DB5205 T 8-2021 地理标志产品 清池茶.pdf

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1、DB5205/T 8 2021ICS 67.140.10X 55 DB520毕 节 市 地 方 标 准DB 5205/T 8 2021地 理 标 志 产 品 清 池 茶 Product of geographical indication-Qingchi Tea 2021 - 08- 16发 布 2021- 09-16实 施毕 节 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB5205/T 8 2021 I 目 次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 . 25 自 然 环 境 .26 要 求 .2

2、7 检 验 方 法 .4 8 检 验 规 则 .59 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 和 贮 存 .5附 录 A （ 规 范 性 附 录 ） 地 理 标 志 产 品 清 池 茶 保 护 范 围 .7参 考 文 献 .8 DB5205/T 8 2021 II 前 言本 文 件 按 照 GB/T 1.1-2020 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规则 起 草 。本 文 件 由 金 沙 县 清 池 贡 茶 有 限 责 任 公 司 提 出 。本 文 件 由 金 沙 县 市 场 监 督 管 理 局 归 口 。本 文 件 起

3、 草 单 位 ： 金 沙 县 清 池 贡 茶 有 限 责 任 公 司 、 金 沙 县 市 场 监 督 管 理 局 、 金 沙 县 茶 叶 产 业 发 展办 公 室 、 贵 州 省 金 沙 县 茶 叶 专 业 合 作 社 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 何 光 汶 、 邱 浪 、 杨 春 华 、 邓 文 平 、 蔡 盛 波 、 王 有 盈 。 DB5205/T 8 2021 1 地 理 标 志 产 品 清 池 茶1 范 围本 文 件 规 定 了 地 理 标 志 产 品 清 池 茶 的 术 语 和 定 义 、 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 、 自 然 环 境 、 要 求 、 检 验

4、方 法 、 检 验 规 则 及 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 和 贮 存 。本 文 件 适 用 原 国 家 质 检 总 局 批 准 保 护 的 地 理 标 志 产 品 清 池 茶 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中

5、污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定GB 5009.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范GB 23350 限 制 商 品 过 度 包 装 要 求 食 品 和 化 妆 品GB 23776 茶 叶 感 官 审 评 方 法GB/T 191 包 装 储

6、运 图 示 标 志GB/T 8305 茶 水 浸 出 物 测 定GB/T 8302 茶 取 样GB/T 8310 茶 粗 纤 维 测 定GB/T 8313 茶 叶 中 茶 多 酚 和 儿 茶 素 类 含 量 的 检 测 方 法 GB/T 14456.1 绿 茶 第 1部 分 ： 基 本 要 求GB/T 14487 茶 叶 感 官 评 审 术 语GB/T 18795 茶 叶 标 准 样 品 制 备 技 术 条 件GB/T 30375 茶 叶 贮 存GH/T 1070 茶 叶 包 装 通 则NY/T 1999 茶 叶 包 装 、 运 输 和 贮 藏 通 则JJF 1070 定 量 包 装 商 品

7、净 含 量 计 量 检 验 规 程3 术 语 和 定 义GB/T 14487、 GB/T 23776界 定 的 及 以 下 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 清 池 茶 Qingchi Tea DB5205/T 8 2021 2 在 附 录 A保 护 范 围 内 ， 按 照 本 文 件 规 定 的 以 清 池 地 方 品 种 为 原 料 加 工 制 成 的 扁 形 、 颗 粒 、 卷 曲 形 绿茶 ， 符 合 本 文 件 质 量 要 求 的 清 池 茶 产 品 。4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围地 理 标 志 产 品 清 池 茶 保 护 范 围 以 质 检 总 局

8、 关 于 批 准 对 涉 县 黑 枣 等 30个 产 品 实 施 国 家 地 理 标 志 产 品保 护 的 公 告 （ 2017年 第 117号 ） 保 护 的 范 围 为 准 ， 即 贵 州 省 毕 节 市 金 沙 县 清 池 镇 行 政 区 域 内 （ 见 附 录 A） 。5 自 然 环 境清 池 茶 产 地 位 于 属 赤 水 河 流 域 上 游 中 低 海 拔 地 区 ， 海 拔 高 度 800 m 1500 m， 属 亚 热 带 季 风 气 候 ， 年 平均 气 温 15 ， 年 降 雨 量 900 mm 1100 mm， 年 平 均 日 照 数 为 1112h， 无 霜 期 300

9、 d， 镇 内 分 布 有 马 血 泥 、 油 砂 泥 、沙 壤 土 等 微 酸 性 土 壤 ， pH值 4.5 6.5， 适 宜 茶 树 生 长 。 6 要 求6.1 品 种 要 求保 护 范 围 内 适 宜 加 工 制 作 清 池 茶 的 当 地 茶 叶 品 种 。6.2 立 地 要 求产 地 范 围 内 海 拔 800 m 1500 m， 土 壤 为 黄 壤 或 黄 棕 壤 ， pH值 4.5 6.5， 土 壤 有 机 质 含 量 1.0 %， 土层 厚 度 40 cm。6.3 栽 培 管 理 要 求6.3.1 育 苗扦 插 育 苗 。 6.3.2 种 植种 植 时 间 为 10月 至

10、第 二 年 2月 ， 栽 植 密 度 为 42000株 52500株 /hm2(2800株 3500株 /亩 ） 。6.3.3 施 肥每 年 施 腐 熟 农 家 肥 22.5 t/ hm2（ 1.5 吨 /亩 ） 。6.4 采 摘 要 求6.4.1 春 茶 采 摘每 年 3月 中 旬 至 5月 中 旬 ， 采 摘 单 芽 、 一 芽 一 叶 初 展 、 一 芽 二 叶 初 展 。6.4.2 秋 茶 采 摘每 年 9月 上 旬 至 10月 中 旬 ， 采 摘 一 芽 一 叶 初 展 、 一 芽 二 叶 初 展 。 6.5 加 工 要 求 DB5205/T 8 2021 3 6.5.1 扁 形 茶

11、 加 工 工 艺 流 程扁 形 茶 加 工 工 艺 流 程 为 ： 摊 青 杀 青 整 形 脱 毫 提 香 ， 具 体 按 以 下 要 求 进 行 ：a) 摊 青 ： 摊 叶 厚 度 1 cm 4 cm， 摊 放 时 间 4 h 6 h；b) 杀 青 ： 温 度 控 制 在 140 160 ， 时 间 2 min 5 min；c) 整 型 ： 温 度 控 制 在 80 85 ， 时 间 2 min 5 min， 至 茶 叶 扁 平 直 ， 香 气 显 露 为 适 宜 ；d) 脱 毫 ： 温 度 控 制 在 65 75 ， 时 间 10 min 15 min， 至 茶 叶 外 形 扁 平 至 较

12、 光 滑 ；e) 提 香 ： 温 度 控 制 在 80 100 ， 时 间 15 min至 20 min， 至 手 捏 茶 叶 成 粉 末 状 ， 茶 叶 含 水量 达 4 % 6 %时 即 可 。6.5.2 卷 曲 形 茶 加 工 工 艺 流 程卷 曲 形 茶 加 工 工 艺 流 程 为 ： 摊 青 杀 青 揉 捻 初 烘 整 形 提 毫 足 干 提 香 ， 具 体 按 以 下 要 求进 行 ： a) 摊 青 ： 摊 叶 厚 度 1 cm 5 cm， 摊 放 时 间 4 h 6 h；b) 杀 青 ： 温 度 控 制 在 140 160 ， 时 间 2 min 5 min；c) 揉 捻 ： 时

13、 间 20 min 30 min， 揉 捻 至 茶 叶 呈 圆 条 状 ；d) 初 烘 ： 温 度 控 制 在 90 110 ， 时 间 4 min 10 min；e) 提 毫 ： 温 度 控 制 在 70 80 ， 时 间 2 min 5 min， 至 毫 毛 显 露 ；f) 足 干 ： 温 度 控 制 在 80 90 ， 至 手 捏 茶 叶 成 粉 末 状 ， 茶 叶 含 水 量 达 4 % 6 %时 即 可 ；g) 提 香 ： 温 度 控 制 在 80 100 ， 时 间 15 min至 20 min。6.5.3 颗 粒 形 茶 加 工 工 艺 流 程颗 粒 形 茶 加 工 工 艺 流

14、程 为 ： 摊 青 杀 青 揉 捻 初 烘 复 烘 辉 锅 足 干 ， 具 体 按 以 下 要 求 进 行 ：a) 摊 青 ： 摊 叶 厚 度 3 cm 6 cm， 摊 放 时 间 3 h 5 h；b) 杀 青 ： 温 度 控 制 在 180 220 ， 时 间 4 min 6 min；c) 揉 捻 ： 时 间 30 min 35 min， 揉 捻 至 茶 叶 呈 颗 粒 状 ； d) 初 烘 ： 温 度 控 制 在 120 5 ， 时 间 30 min 35 min；e) 复 烘 ： 温 度 控 制 在 70 5 ， 时 间 25 min 30 min；f) 辉 锅 足 干 ： 温 度 控

15、制 在 70 5 ， 至 手 捏 茶 叶 成 粉 末 状 ， 茶 叶 含 水 量 达 4 % 6 %时 即 可 。6.6 质 量 要 求6.6.1 感 官 要 求应 符 合 表 1的 规 定 。 表 1 感 官 要 求分 类 外 形 色 泽 汤 色 香 气 滋 味 叶 底扁 形 茶 扁 、 平 、 直 、 光 滑 匀 整 翠 绿 、 油 润 黄 绿 、 明 亮 高 爽 持 久 鲜 爽 嫩 绿 、 鲜 明 、 匀 齐 完 整卷 曲 形 茶 紧 结 、 绿 润 、 显 毫 卷 曲 翠 绿 黄 绿 、 明 亮 纯 正 醇 和 黄 绿颗 粒 形 茶 外 形 颗 粒 匀 整 重 实 、 绿润 、 露 毫

16、 翠 绿 碧 绿 、 明 亮 馥 郁 高 长 鲜 醇 爽 口 嫩 匀 、 明 亮 、鲜 活 DB5205/T 8 2021 4 6.6.2 理 化 指 标应 符 合 表 2及 GB/T 14456.1的 规 定 。 表 2 理 化 指 标项 目 计 量 单 位 指 标水 分 % 7.0总 灰 分 % 6.5水 浸 出 物 % 38.0粗 纤 维 % 15.0 6.7 安 全 指 标污 染 物 限 量 应 符 合 GB 2762的 规 定 ， 农 药 最 大 残 留 量 应 符 合 GB 2763的 规 定 。6.8 净 含 量按 JJF 1070的 规 定 执 行 。6.9 加 工 过 程 卫

17、 生 要 求应 符 合 GB 14881的 规 定 。7 检 验 方 法7.1 感 官 要 求 按 GB/T 14487、 GB/T 23776的 规 定 执 行 。7.2 理 化 指 标7.2.1 水 分按 GB 5009.3的 规 定 执 行 。7.2.2 总 灰 分按 GB 5009.4的 规 定 执 行 。7.2.3 水 浸 出 物按 GB/T 8305的 规 定 执 行 。7.2.4 粗 纤 维 按 GB/T 8310的 规 定 执 行 。7.2.5 安 全 指 标按 GB 2762、 GB 2763的 规 定 执 行 。 DB5205/T 8 2021 5 7.2.6 净 含 量按

18、 JJF 1070的 规 定 执 行 。8 检 验 规 则8.1 组 批产 品 以 批 为 单 位 。 同 一 生 长 轮 次 、 同 级 鲜 叶 原 料 加 工 的 产 品 以 同 一 时 间 生 产 包 装 为 一 批 。 同 批 同 级 茶 叶品 质 应 一 致 。8.2 抽 样按 GB/T 8302的 规 定 执 行 。 8.3 出 厂 检 验每 批 产 品 出 厂 前 需 对 感 官 要 求 、 净 含 量 进 行 检 验 ， 或 按 合 同 要 求 进 行 检 验 ， 检 验 合 格 并 附 上 产 品 质量 检 验 合 格 证 方 能 出 厂 。8.4 型 式 检 验型 式 检

19、验 项 目 为 本 文 件 6.6、 6.7、 6.8要 求 的 全 部 项 目 ， 每 年 检 测 一 次 。 有 以 下 情 况 之 一 时 ， 应 对产 品 进 行 型 式 检 验 ：a) 新 产 品 试 制 ；b) 产 品 工 艺 发 生 改 变 ， 可 能 影 响 产 品 质 量 时 ；c) 停 产 超 过 一 年 恢 复 生 产 时 ；d) 国 家 食 品 质 量 监 督 管 理 部 门 提 出 型 式 检 验 要 求 时 。8.5 判 定 规 则 8.5.1 以 同 批 次 经 出 厂 检 验 或 型 式 检 验 项 目 全 项 达 标 的 产 品 判 定 为 合 格 产 品 。

20、8.5.2 本 标 准 规 定 出 厂 检 验 或 型 式 检 验 项 目 中 任 一 项 目 不 合 格 者 ， 该 批 产 品 判 为 不 合 格 。8.5.3 检 验 结 果 有 争 议 时 ， 应 对 留 存 样 或 在 同 批 产 品 中 重 新 按 GB/T8302的 规 定 加 倍 抽 样 进 行 不 合 格 项目 复 检 ， 判 定 结 果 以 复 检 结 果 为 准 。9 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 和 贮 存9.1 标 志 、 标 签外 包 装 储 运 图 标 志 应 符 合 GB/T 191 的 规 定 ， 产 品 标 签 应 符 合 GB 7718的 规

21、 定 ； 经 核 准 使 用 地 理 标志 产 品 专 用 标 志 的 合 法 使 用 人 应 按 规 定 使 用 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 。9.2 包 装 销 售 包 装 应 符 合 GB 23350、 GH/T 1070的 规 定 ， 运 输 包 装 应 符 合 GH/T 1070的 规 定 。9.3 运 输 DB5205/T 8 2021 6 产 品 运 输 应 符 合 NY/T1999的 规 定 ， 运 输 工 具 应 清 洁 、 干 燥 、 无 异 味 、 无 污 染 。 运 输 时 应 有 防 雨 、 防 潮 、防 晒 措 施 。 严 禁 与 有 毒 、 有 害 、

22、 有 异 味 、 易 污 染 的 物 品 混 运 、 混 装 。 装 卸 时 应 轻 装 轻 卸 ， 严 禁 摔 撞 。9.4 贮 存应 符 合 GB/T 30375的 规 定 。 DB5205/T 8 2021 7 AA附 录 A（ 规 范 性 附 录 ）地 理 标 志 产 品 清 池 茶 保 护 范 围 图 A.1 地 理 标 志 产 品 清 池 茶 保 护 范 围 示 意 图 DB5205/T 8 2021 8 参 考 文 献1 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 2 地 理 标 志 专 用 标 志 使 用 管 理 办 法 3 贵 州 省 市 场 监 督 管 理 局 地 理 标 志 保 护 产 品 专 用 标 志 使 用 核 准 改 革 试 点 工 作 办 法 4 质 检 总 局 关 于 批 准 对 涉 县 黑 枣 等 30 个 产 品 实 施 国 家 地 理 标 志 产 品 保 护 的 公 告 （ 2017 年第 117号 ）5 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 _