DB3713 T 245—2021 农产品全产业链管理技术规范 甘薯.pdf

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1、ICS 65.020.01 CCS B 05 3713 临沂市 地 方 标 准 DB 3713/T 245 2021 农产品全 产业链管 理技术规 范 甘薯 Technical specifications for the whole industrial chain management of agricultural products Sweet potato 文稿版次选择 2021-12-30 发布 2022-01-30 实施 临 沂 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB3713/T 245 2021 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部

2、分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由临 沂市 农业 农村 局提出、归 口并 组织 实施。本文件 起草 单位：浙 江大 学山东（临 沂）现代 农业 研究院、临 沂市 农业 科学 院、临 沂市 农业 技 术 推广中心、浙 江国 储物 流有 限公司。本文件 主要 起草 人：徐玉 恒、赵 桂涛、冷 鹏、毕德 军。DB3713/T 245 2021 II 引 言 临沂市 是山 东省 重要 的粮 油生产 基地，发 展优 质农 产品生 产对 保障 农业 可持 续发展 具有 重要

3、意 义。为了进 一步 开创 临沂 市农 业发展 新格 局，临沂 市委、市政府 按照“在 打造 乡村 振 兴齐鲁 样板 中走 在前 列”的目标 定位，提 出了 实施 乡村振 兴“三步 走”路径，着力 打造 长三 角中 心城 市的优 质农 产品 供 应 基 地。本文件 中，长三 角市 场是 指长江 三角 洲区 域范 围内 的上海、江 苏、浙江、安 徽等省 市的 消费 市 场；农产品 全产 业链 管理 是包 括产地 环境、土 壤管 理、投入品 管理、栽 培管 理、产品加 工、物流 配送、品 牌营销和 质量 追溯 等产 前、产中和 产后 的全 过程 管理。本文 件 致力 于在 国家 相关 法律法 规及

4、 标准 体系 框架 下，立 足临 沂市 优质 农产 品资源 优势，以 长 三 角市场需 求为 导向，以 本文 件为引 领和 支撑，保 证产 品品质，提 升产 品价 值，打造对 接长 三角 市 场 的 优 质农产品。DB3713/T 245 2021 1 农产品全 产业链 管理技术 规范 甘薯 1 范围 本文件 规定 了临 沂市 对接 长三角 市场 甘薯 的质 量要 求、产地 环境 与土 壤管 理、投入品 管理、栽培 管理、产 品加 工、贮藏 与 物 流配送、品 牌营 销和 质量 追溯等 全产 业链 管理 的技 术要求。本文件 适用 于临 沂市 生产 并销往 长三 角市 场的 甘薯 全产业 链管

5、 理。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 2715 食品 安全 国家 标 准 粮食 GB 2761 食品 安全 国家 标 准 食 品中 真菌 毒素 限量 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限量 GB 3095 环境 空气 质量 标 准 GB 5084

6、 农田 灌溉 水质 标 准 GB/T 8321（所 有部 分）农药合 理使 用准 则 GB 13735 聚乙 烯吹 塑农 用地面 覆盖 薄膜 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规范 GB 15618 土壤 环境 质量 农用 地土 壤污 染风 险管 控 标准(试行)GB/T 23587 粉条 GB/T 34321 食 用甘 薯淀 粉 NY/T 496 肥料 合理 使用 准则 通则 NY/T 525 有机 肥料 NY/T 1200 甘 薯脱 毒种 薯 NY/T 3339 甘 薯贮 运技 术 规程 NY/T 3611 2020 甘薯 全 粉 DB37/T 2157 鲜

7、食 甘薯 生 产技术 规程 DB3713/T 185 2020 鲜 食型甘 薯产 后 商 品化 分选 等级规 格 3 术语和 定义 本文件 没有 需要 界定 的术 语和定 义。4 质量要 求 DB3713/T 245 2021 2 4.1 质量指 标 鲜食型 甘薯 质量 等级 符合DB3713/T 185 2020 中 特 级、一 级要 求；淀粉 型甘 薯 品种的 淀粉 含量 应高于20%。4.2 安全要 求 应符合GB 2715、GB 2761、GB 2762 和GB 2763 的规定。5 产地环 境与 土壤 管理 5.1 产地环 境 宜选择 临沂境 内的 平原沙 土地块 或土层 深厚 的丘

8、陵 地块。产地空 气质 量应符 合GB 3095 的 规定，农田灌溉 水水 质应 符合GB 5084 的规 定，土壤 环境 质量 应符合GB 15618 的规 定。5.2 土壤管 理 5.2.1 轮作换 茬 宜与小 麦、玉米、谷 子或 绿肥作 物轮 作种 植，轮作 年限不 少于 3 年。5.2.2 耕作整 地 种植春 薯的 地块，前 茬作 物收获 后，冬前 进行 机械 灭茬，耕地 深 度20 cm 30 cm。种植 夏薯 的地块，前 茬作 物收 获后，耕 地深 度 20 cm 25 cm。5.2.3 土壤质 量提 升 基施有 机肥 或微 生物 菌肥，与高 钾复 合肥 合理 搭配，配方 施肥。6

9、 投入品 管理 6.1 生产者 应建 立投 入品 管理 制度。6.2 生产者 宜选 用绿 色、环保 的农药、肥 料、农膜 等农 业投入 品。农药 使用 应符 合 GB/T 8321(所有部分)的 规定，肥 料施 用应 符 合 NY/T 496 和NY/T 525 的规定，地 膜使 用应 符 合GB 13735 的规 定。7 栽培管 理 7.1 精选种 薯 选用 通 过国 家登 记或 省引 种备案、符合 长三 角市 场 需求的 优良 品种。选用 脱 毒种薯，种薯 质量 符合NY/T 1200 的规 定。7.2 栽培管 理 参照 DB37/T 2157 规 定执 行。8 产品加 工 DB3713/

10、T 245 2021 3 8.1 甘薯全 粉 8.1.1 加工要 求 应符 合GB 14881 的 规定。8.1.2 质量要 求 应符 合NY/T 3611 2020 中优级 品、一级 品的 规定，具体 质量 指标 见表 1。表1 甘薯全 粉理 化指 标 项目 指标 甘薯熟全粉 甘薯生全粉 优级品 一级品 优级品 一级品 水分/%8 8 灰分/%2.5 2.75 2.5 2.75 游离淀粉率/%10 15 10 13 花青素/（g/g）1000 600 1000 600 注：花青素指标仅适用于紫甘薯全粉。8.2 食用甘 薯淀 粉 8.2.1 加工要 求 应符 合GB 14881 的 规定。8.

11、2.2 质量要 求 应符 合GB/T 34321 规定，具体质 量指 标见表 2。表2 食用甘 薯淀 粉理 化指 标 项目 指标 优级品 一级品 水分（干基）/%14.0 15.0 灰分（干基）/%0.3 0.35 蛋白质（干基）/%0.1 0.2 斑点/（个/cm2）3 7 细度，150 m（100 目）筛通过率质量分数 99.5 99.0 白度，457nm 蓝光反射率/%82.0 78.0 峰值黏度，6%（干物质计），700cm 500 PH 值 6.0 8.0 8.3 粉条 DB3713/T 245 2021 4 8.3.1 加工要 求 应符 合GB 14881 的 规定。8.3.2 质

12、量要 求 应符 合GB/T 23587 的规定，具体 质量 指标 见表 3。表3 甘薯粉 条理 化指 标 项目 要求 干粉条 湿粉条 水分/（g/100g）15.0 60.0 淀粉/（g/100g）75.0 35.0 断条率/%10.0 丝径/mm 1.0 灰分/（g/100g）0.8 9 贮藏与 物流 配送 9.1 贮藏管 理 9.1.1 鲜薯 因地制 宜建 造贮 藏窖 或贮 藏库，收获 后要 晾干 表皮，并剔除 机械 破损、病 虫害、鼠咬和 霜冻 薯块 后，装箱（袋）入 窖，不 同品 种、不 同等 级应 分别 存放，标识 清楚，码 垛距 墙 20 cm 以 上，距窖 顶50 cm以上，留出

13、 运输 通 道60 cm 80 cm。贮藏 期间 的温 度、湿 度、通风、检 验、出窖（库）等管 理措 施按NY/T 3339 的规 定执 行。9.1.2 加工产 品 加工产 品应 存放 在清 洁、干燥、通风、防 潮、防虫、防鼠 的专 用食 品仓 库内，严禁 与有 毒、有 害、有异味 的物 品一 起存 放。9.2 物流配 送 9.2.1 鲜薯 按客户 要求，对 鲜薯 进行 挑选、分级、包装、组配 运输工 具等，按 时送 达目 的地。运输 过程 应符 合NY/T 3339 的规 定。长时 间运输，温 度应 保持 在 10 13。9.2.2 加工产 品 使用符 合食 品安 全的 运输 工具，运输

14、中应 轻装、轻 卸、防 雨、防 晒，严禁 与 毒、有 害、有 异味 的物品一起 混运。10 品牌营 销 DB3713/T 245 2021 5 10.1 营销模 式 以“生 态沂 蒙山、优 质农 产品”为主 题，采用“区 域公用 品牌+企 业产 品品 牌”的营 销模 式。10.2 企业品 牌培 育 10.2.1 对接长 三角 市场，调 整优 化品牌 培育 战略 规划。10.2.2 立足科 技创 新，加快 产品 研发。10.2.3 线上线 下相 结合，加 强市 场开拓。10.2.4 实施标 准化 生产，保 持产 品品质 稳定。10.2.5 加强宣 传推 介，弘扬 沂蒙 红色文 化，讲好 品牌 故事。10.2.6 构建消 费者 投诉 机制，信 守和履 行承 诺，提升 品牌 忠诚度。11 质量追 溯 11.1 建立生 产管 理档 案 档案应 包括 甘薯 产地 环境、生产 规模、生 产过 程、农 业投入 品使 用情 况、产品 加工及 销售 去向 等 各环节采 取的 具体 管理 措施，并保 存 2 年 以上。11.2 建立质 量安 全追 溯系 统 采集 甘 薯全 产业 链 的 质量 安全数 据，构建 追溯 信息 管理系 统。_