DB45 T 984-2023 地理标志产品 上林大米.pdf

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1、ICS67.060CCS B 2245广西壮族自治区地方标准DB45/T 9842023代替 DB45/T 9842014地理标志产品上林大米Product of geographical indicationShanglin rice2023-02-17 发布2023-03-20 实施广西壮族自治区市场监督管理局 发 布DB45/T 9842023I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 地理标志产品保护范围.25 要求.25.1 生产管理.25.2 加工.35.3 质量.36 检验方法.46.1 感官.46.2 理化指标.46.3 食品安全指标.47 检验规则

2、.57.1 组批.57.2 抽样方法.57.3 出厂检验.57.4 判定规则.58 标志、标签、包装、运输、贮存.58.1 标志、标签.58.2 包装.58.3 运输.58.4 贮存.5附录A（规范性）地理标志产品上林大米保护范围图.6DB45/T 9842023II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替DB45/T 9842014地理标志产品上林大米，与DB45/T 9842014相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：更改了上林大米的术语和定义（见 3.1，2014 年版的 3.1）；更改了地理标志产品保护范

3、围的内容（见第 4 章，2014 年版的第 4 章）；更改了要求的内容（见第 5 章，2014 年版第 5 章）；更改了检验方法要求（见第 6 章，2014 版第 6 章）；更改了检验规则要求（见第 7 章，2014 版第 7 章）；更改了上林大米的标志、标签、包装、运输、贮存要求（见第 8 章，2014 版第 8 章）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由上林县人民政府、南宁市市场监督管理局提出并宣贯。本文件由广西食品生产加工与监管标准化技术委员会归口。本文件起草单位：上林县市场监督管理局、上林县综合检验检测中心、上林县农业农村局、广西广老大食品

4、科技有限公司。本文件主要起草人：黄德祥、王静、施大宁、磨丽丽、李桂芸、黄定宁、覃丽婷、谭冬顺、班云峰、石梓瑶。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2014年首次发布为DB45/T 9842014；本次为第一次修订。DB45/T 98420231地理标志产品上林大米1范围本文件界定了地理标志产品上林大米的术语和定义，规定了地理标志产品上林大米的保护范围、生产管理、加工、质量和标志、标签、包装、运输和贮存等方面的技术要求，描述了相应的检验方法和检验规则。本文件适用于广西壮族自治区行政区域内国家地理标志产品保护主管部门批准保护的地理标志产品上林大米。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规

5、范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1354大米GB 2715食品安全国家标准粮食GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15682粮油

6、检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683大米直链淀粉含量的测定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 17924地理标志产品标准通用要求GB/T 22294粮油检验大米胶稠度的测定GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 496肥料合理使用准则通则NY/T 23342013稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法NY/T 5010无公害农产品种植业产地环境条件3术语和定义GB/T 1354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1地理标志产品上林大米product of geographical indicationShanglin

7、rice以在第4章规定的区域范围内，选用适宜上林县种植的优质早、晚稻品种，按5.1的规定生产管理收获的稻谷为原料，经加工制作而成的，质量符合本文件要求的大米产品。DB45/T 984202323.2垩白粒率chalky rice percentage垩白米粒占试样整精米粒数的百分率。来源：NY/T 23342013，定义3.64地理标志产品保护范围广西壮族自治区上林县现辖行政区域，东经1082310852，北纬23122328，见附录A。5要求5.1生产管理5.1.1品种选择选用通过国家或地方农作物审定委员会审定且适宜上林县行政区域内种植的早、晚造优质稻品种。5.1.2立地条件5.1.2.1选

8、择潴育性水稻土、淹育性水稻土或潜育性水稻土且有机质含量2的地块。5.1.2.2产地环境条件应符合 NY/T 5010 的规定。5.1.3栽培管理5.1.3.1育秧育秧方式为秧盘育秧或半水育秧。5.1.3.2播种量5.1.3.2.1杂交稻播种量为 150 g/m2200 g/m2，常规稻播种量为 350 g/m2400 g/m2。5.1.3.2.2播种期为早稻 2 月底至 3 月上旬，晚稻 7 月上旬至中旬。5.1.3.3移植密度5.1.3.3.1早稻高肥力田 27 万穴/hm233 万穴/hm2，中低肥力田 33 万穴/hm236 万穴/hm2。5.1.3.3.2晚稻高肥力田 30 万穴/hm

9、236 万穴/hm2，中低肥力田 33 万穴/hm237 万穴/hm2。5.1.3.4农药、肥料使用5.1.3.4.1农药的使用应符合 GB/T 8321（所有部分）的规定。5.1.3.4.2肥料的使用应符合 NY/T 496 的规定。每 hm2施有机肥 1800kg3000kg；化肥 300kg450kg；纯氮（N）120 kg190 kg，磷（P2O5）60 kg75 kg，钾（K2O）120 kg190 kg。5.1.4采收5.1.4.1完熟期后收割，及时干燥，采用阴干、风干或间歇晒谷的方法，或实行机械干燥，不宜在强烈阳光下高温曝晒。5.1.4.2不应在公路、沥青路面及粉尘污染严重的地方

10、脱粒、晒谷。DB45/T 984202335.2加工5.2.1加工过程卫生要求、生产用水要求5.2.1.1卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5.2.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。5.2.2原料原料应为在第 4 章规定的地理范围内，按5.1规定生产管理收获的稻谷。5.2.3设备和工艺5.2.3.1应具备与生产加工工艺设计规模相适应的生产设备并按规定的流程进行生产加工。5.2.3.2生产加工流程应包括去石、磁选、砻谷、谷糙分离、碾米、色选、包装等工艺。5.3质量5.3.1感官要求5.3.1.1形状：米粒呈细长或长椭圆型，丰满且颗粒大小均匀。5.3.1.2色泽：色泽清白，有光

11、泽，呈半透明状。5.3.1.3滋味：具有正常的清香味，无其他异味。5.3.1.4手感：手感光滑，有凉爽感，无涩感及易碎感。5.3.1.5口感：生米品嚼味佳，微甜。米饭香甜、松软可口。5.3.2理化指标理化指标应符合表1的规定。表 1上林大米理化指标项目指标一级二级三级品尝评分值/分908580垩白粒率/101520直链淀粉含量（干基）/1424蛋白质/7.0胶稠度/mm85碎米总量/10.012.515.0其中：小碎米含量/0.20.51.0加工精度精碾精碾适碾不完善粒含量/3.0水分含量/14.5黄粒米含量/0.5互混率/5.0杂质总量/0.25其中：无机杂质含量/0.02DB45/T 98

12、4202345.3.3食品安全指标应符合GB 2715的规定。6检验方法6.1感官6.1.1形状随机取完整米粒10粒，在正常光线下将米粒平放于黑色背景的平板上，按照头对头，尾对尾、不重叠的方式，排成一行，用肉眼观察米粒形状特征及丰满、颗粒大小均匀情况。6.1.2色泽、滋味、口感按GB/T 5492规定的方法测定。6.1.3手感随机取100 g样品置于白色陶瓷盘中，用手触摸检验。6.2理化指标6.2.1品尝评分值按GB/T 15682规定的方法测定。6.2.2垩白粒率按NY/T 23342013规定的方法测定。6.2.3直链淀粉含量（干基）按GB/T 15683规定的方法测定。6.2.4蛋白质按

13、GB 5009.5规定的方法测定。6.2.5胶稠度按GB/T 22294规定的方法测定。6.2.6碎米、加工精度、不完善粒含量、水分含量、黄粒米含量、互混率、杂质按GB/T 1354规定的方法测定。6.3食品安全指标按GB 2715规定的方法测定。DB45/T 984202357检验规则7.1组批产品以相同工艺、相同原材料、相同设备、同班次加工的产品为一批。7.2抽样方法按GB/T 5491的规定执行。7.3出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验，经检验合格方可出厂。出厂检验项目按国家有关规定执行。7.4判定规则检验项目结果符合本文件要求时，判定该批次产品合格。8标志、标签、包装、运输、贮存8

14、.1标志、标签8.1.1地理标志产品专用标志使用应符合 GB/T 17924 的规定。8.1.2储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.1.3标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。8.2包装8.2.1应符合 GB/T 17109 的规定和食品安全国家标准的有关要求。8.2.2若采用包装袋，则包装袋应坚固、干燥、清洁、无毒、无异味，包装封口或者缝口应严密、牢固。8.3运输8.3.1成品运输、贮存应避免日光直射、雨淋和撞击等影响质量的情况。8.3.2运输工具、车辆应定期消毒，保证清洁卫生。运输时，不应与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品混装。8.3.3非厢式运输工具、车辆应配有防尘、防日晒雨淋的帆布、塑胶布等遮盖物。8.4贮存8.4.1以“先进先出”为原则，按品种、包装形式、生产日期分别贮存。8.4.2成品不应直接放置在仓房地面上。成品库不应储存有毒、有害、易腐、易燃品以及可能引起串味的物品。8.4.3仓房应定期检查，并配有温度、湿度记录。8.4.4成品的出入库和运输应有详细记录，内容包括批号、出（入）库时间、地点、对象、数量等。DB45/T 98420236附录A（规范性）地理标志产品上林大米保护范围图地理标志产品上林大米保护范围见图A.1。图 A.1 地理标志产品上林大米保护范围图