DB5104 T 34-2020 地理标志保护产品 米易红糖生产技术规范.pdf
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1、DB5104四 川 省 ( 攀 枝 花 市 ) 地 方 标 准DB 5104/T 34 2020地 理 标 志 保 护 产 品 米 易 红 糖 生 产 技 术 规 范 2020 -09- 30发 布 2020- 10-15实 施攀 枝 花 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB5104/T 342020 I 目 次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .21 原 料 种 植 基 地 环 境 条 件 .22 种 植 技 术 .33 加 工 流 程 及 卫 生 要 求 .54 商 品 糖 质 量 要 求 .5 5 试 验 方 法 .66 检
2、 验 规 则 .77 标 识 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 和 保 质 期 .8 DB5104/T 342020 II 前 言本 文 件 根 据 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 颁 布 的 2005 年 第 78 号 令 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 及GB/T17924-2008 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 制 定 。本 文 件 中 的 检 测 程 序 、 检 测 要 求 等 部 分 是 参 照 现 有 国 家 标 准 的 基 础 上 , 结 合 米 易 县 的 实 际 提 出 的 。具 体 指 标 基 本 与 国 家 标 准 相 一 致
3、, 并 广 泛 征 求 了 检 测 用 户 意 见 。本 文 件 因 生 产 工 艺 不 同 , 因 而 不 适 用 GB/T35885-2018 红 糖 和 QB/T4561 2013 红 糖 。 为 保证 产 品 质 量 , 科 学 组 织 生 产 , 特 制 订 本 标 准 。本 文 件 按 照 GB/T1.1 2020 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 :标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草 。 本 文 件 由 米 易 县 农 业 农 村 局 提 出 。 本 文 件 由 米 易 县 经 济 信 息 化 和 科 学 技 术 局 归 口 。本 文 件
4、 主 要 起 草 单 位 : 米 易 华 森 糖 业 有 限 责 任 公 司 、 四 川 省 攀 西 糖 业 协 会 、 米 易 县 市 场 监 督 管 理 局 。本 文 件 主 要 起 草 人 : 李 松 林 、 刘 克 华 、 杨 正 勇 、 江 永 海 、 郭 凯 。本 文 件 为 首 次 发 布 。 DB5104/T 342020 1 地 理 标 志 保 护 产 品 米 易 红 糖 生 产 技 术 规 范1 范 围本 文 件 规 定 了 米 易 红 糖 的 术 语 和 定 义 、 原 料 种 植 基 地 环 境 条 件 、 种 植 技 术 、 加 工 流 程 及 卫 生 要 求 、商
5、品 糖 质 量 要 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 及 标 识 、 包 装 、 运 输 、 储 存 。本 文 件 适 用 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 公 告 ( 2015年 第 162号 ) 关 于 批 准 对 达 茂 马 铃 薯 等 产 品实 施 地 理 标 志 产 品 保 护 的 公 告 批 准 , 在 四 川 省 攀 枝 花 市 米 易 县 行 政 区 域 内 , 种 植 甘 蔗 为 原 料 , 经 过 压榨 、 开 泡 、 原 汁 物 理 澄 清 、 浓 缩 等 工 艺 制 成 的 米 易 红 糖 。2 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中
6、 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 , 注 日 期 的 引 用 文 件 ,仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 不 注 日 期 的 引 用 文 件 , 其 最 新 版 本 ( 包 括 所 有 的 修 改 单 ) 适 用 于 本文 件 。GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB 2760 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 使 用 标 准GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准
7、食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 3095-2012 环 境 空 气 质 量 标 准GB/T17980.49 农 药 田 间 药 效 试 验 准 则 ( 一 ) 除 草 剂 防 治 甘 蔗 田 杂 草GB 4789.2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 菌 落 总 数 测 定GB 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定GB/T 5009.34 食 品 中 亚 硫 酸 盐 的 测 定GB/T 5009.90 食 品 中 铁 、 镁 、 锰 的 测 定 GB 5084 农 田 灌 溉 水 质 标 准GB 5749 生
8、 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB 9683 复 合 食 品 包 装 袋 卫 生 标 准GB 4806.1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 材 料 及 制 品 通 用 安 全 要 求GB 4806.8 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 纸 和 纸 板 材 料 及 制 品GB/T 10498 糖 料 甘 蔗GB/T 12143 饮 料 通 用 分 析 方 法GB 13104 食 糖GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范GB 1
9、5618-2018 土 壤 环 境 质 量 农 用 地 土 壤 污 染 风 险 管 控 标 准GB 17762 耐 热 玻 璃 器 具 的 安 全 与 卫 生 要 求GB 28050 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 营 养 标 签 通 则 QB/T 2343.2 赤 砂 糖 试 验 方 法QB/T 2665 热 罐 装 用 聚 苯 乙 烯 酸 乙 二 醇 酯 ( PET) 瓶 DB5104/T 342020 2 QB/T4093 液 体 糖JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 (
10、国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 第 75号 )3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1种 植 密 度指 单 位 面 积 土 地 上 种 植 的 甘 蔗 株 数 。3.2 米 易 甘 蔗在 地 理 标 志 保 护 范 围 内 的 独 特 自 然 地 理 环 境 条 件 下 , 使 用 特 定 的 甘 蔗 品 种 、 栽 培 与 砍 收 加 工 的 甘 蔗 。3.3米 易 红 糖在 地 理 标 志 保 护 范 围 内 的 独 特 自 然 地 理 环 境 条 件 下 , 使 用 特 定 的 米 易 产 甘 蔗 , 经 过 榨 汁 、 开
11、泡 、 原汁 物 理 澄 清 、 过 滤 、 浓 缩 、 煎 糖 、 打 砂 、 成 型 、 灌 装 等 工 艺 加 工 而 成 的 固 态 或 液 态 红 糖 。3.4糖 锤 度 ( BX)指 蔗 汁 ( 或 糖 浆 ) 中 可 溶 性 物 质 的 重 量 占 蔗 汁 ( 或 糖 浆 ) 重 量 的 百 分 比 。 1 原 料 种 植 基 地 环 境 条 件1.1 产 地 环 境 条 件位 于 北 纬 26 42 27 10, 东 经 101 44 102 15之 间 , 海 拔 1000 1800m, 年 平 均 气 温 1722 , 大 于 10 有 效 年 积 温 5500 8000
12、, 无 霜 期 大 于 300天 , 年 均 降 雨 量 800 1200mm, 年 平 均 日 照 时数 大 于 2300h。1.2 土 壤以 黄 壤 、 红 壤 、 赤 红 壤 、 黄 棕 壤 、 南 方 水 稻 土 为 主 , 有 机 质 含 量 1%, 土 壤 pH值 6 7.2, 土 层 厚 度 50cm,土 壤 环 境 质 量 符 合 GB 15618-2018一 级 或 二 级 标 准 。1.3 灌 溉 水 灌 溉 水 质 应 符 合 GB 5084的 要 求 。1.4 空 气 DB5104/T 342020 3 环 境 空 气 质 量 应 符 合 GB 3095-2012二 级
13、 要 求 标 准 。2 种 植 技 术2.1 新 植 蔗 栽 培2.1.1 播 种 条 件当 表 土 层 10cm处 的 温 度 稳 定 在 10 以 上 时 播 种 。2.1.2 选 种选 用 川 蔗 6#、 川 蔗 13#等 高 产 、 高 糖 、 抗 病 品 种 ; 要 求 蔗 茎 粗 壮 、 蔗 芽 饱 满 、 无 病 虫 危 害 。2.1.3 整 地 播 种 前 深 耕 平 整 蔗 地 , 耕 犁 深 度 35 40cm, 使 土 壤 松 软 、 细 碎 、 平 整 。2.1.4 开 厢 理 沟河 滩 坝 地 120 130cm开 厢 ; 旱 坡 地 按 100 120cm开 厢 。
14、 开 厢 后 按 厢 清 理 植 蔗 沟 , 植 蔗 沟 深 25 35cm,宽 25 30cm。 蔗 沟 平 直 , 沟 底 平 整 。2.1.5 施 底 肥每 667 施 有 机 肥 1000kg。2.1.6 播 种2.1.6.1 砍 种剥 去 叶 鞘 , 将 种 茎 按 2 4个 芽 一 段 砍 种 。 河 滩 坝 地 按 2个 芽 一 段 砍 种 ; 旱 坡 地 按 3 4个 芽 一 段 砍 种 。 蔗 种 截 面 应 平 整 无 破 损 。2.1.6.2 种 植 密 度大 茎 种 种 植 密 度 7000 9000株 芽 /667 , 小 茎 种 种 植 密 度 9000 10000
15、株 芽 /667 。2.1.6.3 浸 种采 用 2 3%的 石 灰 水 浸 种 12 24h。2.1.7 播 种 方 式2.1.7.1 半 干 式 播 种下 种 前 先 灌 水 浇 沟 , 将 底 肥 和 底 土 搅 拌 混 匀 , 将 蔗 种 按 两 列 或 三 列 摆 种 。 摆 种 后 晾 晒 1 2天 , 覆 盖细 土 3 5cm, 最 后 覆 盖 地 膜 。 2.1.7.2 干 式 播 种将 蔗 沟 底 土 和 底 肥 搅 拌 混 匀 , 再 将 蔗 种 按 两 列 或 三 列 摆 种 。 覆 盖 3 5cm的 细 土 , 灌 足 水 , 最 后 覆 盖地 膜 。 DB5104/T
16、 342020 4 2.1.8 田 间 管 理2.1.8.1 破 膜 引 苗 与 揭 膜将 出 土 蔗 苗 从 膜 内 引 出 , 用 细 土 填 实 破 膜 处 , 待 平 均 气 温 稳 定 在 15 以 上 蔗 苗 基 本 出 齐 时 揭 膜 。2.1.8.2 查 苗 补 缺待 蔗 苗 生 长 至 20cm左 右 时 , 及 时 进 行 匀 苗 间 苗 , 大 茎 种 每 667 留 苗 8000株 , 小 茎 种 每 667 留苗 10000株 。 匀 苗 时 间 宜 在 阴 天 或 在 晴 天 下 午 5时 以 后 进 行 。2.1.8.3 除 草待 蔗 苗 生 长 到 40cm左
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