DB50 T 1454-2023 餐饮服务食品安全监管 智能视频监控设施建设规范.pdf

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1、ICS 67.020CCS X 00DB50重庆市地方标准DB50/T 14542023餐饮服务食品安全监管智能视频监控设施建设规范2023-08-25 发布2023-11-25 实施重庆市市场监督管理局发 布DB50/T 14542023I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市质量和标准化研究院提出。本文件由重庆市市场监督管理局归口并组织实施。本文件起草单位：重庆市市场监督管理局、重庆市质量和标准化研究院、中国电信股份有限公司重庆分公司、重庆市

2、江北区市场监督管理局、厦门市美亚柏科信息股份有限公司。本文件主要起草人：张程、李昂、张文川、陈宏果、陈睿、朱相奎、余能超、李莹莹、戴彩霞、陈兴华、姚波、张艳。DB50/T 145420231餐饮服务食品安全监管智能视频监控设施建设规范1范围本文件规定了餐饮服务食品安全监管智能视频监控设施建设的基本要求、设施设备、建设安装、运行维护等要求。本文件适用于餐饮服务提供者（备案经营者除外）智能视频监控设施的建设和管理活动。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改

3、单）适用于本文件。GB/T 28181 公共安全视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4基本要求4.1智能视频监控设施由采集设备、网络设备、云存储设备和 AI 识别系统等组成，可扩展接入本地存储设备和展示设备。4.2餐饮服务提供者可自主选择提供宽带网络服务的网络运营商，摄像头监控信号通过网络运营商接入餐饮服务食品安全智慧监管应用系统，具备查看功能。5设施设备要求5.1采集设备视频采集摄像头应满足以下技术要求：具有实时监控图像采集功能，实时图像清晰、稳定；镜头焦距：4 mm；成像器件：CMOS图像传感器尺寸0.85 cm；分辨率应不低于720 P

4、；支持多码流输出，主码流帧率为50 Hz:25 fps；最低照度：0.05 Lux(F1.2,AGC ON)；0 Lux with IR；支持主流视频压缩算法(如H.264、H.265等）；日夜转换模式：自动ICR红外滤光片式，宜支持全彩夜视功能；支持GB/T 28181 网络接口协议；DB50/T 145420232支持GB/T 28181 WEB端设备配置；工作温度：-30 60；工作湿度：95%(无凝结)；内置麦克风拾音功能；内置喇叭功率：2 W；可支持外接音柱。5.2云存储设备云存储设备应满足以下技术要求：对实时视频信息进行自动连续存储，或根据设定的事件、时间、地点等条件进行存储；支持

5、创建、搜索、查看、删除等功能；支持上传、下载、搜索、分段上传、追加上传、分享等功能；支持图像水印功能；支持文件拆分，拆分片段时长60min；视频文件存储时长7天。支持对角色授权资源的访问权限；支持通过HTTP/HTTPS请求调用查询等功能；5.3网络设备网络设备应满足以下技术要求：网络传输带宽单路视频流的平均流量 2 Mbit/s；支持以太网 10/100/1000 Base-T 接口；支持 RJ45 接口、光纤接口。5.4AI 识别系统5.4.1应具备识别和抓拍食品安全风险隐患的能力，包括但不限于：有害生物（猫、老鼠、飞蛾等)；垃圾桶未加盖；未穿着上衣；未戴帽子、口罩、手套；使用手机；吸烟。

6、5.4.2应具备识别视频监控异常状态的能力，包括但不限于：摄像头未开；摄像头视频信号不全；摄像头拍摄位置异常。6建设安装要求6.1安装区域视频采集设备安装区域包括但不限于：粗加工区；DB50/T 145420233切配区；烹饪区；备餐区；专用操作区（间）；餐饮具清洗消毒区；餐厨垃圾处置区；留样柜；食品库房。6.2摄像头数量6.2.1应根据餐饮服务规模和加工类型，安装数量适宜的视频采集摄像头。6.2.2视频采集摄像头数量应符合如下要求：大型、特大型餐饮服务提供者、中央厨房及集体用餐配送单位，设备数量5 个；中型餐饮服务提供者，设备数量3 个；小微型餐饮服务提供者，设备数量1 个。6.3摄像头安装

7、视频采集摄像头安装应符合但不限于表 1 的要求：表 1视频采集摄像头安装要求关键要素安装要求高度室内离地高度2.0 m，室外离地高度3.0 m角度合理确定角度，安装时摄像机不宜正对光源，不能有遮挡物，有效图像比例90%固定应确保安装稳定性,避免出现晃动或松动的情况。无法固定的墙面，应加固后再进行安装位置不可在油烟、蒸汽正上方安装，需距离 3.0 m 以上供电应采用专用的供电回路。当生产用电断开时，仍能保证视频采集摄像头的用电需要6.4验收要求在视频采集摄像头安装完成后，应及时做好验收工作，包括但不限于：a)摄像头监控信号是否接入餐饮服务食品安全智慧监管应用系统；b)监控信号接入质量是否满足监控需求；c)AI 识别系统是否正确告警。7运行维护要求7.1采集设备、云存储设备、网络设备应保持 24 h 开启。7.2餐饮服务提供者应建立运行维护管理机制并定期检查。7.3发现视频监控设施不能正常使用时，应及时维修或更换。7.4视频监控设施故障处理时限12 h。_