DB6106 T214.7-2023 延安苹果第7部分贮藏保鲜技术规程.pdf

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1、ICS 65.020.20 备案号：B31 DB6106 延安市地方标准 DB 6106/T214.72023 代替 DB612600/T142-2018、DB612600/T143-2018、DB612600/T144-2018 延安苹果 第 7 部分：贮藏保鲜技术规程 2023-11-14 发布 2023-12-14 实施 延安市市场监督管理局 发 布 DB6106/T214.72023 I 目 次 前言.III 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 3.1 果实发育期.1 3.2 预冷.1 3.3 冷藏.1 3.4 气调贮藏.1 4 采收.1 4.1 采收时间.2 4

2、.2 采收方法.2 5 初分级.2 6 贮藏包装.2 6.1 包装材料.2 6.2 包装环境.2 6.3 包装标识.3 7 预冷.3 7.1 预冷方式.3 7.2 码垛.3 7.3 技术条件.3 8 贮藏.3 8.1 贮前准备.3 8.2 入库堆码.3 8.3 贮前处理.3 8.4 贮藏方式.3 8.5 贮藏条件.4 9 贮期管理.4 9.1 温度管理.4 9.2 相对湿度管理.4 9.3 气体管理.4 9.4 安全管理.5 9.5 质量检查.5 10 出库.5 DB6106/T214.72023 II 10.1 出库质量.5 10.2 出库要求.5 11 运输.5 11.1 贮藏工具与方式.

3、5 11.2 运输质量管理.6 11.3 运输环境管理.6 DB6106/T214.72023 III 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替DB612600/T 142-2018延安苹果预包装、DB612600/T 143-2018延安苹果贮藏技术规程、DB612600/T 144-2018延安苹果运输控制规程，与DB612600/T 142-2018、DB612600/T 143-2018、DB612600/T 144-2018相比主要变化如下：修改了标准的名称；修改了术语和定义及增加了术语和定义的引导语（见3，

4、2018版的3）；增加了采收成熟度指标（见4.2）；完善了预冷技术要求（见7,2018版的5.3.2）；修改了贮藏技术和管理要求（见8、9,2018版的7）；修改了出库要求（见10,2018版的7.2.7）；增加了运输要求（见11）；完善了1-MCP熏蒸处理辅助保鲜技术措施（见附录A，2018版的附录B）；完善了库房灭菌药物及使用方法（见附录B，2018版的附录A）。本文件由延安市农业农村局、延安市市场监督管理局提出。本文件由延安市果业中心归口。本文件主要起草单位：延安市果业中心、中华全国供销合作总社济南果品研究所、西北农林科技大学园艺学院、延安市果业研究发展中心。本文件主要起草人：杨相政、王

5、建锋、马锋旺、路树国、刘光东、陈新宝、高明、路永贵、安贵阳、邹养军、屈军涛、杜敬斌、刘永林、马玉杰。本文件所代替标准的历次版本发布情况为：DB612600/T 142-2018、DB612600/T 143-2018、DB612600/T 144-2018；本次为第一次修订。DB6106/T214.72023 1 延安苹果 第 7 部分：贮藏保鲜技术规程 1 范围 本文件规定了鲜食苹果的采收、初分级、贮藏包装、预冷、贮藏、贮期管理、出库和运输环节的技术要求。本文件适用于延安苹果产区鲜果的贮藏保鲜。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的

6、引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求 NY/T 983 苹果采收与贮运技术规范 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 NY/T 4168 果蔬预冷技术规范 DB37/T 3613 果品气调库管理规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于文件。3.1 果实发育期 在正常气候和栽培条件下，从盛花期至果实达到采收成熟度需要的生长天数。3.2 预冷 果实采后迅速去除田间热，从初始温度快速降至冰点以上适宜贮运温度的过程。3.3 冷藏 在具有良好保温隔热的建筑内，设计安装专门的制

7、冷系统，消耗电能实现库内外热交换，控制环境温度的贮藏方式。3.4 气调贮藏 在冷藏库的的基础上增加隔气防潮，利用外源气体控制设备贮藏环境的气体成分，降低氧气的含量，提高二氧化碳气体的含量，保持果实品质的贮藏方式。4 采收 DB6106/T214.72023 2 4.1 采收时间 果实采后的不同用途（短期贮藏、中期贮藏、长期贮藏等）对成熟度的要求不同，采收期应根据采后的用途而定。具体采收时间应根据品种、产地和果实生长发育期的气候条件，经测定后确定。宜选择晴天时采收，避免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收，避免晴天高温时段采收。不同品种苹果采收成熟度参照表1。表1 延安主要品种苹果采收生理成熟度 品

8、种 硬度（kg/cm2）可溶性固形物（%）果实发育期（d）晚熟富士优系 8.0 14.0 175180 早熟富士优系 7.5 13.0 150155 嘎拉优系 7.0 12.5 135140 金冠系 7.0 13.5 150155 秦 脆 7.5 14.0 160165 瑞 雪 8.3 15.0 180190 维纳斯黄金 7.5 14.0 170175 锦绣海棠（鸡心果）7.0 15.0 130140 注：未列入的品种，可根据品种特征参照表内近似品种的规定。4.2 采收方法 应根据贮藏时间和运输距离分批采收。做到无伤采收，保留果柄并适当剪短，轻拿轻放，避免机械损伤。具体操作按照NY/T 983

9、的规定执行。5 初分级 果实新鲜洁净、无机械伤、无病虫害，具有本品种正常果型、色泽等，应符合延安苹果标准综合体第9部分：地理标志证明商标 延安苹果4.3果实感官质量等级要求。6 贮藏包装 6.1 包装材料 贮藏箱用木箱、铁框箱、防潮纸箱、塑料箱等，箱体内壁应光滑，应具有不小于占外表面积2%的通风孔。内衬薄膜袋厚度为0.03 mm0.005 mm，薄膜袋打孔数量应根据不同品种对二氧化碳的敏感程度而定，气调贮藏时不宜使用内衬包装或内衬包装打孔。包装材料应符合GB/T 34344的规定。6.2 包装环境 预冷或贮藏出库后的苹果宜在5 10 的低温、整洁的环境中进行包装。苹果应按同一产地、同一采收批次

10、、同一品种、同一等级规格进行包装。DB6106/T214.72023 3 6.3 包装标识 包装箱上应标明延安苹果产地标志、认证标志、品种、等级（规格）、净含量(果数)、生产日期、贮藏方式等标识，包装标识应符合NY/T 1778的规定。7 预冷 7.1 预冷方式 苹果宜采用差压预冷库预冷或普通冷库预冷。7.2 码垛 7.2.1 差压预冷堆码要紧密，包装箱有孔侧面垂直于进风风道，开孔对齐，堆码密度不宜超过 125 kg/m3，用大木箱或大铁框包装时，堆码密度可增加 10%20%。7.2.2 普通冷库预冷时堆码应码放松散、整齐，货垛排列方式、走向应与库内空气环流方向一致。每天入库量不超过库容量的

11、10，堆码密度不宜超过 200 kg/m3，用大木箱或大铁框包装时，堆码密度可增加 10%20%。7.3 技术条件 预冷宜在采后24 h内进行，并于48 h内将果心温度降至0 0.5。普通冷库预冷风速为1.0 m/s 2.0 m/s，差压预冷库预冷风速为1.5 m/s2.5 m/s。具体操作按照NY/T 4168的规定执行。8 贮藏 8.1 贮前准备 入库前应对库房、包装容器、工具等清洁消毒灭菌，消毒完及时通风换气，具体操作可参考附录B。入库前检修设备，并在苹果入库前2 d3 d，将库温降至-1.5 0。8.2 入库堆码 8.2.1 堆码密度 应按品种分库、分垛、分等级堆码，贮藏密度宜为250

12、 kg/m3280 kg/m3。8.2.2 堆码要求 堆垛排列方式、走向及垛间隙，应与库内空气环流方向一致。堆垛距墙0.2 m0.3 m，距冷风机不少于1.5 m，距顶0.5 m0.6 m，堆垛高度不超过蒸发器冷风出口，堆垛之间距离0.4 m0.5 m，库内通道宽度为1.2 m1.8 m，垛底垫木高度为0.1 m0.20 m。8.3 贮前处理 长期贮存的果实宜采用1-MCP薰蒸辅助保鲜技术措施，具体操作参见附录A。8.4 贮藏方式 DB6106/T214.72023 4 贮藏方式应根据贮藏时间确定。中短期贮藏（4个月6个月）可采用冷藏；长期贮藏（6个月以上）宜采用气调贮藏。8.5 贮藏条件 应

13、根据品种和预期贮藏期，确定贮藏温度、相对湿度和气调成分，不同品种苹果贮藏条件参照表2执行。表2 不同品种（品系）苹果贮藏适宜环境条件和贮藏期 品种（品系）贮藏温度（）气体成分（%）贮藏期（d）冷藏 气调贮藏 O2 CO2 冷藏 气调贮藏 晚熟富士系-1.5-1.0-0.50 2.03.0 01.0 210240 240300 早熟富士系-0.50.5 01.0 2.03.0 01.0 120130 130150 嘎拉优系 01.0 01.0 1.02.0 2.03.0 110120 120140 金冠系-1.00-0.50.5 2.03.0 2.03.0 160180 180210 秦 脆-0

14、.50 00.5 3.05.0 1.02.0 210240 240270 瑞 雪 01.0 01.0 2.03.0 01.0 210230 230260 维纳斯黄金 01.0 0.51.5 2.03.0 1.02.0 120130 130150 锦绣海棠-1.00-0.50.5 1.02.0 2.03.0 90110 110130 9 贮期管理 9.1 温度管理 库内温度应均匀稳定，温度波动0.5，库内布置代表性6个9个测温点，距地面高度1.5 m，测温误差0.2，每年校正一次。9.2 相对湿度管理 贮藏适宜相对湿度为90%95%，可通过加湿器、地面洒水和添加内衬膜等方法保持相对湿度。9.3

15、气体管理 9.3.1 冷库通风换气 冷库贮藏苹果时，应在库内外温差最小的时段打开库门和风机进行通风换气，一般入贮初期每周通风换气1次，贮藏后期每2周换气1次。控制贮藏环境中乙稀浓度小于10 L/L，CO2浓度小于贮藏品种伤害浓度（伤害浓度以最适贮藏浓度最高值为上限）。9.3.2 气调库气体调节 气调库贮藏苹果时，当库温稳定后，封库并开始调气。入贮初期利用制氮机使库内氧气含量迅速降至5%6%时停机，再利用果实自身呼吸降氧，直至到达氧气要求值。库内CO2超出适宜浓度时，开启二DB6106/T214.72023 5 氧化碳洗涤器脱除过量的CO2。通过乙烯脱除器脱除乙烯，再通过闭路循环系统送入气调库内

16、。不同品（品系）苹果适宜气体环境见表2。9.4 安全管理 操作人员进入气调库工作时，应该携戴氧气呼吸器。具体操作和安全管理应符合DB37/T 3613的相关规定。9.5 质量检查 贮藏期间定期抽样检查果实硬度、可溶性固形物含量、生理性病害、侵染性病害等，并分项进行记录，发现问题及时处理。10 出库 10.1 出库质量 根据贮藏质量和销售要求及时出库，气调贮藏出库宜一次出完或短期内分批出完。出库应遵循“先入先出”原则，果实出库理化指标应符合表3的规定。10.2 出库要求 气调库贮藏在果实出库前应使库内氧气含量达到18%以上时，操作人员方可入库。出库时若库内外温差大于15，应该适宜低温环境下包装。

17、表3 不同品种（品系）苹果出库理化指标 品种（品系）硬度（kg/cm2）可溶性固形物（%）晚熟富士优系 7.0 13.5 早熟富士优系 6.5 13.0 嘎拉优系 6.0 12.5 金冠系 5.5 12.0 秦 脆 6.0 13.0 瑞 雪 7.5 14.0 维纳斯黄金 6.5 13.0 锦绣海棠 6.0 15.0 11 运输 11.1 贮藏工具与方式 11.1.1 苹果采收后直接上市销售，可在分选、包装后直接运输，近距离可采用普通货车常温运输，中远距离运输应预冷后采用冷藏保温车运输。DB6106/T214.72023 6 11.1.2 苹果经冷藏或气调贮藏出库后运输，近距离运输可采用保温运输方式，中远距离运输宜采用冷藏车运输。11.1.3 运输工具应清洁、无污染，便于循环通风。不得与异味、有毒、有害产品混运。11.2 运输质量管理 装卸过程中应该轻拿轻放，防止机械损伤。运输过程中防止外界高温、低温和路面震动对果实质量的影响。11.3 运输环境管理 采用冷藏运输时，运输过程温度控制在0 4 之间。车辆应该配备温度、湿度、气体成分监测与预警系统，监控货物状态和运输过程。_