DB1303 T355-2023 青龙苹果果实质量等级.pdf

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1、 ICS 67.080.10 CCS B31 1303 秦皇岛市地方标准 DB 1303/T 3552023 青龙苹果果实质量等级 2023-12-26 发布2024-01-26 实施秦皇岛市市场监督管理局发 布 DB 1303/T 3552023 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由秦皇岛市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：河北省农林科学院昌黎果树研究所、青龙满族自治县农业农村局、秦皇岛市食品药品检验中心、秦皇岛市农业农村局。本文件主要起草人：张朝红、蔡云、梁艳丽、陈东玫、赵国栋、贾林光、王晗、郭勇、张新生、

2、张强、樊庆林、田淑平。DB 1303/T 3552023 1 青龙苹果果实质量等级 1 范围 本文件规定了青龙苹果、等级指标、指标要求和等级判定等内容。本文件适用于青龙满族自治县域内生产的富士系、王林、国光、金冠等苹果果实质量等级的判定。其他未列入品种参照使用。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 10651 鲜苹果 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 NY/T 2

3、316 苹果品质指标评价规范 3 术语和定义 GB/T 10651 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。青龙苹果 青龙满族自治县海拔高度在 150-550m 的浅山丘陵区生产的，最大农药残留和污染物符合卫生质量要求的苹果。4 等级指标 4.1 等级指标构成 等级指标分为基本要求和等级指标要求。其中，基本要求苹果果实达到最大农药残留和污染物的卫生质量要求，具备本品种的固有特征，外型完好、新鲜、无腐烂变质和异味；等级指标要求包括果形、果实大小、果形指数、果实色泽、果面缺陷（刺伤、碰压伤、磨伤、雹伤、日灼、虫伤、裂纹、片状果锈、网状果锈、药害、病果、虫果）、可溶性固形物含量、去皮硬度和可滴定酸含量

4、等 8 项指标。4.2 等级指标测定 等级指标的评价测定按NY/T 2316 执行。5 指标要求 DB 1303/T 3552023 2 5.1.1 卫生质量要求 苹果中最大农药残留和污染物指标应符合GB 2762和GB 2763的规定。5.1.2 外观质量等级要求 表1 青龙苹果果实外观质量等级要求 指标 品种 等级要求 特级 一级 二级 果形 所有品种 具有本品种固有特征 允许果形有轻微缺点 果形有缺点，但仍保持本品种基本特征，不得有畸形果 果实大小（以果实横径计，mm）富士系 85 80 70 王林 80 75 65 国光 65 60 55 金冠 80 75 70 果形指数 富士系 0.

5、85 0.80 王林 0.85 国光 0.80 金冠 0.85 果实色泽 富士系 红色，着色面积90%红色，着色面积80%红色，着色面积 60%王林 绿黄色 绿黄色 绿黄色 国光 红色，着色面积90%红色，着色面积80%红色，着色面积60%金冠 金黄色 黄、绿黄色 黄绿色 果面缺陷 刺伤 富士系、王林 国光、金冠 无 无 无 碰压伤 无 无 允许轻微碰压伤1处，表皮不变色，面积0.5cm2 磨伤 无 无 允许轻微磨伤1处，表皮不变色，面积0.5cm2 雹伤 无 无 允许表皮愈合良好的轻微雹伤1处，面积1.0 cm2 日灼 无 无 允许轻微日灼，面积2.0 cm2 虫伤 无 无 允许轻微表皮愈合

6、虫伤，面积0.5 cm2 裂纹 无 无 允许裂纹3处，每处不超过1cm 片状果锈 允许梗洼内极轻微片状果锈 允许轻微片状果锈，不超出梗洼 允许片状果锈，轻微超出梗洼或梗洼之外 网状果锈 允许平滑网状薄层，总面积5%允许平滑网状薄层，总面积10%允许轻度粗糙的网状薄层，总面积20%药害 无 无 无 病果 无 无 无 虫果 无 无 无 果面缺陷项数 以上缺陷1项 以上缺陷2项 以上缺陷2项 DB 1303/T 3552023 3 5.1.3 理化质量等级要求 表2 青龙苹果果实理化质量等级要求 指标 品种 等级要求 特级 一级 二级 可溶性固形物含量（%）富士系 15.5 14.5 13.5 王林 15.0 14.0 13.0 国光 15.5 14.0 13.0 金冠 15.0 14.0 13.0 可滴定酸含量（%）富士系 0.4 王林 0.3 国光 0.6 金冠 0.4 去皮硬度（kg/cm2）富士系 7.5 7.0 王林 7.5 7.0 国光 7.5 7.0 金冠 7.5 7.0 6 分级判定 具备本品种的固有特征，外型完好、新鲜、无腐烂变质和异味，并且达到最大农药残留和污染物的卫生质量要求的苹果果实，按照果实大小、色泽等外观质量，可溶性固形物含量、可滴定酸含量等理化质量，分为特级、一级、二级 3 个等级。未列入以上等级的果实为等外果。