DB43 T 2308-2022 黄茶机械化闷黄技术规程.pdf

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1、Code of practice for mechanized stuffy yellow process of Yellow tea黄茶机械化闷黄技术规程发 布 湖南省市场监督管理局 2022-03 发 布-3143湖南省地方标准ICSCCS 65.060.01B 90DB43/T2308 2022 2022-06 实 施-30DB43/T 2308 2022 I 目 次 前言 1 范围 1 2 规 范性 引用 文件 1 3 术 语和 定义 1 4 加 工条 件 1 5 工 艺流 程 2 6 操 作人 员 和 机具 要求 2 7 闷 黄技 术要 求 2 8 闷 黄机 维护 保养 3 9 安

2、全要 求 3 10 质 量管 理 3 DB43/T 2308 2022 II DB43/T 2308 2022 III 前 言 本文件 按 照 GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第 1 部 分：标准 化文 件的 结 构和起 草规 则 的规定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由湖 南省 农机 事务 中心提 出。本文 件 由湖 南省 农业 机械 标准化 技术 委员 会归 口。本文件 起草 单位：岳 阳市 农业综 合技 术推 广站、岳 阳县洞 庭春 纯天 然茶 叶有 限公司。本文件 主要 起草 人：李伏

3、 桃、陈 细兵、许 超、吴曙、李忠 文、傅麒 洲、唐磊。DB43/T 2308 2022 IV DB43/T 2308 2022 1 黄茶机械 化闷黄 技术规程 1 范围 本文件 规定 了黄 茶机 械化 闷黄的 加工 条件、工 艺流 程、操 作人 员和 机具 要求、闷黄 技术 要求、闷 黄机维护 保养、安 全要 求、质量管 理。本文件 适用 于黄 茶机 械闷 黄加工。2 规 范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该 日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新

4、版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 10396 农林 拖拉 机和 机械、草坪 和园 艺动 力机 械 安 全标 志和 危险 图形 总则 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规范 GB/T 21726 黄茶 GB/T 32744 茶 叶加 工良 好规范 GB/T 39592 黄 茶加 工技 术规程 JB/T 7863 茶 叶机 械 术语 3 术 语和 定义 GB/T 21726、GB/T 39592 和JB/T 7863 界 定的 以及 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 机械闷 黄 mechanized yellowing 将杀青 或揉

5、 捻（做形）或 初烘后 的茶 叶送 入闷 黄机，由闷 黄机 自动 控制 闷黄 室温度、湿 度，使茶 叶在湿热 作用 下黄 变的 过程。机 械闷 黄一 般分 初闷 和 复闷两 个阶 段，杀 青或 揉 捻后首 次闷 黄为 初闷，初 烘后再次 闷黄 为复 闷。3.2 闷黄室 气体 内循 环 closed yellow chamber gas internal circulation 闷黄室 内气 体在 风机 的作 用下，在闷 黄室、管 道、加热器 之间 流动。3.3 闷黄室 气体 外循 环 closed yellow chamber gas external circulation 风机将 闷黄 室

6、内 高温、高 湿气体 排出，同 时将 外界 低温低 湿气 体吸 入。4 加 工条 件 加工条 件应 符 合GB/T 32744 的 规定。DB43/T 2308 2022 2 5 工 艺流 程 5.1 黄茶 机械 加工 工艺 与 配套机 具 采用初 闷与 复闷 结合 的二 次闷黄 加工 工艺。表1 黄茶 机械 加工 工艺 与配套 机具 1 2 3 4 5 6 7 8 加工工艺 鲜叶 摊青 杀青 初闷 揉捻 初烘 复闷 足火 配套机具 储青机 杀青机 闷黄机 揉捻机 烘干机 闷黄机 烘干机 5.2 机械 闷黄 工艺 流程 闷黄参 数设 置（初 闷参 数 设置、复 闷参 数设 置）闷黄室 预热 茶

7、 叶杀 青或 揉捻或 初烘 后进 入闷 黄机自 动闷 黄 出茶。6 操 作人 员和 机具 要求 6.1 操作 人员 6.1.1 操 作人 员应 经过 专 业培训，熟 悉机 具的 结构、特点、使 用和 维护 方法。6.1.2 操 作人 员应 熟悉 黄 茶加工 工艺 与要 求。6.1.3 操 作人 员应 按照 使 用说明 书和 操作 规程 使用 闷黄机，并 对机 具进 行日 常维护 保养。6.2 机具 6.2.1 闷 黄机 应符 合其 产 品标准 的要 求，闷黄 机宜 组成黄 茶自 动化 生产 线，也可单 机作 业。闷黄 机技术状况 应良 好，并按 使用 说明书 的规 定进 行维 护保 养。6.2

8、.2 闷 黄机 应有 手动 和 自动两 种模 式。启动 自动 模式后，根 据设 置好 的闷 黄参数 自动 完成 闷黄。6.2.3 闷 黄机 应具 有翻 堆 功能，根据 机型 不同，可 采用自 动控 制和 人工 控制 方式。闷黄 室气 体内 循环与闷黄 室气 体外 循环 应能 自动切 换。7 闷 黄技 术要 求 7.1 闷黄 机准 备 7.1.1 开 机前，应 检查 机 具各传 动件 和紧 固件，确 认机器 运转 灵活、各 紧固 件紧固 可靠；应 检查 电气配线接 线，确认 无破 损、松动和 漏电 情况。7.1.2 开 机后，在 手动 模 式下检 查闷 黄室、加 热器、风机、循 环管 道、电气

9、控制系 统及 闷黄 工艺 软件和进出 茶门 开闭 情况，确 认各项 功能 和状 态正 常。7.1.3 开 机后，在 全部 作 业流程 自动 模式 下空 运 行5 min 10 min，检 查运 行 状况，确认 正常 后才 准许投入 正式 作业。7.1.4 作 业前，先在 闷黄 机手动 模式 下将 闷黄 室内 温度提 升到 设定 温度 值，然后切 换到 自动 闷黄 模式，开始自 动闷 黄。DB43/T 2308 2022 3 7.2 初闷 7.2.1 茶 叶杀 青至 含水 率55 60。7.2.2 初 闷参 数设 置：温 度50 60，相对 湿 度80 90，闷 黄时 间0.5 h 3 h。根

10、据茶 叶老嫩程 度、含水 率、升温 和失水 速率 等具 体情 况确 定。7.2.3 保 持设 定温 度 和 湿 度自动 闷黄，初 闷过 程中 应适时 观察 茶叶 黄变 进程，必要 时应 调整 初闷 参数。7.2.4 当 芽型 茶芽 色橙 黄，芽叶 型茶 叶色 部分 黄变，多叶 型茶 叶色 黄变 时，初闷过 程结 束。茶叶 进入揉捻工 序。7.3 复闷 7.3.1 茶 叶初 烘至 含水 率30 40。7.3.2 复 闷参 数设 置：温 度40 50，相对 湿 度70 80，闷 黄时 间2 h6 h。根据 茶叶 老嫩程度、含 水率、升 温和 失水速 率等 具体 情况 确定。7.3.3 保 持设 定

11、温 度和 湿 度自动 闷黄，复 闷过 程中 应适时 观察 茶叶 黄变 进程 与香气 变化 情况，必 要时应调整 复闷 参数。7.3.4 复 闷至 芽型 茶芽 色 金黄明 亮，均匀 一致，香 气醇正 时；芽叶 型茶 以叶 色变黄 均匀，香 气较 醇正时；多 叶型 茶叶 色变 黄，香气较 纯正 时，复闷 过程 结束。茶叶 进入 足火 工序。8 闷 黄机 维护 保养 8.1 闷黄 机应 安装 在室 内 通风良 好的 地方。8.2 闷黄 机作 业完 成后 应 及时清 理闷 黄室 内残 余的 茶叶和 粉尘，并 按说 明书 要求对 闷黄 机进 行维 护。8.3 闷黄 机长 期不 使用 时 应全面 清理 保

12、养，空 气压 缩机和 气管 中的 水应 排放 干净。9 安 全要 求 9.1 操作 人员 过度 疲劳 或 饮酒后 不应 操作 闷黄 机；非作业 人员 不应 进入 作业 区。9.2 操作 人员 如发 现有 机 具或程 序故 障，应立 即按 下紧急 制动 按钮，待 专业 维修人 员排 除故 障后 才准许开机。9.3 运动 件、发热 部位 等 危险部 位应 设置 安全 标志，安全 标志 应符 合GB 10396 的 要求。10 质 量管 理 10.1 加工 过程 的卫 生管 理、质 量安 全应 符 合GB 14881 的规 定。10.2 黄茶 初闷、复 闷后 应进行 检验，检 验合 格才 准许进 入下 一生 产工 序。检验记 录应 完整、准 确 并 归档保存，保 存期 限至 少为 一年。