GH T 1363-2021 红肉蜜柚质量等级.pdf

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1、I C S 6 7 . 0 8 0 . 0 1 C C S B 3 1 GH 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 G H / T 1 3 6 3 2 0 2 1 红 肉 蜜 柚 质 量 等 级 Q u a l i t y g r a d e s o f r e d p o m e l o 2 0 2 1 - 1 2 - 2 4 发 布 2 0 2 2 - 0 3 - 0 1 实 施 中 华 全 国 供 销 合 作 总 社 发 布G H / T 1 3 6 3 2 0 2 1 I 前 言 本 文 件 按 照 G B / T 1 . 1 2 0 2 0 标 准 化 工 作

2、导 则 第 1 部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起 草 。 请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任 。 本 文 件 由 中 华 全 国 供 销 合 作 总 社 提 出 。 本 文 件 由 全 国 果 品 标 准 化 技 术 委 员 会 贮 藏 加 工 分 技 术 委 员 会 （ S A C / T C 5 0 1 / S C 1 ） 归 口 。 本 文 件 起 草 单 位 ： 中 华 全 国 供 销 合 作 总 社 济 南 果 品 研 究 所 、

3、华 东 交 通 大 学 、 浙 江 天 猫 技 术 有 限 公 司 、 乳 山 中 诚 果 汁 饮 料 有 限 公 司 、 梅 州 市 珍 宝 金 柚 实 业 有 限 公 司 、 梅 州 市 供 销 合 作 社 、 威 海 职 业 学 院 （ 威 海 市 技 术 学 院 ） 。 本 文 件 主 要 起 草 人 ： 初 乐 、 梅 婷 、 李 根 、 刘 燕 德 、 赵 岩 、 马 寅 斐 、 和 法 涛 、 吴 茂 玉 、 丁 辰 、 刘 伟 、 欧 阳 爱 国 、 宋 烨 、 姜 楠 、 魏 雯 雯 、 张 明 、 刘 光 鹏 、 马 艳 蕊 、 路 遥 、 温 禄 腾 、 林 尚 达 、

4、范 琳 。G H / T 1 3 6 3 2 0 2 1 1 红 肉 蜜 柚 质 量 等 级 1 范 围 本 文 件 规 定 了 红 肉 蜜 柚 的 质 量 等 级 要 求 、 检 验 方 法 、 检 验 规 则 、 包 装 、 标 识 、 贮 存 和 运 输 。 本 文 件 适 用 于 鲜 食 红 肉 蜜 柚 （ C i t r u s m a x i m a ( B u r m . ) M e r r . c v . R e d p o m e l o ） 的 质 量 分 级 。 2 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构

5、 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 G B / T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志 G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量 G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量 G B / T 3 2 9 5 0 鲜 活 农 产 品 标 签

6、 标 识 N Y / T 1 1 8 9 柑 橘 储 藏 N Y / T 2 6 3 7 水 果 和 蔬 菜 可 溶 性 固 形 物 含 量 的 测 定 折 射 仪 法 3 术 语 和 定 义 本 文 件 没 有 需 要 界 定 的 术 语 和 定 义 。 4 质 量 等 级 要 求 基 本 要 求 具 有 品 种 典 型 特 征 ， 不 得 有 畸 形 、 裂 果 ， 无 腐 败 ， 无 冷 害 、 冻 害 ， 无 异 味 。 等 级 划 分 红 肉 蜜 柚 鲜 果 按 感 官 和 质 量 指 标 分 为 特 级 、 一 级 、 二 级 和 三 级 ， 各 等 级 指 标 应 符 合 表 1

7、 的 要 求 。 可 人 工 分 级 ， 也 可 采 用 适 宜 设 备 分 级 ， 设 备 分 级 方 法 参 考 附 录 C 。 表 1 等 级 指 标 项目 等级 特级 一级 二级 三级 单果质量/ g 1 2 5 0 m 1 7 5 0 1 7 5 0 m 2 2 5 0 7 5 0 m 1 2 5 0 m 7 5 0 或m 2 2 5 0 果形 果形端正，近梨形，无泡皮 允许非畸形葫芦头， 允许轻微 泡皮 允许非畸形葫芦头， 允许轻微泡皮 色泽 果面黄色， 色泽均匀， 青头面 积不超过果面的1 0 % 色泽均匀， 青头面积不超过果 面的3 0 % 色泽较均匀， 青头面积不超过果面 的

8、5 0 % 果面 果面光滑洁净， 允许有极轻微 的表面缺陷， 其中干疤、 病虫 害斑等不超过3 个 果面光滑洁净， 不得有严重表 面缺陷， 其中干疤、 病虫害斑 等不超过1 0 个， 单个斑最大面 积小于0 . 8 c m 2 果面光滑尚洁净， 不得有严重表面 缺陷， 其中干疤、 病虫害斑等不超 过3 0 个，单个斑最大面积小于2 c m 2 果肉 果粒饱满， 水分充足， 无木质 化 果粒饱满， 略有松散， 木质化 不超果肉的1 / 8 果粒尚饱满， 略有松散， 木质化不 超过果肉的1 / 5G H / T 1 3 6 3 2 0 2 1 2 表 1 （ 续 ） 果肉颜色 呈粉红色至深红色 呈

9、淡粉色至深红色 呈橙黄色至深红色 风味 整果有柚子典型香气，果肉酸甜适度 理 化 指 标 应 符 合 表 2 的 要 求 。 表 2 理 化 指 标 项目 指标 可溶性固形物/ % 9 可食率/ % 6 0 果皮厚度/ c m 1 . 5 容 许 度 按 质 量 计 ： a ) 特 级 允 许 不 超 过 5 % 的 红 肉 蜜 柚 不 符 合 本 等 级 规 定 的 质 量 要 求 ， 但 应 符 合 一 级 的 要 求 ； b ) 一 级 允 许 不 超 过 8 % 的 红 肉 蜜 柚 不 符 合 本 等 级 规 定 的 质 量 要 求 ， 但 应 符 合 二 级 的 要 求 ； c )

10、二 级 、 三 级 允 许 不 超 过 1 0 % 的 红 肉 蜜 柚 不 符 合 本 等 级 规 定 的 质 量 要 求 ， 但 应 符 合 基 本 要 求 。 安 全 指 标 应 符 合 G B 2 7 6 2 、 G B 2 7 6 3 的 要 求 。 5 检 验 方 法 感 官 检 验 将 鲜 果 置 于 自 然 光 下 ， 感 官 指 标 主 要 采 用 目 测 法 ， 色 泽 、 果 面 缺 陷 及 果 肉 木 质 化 程 度 可 借 助 放 大 镜 、 称 量 工 具 等 进 行 ， 色 泽 参 考 附 录 A ， 果 面 缺 陷 参 考 附 录 B 。 单 果 质 量 用 精

11、度 为 0 . 1 g 的 天 平 称 量 。 可 溶 性 固 形 物 按 N Y / T 2 6 3 7 的 规 定 测 定 。 可 食 率 分 别 称 出 全 果 质 量 、 果 皮 （ 含 海 绵 层 ） 及 种 子 质 量 ， 按 照 式 （ 1 ） 计 算 。 可 食 率 % = 1 + 2 1 0 0 ( 1 ) 式 中 ： m 全 果 质 量 ； m 1 果 皮 质 量 ； m 2 种 子 质 量 。 果 皮 厚 度 用 精 度 为 0 . 0 1 c m 的 卡 尺 测 量 果 实 赤 道 部 位 ， 取 平 均 值 。G H / T 1 3 6 3 2 0 2 1 3 6 检

12、 验 规 则 组 批 同 一 产 地 、 同 一 品 种 、 同 一 成 熟 度 、 同 一 批 采 收 、 同 一 等 级 的 产 品 作 为 一 个 检 验 批 次 。 抽 样 6 . 2 . 1 抽 样 方 法 以 一 个 检 验 批 次 为 一 个 抽 样 批 次 ， 抽 样 的 样 品 应 有 代 表 性 ， 在 全 批 货 物 的 不 同 部 位 随 机 抽 样 。 6 . 2 . 2 抽 样 数 量 每 批 次 在 1 0 0 件 以 内 抽 取 5 件 （ 不 足 5 件 者 ， 全 部 抽 检 ） ， 1 0 0 件 以 上 每 递 增 1 0 0 件 增 抽 1 件 ， 不

13、 足 1 0 0 件 者 以 1 0 0 件 计 。 超 过 1 0 0 0 件 ， 抽 检 货 物 取 样 件 数 不 低 于 1 5 件 。 交 收 检 验 每 批 产 品 交 收 前 ， 生 产 单 位 都 应 进 行 检 验 ， 检 验 内 容 为 4 . 2 及 4 . 3 规 定 的 所 有 项 目 。 检 验 合 格 的 产 品 方 可 交 收 。 判 定 规 则 检 验 项 目 全 部 符 合 本 文 件 相 应 要 求 的 ， 判 定 该 批 产 品 符 合 质 量 等 级 规 定 。 若 检 验 结 果 中 有 一 项 不 符 合 的 ， 允 许 从 该 批 产 品 中 增

14、 加 抽 检 数 量 的 2 0 % 进 行 复 检 不 合 格 项 一 次 。 若 复 检 仍 不 符 合 的 ， 则 判 定 该 批 产 品 不 符 合 质 量 等 级 规 定 。 通 用 要 求 各 级 果 品 容 许 度 规 定 允 许 的 不 合 格 果 ， 只 能 是 邻 级 果 ， 不 允 许 隔 级 果 。 7 包 装 、 标 识 包 装 材 质 内 包 装 材 料 应 无 异 味 、 无 污 染 ， 不 得 对 果 实 造 成 损 伤 ； 外 包 装 宜 采 用 瓦 楞 纸 箱 或 塑 料 网 袋 ， 每 个 外 包 装 / 箱 装 果 2 个 8 个 为 宜 。 标 识 销

15、 售 包 装 应 标 明 产 品 名 称 、 质 量 等 级 、 净 含 量 、 采 收 日 期 、 包 装 日 期 、 生 产 单 位 等 ， 并 应 符 合 G B / T 3 2 9 5 0 的 要 求 。 字 迹 应 清 晰 、 规 范 、 准 确 。 标 志 应 符 合 G B / T 1 9 1 的 规 定 。 8 贮 存 、 运 输 运 输 工 具 应 清 洁 、 卫 生 、 无 污 染 ， 运 输 过 程 应 有 防 晒 、 防 雨 和 通 风 设 施 ， 不 得 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 的 物 品 混 放 。 装 卸 时 应 轻 拿 轻 放 。 贮 存 按 N

16、 Y / T 1 1 8 9 的 要 求 执 行 。G H / T 1 3 6 3 2 0 2 1 4 A A 附 录 A （ 资 料 性 ） 红 肉 蜜 柚 果 肉 颜 色 橙 黄 色 淡 粉 色 浅 红 色 粉 红 色 红 色 深 红 色G H / T 1 3 6 3 2 0 2 1 5 B B 附 录 B （ 资 料 性 ） 红 肉 蜜 柚 果 面 缺 陷 腐 烂 病 害 褐 变 机 械 伤 缩 水 青 头 压 伤 花 皮 虫 害G H / T 1 3 6 3 2 0 2 1 6 C C 附 录 C （ 资 料 性 ） 红 肉 蜜 柚 设 备 分 级 方 法 C . 1 设 备 要 求

17、C . 1 . 1 设 备 应 包 含 自 动 上 料 部 件 、 果 皮 清 理 部 件 、 水 果 传 输 部 件 、 糖 度 检 测 模 块 、 重 量 检 测 模 块 、 分 级 部 件 、 包 装 部 件 。 C . 1 . 2 分 选 设 备 的 外 表 面 应 清 洁 、 平 整 ， 不 应 有 明 显 的 机 械 损 伤 ， 不 应 有 易 对 人 体 能 造 成 伤 害 的 尖 角 及 棱 边 。 C . 2 操 作 要 求 C . 2 . 1 上 料 部 件 应 采 用 柔 性 装 置 ， 避 免 损 坏 水 果 。 C . 2 . 2 果 皮 清 理 部 件 用 于 清

18、洁 表 面 ， 使 光 路 充 分 透 过 。 C . 2 . 3 糖 度 检 测 模 块 的 光 路 部 件 需 要 满 足 漫 透 射 采 集 方 式 的 要 求 。 C . 2 . 4 分 选 设 备 检 测 模 块 光 电 部 件 应 安 装 散 热 系 统 ， 避 免 过 热 。 C . 2 . 5 果 杯 状 态 应 无 缺 少 、 损 坏 及 错 位 ， 果 杯 推 手 应 处 于 复 位 状 态 。 C . 2 . 6 各 输 送 带 应 运 行 正 常 ， 带 速 应 匹 配 。 回 流 输 送 带 运 行 方 向 应 正 确 ， 果 杯 传 输 度 达 到 每 秒 5 - 8 个 红 肉 蜜 柚 。 C . 2 . 7 光 电 箱 、 散 热 系 统 应 保 持 畅 通 ， 光 源 应 保 持 稳 定 。 C . 2 . 8 分 选 过 程 中 果 蒂 朝 向 平 行 于 传 输 带 传 输 方 向 ， 确 保 光 路 透 过 果 肉 。 C . 2 . 9 包 装 部 件 应 可 实 现 自 动 或 半 自 动 包 装 。 C . 2 . 1 0 操 作 过 程 中 设 备 出 现 异 常 状 况 时 应 能 报 警 且 立 即 停 止 运 行 。