DB14 T 2453-2022 梅花鹿茸冻干加工技术规程.pdf

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1、山 西 省 地 方 标 准D B 1 4/T 2 4 5 3 2 0 2 2梅 花 鹿 茸 冻 干 加 工 技 术 规 程2 0 2 2-0 4-2 9 发 布 2 0 2 2-0 7-2 9 实 施山 西 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布I C S 6 5.0 2 0C C S B 3 814D B 1 4/T 2 4 5 3 2 0 2 2I目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 基 本 要 求.15 加 工 工 艺.26 包 装 与 贮 藏.3D B 1 4/T 2 4 5 3 2 0 2 2I I前 言本 文 件 按 照

2、G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规定 起 草。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任。本 文 件 由 山 西 省 药 品 监 督 管 理 局 提 出 并 监 督 实 施。本 文 件 由 山 西 省 药 品 质 量 管 理 标 准 化 委 员 会 归 口。本 文 件 起 草 单 位：山 西 省 医 药 与 生 命 科 学 研 究 院。本 文 件 主 要 起 草 人：张 娇、张 争 明、杨 静、刘

3、 冠 群、林 伟 欣、吴 哲、闫 舒 雅、王 金 娥、齐 惠 琴。D B 1 4/T 2 4 5 3 2 0 2 21梅 花 鹿 茸 冻 干 加 工 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 梅 花 鹿 茸 的 基 本 要 求、加 工 工 艺、包 装 与 贮 藏。本 文 件 适 用 于 鲜 鹿 茸、保 鲜 鹿 茸（整 支 茸 和 鹿 茸 段）的 冷 冻 干 燥 加 工。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的

4、版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B 1 0 4 5 7 食 品 用 塑 料 自 粘 保 鲜 膜G B/T 1 0 8 0 1.1 绝 热 用 模 塑 聚 苯 乙 烯 泡 沫 塑 料S B/T 1 1 0 3 9 中 药 材 追 溯 通 用 标 识 规 范S B/T 1 1 0 9 4 中 药 材 仓 储 管 理 规 范S B/T 1 1 0 9 5 中 药 材 仓 库 技 术 规 范S B/T 1 1 1 8 2 中 药 材 包 装 技 术 规 范S B/T 1 1 1 8 3 中

5、 药 材 产 地 加 工 技 术 规 范 中 华 人 民 共 和 国 药 典 2 0 2 0 年 版 一 部3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1梅 花 鹿 茸鹿 科 动 物 梅 花 鹿（C e r v u s n i p p o n T e m m i n c k）的 雄 鹿 未 骨 化 密 生 茸 毛 的 幼 角，习 称“花 鹿 茸”。4 基 本 要 求4.1 原 料 要 求4.1.1 原 料应 来 自 于 养 殖 的 梅 花 鹿 的 新 鲜 鹿 茸 或 冷 冻 保 鲜 茸，表 面 洁 净、无 污 染、无 异 味。4.1.2 清 洗将 新 收 取

6、的 鲜 鹿 茸 于 4 0 水 中，洗 刷 茸 表 面，除 去 油 圬、血 污 等 脏 物，用 洁 净 的 干 毛 巾 擦 干 茸 表面 的 水 珠；将 面 粉 均 匀 地 撒 在 锯 口 上，烫 封 锯 口。面 粉 应 符 合 G B/T 1 3 5 5 的 规 定。将 鹿 茸 用 塑 料 自 粘 保鲜 膜 缠 裹，锯 口 朝 下 摆 放 在 冷 藏 箱 内，保 鲜 膜 应 符 合 G B 1 0 4 5 7 的 规 定。D B 1 4/T 2 4 5 3 2 0 2 224.1.3 冷 藏在-1 8-2 0 下 进 行 冷 冻 保 存，保 存 期 不 超 过 6 个 月。4.1.4 运 输

7、 前 保 鲜将 冻 存 鹿 茸 从 冰 柜 取 出 后，直 接 放 入 泡 沫 箱（厚 度 1 c m）中 摆 放 整 齐，盖 好 后，用 胶 带 封 口。泡沫 箱 应 符 合 G B/T 1 0 8 0 1.1 的 规 定。4.2 场 所 要 求人 员、环 境、车 间、设 施 及 卫 生 控 制 程 序 应 符 合 S B/T 1 1 1 8 3 的 规 定。车 间 内 清 洁 干 燥，空 气 流 通，环 境 温 度：1 0 3 0，环 境 相 对 湿 度 6 5%。4.3 设 备 要 求搁 板 间 距 9 0 m m,加 热 方 式 为 接 触 式 导 热 油 加 热 方 式，搁 板 温

8、度-5 0 8 0，冷 阱 极 限 温 度-7 0，系 统 最 低 压 力 1 P a。5 加 工 工 艺5.1 冻 干 预 处 理5.1.1 取 出 冻 存 鹿 茸，自 然 解 冻 至 室 温，擦 净 茸 表 面 水 珠，沸 水 煮 炸 两 次，3 0 秒/次，擦 干 茸 表 面 后，在 茸 体 枝 干 的 弯 曲 部 分、嘴 头 等 处 用 1 2 号 针 头 扎 眼，室 温 放 凉。5.1.2 将 鹿 茸 平 整 度 好 的 一 面 朝 向 冻 干 箱 内 的 搁 板 摆 放，茸 枝 之 间 不 触 碰。每 批 冻 干 茸 类 型 和 大 小 尽量 相 近。挑 选 茸 头 大 的 鹿 茸

9、，在 茸 头 顶 端 下 2 c m 处 扎 孔 放 入 温 度 探 头，关 闭 干 燥 箱 门。5.2 预 冻开 循 环 泵，控 制 泵 出 口 压 力 在 0.0 5 M P a 0.1 M P a 之 间；开 压 缩 机 和 干 燥 箱 阀，对 制 品 进 行 预 冻。当鹿 茸 温 度 达 到-4 0 后，恒 温 保 持 2 h。5.3 升 华5.3.1 关 闭 干 箱 阀 和 循 环 泵，开 冷 阱 阀。当 冷 阱 温 度 低 于-5 0 后，开 启 真 空 泵，3 m i n 5 m i n 后 打 开中 间 蝶 阀，系 统 开 始 抽 真 空。5.3.2 当 冻 干 箱 的 真 空

10、 度 达 到 1 0 P a 以 下，依 次 开 启 循 环 泵、电 加 热，开 始 一 次 升 华，开 启 搁 板 恒 温。逐 步 提 高 搁 板 温 度，当 鹿 茸 温 度 接 近-5 温 度 时，升 华 结 束。5.4 解 析5.4.1 给 搁 板 加 热 持 续 升 温 到 鹿 茸 共 晶 点（-5）以 上 时 开 始 解 析 干 燥。5.4.2 当 搁 板 温 度 达 到 4 0 后，参 数 设 定 为 1 0 P a 4 0 P a，开 启 真 空 调 节，进 行 自 动 调 节 渗 气，根 据 鹿茸 冻 干 状 况 确 定 时 间，提 高 干 燥 速 率。5.4.3 当 鹿 茸

11、温 度 达 3 0，渗 气 结 束，恒 温 2 h 3 h，冻 干 箱 与 冷 阱 的 压 力 差 小 于 2 P a 时，冻 干 过 程 结束，此 时 茸 含 水 率 应 在 5%以 下。5.5 出 箱D B 1 4/T 2 4 5 3 2 0 2 23依 次 关 闭 蝶 阀、真 空 泵、捕 水 阀、循 环 泵 和 电 加 热，开 启 干 燥 箱 放 气 阀，取 出 冻 干 鹿 茸，依 次 打 开捕 水 器 放 气 阀、化 霜 阀，直 到 捕 水 器 内 冰 能 取 出，再 依 次 关 闭 化 霜 阀 和 压 缩 机。6 包 装 与 贮 藏6.1 称 重 与 分 等 包 装对 冻 干 茸 进 行 称 重、外 观 检 查 分 等 和 登 记，直 接 装 塑 料 袋 和 纸 箱 内。包 装 材 料 应 符 合 S B/T 1 1 1 8 2的 规 定。标 签 应 符 合 S B/T 1 1 0 3 9 要 求。鹿 茸 质 量 应 符 合 中 华 人 民 共 和 国 药 典 2 0 2 0 年 版 一 部 中 鹿 茸的 性 状 及 鉴 别 要 求。6.2 贮 藏置 阴 凉 干 燥 处，密 闭，防 蛀。仓 储 和 管 理 符 合 S B/T 1 1 0 9 4 和 S B/T 1 1 0 9 5 要 求。