DB5117 T 29-2020 地理标志产品 漆碑茶.pdf

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1、 ICS 67.140.10 CCS X 55 四 川 省 （ 达 州 市 ） 地 方 标 准 DB5117/T 29 2020 地理标志产品 漆碑茶 Geographical Indication Products - Qibei tea 2020-12-17发布 2020-12-17实施 达州市市场监督管理局 发布 DB5117 DB5117/T 29 2020 I 目 次 前言 . III 1 范围 .1 2 规范性引用文件 .1 3 术语和定义 .2 4 保护范围 .2 5 产品分类与分级 .2 6 要求 .2 7 检验方法 .4 8 检验规则 .4 9 标志、标签、包装、运输、贮存

2、.5 附录 A（ 规范性 ） 地理标志保护产品漆碑茶保护范围 .6 附录 B（资料性） 漆碑茶种植技术规程 .7 附录 C（资料性） 漆碑茶生产工艺 .10 DB5117/T 29 2020 III 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 2020标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。 本文件由达州市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：宣汉 县农业农村局 、宣汉县茶叶果树技术推广站、宣汉县市场监督管理局、四 川绿源春茶业有限公司、四川桓源茶叶有限公司、宣汉县当春茶业有限公司、四川翼海工程咨询有限 公司。 本文件主要起草人： 李青春、向俊峰、熊晓玲、武涛、范红英、

3、 罗红英、龚正、唐峰茗、赵雅 静 、 向以建、周宗明、向敏、龚亮、 王强、张银、李堰军 。 DB5117/T 29 2020 1 地理标志产品 漆碑茶 1 范围 本 文件规定了地理标志产品漆碑茶的保护范围、产品分类及分级、要求、检验方法、检验规则、标 志、标签、包装、运输、贮存的要求。 本文件适用于 地理标志产品保护范围内漆碑茶的生产 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用 于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 276

4、2 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB 11767 茶树种苗 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB 23200.13 食品安全国家标准 茶叶中 448种农药及相关化学品残留

5、量的测定 液相色谱 -质谱法 GB 23200.26 食品安全国家标准 茶叶中 9种有机杂环类农药残留量的检测方法 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 32744 茶叶加工良好规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 853 茶叶产地环境技术条件 NY/T 2102 茶叶抽样技术规范 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 SN/T 3133 出口茶叶检验规程 原国家质量监督检验检疫总局令 2005第 75号 定量包装商品计量监督管理办法 原国家质量监督检验检疫总局令 200

6、5第 78号 地理标志产品保护规定 DB5117/T 29 2020 2 原国家质量监督检验检疫总局公告 2006第 109号 关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的 公告 3 术语和定义 GB/T 17924界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 漆碑茶 Qibei tea 采用在地理标志产品保护范围内特定环境条件下 的茶树鲜叶，经过独特工艺加工，具有“色绿香 高，鲜醇甘爽”主要品质特征的绿茶。 4 保护范围 四川省宣汉县现辖土黄镇、樊哙镇、石铁乡、渡口土家族乡、三墩土家族乡、漆树土家族乡（含原 漆碑乡）、龙泉土家族乡 共 7行政乡镇 所辖行政区域范围，见附录 A。 5 产品分类与

7、分级 5.1 产品分类 漆碑茶分为 炒青绿茶、烘青绿茶。 5.2 产品分级 炒青绿茶分为特级、一级、二级；烘青绿茶分为特级、一级、二级。 6 要求 6.1 产地环境条件 产地范围内 海拔 600m以上，土壤 pH值 4.5 6.5，土层厚度 80 cm，土壤有机质含量 1.5%，硒含量 0.25 mg/kg 0.38 mg/kg。 6.2 品种 福鼎大白茶、名山 131茶、福选 9号等无性系茶树优 良品种。 6.3 鲜叶分级 茶鲜叶以单芽、一芽一叶为主，一芽二叶、一芽三叶为辅，芽叶完整、新鲜、匀净，不应采摘病虫 叶、紫叶、鱼叶和红叶及其他非茶类夹杂物。鲜叶分特级、一级、二级，分级指标应符合表

8、1的规定。 DB5117/T 29 2020 3 表 1 鲜叶分级指标 级别 指标 单 芽 一芽一叶 一芽二叶 一芽三叶 特级 85% 15% 一级 70% 30% 二级 85% 15% 6.4 种植技术 见附录 B。 6.5 生产工艺 见附录 C。 6.6 质量要求 6.6.1 感官指标 应符合表 1的规定。 表 2 感官指标 项目 烘青绿茶 炒青绿茶 特级 一级 二级 特级 一级 二级 外 形 形状 细嫩有毫 细紧带毫 紧细尚直 紧细显锋 紧细浑实 紧实 色泽 墨绿油润 墨绿油润 墨绿 灰绿油润 灰绿尚润 灰绿稍润 匀度 匀整 匀整 匀整 匀整 匀整 匀整 净度 净 净 尚净 净 净 尚净

9、 内 质 香气 清高 清香 清正 带栗香 香高 尚高 汤色 黄绿明亮 黄绿明亮 黄绿尚亮 黄绿明亮 黄绿尚亮 黄绿尚明 滋味 醇爽 尚醇爽 尚醇爽 浓爽 尚浓爽 浓尚爽 叶底 黄绿细嫩有芽 黄绿细嫩带芽 黄绿尚嫩 黄绿细嫩有芽 黄绿细嫩带芽 黄绿嫩匀 6.6.2 理化指标 应符合表 2的规定。 表 3 理化指标 项目 指标 水分（ %） 6.5 总灰分（ %） 7.5 水浸出物（ %） 38.0 碎末茶（ %） 2.0 非茶类夹杂物（ %） 1.0 6.6.3 卫生指标 DB5117/T 29 2020 4 食品中污染物最大限量 应符合 GB 2762的规定 、农药最大残留限量 应符合 GB

10、2763的规定。 6.6.4 净含量 净含量允许短缺量应符合原国家质量监督检验检疫总局令 2005 年第 75号的规定。 7 检验方法 7.1 感官指标 按 GB/T 23776的规定执行 。 7.2 理化指标 7.2.1 水分 按 GB 5009.3的规定执行 。 7.2.2 总灰分 按 GB 5009.4的规定执行 。 7.2.3 水浸出物 按 GB/T 8305的规定执行 。 7.2.4 碎末茶 按 GB/T 8311的规定执行 。 7.2.5 非茶类夹杂物 按 SN/T 3133的规定执行 。 7.3 卫生指标 卫生指标应按 GB/T 5009.57、 GB 23200.13、 GB

11、23200.26的规定执行。 7.4 净含量 按 JJF 1070的规定执行。 8 检验规则 8.1 组批 同一原料、同一生产线、同一班次产品为同一批次产品，同批产品的品质、规格应一致。 8.2 抽样 按 NY/T 2102的规定执行。 8.3 出厂检验 8.3.1 每批产品应由企业质检部门检验合格， 出具合格证后方可出厂。 DB5117/T 29 2020 5 8.3.2 出厂检验内容包括感官指标、水分、总灰分、碎末茶、净含量。 8.4 型式检验 型式检验项目为本文件规定的全部质量要求。正常生产条件下，应每年至少进行一次型式检验。有 下列情况之一时也应进行型式检验： a） 新产品 定型时 ；

12、 b） 当原料、生产工艺有较大改变 ,可能影响产品质量时； c） 出厂检验结果与上一次型式检验有较大差异时； d） 停产一年及以上，恢复生产时； e） 质量监管部门提出型式检验要求时。 8.5 判定规则 8.5.1 出厂检验项目全部符合本文件要求时，该批次产品判定为合格。 8.5.2 感官指标规定确定受检批次产品的等级，同级指标间任何一项达不到该级指标即降为下一级。 8.5.3 凡劣变、有污染、有异气味或卫生指标有一项不符合要求，判定为不合格。 8.5.4 净含量、感官指标、理化指标等不符合本文件要求时，使用备样对不合格项目进行复检，复检结 果符合本文件要求时，则该批次产品判定为合格；若复检结

13、果仍有一项不合格，则该批次产品判定为不 合格。 9 标志、标签、包装、运输、贮存 9.1 标志、标签 9.1.1 外包装标志应符合 GB/T 191的规定 。 9.1.2 预包装产品标签应符合 GB 7718的规定。 9.1.3 地理标志产品专用标志应符合原国家质量监督检验检疫总局公告 2006 年第 109号的规定 ,使 用应符合地理标志产品保护规定。 9.2 包装 包装应按 SB/T 10035的规定执行 。 9.3 运输 9.3.1 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。 9.3.2 运输时产品应有防雨、防潮、防曝晒措施。不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混 运。 9.4 贮

14、存 应按 GB/T 30375的规定执行 。 DB5117/T 29 2020 6 附 录 A （ 规范性 ） 地理标志保护产品漆碑茶保护范围 A.1 漆碑茶地理标志保护区域见图 A.1。 图 A.1 漆碑茶地理标志保护范围图 DB5117/T 29 2020 7 附 录 B （资料性） 漆碑茶种植 技术规程 B.1 建园 B.1.1 茶园环境 茶园环境应符合 NY/T 853的规定。 B.1.2 茶园基地建设 茶园基地建设应在平地和坡度 15以下的缓坡地，土壤肥沃，土层深厚，开垦深度在 60 cm以上。 B.2 茶树种植 B.2.1 种苗选择 福鼎大白茶、名山 131茶、福选 9号等无性系茶

15、树优良品种。 种苗质量符合 GB 11767中规定。 B.2.2 定植 B.2.2.1 定植时间 春季： 2月中旬至 3月初；秋季： 10月上旬至 11月下旬；以秋植为主。 B.2.2.2 定植规格 按照双行 错窝栽植，规格：大行 120 cm 150 cm，小行 30 cm，窝距 30 cm，每窝定植 1株 2株。 B.2.2.3 定植方法 茶苗的根茎部入土深 2 cm 3 cm，将茶苗略向上提，茶根要自然伸展，然后压实。栽后盖一层松 土，浇足定根水。视天气情况，适时浇水，抗旱保苗。 B.3 茶园管理 B.3.1 土壤管理 B.3.1.1 采用合理耕作、施肥等方法改良土壤结构。耕作时应考虑当

16、地降水条件，防止水土流失，对土 壤深厚、松软、肥沃，树冠覆盖度大，病虫草害少的茶园可实行减耕或免耕。 B.3.1.2 幼龄或 台刈改造茶园，宜间作豆科绿肥，培肥土壤和防止水土流失。 B.3.2 施肥管理 B.3.2.1 施肥分为基肥和追肥。 B.3.2.2 基肥：以有机肥为主，配施磷肥、钾肥。于当年秋季开沟深施，施肥深度 20 cm以上。 B.3.2.3 追肥：以速效氮肥为主，年施肥 3次，具体施肥时间如下： a） 第 1次：春茶开采前 15 d 30 d； DB5117/T 29 2020 8 b） 第 2次：春茶结束后； c） 第 3次：夏茶结束后。 B.3.2.4 允许使用的肥料应 NY

17、/T 497的规定。 B.3.3 茶树修剪 B.3.3.1 定型修剪 定型修剪分为三次，具体操作如下： a） 第 1次：定植后，树高 25 cm以上，主茎粗 0.3 cm以上，剪去 20 cm以上主干，保留侧枝； b） 第 2次：在上次剪口上提高 15 cm，水平剪； c） 第 3次：在第二次剪口上提高 15 cm，水平剪。 B.3.3.2 轻修剪 成龄茶树茶季结束后适时修剪。采用平剪或略带弧形剪，剪去树冠表面鸡爪枝、细弱枝、病虫枝和 突出枝；每次修剪深度比上次剪口提高 5 cm。 B.3.3.3 深修剪 春茶结束后适时剪去树冠 10 cm 15 cm。 B.3.3.4 重修剪 春茶结束后，对

18、老龄、低产茶园剪 除离地面 30 cm 40 cm以上树冠部分。 B.3.3.5 台刈 春茶结束后，对严重衰老茶园剪除离地面 5 cm 10 cm以上树冠部分。 B.3.4 病虫草害防治 B.3.4.1 防治原则 遵循“预防为主，综合治理”原则，采用农业、物理、化学、生物防治方法。 B.3.4.2 防治方法 B.3.4.2.1 农业防治 农业防治包括但不限于下列措施： a） 选用病虫抗性较强的品种； b） 分批、多次、及时采摘； c） 深耕除草，清蔸亮脚。 B.3.4.2.2 物理防治 人工捕杀、灯光诱杀、色板诱杀或异性诱杀。 B.3.4.2.3 生物防治 保护和利用草蛉、瓢虫、蜘蛛、捕食螨、

19、寄生蜂等有益生物，施用微生物制剂和性诱剂。 DB5117/T 29 2020 9 B.3.4.2.4 化学防治 应符合 GB/T 8321（所有部分）的规定。 B.4 采摘 B.4.1 采摘时间 春茶为 3月上旬至 5月下旬，秋茶为 8月上旬至 10月中旬。 B.4.2 采摘方式 人工或机械采摘。 B.4.3 采摘标准 按本文件 6.3的规定执行。 DB5117/T 29 2020 10 附 录 C （资料性） 漆碑茶 生产工艺 C.1 加工环境与设备 加工环境与设备应符合 GB/T 32744规定。 C.2 工艺流程 C.2.1 烘青茶 鲜叶摊放杀青摊凉回潮揉捻（理条）烘二青理条筛分烘三青足

20、干。 C.2.2 炒青茶 鲜叶摊放杀青摊凉回潮揉捻（理条）炒二青炒三青足干。 C.3 关键工艺要求 C.3.1 摊放 厚度 1 cm 4 cm，时间 4 h 6 h，至叶片柔软，失水率 25% 35%。 C.3.2 杀青 采用滚筒、微波、蒸汽等杀青方式，温度 150 180 ，迅速破坏酶活性，至含水率 55% 65%。 C.3.3 揉捻（理条） 采用人工或揉捻机揉捻。用多功能理条机进行理条。 C.3.4 烘二青 采用烘干机进行，以手捏茶叶有弹性，略有刺手感，叶色绿，无水闷味，含水率 40% 45%为适度。 及时摊凉。 C.3.5 烘三青 采用烘干机进行，以烘坯含水率 18% 20%，条索收紧，有较强刺手感，手捻成片为适度。及时摊 凉。 C.3.6 炒二青 采用烘干机或炒干机进行，炒二青适度的标准为含水率 35% 40%，手捏茶叶有弹性，叶色绿，无水 闷味，略有刺手感。及时摊凉。 C.3.7 炒三青 DB5117/T 29 2020 11 采用炒干机进行，炒三青的适度标准为含水率 10% 12%，条索收紧，有较强刺手感，手捻成片为适 度。及时摊 凉。 C.3.8 足干 温度 60 80 ， 1 h 1.5 h，烘、炒干至水分 6.5%。