DB21 T 3724-2023 综合超市经营管理规范.pdf
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1、ICS03.100.20CCS A 12DB21辽宁省地方标准DB21/T 37242023综合超市经营管理规范Specification for comprehensive supermarket management2023-04-30 发布2023-05-30 实施辽宁省市场监督管理局发 布DB21/T 37242023I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 营业环境.14.1 布局与陈列.14.2 橱窗展示.24.3 标牌与标志.24.4 无障碍设施.24.5 温湿度.24.6 灯光照明.34.7 广播及背景音乐.34.8 空气质量.34.9 噪声控制.
2、34.10 收银台与结算出口.35 卫生服务.35.1 卫生间.35.2 环境保洁.36 安全服务.36.1 安全生产.36.2 消防安全.46.3 食品安全.46.4 安全通道.47 经营管理.47.1 经营管理制度建设.47.2 顾客关系管理.47.3 销售服务管理.58 实施与改进.58.1 实施监督.58.2 评价改进.5参考文献.6DB21/T 37242023II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由辽宁省商务厅提出并归口。本文件起草单位:辽宁省连锁经营协会、辽宁省现代服务职业技术学院、辽宁领澳圣方企业管理咨询有
3、限公司、沈阳市连锁经营协会、沈阳市信息中心(沈阳市信用中心)。本文件主要起草人:邢学鹏、高爱民、孙黎生、段树新、张黎黎。本文件发布实施后,任何单位和个人如有问题和意见建议,均可以通过来电和来函等方式进行反馈,我们将及时答复并认真处理,根据实际情况依法进行评估及复审。归口管理部门通讯地址和联系电话:辽宁省沈阳市皇姑区泰山路17号,024-86892432。文件起草单位通讯地址和联系电话:沈阳市和平区太原南街16号25-18室,024-31078878。DB21/T 372420231综合超市经营管理规范1范围本文件规定了综合超市经营管理的营业环境、卫生服务、安全服务、经营管理以及实施与改进等相关
4、的服务规范与要求。本文件适用于辽宁省辖区内的综合超市。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2894安全标志及其使用导则GB/T 10001.1公共信息图形符号 第1部分:通用符号GB/T 17110商店购物环境与营销设施要求GB 18883室内空气质量标准GB/T 19095生活垃圾分类标志GB/T 23650超市购物环境GB/T 33000 企业安全生产标准化基本规范GB 374882019公共场所卫生指标及限值要求GB/T
5、 40248人员密集场所消防安全管理3术语和定义GB/T 18106界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1综合超市 comprehensive supermarket以市区商业中心居住区居民为主,经营面积一般在2000平方米6000平方米,经营品种齐全,营业时间12小时以上,满足顾客日常生活用品一次性购齐的超市。3.2第三卫生间(家庭卫生间)the third bathroom(family bathroom)在厕所中专门设置的、为行为障碍者或协助行动不能自理的亲人(尤其是异性)使用的卫生间。注1:此概念的提出是为解决一部分特殊对象(不同性别的家庭成员共同外出,其中一人的行动无法自理)上
6、厕不便的问题,主要是指女儿协助老父亲,儿子协助老母亲,母亲协助小男孩,父亲协助小女孩等。4营业环境4.1布局与陈列4.1.1商品布局宜突出主题,各类商品之间过渡自然。商品陈列应遵循安全、整齐、美观、系列化、区DB21/T 372420232域化、突出品牌的原则。各品牌专卖区应根据经营商品的特色、风格、档次,综合运用商品陈列工具设计具有特色专柜的商品陈列。4.1.2布局应符合 GB/T 23650 的要求,按照商品类别区域,进行合理布局,突出商品类别的关联性,避免类别差异较大的商品相邻摆放。4.1.3遵循安全、卫生、新鲜、充足、便捷的原则。根据商品类别的特点,应综合运用温度柜陈列、柜台陈列、推头
7、陈列、支架式陈列、网篮陈列等多种商品陈列方式。4.1.4应在醒目位置配备统一制作、字迹清晰的商品标签,标明商品的品名、产地、材料、价格、质量等级、生产日期、保质期以及条码等基本信息。宜使用电子标签。4.1.5发现商品陈列工具损坏或陈旧、不再适用的,应及时更换;发现商品陈列内容不符合规定的应及时予以改正。4.2橱窗展示4.2.1橱窗展示的设计、陈列应根据季节和消费趋势的变化及时更新。4.2.2橱窗应定期清洁、擦拭;发现玻璃破损、陈列品污损、灯具出现故障,应及时予以维护或更换。4.3标牌与标志4.3.1应在商品陈列区域、直梯、步行梯、收银台、安全出口、卫生间等位置设置醒目的导向标牌。4.3.2应在
8、相关位置设置用于提醒顾客注意安全或禁止某种行为的醒目的警示标牌。4.3.3出入口或总服务台处,应设置营业场所的整体布局图或电子查询触摸屏等。4.3.4楼层扶梯、直梯、步行梯出口处,应设置指示该楼层销售商品类别的标志或该楼层主要服务区域分布图。4.3.5各类商品销售区域连接处,应明显设置指示不同区域销售商品类别的标志。4.3.6营业场所内主要通道上方,应设置疏散标志、导向标志、警示标志以及告知性标志;主要通道地面应标有紧急疏散方向的指示符号;导向标志、指示符号应保持衔接,并应符合 GB 2894 的要求。4.3.7扶梯、直梯、步行梯、玻璃门(窗)等易发生危险的位置应设置警示标志。4.3.8标志设
9、置要求:a)中文文字使用国家通用语言文字规范手册中规定的标准用字:设置中外文标志的,应符合外文规范;b)符合 GB/T 10001.1 中规定的图形符号要求;c)营业场所内的顾客流动线路标示,应流畅、明晰、便捷,具有视觉通透性。4.4无障碍设施营业场所出入口、通道、电梯、卫生间等位置,应设置坡道及无障碍设施,并在服务台、收银台、公用电话等设施处,设置低位装置,方便特殊消费群体的识别和使用,并保持所有通道畅通。并应符合GB/T 17110的要求。4.5温湿度4.5.1应在营业空间内分别设置多个温湿度测量点,对各楼层之间的温湿度进行定时监测,并应根据测量结果采取开启通风设施、调试空调、散热器等措施
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