DB15 T 2291-2021 河套番茄汁(浆)及其饮料.pdf

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1、 ICS 67.080.20 CCS X26 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 22912021 河套番茄汁(浆)及其饮料 Hetao tomato juices（puree）and beverage 2021-08-20发布 2021-09-20实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/T 22912021 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（SAM/TC 20）归口。 本文件起草单位：巴彦淖尔市食品药品检验所、内蒙古屯河河套番茄制品有限责任公司、内蒙古巴 彦

2、绿业实业有限公司。 本文件主要起草人：刘劼、刘改霞、梁晋辉、徐智勇、李景权、李新、乌吉木、富玥、吴少刚、苏 化洲、李昊佼。 DB15/T 22912021 1 河套番茄汁(浆)及其饮料 1 范围 本文件规定了河套番茄汁（浆）及其饮料的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、 包装、运输和储存。 本文件适用于以河套番茄酱和水为原料，添加或不添加其他原辅料、食品添加剂、营养强化剂等生 产的番茄汁（浆）及其饮料,不包括发酵工艺生产的番茄汁(浆)及其饮料。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文

3、件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.15 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.26 食品安全国家标准

4、 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB 5009.263 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定

5、 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB/T 14215-2008 番茄酱罐头 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 23200.8 食品安全国家标准 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱- 质谱法 DB15/T 22912021 2 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱 -质谱联用法 GB/T 23379 水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉

6、残留的测定 高效液相色谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 422 绿色食品 食用糖 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 1651 蔬菜及制品中番茄红素的测定 高效液相色谱法 NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定 高效液相色谱法 DB15/T 2290 河套番茄酱罐头 3

7、术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 河套番茄汁（浆） Hetao tomato juices（puree） 以河套番茄酱为原料，加入番茄酱加工过程中除去的水分制成的复原汁液、浆液制品。 3.2 河套番茄汁（浆）饮料 Hetao tomato juices（puree）beverage 以河套番茄酱和水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的非发 酵饮料制品。 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 河套番茄酱应符合DB15/T 2290的要求。 4.1.2 食用糖应符合NY/T 422的要求。 4.1.3 其他辅料应符合相应绿色食品标准的要求。 4

8、.1.4 食品添加剂应符合NY/T 392的要求。 4.1.5 加工用水应符合GB 5749的要求。 4.2 生产过程要求 应符合GB 12695的规定。 4.3 感官要求 DB15/T 22912021 3 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 色泽 具有与番茄汁液（浆）相符的色泽 滋味和气味 具有番茄汁液（浆）应有的滋味和气味，或具有与添加成分相符的滋味和气 味，无异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质 4.4 理化指标要求 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 可溶性固形物，g/100g 5.0 番茄红素，mg/100mL 6 锌、铜、铁总和 a ，mg/L 20 a 仅适

9、用于金属罐装产品。 4.5 污染物限量要求 应符合GB 2762和表3的规定。 表3 污染物限量 项目 指标 锡（以Sn计） a ，mg/L 100 b 仅适用于镀锡薄板容器包装产品。 4.6 食品添加剂和食品营养强化剂要求 4.6.1 食品添加剂的使用应同时符合GB 2760和表4的规定。 表4 食品添加剂指标 单位为g/kg 项目 指标 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 不应添加 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 不应添加 糖精钠（以糖精计） 不应添加 环己基氨基磺酸钠和环己基氨基 磺酸钙（以环己基氨基磺酸计） 不应添加 DB15/T 22912021 4 表4 食品添加剂指标（续） 单位为g/k

10、g 阿力甜 不应添加 新红 不应添加 赤藓红 不应添加 苋菜红 不应添加 项目 指标 胭脂红 不应添加 4.6.2 食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。 4.7 农药残留限量 应符合GB 2763、NY/T 393及相关规定，同时符合表5的规定。 表5 农药残留限量 单位为mg/kg 项目 指标 马拉硫磷 0.01 增效醚 0.01 吡虫啉 0.1 联苯菊酯 0.05 氯氰菊酯 0.01 腐霉利 0.2 异菌脲 0.2 异菌脲 0.5 4.8 微生物限量 4.8.1 非商业无菌生产的产品，其微生物限量应符合表6的规定, 致病菌限量应符合GB 29921的规定。 4.8.2 按照商

11、业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求。 表6 微生物限量 单位为CFU/mL 项目 采样方案 a 及限量 n c m M 菌落总数 5 2 10 2 10 4 大肠菌群 5 2 1 10 霉菌和酵母 20 注： n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值； M为微生物指标的最高安全限量值。 c 样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。 DB15/T 22912021 5 4.9 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法的要求。 5 试验方法 5.1 感官检验 取50

12、 g混合的均匀样品于100 mL洁净的无色透明烧杯中，置于自然光下明亮处目测其色泽、杂质， 嗅其气味，品尝其滋味。 5.2 可溶性固形物 按GB/T 12143执行。 5.3 番茄红素 按照GB/T 14215 -2008中附录A或NY/T 1651执行。 5.4 锌 按照GB 5009.13或GB 5009.268执行。 5.5 铜 按照GB 5009.14或GB 5009.268执行。 5.6 铁 按照GB 5009.90或GB 5009.268执行。 5.7 锡 按照GB 5009.16或GB 5009.268执行。 5.8 苯甲酸及其钠盐 按照GB 5009.28执行。 5.9 山梨酸

13、及其钾盐 按照GB 5009.28执行。 5.10 糖精钠 按照GB 5009.28执行。 5.11 环己基氨基磺酸钠和环己基氨基磺酸钙 按照GB 5009.97执行。 5.12 阿力甜 DB15/T 22912021 6 按照GB 5009.263执行。 5.13 新红 按照GB 5009.35执行。 5.14 赤藓红 按照GB 5009.35执行。 5.15 苋菜红 按照GB 5009.35执行。 5.16 胭脂红 按照GB 5009.35执行。 5.17 马拉硫磷 按照GB 23200.8或GB 23200.113或NY/T 761执行。 5.18 增效醚 按照GB 23200.8或GB

14、 23200.113执行。 5.19 吡虫啉 按照GB/T 23379执行。 5.20 联苯菊酯 按照GB 23200.113或NY/T 761执行。 5.21 氯氰菊酯 按照GB 23200.8或GB 23200.113或NY/T 761执行。 5.22 腐霉利 按照GB 23200.8或NY/T 761执行。 5.23 异菌脲 按照GB 23200.8或GB 23200.113或NY/T 761执行。 5.24 甲基硫菌灵 按照NY/T 1 680执行。 5.25 菌落总数 按照GB 4789.2执行。 5.26 大肠菌群 DB15/T 22912021 7 按照GB 4789.3中的平板

15、计数法执行。 5.27 霉菌和酵母 按照GB 4789.15执行。 5.28 商业无菌 按照GB 4789.26执行。 5.29 净含量 按照JJF 1070执行。 6 检验规则 6.1 组批 同一品种规格、同一加工工艺与生产线、同一日期或班次、同一标识，品质均匀的产品为一生产批。 6.2 出厂检验 每批产品出厂时，除对感官要求进行检验外，还应对番茄红素、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌 群指标进行检验。按照商业无菌生产的产品，应检验商业无菌。 6.3 型式检验 6.3.1 一般情况下，每年应进行2次，有下列情况之一时，也应进行型式检验： 新产品试制或老产品转厂生产的试制鉴定时； 原料、工艺、生

16、产装备等有较大改变，可能影响产品质量时； 产品停产3个月以上，恢复生产时； 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 6.3.2 型式检验项目：按4.34.9规定的全部项目。 6.4 判定规则 6.4.1 检验结果全部合格时，判定整批产品合格。若有三项及以上不符合本文件，直接判定整批产品 为不合格品。 6.4.2 检验结果中有不超过两项（含两项）不符合本文件时，可在同批产品中加倍抽样进行复检，以 复检结果为准。若复检结果仍有一项不符合本文件，则判定整批产品为不合格品。 6.4.3 当供需双方对检验结果有异议时，可由有关各方协商解决，或委托有关单位进

17、行仲裁检验。出 口产品按合同执行。 7 标签、包装、运输、贮存 7.1 标签 DB15/T 22912021 8 预包装产品标签除应符合GB 7718、GB 28050的有关规定外，还应符合下列要求： 加糖的番茄汁（浆）饮料产品，应在产品名称的邻近部位清晰地标明“加糖”字样； 应在显著位置用易于识别的字体或颜色标明番茄汁含量，标示位置应在“营养成分表”附近 位置或与产品名称在包装物或容器的同一展示版面。 7.2 包装 产品包装应符合相关的食品安全国家标准和有关规定，外包装箱内不应使用过度的隔板。 7.3 运输和贮存 7.3.1 产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、重压；需冷链运输贮藏的产品，应符合产品标示的贮运 条件。 7.3.2 不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装、运输或贮存。 7.3.3 应在清洁、避光、干燥、通风、无虫害、无鼠害的仓库内贮存。 7.3.4 产品的封口部位不应长时间浸泡在水中，以防止造成污染。