DB5111 T 19-2021 地理标志产品 峨眉山矿泉水加工技术规范.pdf

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1、ICS6 7.1 6 0.2 0CCSX 5 05111四 川 省（乐 山 市）地 方 标 准D B 5 1 1 1/T 1 9 2 0 2 1地 理 标 志 产 品 峨 眉 山 矿 泉 水 加 工 技 术 规 范2 0 2 1-1 2-3 0 发 布 2 0 2 2-0 1-0 1 实 施乐 山 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布D B 5 1 1 1/T 1 9 2 0 2 1I目 次1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 保 护 范 围.15 生 产 要 求.26 质 量 要 求.37 检 验 规 则.38 标 志、标 签、包 装、运 输 和 贮

2、 存.4附 录 A（规 范 性）地 理 标 志 产 品 峨 眉 山 矿 泉 水 保 护 范 围.6D B 5 1 1 1/T 1 9 2 0 2 1I I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草。本 文 件 根 据 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2 0 0 5 第 7 8 号 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 及 G B/T 1 7 9 2 4 2 0 0 8 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 制 定。请 注 意 本

3、 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任。本 文 件 由 峨 眉 山 市 地 理 标 志 保 护 产 品 工 作 领 导 小 组 办 公 室 提 出。本 文 件 由 峨 眉 山 市 市 场 监 督 管 理 局 归 口。本 文 件 起 草 单 位：峨 眉 山 市 地 理 标 志 产 品 保 护 工 作 领 导 小 组 办 公 室、峨 眉 山 市 地 理 标 志 产 品 保 护 促进 会、峨 眉 山 文 旅 交 通 集 团 有 限 公 司、乐 山 市 产 品 质 量 监 督 检 验 所、乐 山 市 食 品 药 品

4、检 验 检 测 中 心、峨眉 山 峨 眉 雪 矿 泉 饮 料 有 限 公 司、峨 眉 山 北 纬 三 十 度 饮 品 有 限 公 司、峨 眉 山 市 钰 泉 水 业 有 限 公 司。本 文 件 主 要 起 草 人：谢 志 伟、王 燕、景 赞、吴 蔚、宋 海 英、王 加 银、夏 银 春。D B 5 1 1 1/T 1 9 2 0 2 11地 理 标 志 产 品 峨 眉 山 矿 泉 水 加 工 技 术 规 范1 范 围本 文 件 规 定 了 地 理 标 志 产 品 峨 眉 山 矿 泉 水 加 工 技 术 规 范 的 术 语 和 定 义、保 护 范 围、生 产 要 求、质 量要 求、检 验 规 则、

5、标 志、标 签、包 装、运 输 和 贮 存。本 文 件 适 用 于 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2 0 1 5 第 7 4 号 公 告 批 准 保 护 的 地 理 标 志 产 品 峨 眉 山 矿泉 水。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B/T

6、 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B 8 5 3 7 食 品 安 全 国 家 标 准 饮 用 天 然 矿 泉 水G B 8 5 3 8 食 品 安 全 国 家 标 准 饮 用 天 然 矿 泉 水 检 验 方 法G B 1 9 3 0 4 食 品 安 全 国 家 标 准 包 装 饮 用 水 生 产 卫 生 规 范G B 2 8 0 5 0 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 营 养 标 签 通 则J J F 1 0 7 0 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规

7、 则原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2 0 1 5 第 7 4 号 质 检 总 局 关 于 批 准 对 乐 亭 甜 瓜 等 产 品 实 施 地 理 标 志产 品 保 护 的 公 告 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2 0 0 5 第 7 5 号 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1地 理 标 志 产 品 峨 眉 山 矿 泉 水采 用 产 自 峨 眉 山 市 范 围 内 的 水 源 水，按 照 本 文 件 规 定 的 加 工 技 术 规 范 加 工 而

8、成 的 矿 泉 水。4 保 护 范 围保 护 地 域 范 围 仅 限 于 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 公 告 2 0 1 5 第 7 4 号 批 准 的 地 理 标 志 产 品 峨 眉 山矿 泉 水 保 护 区 域，见 附 录 A。D B 5 1 1 1/T 1 9 2 0 2 125 生 产 要 求5.1 水 源 水5.1.1 应 选 取 第 4 章 规 定 的 保 护 范 围 内 并 经 自 然 资 源 部 门 批 准 获 得 采 矿 许 可 证 的 水 源。5.1.2 水 源 水 从 地 下 深 处 自 然 涌 出 或 经 钻 井 采 集。从 地 下 深 处 自

9、然 涌 出 的 或 经 钻 井 采 集 的,含 有 一 定 量的 矿 物 质、微 量 元 素 或 其 他 成 分,在 一 定 区 域 未 受 污 染 并 采 取 预 防 措 施 避 免 污 染 的 水；在 通 常 情 况 下,其 化 学 成 分、流 量、水 温 等 动 态 指 标 在 天 然 周 期 波 动 范 围 内 相 对 稳 定。5.1.3 水 源 的 卫 生 防 护 和 水 源 水 水 质 监 测 按 照 G B 1 9 3 0 4 执 行。5.2 水 源 水 防 护5.2.1 严 格 产 地 范 围：在 矿 泉 水 水 源 井 取 水 口 设 封 闭 隔 墙，由 厚 度 3 0 水

10、泥 封 面，并 呈 坡 度 向 外 排水，取 水 口 外 围 半 径 3 0 m 范 围 内 设 立 护 网，不 得 放 置 与 取 水 设 备 无 关 的 其 他 物 品，并 有 专 人 管 理，无关 人 员 不 得 进 入。5.2.2 限 制 区：在 严 格 产 地 外 围 6 0 m 半 径 范 围 内，不 得 设 置 居 住 所、工 厂、厕 所、水 坑，不 得 堆 放垃 圾、废 渣 或 铺 设 污 水 管 道，不 得 使 用 农 药、化 肥，并 不 得 有 破 坏 水 源 地 引 起 含 水 层 污 染 的 水 文 地 质 条件 活 动。5.2.3 监 察 区：防 护 半 径 1 0

11、0 0 m 的 范 围 内,不 得 排 放 工 业、生 活 废 水，不 得 毁 林 开 荒，保 护 好 生 态 植被，防 止 水 源 遭 到 环 境 和 可 能 引 起 的 污 染。5.3 厂 房 设 施 与 生 产 加 工 过 程 的 卫 生 要 求应 符 合 G B 1 9 3 0 4 的 规 定。5.4 工 艺 要 求5.4.1 工 艺 流 程源 水 粗 滤 精 滤 杀 菌 灌 装 封 盖 检 验 成 品。5.4.2 粗 滤 和 精 滤采 用 多 道 过 滤 装 置 的,逐 级 滤 除 水 中 的 杂 质 和 微 生 物。5.4.3 杀 菌采 用 紫 外 线、臭 氧 等 杀 菌 方 式。

12、5.4.4 灌 装 与 封 盖瓶 子 和 瓶 盖 在 灌 装 前 应 清 洗 消 毒，灌 装 与 封 盖 设 备 应 自 动 化，不 得 用 人 工 灌 装 和 封 盖，吹 灌 旋 一 体瓶 子 不 做 要 求。5.4.5 生 产 线 检 验采 用 自 动 检 测 或 者 人 工 检 测 的 方 式，检 查 外 观、灌 装 量、容 器 状 况 及 封 盖 严 密 性 等。5.5 其 他D B 5 1 1 1/T 1 9 2 0 2 135.5.1 开 采 或 处 理 后 的 天 然 矿 泉 水 不 得 以 容 器 或 水 罐 车 装 运 至 异 地 进 行 灌 装。5.5.2 不 得 添 加

13、任 何 外 源 矿 质 元 素。6 质 量 要 求6.1 感 官 要 求无 色、无 臭、无 味、无 沉 淀、清 凉 爽 口、回 口 甘 甜、口 感 上 佳。按 照 G B 8 5 3 8 规 定 的 方 法 检 测。6.2 理 化 指 标6.2.1 特 征 性 指 标具 体 见 表 2。表 1 理 化 指 标项 目 特 色 指 标 检验方法锶/(m g/L)0.2 5 0.8G B 8 5 3 8偏硅酸/(m g/L)7.0 1 5.0总硬度（C a C O3)/(m g/L)1 2 0 3 0 0p H 值 6.7 7.8注：锶、偏硅酸是界限指标。6.2.2 限 量 指 标应 符 合 G B

14、 8 5 3 7 的 规 定。6.3 污 染 物 限 量应 符 合 G B 8 5 3 7 的 规 定。6.4 微 生 物 限 量应 符 合 G B 8 5 3 7 的 规 定。6.5 净 含 量应 符 合 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2 0 0 5 第 7 5 号 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规 定，按 J J F 1 0 7 0 规 定 的 方 法 检 测。7 检 验 规 则7.1 组 批同 一 生 产 日 期、同 一 台 灌 装 机 灌 装、同 一 规 格 的 产 品 为 一 批。7.2 抽 样D B 5 1 1 1/T 1 9

15、 2 0 2 14每 批 随 机 抽 取 1 1 瓶(桶)（2 L 以 上 抽 取 9 瓶）。3 瓶(桶)（2 L 以 上 2 瓶）用 于 感 官 要 求、理 化 指标、净 含 量 的 检 验；5 瓶(桶)用 于 微 生 物 指 标 的 检 验；另 3 瓶(桶)(2 L 以 上 2 瓶)留 样 备 用。7.3 出 厂 检 验7.3.1 产 品 出 厂 前，应 由 生 产 厂 的 检 验 部 门 按 本 标 准 规 定 逐 批 进 行 检 验，检 验 合 格 后 方 可 出 厂。7.3.2 出 厂 检 验 项 目：感 官 要 求、理 化 指 标、净 含 量、微 生 物 指 标。7.4 型 式 检

16、 验7.4.1 型 式 检 验 每 半 年 进 行 一 次。有 下 列 情 况 之 一 时 也 应 进 行:a)水 源 水 水 质 发 生 异 样 或 工 艺 发 生 重 大 变 化 时；b)停 产 3 个 月，重 新 恢 复 生 产 时；c)国 家 质 量 监 督 机 构 提 出 进 行 型 式 检 验 的 要 求 时。7.4.2 型 式 检 验 项 目 为 第 6 章 的 全 部 项 目。7.5 判 定 规 则7.5.1 出 厂 检 验 结 果 中，感 官 要 求、理 化 指 标、净 含 量 若 有 不 合 格，则 对 不 合 格 项 目 从 该 批 中 加 倍 抽样 复 验。复 验 结

17、果 仍 有 一 项 不 合 格，则 判 定 该 批 产 品 为 不 合 格 品。微 生 物 指 标 不 合 格，则 判 定 该 批 产 品为 不 合 格 品。7.5.2 型 式 检 验 结 果 中，除 净 含 量 以 外，若 有 不 合 格 项，则 判 定 该 批 产 品 为 不 合 格 品。净 含 量 有 一 瓶(桶)负 偏 差 超 过 允 许 负 偏 差 或 平 均 净 含 量 低 于 标 明 净 含 量 时，允 许 加 倍 抽 样 复 验，如 仍 不 合 格，则 判 定 该 批产 品 为 不 合 格 品。8 标 志、标 签、包 装、运 输 和 贮 存8.1 标 志、标 签8.1.1 预

18、包 装 产 品 标 签 除 应 符 合 G B 7 7 1 8 和 G B 2 8 0 5 0 的 规 定 外,还 应 符 合 下 列 要 求:a)标 示 天 然 矿 泉 水 水 源 点；b)标 示 产 品 达 标 的 界 限 指 标、溶 解 性 总 固 体 以 及 主 要 阳 离 子(K+、N a+、C a2+、M g2+)的 含 量 范围；c)当 氟 含 量 大 于 1.0 m g/L 时,应 标 注“含 氟”字 样。8.1.2 应 按 规 定 使 用 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志。8.1.3 外 包 装 的 储 运 图 示 标 志 应 符 合 G B/T 1 9 1 的 规 定

19、。8.2 包 装包 装 容 器 应 采 用 符 合 国 家 相 关 卫 生 标 准 的 材 料，循 环 使 用 的 包 装 容 器 应 注 意 清 洁 消 毒。8.3 运 输产 品 运 输 应 注 意 防 晒、防 淋 雨，不 得 与 不 洁 工 具 或 有 毒 有 害 物 品 混 运。8.4 贮 存D B 5 1 1 1/T 1 9 2 0 2 15产 品 应 贮 存 于 清 洁 卫 生、通 风、防 潮、防 鼠、无 异 味 食 品 专 用 库 房；产 品 贮 存 时 应 离 地 离 墙，不 得与 有 毒 有 害、有 异 味、易 污 染 的 物 品 混 存。D B 5 1 1 1/T 1 9 2 0 2 16A A附 录 A（规 范 性）地 理 标 志 产 品 峨 眉 山 矿 泉 水 保 护 范 围地 理 标 志 产 品 峨 眉 山 矿 泉 水 保 护 范 围 见 图 A.1。图 A.1 地 理 标 志 产 品 峨 眉 山 矿 泉 水 保 护 范 围 图B B