SB T 10338-2000 酸水解植物蛋白调味液.pdf

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1、ICS 67.220 X 66 备案号:7296-2000盐行SB 10338 - 2000 酸71解均纯Acid hydrolyzed vegetable protein seasoning 2000-06-20发布2000-12-20实施圄家国内贸易局发布SB 10338-2000 前言本标准的第3章、第7章和第4.3. 2条、第4.4条为强制性的，其余为撞荐性的。本标准的附录A为标准的附录，等问采用美国食品用化学品法规CFCC)酸水解蛋白产品质量规格1998年第四版第一增补版。本标准出国家国内贸易局提出。本标准主要起草单位:石家庄珍极酿造集团有限责任公司、保定咪康食品有限公司。本栋准主要

2、起草人:张林、鲁肇元、李检勤、李月、李保生。本标准由国家自内贸易局委托中国调味品协会负责解释。备案号:7296-2000中华人民共和国行业报准酸水解植物蛋白调味液Acid hydrolyzed vegetable protein seasoning SB 10338-2000 1 范围本标准规定了酸水解植物蛋白调味液的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于第3章所指的酸水解植物蛋白调味液。2 引用极准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本

3、的可能性。GB 2760-1996 食品添加荆使用卫生标准GB 4789.22-1994 食品卫生微生物学检验调味高检验GB/T 5009.39-1996 酱油卫生标准的分析方法GB 5749一1985生活饮用水卫生标准GB 7718 1994 食品惊签通用栋准GB 18186一2000酿造酱油SB/T 10322-1999 pH 测定法3 定义本标准采用下列定义。酸水解植物蛋白调味液acid hydrolyzed vegetable protein seasoning 以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生柏、小麦蛋白或玉米蛋白为原料，经盐酸水解，碱中和制成的搜体鲜味调味品。4 技术要求4. 1

4、 主要原料和辅料4. 1. 1 脱脂大豆、花生柏、小麦蛋白、玉米蛋白:应符合相应的国家标准或行业标准。4. 1. 2 工艺用水:应符合GB5749的规定。4. 1. 3 食品添加剂:应选用GB2760中允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。国家国内提易周2000-06-20批准2000-2-20实施l SB 10338-2000 4.2 感官特性感官特性应符合表1的规定。叫我安求项目色i车香天l:.i!么品主味本1，t3L二、4.3 理化指标4.3.1 可溶性无pH 4. 805. 20 4.3.2 镀盐(以氮计)的含量不得超过氨基酸态氮含量的30%。4.4 卫生指标卫生指

5、标应符合表3的碑，mg/kg铅，mg/kg食品添加剂致病菌(5 试验方法5.1 感官特性按GB/T5009.39-1996第3章检验。5. 2 可溶性无盐固形物按GB18186-2000第6章检验。5. 3 全氮2 SB 10338一2000按GB181862000第6章检验。5. 4 卫生指标、氨基酸态氮、按盐、3-氯斗，乙丙二醇分别按GB4789.22、GB/T5009. 39和本标准附录A检验。5.5 pH 按SB/丁10322检验。6 检验规则6.1 交收检验交收检验项目6. 2 型式憧验型式检验项目型式检验每半6. 3 组批同一天生产的同一品种产品为一批。6. 4 抽样接盐、微生物从

6、每批产品的不同部位随机抽取6瓶，分别做感官特性、理化、丑生检验，留祥。6. 5 判定规则6.5. 1 交收检验项目或型式检验项目全部符合6. 5. 2 交收检验项目或婴赛拉验项目如有一项仍不符合本标准，判7 棉签7. 1 标签的标注应标明氨基8 包接9 运输川飞毛军整登静P飞毛三岁扩味液，还产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋。运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有污染的物品混运。10 贮存10.1 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的专用仓库内。10.2 瓶装产品的保质期不应低于12个月。3 SB 10338-2000 附录A(标准的附录)在氯1，乙丙工酶的那:方法Al 试液的制备A 1. 1 3

7、-氯-1，乙丙二醇储备液:准确称量12.5mg试齐IJ级的3-氯一1，乙丙工辞，移入100mL容量瓶中，并用乙酸乙醋稀释到刻度，说勾备用。A 1. 2 3-氯-1，乙丙二醇稀释液:用乙酸乙醋将5mL3-氯-1，乙丙工醇储备液稀释到100mL，所得到的溶液中二氧斗，乙丙二醇含量为6.25问/mLoA 1. 3 内标液:称取50rng1-氯类:堤，移入50mL容量瓶，用乙酸乙醋稀释到刻度，再将1mL上述溶液用乙酸乙醋稀释到100mL，所得溶液浓度为10g/mLA1. 4 标准溶夜A标液:吸取2mL3-氯-1，2-丙二醇稀释液和2.5rnL内标液，移入25mL容量瓶，用乙酸乙醋稀释到J度，1昆匀，所

8、得溶液3-氯-1，乙丙二醇的含量为0.5J.lg/rnLoB标液:吸取8rnL3-氯1，2-丙二醇稀释液和2.5rnL内标液，移入25rnL容量瓶，用乙酸乙醋稀释到刻度，泪匀，所得溶液3-氯1，乙丙二酵的含量为2.。g/mLC栋液:吸取16mL3-氯斗，乙丙二醇稀梓液和2.5rnL内标液，移入25mL容量瓶，用乙酸乙醋稀释到刻度，捏匀，所得溶液3氧1，2丙二醇的含量为4.0g/rnLA2 色谱体系:带有以卤紊方式进行工作的电导检测器的气相色谱仪。这种气相色谱仪既适用于毛细管进样器，又适用于带有玻璃填充物的干净的填充式进梓器，使用的柱子为30rnX0.53rnm(内径)的外面套有1rnSupel

9、cowax10的熔融的SiOz柱或等价的键含的Carbowax柱，此柱子适合于0.53rnm的钝化的凝j容的SiOz的50crn的滞留空间。使用氮气作为载气，其流速为8rnL/rnin。柱温为1700C，保温时间为5rnin，然后以5C/min速度升温到250C，然后保温10min，进样温度为225C。A3 用氧气作为反应气体，其流速为30mL/rnin，用L丙醇作为洛剂，流速为O.5mL/rnin，或采用生产者在电导检测器所允许的范围内的最佳流速。反应温度应该是900C，其基本温度为275C。通过不间断地排出测试液来减小柱的污染。A4 标定:分别注入1J.lL的A标液、8标液、C标液子气相色

10、谱仪，计算对每种标液来说，L氯-1，乙丙二醇对内标液的相应面积比，作面积比对每种标液中二氯-1，乙丙二辞的量(g)的曲线，得到标准曲线。A5 步骤:准确称取酸水解蛋白样品，用20%的NaCl溶液调节，得到圄影物含量为36%的溶液，称取20g此溶搜直接注入Extrelut柱(EMScience ,Gibbstown ,NJ ，或等效产品)使之平衡15rnin。用乙酸乙醋进仔洗脱，用250mL矮颈、带有24/40接口的圆鹿烧瓶收集洗脱液。将i先脱液浓缩至大约3mLC50C条件下用旋转蒸发仪)。在洗脱液中加入0.5mL内标液，将此泪合液移入4dramC打兰)带螺旋盖的小玻璃瓶，稀释到5.0mL，吸取lJ.lL注入气相色谱仪，童出3-氯-1，乙丙工醇对内惊洁的相应峰菌积比，从标准曲线上查得此20g?剧本中L氯斗，乙丙二辞的含量。4