DB1306 T 201-2022 预制菜分类.pdf

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1、ICS 67.040 CCS X10 保定市地方标准 DB1306DB1306/T 2012022 预制菜分类 Classification of prepared dishes 2022-11-10 发布 2022-11-20 实施 保 定 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB1306/T 2012022 1前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分 标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由保定市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：河北御香坊食品有限公司、保定直隶会馆餐饮

2、有限公司、阜平硒鸽食品加工有限公司、保定市食品药品检验所、保定市农业农村局、望都县市场监督管理局、望都县农业农村局。本文件主要起草人：蒋舟、刘静、张宝成、谢辉、高颖、陈娜、张巍、孙立侠、杨婷、曹改琴、刘志贤。DB1306/T 2012022 2预制菜分类 1 范围 本文件规定了预制菜的分类要求。本文件适用于保定市行政区域内预制菜的生产、销售、管理及其它相关领域。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。DB1306T 200 预制菜术语 3 术语和定义 DB13

3、06T 200界定的术语和定义适用于本文件。4 预制菜分类 4.1 分类原则 以产品原料、加工程度、生熟程度、贮存方式、食用方式作为分类的依据。4.2 分类 4.2.1根据产品原料，分为：畜禽类预制菜；水产类预制菜；果蔬类预制菜；粮食类预制菜；食用菌类预制菜；药膳类预制菜；其他类预制菜。4.2.2根据产品加工程度，分为：成品预制菜；半成品预制菜。4.2.3根据产品生熟程度，分为：生制预制菜；熟制预制菜；生熟混制预制菜。4.2.4根据产品贮存方式，分为：冷冻预制菜；DB1306/T 2012022 3 冷藏预制菜；常温预制菜。4.2.5根据产品食用方式，分为：即食预制菜；即热预制菜；即烹预制菜；即配预制菜。DB1306/T 2012022 4参考文献 1 T/CNFIA 115-2019 预制菜包装菜肴 2 T/LYFIA 034-2022 预制菜加工技术规范 3 T/WFSC 012-2022 预制菜良好操作规范 鲜切蔬菜 4 T/WFSC 013-2022 预制菜质量要求 鲜切蔬菜 5 T/JCIA 0021-2022 预制菜点质量评价规范 _