GB T 7900-2008 白胡椒.pdf

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1、ICS 6722010X 66 a目中华人民共和国国家标准GBT 7900-2008IS0 959-2：1 998代替GBT 7900 1987白 胡 椒White pepperIs0 9592：1998，Pepper(Piper nigrum L)，whole or groundSpecification-Part2：White pepper，IDT2008-05-04发布 2008-10-01实施丰瞀徽紫瓣警矬瞥星发布中国国家标准化管理委员会厘111刖 吾GBT 7900-2008IS0 959-2：1998本标准是在等同采用ISO 9592：1998胡椒(整的或粉状) 规格第2部分：白胡

2、椒(英文版)的同时，对GBT 7900-1987进行的修订。本标准与ISO 9592：1998的技术内容一致，做了下列编辑性修改：a)Is0 9592：1998第4章移到本标准41中，IsO标准的51和52合成本标准的41；b)“本国际标准”一词改为“本标准”；c)用小数点“”代替作为小数点的逗号“，”。本标准的附录A为规范性附录。本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院。本标准主要起草人：陈仕荣、张卫明。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GBT 7900一1987。白 胡 椒GBT 7900-2008IS0 959-2：199

3、81范围本标准规定了整粒白胡椒(Pipernigrum L)和白胡椒粉的技术要求、试验方法以及包装、标志、贮存和运输。本标准适用于自胡椒的质量评定及其贸易。本标准不适用于轻质白胡椒的质量评定及其贸易。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBT 500910植物类食品中粗纤维的测定GBT 127292香辛料和调味品取样方法(GBT 127292 1991，neq I

4、SO 948：1980)GBT 127295 香辛料和调味品 外来物含量的测定(GBT 127295 1991，neq ISO 927：1982)GBT 127296 香辛料和调味品 水分含量的测定(蒸馏法)(GBT 127296 1991，neq ISO 939：1980)GBT 127297香辛料和调味品总灰分的测定(GBT 1272971991，neq ISO 928：1980)GBT 127299香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定(GBT 1272991991，neq ISO 930：1980)GBT 1272912 香辛料和调味品 不挥发性乙醚抽提物的测定(GBT 1272912 19

5、9l，neq ISO 1180：1980)GBT 1272913香辛料和调味品污物的测定(GBT 1272913 1991，eqv ISO 1208：1982)GBT 17528胡椒碱含量的测定分光光度法(GBT 17528 1998，eqv ISO 5564：1982)ISO 6571香辛料和调味品 挥发油含量的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。31黑胡椒black pepper有外果皮的胡椒干果。32白胡椒white pepper用下列方法去掉外果皮的胡椒干果：a)成熟之前采摘的胡椒果，经过或不经水浸泡去掉外果皮，干燥；b)成熟的整粒胡椒果，用上述方法去掉外果皮。33半加工的白胡

6、椒white pepper semiprocessed进行简单的部分工艺处理的白胡椒。34加工的白胡椒white pepper processed经清洗、干燥、制各、磨碎等工艺处理的白胡椒。1GBT 7900-2008IS0 9592：1 9983b白胡椒粉white pepper ground白胡椒果经研碎得到的产品。36黑果black berry白胡椒产品中果皮未完全去除且颜色较深的果实。37破碎果broken berry果实破裂成两部分或更多部分。38杂质extraneous matter除白胡椒以外的所有物质，包括植物类(如枝、叶、果穗渣、外果皮)和矿物质类(如砂、土)。注：黑果和破碎

7、果不属于杂质。4要求41外观及感官特性白胡椒果直径3 mm6 mm，表面光滑，一端略扁平，另一端有小小突起。白胡椒表面通常有一条细小黑痕纵向嵌连在两端。白胡椒颜色为暗灰色至象牙白。研碎时白胡椒应具有较浓芳香气味。自胡椒中不得带有活虫、虫尸、昆虫肢体及排泄物。42物理特性白胡椒果的物理特性应符合表l的要求。表1 整粒白胡椒的物理特性要求要求项 目 检验方法半加工的白胡掇 加工的白胡椒外来物(质量分数)Z 1o 08 GBT 127295碎果(质量分数) 40 30 物理分离后称重黑果(质量分数) 15 】04 物理分离后称重堆积密度(gL) 600 600 附录A8此项指标不适用于三马林达胡椒，

8、其黑果总量超过20。白胡椒粉按GBT 1272913的规定测定杂质含量。43化学特性用规定的方法测定时，白胡椒产品应符合表2的要求。表2白胡椒(整的或粉状)化学特性要求要求项 目 检验方法加工或半加工胡椒 胡椒粉水分含量(质量分数)斯 14o 14o GBT 127296总灰分(干态下)(质量分数) 35 35 GBT 127297不挥发性乙醚提取物(干态下)(质量分数)“ 10 07 GBT 1272912挥发油(干态下)(或mL100 g) 65 65 ISO 657l胡椒碱(质量分数)Z 40 40 GBT 17528表2(续)GBT 7900-2008IS0 959-2：1998要求项

9、 目 检验方法加工或半加工胡椒 胡椒粉酸不溶性灰分(干态下)(质量分数) o3 GBT 127299粗纤维测定(干态下)(质量分数) 65 GBT 5009108研碎后应立即进行挥发油测定。5取样方法白胡椒的取样按GBT 127292的规定执行。整粒白胡椒样品应研碎，全部通过孔径1 1i11ll的筛，才可用于表2中各参数的测定。6试验方法61外观和感官分析611色泽用肉眼分辨样品的颜色，必要时与标准色板对照。612气味、味道用嗅觉辨别样品的气味，用咬嚼判断样品的味道。62物理特性和化学特性的试验方法样品的物理特性和化学特性按表1、表2中相应的检验方法执行。7包装、标志、贮存和运输71包装整粒白

10、胡椒和白胡椒粉应使用密封、洁净、无毒和完好且不影响胡椒质量的材料包装。72标志下列各项应标注在每一个包装或标签上：a)产品名称、商品名；b)生产企业或包装企业名称、地址；c)批号或代号、商标；d)净重；e)产品等级；f)生产国；g)到岸港口城镇。73贮存白胡椒应贮存在通风、干燥的库房中，地面要有垫仓板并能防虫、防鼠。堆垛要整齐，堆问要有适当的通道以利于通风。严禁与有毒、有害、有污染、有异味的物品混放。74运输自胡椒在运输中应注意避免雨淋、日晒。严禁与有毒、有害、有异味的物品混运。禁用受污染的运输工具装载。GBT 7900-2008IS0 959-2：1998附录A(规范性附录)白胡椒堆积密度的

11、测定A1范围本附录规定了整粒白胡椒堆积密度的测定方法。A2原理精确测定l L体积的白胡椒质量。A3仪器国产6171型I L排气式容重器。A4操作A41测定在平稳光洁工台上安装好容重器，校准零点。将约i 000 g样品装入漏斗筒，再使其流人辅助漏斗筒，然后通过拔插板的操作使其随同排气铊落入容重筒内，再插回插板，倒出插板上多余的试样，拔出插板，在容重器天平上称量已装满试样的容重筒，即得I L样品的质量(密度)。A42重复测量测3次重复的数据。A5结果表示A51计算方法密度以“gL”表示。若重复测定的结果符合A52要求，则取3次平行测定结果的算术平均值作为最终结果；若前3次的测定误差不符合A52的要求，则再测3次数据，取6次测定数据的算术平均值作为最终结果。A52重复性相同设备和测试条件下两次测定结果相差不得大于5 gL。A6检验报告检验报告应评述检验方法及得出的数据，还应描述本附录中未提及的操作细节，或者另外附上影响检测结果的各个操作细节。检验报告应包括试验样品的必要信息。