T8867-1988 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效e所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。SBfT 10

3、330-2000蒜鑫3 定义本标准采用下列定义。蒜墓简易气调冷藏技术simple controlled atmospheres cold storage technique 01 garlic bolt 气调贮藏的一种方法。在冷藏的基础上，把蒜墓密闭于塑料薄膜袋或塑料大帐中，利用蒜鑫呼吸作用减少氧气含量，提高二氧化碳浓度，再根据二氧化碳、氧气气体指标放风，进行贮藏的技术。4 采收和质量要求4. 1 采收要求选择无病虫害的原料，在晴天时采收。采收时不得用刀割，收后应放在不易损伤、有利通风的包装容器内，避免雨淋、曝晒，迅速运到预冷场所。4. 2 质量要求按照SBfT10330有关规定执行。5 冷藏

4、前准备5. 1 灭菌冷库按(O15)gf旷的用量燃烧硫磺熏蒸，或用(l2)%甲隆(福尔马林)喷洒。进行熏蒸灭菌时，可将各种容器，架杆等一并放在库内，密闭(2448)h.再通风排尽残药。5. 2 挑选与预冷5. 2. 1 对不同产地、不同批次、不同等级的蒜墓，应分别码放在预冷间或阴凉通风处散热采用通风预冷等方式，使其温度迅速下降)。同时按4.2进行挑选整理。5.2.2 将符合质量要求的蒜整整苞对齐后，用塑料绳(带)捆在距襄苞(35)cm的墓茎部位上，每捆质量(0.5 O)kg.若采用塑料大帐气调冷藏，应将墓梢去掉，保留墓苞(46)cm。中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局却01一07-20批准

5、21-12-01实施13R GB/T 88672001 5.2.3 整理后的蒜墓，当天称重、上架、预冷。5.2.4 当品温下降到OC时关闭库内蒸发器的风机，由里向外点燃库内事先码放好的嚓菌灵烟剂。密闭4h后开机制冷，唾菌灵使用方法见树录D(标准的附录)。5.2.5 当蒜墓品温稳定在OC时即可装袋或罩帐冷藏。6 冷藏方法6. 1 塑料薄膜袋气调冷藏6. 1. 1 当蒜整品温稳定在OC时，将蒜墓墓梢向外装入码放在冷藏架上的塑料袋内.扎紧袋口，密封冷藏。包装材料及规格见附录A(标准的附录)。6. 1. 2 采取随机取样方法，按不同产地、不同批次、不同等级分别设代表袋进行检查测定。其数量每产地、每批次

6、、每等级不得少于3个重复。6. 1. 3 根据气体指标的要求开袋换气，每次换气(35)h(前期短.后期长。将袋内气体与大气充分交换后，袋内残留的二氧化碳浓度不得高于1%。6.2 塑料薄膜帐气调冷藏6. 2. 1 将捆成小捆的蒜墓，整苞朝外均匀地码放在冷藏的货架上进行预冷。每层码放厚度(3035)cm。待该品温稳定在OC时按5.2.4进行喔茵灵防腐处理。塑料薄膜帐的制作及规格见附录A(标准的附录)。6.2.2 罩帐后蒜差不得与塑料薄膜相接触。封帐后，通过快速降氧或自然降氧，将帐内氧和二氧化碳气体含量调到所需指标。每天或隔天测定帐内氧和二氧化碳的浓度。待二氧化碳逐步上升后.根据气体指标的变化及时更

7、换氢氧化钙CCa(OH),J (消石灰)。氢氧化钙的制作、保管与使用见附录B(标准的附录)。7 冷藏条件7. 1 冷藏的温度、湿度和气体成分指标冷藏的温度、湿度和气体成分指标见表1。各项指标的检测见附录C(标准的附录)。表1蒜墓冷藏的温度、湿度和气体成分指标项目指标晶温(0士0.5)C 库内相对湿度(85-95) % 氧气(2-5) % 塑料薄膜帐二氧化碳(3-6) % 气体指标氧气(1 -3) % 塑料薄膜袋二氧化碳(lO13) % 7. 1. 1 塑料薄膜袋冷藏150天以内，二氧化碳的控制可采用高限指标，氧采用低限指标;150天以后工氧化碳应采用低限指标。氧采取高限指标。7. 1. 2 氧

8、与二氧化碳两项指标中，只要其中项达标时.即可开袋换气。7.2 空气环流与空气更换7.2. 1 塑料薄膜帐冷藏要每周进行23次帐内气体循环，每次循环(1520)mino7.2.2 冷藏蒜墓的冷库应在冷藏中后期视天气状况和库内空气状况不定期的(每月23次)利用夜间外部低温，开启通风系统或开启门窗，进行库内空气更新.换气时不能造成库内温度较大波动。空气更新以利排除过多的二氧化碳和其他气体。;:):1 sl GB/T 8867-2001 8 冷藏期限在确保上述各项技术条件的情况下，一般冷藏期为(50300)天。若不符合上述技术条件，将会引起损害。损害的现象及防治措施见附录E(提示的附录入340 GB/

9、T 88672001 附录A(标准的附录)塑料薄踉帐、袋及货架的规格冷藏货架的规格A1 以贮(3000-4000)kg蒜墓的塑料大帐为例，货架长(3000-4500)mm.宽1200 mm.高3 150 mm.共7-9层。各层间距(300-400)mm.底层离地面不得小于250mm。其结陶示意图见图Al.货架顶部为拱形，用40mmX50 mm的钢带制作，在货架基础上加上拱顶(见图A2).用螺栓连接。若进行塑料小包装冷藏，可视库高而定。但顶层码放的蒜墓应距冷风口500mm以上。区Zho曲同的冷藏货架结构示意图图Al量1200mm Ego。N(150-2回)mm(1田。-l600)mm拱形架顶结构

10、示意图图A2塑料董事膜帐的规格A2 用0.23mm厚的无毒聚氯乙烯薄膜制成长方形大帐，罩在货架的外边。帐子的大小根据储量而定。帐子两面设取气孔，两端设循环口，贮藏时要铺设帐底。蒜鑫贮藏帐子其结构示意图见图A30轧制长方形大帐时要比货架高长出400mm，以便与帐底吻合封卷帐子压边。341 GB/T 8867-2001 /; 800口1mB 丘E E E 畸m 取气孔1取气孔2量|儿。叫mm15mm 量800m盯3循环抽IJ)言V 帽耳口400mm 【31四-4600)mm(1500-1600 )mm 图A3塑料大帐结构示意图A3 薄膜帐底规格用。23mm厚的无毒聚氯乙烯薄膜，制成宽(21002

11、200)mm，长(39005 400)mm的帐底.以便配合密封卷压大帐。A4 塑料薄膜袋规格用(0.06O. 08)mm的聚乙烯薄膜，轧制成长(10001 100)mm、宽(700800)mm的长方形袋，每袋存放蒜墓(l820)吨。附录B(标准的附录)氢氧化钙的制作与保管B1 氧化钙(生石灰)加水后即为粉状的氢氧化钙(消石灰)，待热量大量散失冷却后，方可使用。其反应式如下:CaO + H,O = Ca(OH), B2 氢氧化钙(消石灰)应在密封条件下冷存，否则会因吸收空气中二氧化碳而失效。附录C(标准的附录)蒜襄冷藏各项指标的枪测C1 气体成分的检测C1. 1 采用奥民或其他型号的气体分析仪测

12、定氧和二氧化碳，测定方法按气体分析仪说明书操作使用。C1.2 若采用奥氏气体分析仪，应在15C以上环境条件下测定。其药液的配制z342 GB/T 8867-2001 碱溶液z称取40g氢氧化饵，溶于60mL蒸饱水，用以测定二氧化碳含量。焦性没食子酸梆溶液z称取153g氢氧化饵(KOH)加蒸馆水310mL，再取10g焦性没食子酸(1，2，3兰经基苯)(C6H，)，加热蒸馆水179mL，两溶液充分混合后使用。用以测量氧气含量.封闭液z取200mL 80%的氯化销(NaCD饱和溶液，加2-3滴(0.1-1.O)N的盐酸HCD和3-4滴甲基橙。使溶液呈现红色为止。用于量气管中进行测量。C1.3 计算公

13、式:各种气体成分含量(%)=测前气样体积(mL)测后气样体积(mlJ100HH(CI)气体总体积(mL)C2 温度的检测采用经校正的半导体温度计，多点测温仪或水银温度表(分度值在0.2C)，直接插入蒜襄样品中定时观测蒜墓晶温，同时检测库内温度。测试点要布局合理，一般将温度表放在库内的四面和中央呈梅花型分布。C3 相对湿度的检测采用校正后的干湿球温度表，湿球需用蒸馆水湿润，自记湿度仪或毛发湿度计等仪器测量库内相对湿度。湿度计(表放置在库的中央部位或随时观测。附录D(标准的附录)噎菌灵灾菌使用方法唾菌灵是一种广谱、内吸性杀菌剂，对果蔬等农产品及仓储中的多种真菌病害均有良好的灭菌作用。该药剂使用方便

14、，只需在蒜墓加工后，人库上架预冷时，在冷库通道的货架之间，将烟剂均匀布点，每堆(0.5-l)kg。堆成塔形点燃最上面的一块即可发烟。一般使用量为(5-7)g/m0 附录E(提示的附录)蒜蔓冷藏中易出现的损曹及防治措施由于环境条件因素的影响而出现的一些损害，现象如下z表E1损害的现象引起损害的有关因素蒜蔓包装袋内有轻徽的酒精乙醇)睐缺氧或二氧化碳过高蒜墓僵硬，呈暗绿色.严重时表皮组织起温度过低，长时间低于冰点温度所致泡基苞发黄，基茎发黄发糠.井有霉变发生温度偏高，不稳定或氧吉量过高墓苞膨大，墓苞出现腐烂温度过高或长期高氧促使呼吸加强，后期由于湿度大，凝结水多防治措施调节气体成分，尽快销售明显冻害，解冻后不能继续冷藏.若轻徽冻害，缓慢解冻后仍可冷藏加强温度管理.控制气体成分，查补漏控制气体成分，及时检查.发现袋破立即更换，并降低温度至适宜标准343 GB/T 8867-21 表El(完损害的现象引起损害的有关因素防治措施整梢长霉，引起蒜蔓腐烂预冷不远，库温波动较大，袋内凝结充分到玲，蒜鑫品温达标襄袋，控制库水较多温，缩小波动死整苞、墓茎出现凹陷、病斑、断条成熟度偏低、长期缺氧或高二氧化碳调节气体成分，积极组织销售344