DB4404 T 2-2020 地理标志产品 白蕉海鲈.pdf

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1、ICS 67.120.30CCS B 50 4404珠 海 市 地 方 标 准DB4404/T 2 2020地 理 标 志 产 品 白 蕉 海 鲈 Product of geographical indication- Baijiao sea perches 2020-12-15 发 布 2020-12-30实 施珠 海 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB4404/T 2 2020 I 前 言本 文 件 按 照 GB/T 1.12020 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草 。本 文 件 由 广 东 省 珠

2、 海 市 质 量 技 术 监 督 标 准 与 编 码 所 提 出 。本 文 件 由 珠 海 市 农 业 农 村 局 归 口 。本 文 件 起 草 单 位 ： 广 东 省 珠 海 市 质 量 技 术 监 督 标 准 与 编 码 所 、 珠 海 强 竞 水 产 养 殖 有 限 公 司 、 珠 海 市斗 门 生 态 农 业 园 管 理 委 员 会 、 珠 海 市 现 代 农 业 发 展 中 心 、 珠 海 市 斗 门 区 河 口 渔 业 研 究 所 、 珠 海 强 竞 农 业有 限 公 司 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 祁 小 华 、 刘 强 、 李 嘉 、 林 霖 、 赵 春 、 丁 唯

3、、 石 晓 艳 、 崔 阔 鹏 、 陈 锞 。 DB4404/T 2 2020 1 地 理 标 志 产 品 白 蕉 海 鲈1 范 围本 文 件 规 定 了 白 蕉 海 鲈 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 、 自 然 环 境 、 种 源 、 养 殖 技 术 、 质 量 与 等 级 、 试 验 方法 、 检 验 规 则 、 标 志 、 包 装 、 运 输 与 贮 存 。本 文 件 适 用 于 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 地 理 标 志 产 品 保 护 的 公 告 （ 公 告 2009年 第 89号 ） 、 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批

4、准 保 护 的 海 鲈 鱼 。2 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本文 件 。GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 5

5、009.11 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 总 砷 及 无 机 砷 的 测 定GB 5009.12 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铅 的 测 定GB 5009.15 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 镉 的 测 定GB 5009.17 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 总 汞 及 有 机 汞 的 测 定GB 5009.190 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 指 示 性 多 氯 联 苯 含 量 的 测 定GB 5009.208 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 生 物 胺 的 测 定GB 5009.228 食 品 安 全 国

6、家 标 准 食 品 中 挥 发 性 盐 基 氮 的 测 定GB 13078 饲 料 卫 生 标 准 GB/T 17924 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求GB/T 18109 冻 鱼GB/T 18654.9 养 殖 鱼 类 种 质 检 验 第 9部 分 ： 含 肉 率 测 定GB/T 18654.10 养 殖 鱼 类 种 质 检 验 第 10部 分 ： 肌 肉 营 养 成 分 的 测 定GB/T 18654.11 养 殖 鱼 类 种 质 检 验 第 11部 分 ： 肌 肉 中 主 要 氨 基 酸 含 量 的 测 定GB/T 19857 水 产 品 中 孔 雀 石 绿 和 结 晶

7、紫 残 留 量 的 测 定GB/T 20361 水 产 品 中 孔 雀 石 绿 和 结 晶 紫 残 留 量 的 测 定 高 效 液 相 色 谱 荧 光 检 测 法GB/T 20756 可 食 动 物 肌 肉 、 肝 脏 和 水 产 品 中 氯 霉 素 、 甲 砜 霉 素 和 氟 苯 尼 考 残 留 量 的 测 定 液 相 色谱 -串 联 质 谱 法GB/T 21311 动 物 源 性 食 品 中 硝 基 呋 喃 类 药 物 代 谢 物 残 留 量 检 测 方 法 高 效 液 相 色 谱 /串 联 质 谱 法GB/T 30891 水 产 品 抽 样 规 范GB 31650 食 品 安 全 国 家

8、 标 准 食 品 中 兽 药 最 大 残 留 限 量GB/T 32950 鲜 活 农 产 品 标 签 标 识 NY 5051 无 公 害 食 品 淡 水 养 殖 用 水 水 质NY 5052 无 公 害 食 品 海 水 养 殖 用 水 水 质NY 5070 无 公 害 食 品 水 产 品 中 渔 药 残 留 限 量 DB4404/T 2 2020 2 NY 5071 无 公 害 食 品 渔 用 药 物 使 用 准 则NY 5072 无 公 害 食 品 渔 用 配 合 饲 料 安 全 限 量SC/T 1008 淡 水 鱼 苗 种 池 塘 常 规 培 育 技 术 规 范DB 44/T 659 水

9、产 养 殖 日 志3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 白 蕉 海 鲈 baijiao sea perches在 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 内 ， 按 照 本 标 准 养 殖 及 销 售 的 海 鲈 。4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 白 蕉 海 鲈 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 为 广 东 省 珠 海 市 斗 门 区 现 辖 行 政 区 域 内 ， 东 经 11305至 11325，北 纬 2159至 2225之 间 的 区 域 。5 自 然 环 境5.1 水 源限 于 保 护 区 内 ， 西 江 水 与 海 水

10、 交 汇 并 循 环 相 通 交 换 的 区 域 ， 咸 淡 水 充 足 ， 盐 度 在 0 5之 间 ； 水 体透 明 度 20 cm， 适 宜 水 温 7 至 33 。5.2 水 质养 殖 用 水 应 分 别 符 合 NY 5052和 NY 5051的 规 定 ， 水 体 溶 氧 量 应 在 4 mg/L以 上 。5.3 池 塘 池 塘 土 壤 应 底 部 平 坦 ， 底 质 为 沙 泥 底 ， 不 渗 水 ， 进 排 水 设 计 合 理 ， 排 灌 方 便 。 修 整 三 级 围 网 设 备 ，分 别 做 为 鱼 苗 培 育 池 、 鱼 苗 一 级 培 育 池 、 鱼 苗 二 级 培 育

11、 池 使 用 ， 比 例 约 为 1： 2： 4。 面 积 和 水 深 等 要 求宜 符 合 表 1规 定 。 表 1 养 殖 池 尺 寸类 别 面 积 m2 水 深 m 淤 泥 厚 度 m鱼 苗 培 育 池 200 1000 1.0 1.5 0.3鱼 苗 一 级 标 苗 池 300 1000 1.2 1.8鱼 苗 二 级 标 苗 池 600 1500 1.2 1.8 成 鱼 养 殖 池 4000 8000 1.8 2.86 种 源 DB4404/T 2 2020 3 以 花 鲈 （ Lateolabrax maculatus） 为 种 源 ， 别 名 海 鲈 、 七 星 鲈 。 鱼 苗 应

12、来 源 于 具 备 水 产 苗 种 生 产许 可 证 的 良 种 场 ， 并 经 检 验 检 疫 合 格 。7 养 殖 技 术7.1 鱼 苗 培 育7.1.1 清 池 与 肥 水按 SC/T 1008的 规 定 执 行 。7.1.2 放 养 密 度孵 化 后 3d 5d的 鱼 苗 ， 镜 检 鱼 苗 消 化 道 贯 通 ， 能 够 保 持 水 平 游 动 ， 可 以 从 孵 化 池 转 入 鱼 苗 培 育 池 ，放 养 密 度 宜 为 60 10 4尾 /hm2 90 104尾 /hm2。7.1.3 饲 料 投 喂3d 10d的 鱼 苗 ， 以 轮 虫 作 为 开 口 饵 料 ， 轮 虫 和

13、浮 游 动 物 无 节 幼 体 作 为 日 常 摄 食 饵 料 生 物 ， 投 喂 频率 保 持 80%以 上 比 例 的 鱼 苗 肠 道 处 于 饱 食 状 态 为 宜 ； 10d 25d的 鱼 苗 ， 全 长 约 1.0cm时 开 始 增 加 小 型 枝 角类 和 桡 足 类 的 投 放 ； 25d 35d的 鱼 苗 ， 全 长 约 1.5cm时 开 始 投 喂 大 型 枝 角 类 和 桡 足 类 ； 当 鱼 苗 培 育 35d以 上 ， 全 长 大 于 1.8cm时 ， 开 始 混 合 投 喂 大 型 枝 角 类 、 桡 足 类 、 鱼 浆 和 人 工 配 合 饲 料 粉 料 ， 进 行

14、 饲 料 驯化 。7.1.4 日 常 管 理定 期 监 测 水 质 情 况 ， 及 时 添 加 新 鲜 水 ， 育 苗 中 后 期 逐 步 添 加 淡 水 降 低 海 水 盐 度 。 鱼 苗 全 长 1.7cm1.8cm开 始 筛 分 ， 按 规 格 进 行 分 筛 过 池 操 作 。 7.1.5 出 池 规 格 与 质 量鱼 苗 全 长 3.0cm左 右 以 上 、 鳞 片 基 本 齐 全 、 侧 线 已 可 辨 认 、 鳍 基 本 形 成 时 ， 经 检 查 规 格 整 齐 ， 体 质健 壮 ， 无 病 、 无 伤 、 无 畸 形 即 可 进 入 鱼 种 一 级 培 育 池 培 育 或 出

15、 池 。7.2 鱼 苗 标 苗7.2.1 放 养 密 度放 养 密 度 为 15 10 4尾 /hm2 30 104尾 /hm2。7.2.2 盐 度 调 整采 苗 海 区 或 原 鱼 苗 培 育 池 与 鱼 种 培 育 池 盐 度 差 大 于 3时 ， 应 逐 渐 向 鱼 苗 暂 养 容 器 中 加 入 培 育 池 水 ，24 h 48 h内 使 盐 度 调 整 一 致 。7.2.3 饲 料 投 喂应 定 时 、 定 点 驯 食 。 将 鲜 活 动 物 性 饵 料 与 人 工 配 合 饲 料 混 合 成 鱼 糜 状 ， 每 天 日 出 日 落 前 后 分 2次 定点 投 喂 ， 培 养 集 中

16、 抢 食 和 定 时 摄 食 的 习 性 。 在 投 喂 过 程 中 ， 逐 步 减 少 鲜 活 动 物 性 饵 料 的 比 例 ， 经 5d 10d驯 食 后 ， 可 全 部 采 用 人 工 配 合 饲 料 。 投 喂 鲜 活 动 物 性 饲 料 时 ， 日 投 饲 量 占 鱼 体 重 的 10 15 ； 配 合 饲料 的 日 投 饲 量 占 鱼 体 重 的 5 8 。 DB4404/T 2 2020 4 7.2.4 日 常 管 理开 展 鱼 种 培 育 的 第 7 d 10d， 进 行 第 一 次 规 格 筛 分 ， 按 不 同 规 格 进 行 分 池 培 育 ； 开 展 鱼 种 培 育

17、的 第25d 30d， 进 行 第 二 次 规 格 筛 分 ， 按 不 同 规 格 进 行 分 池 培 育 ； 并 及 时 清 污 ， 加 、 换 水 ， 保 持 水 体 透 明 度为 30 cm 35 cm、 溶 氧 量 5 mg/L以 上 。7.3 成 鱼 养 殖7.3.1 放 养 密 度经 检 查 规 格 整 齐 ， 体 质 健 壮 ， 无 病 、 无 伤 、 无 畸 形 , 全 长 8 cm以 上 的 鱼 种 ， 池 塘 饲 养 的 放 养 密 度 7 10 4尾 /hm2 10 104尾 /hm2为 宜 。7.3.2 混 养 品 种混 养 品 种 主 要 有 鳙 鱼 、 鲫 鱼 、

18、黄 颡 鱼 等 。 鱼 种 质 量 应 经 检 查 规 格 整 齐 ， 体 质 健 壮 ， 无 病 、 无 伤 、 无畸 形 。 鱼 苗 应 来 源 于 具 备 水 产 苗 种 生 产 许 可 证 的 良 种 场 ， 并 经 检 验 检 疫 合 格 。7.3.3 混 养 规 格 和 密 度全 长 10 cm以 上 的 鳙 鱼 池 塘 混 养 密 度 为 450尾 /hm 2 1200尾 /hm2。 全 长 8cm以 上 的 鲫 鱼 池 塘 混 养 密 度 为600尾 /hm2 1200尾 /hm2。 全 长 10cm以 上 的 黄 颡 鱼 池 塘 混 养 密 度 为 450尾 /hm2 120

19、0尾 /hm2。 其 它 鱼 种 的 规格 和 密 度 可 以 参 照 上 述 品 种 。7.3.4 混 养 办 法海 鲈 鱼 种 培 育 的 同 时 ， 在 池 塘 的 另 一 角 设 围 网 进 行 养 殖 鳙 鱼 、 鲫 鱼 、 黄 颡 鱼 等 ， 20 d 40 d后 ， 放开 围 网 和 海 鲈 混 养 。7.3.5 饲 料 投 喂每 天 投 喂 两 次 ， 上 、 下 午 各 一 次 。 投 喂 配 合 饲 料 ， 日 投 饲 量 占 鱼 体 重 的 3 5 ， 水 温 低 于 15 或高 于 29 时 以 及 阴 雨 天 气 应 减 少 投 饲 次 数 和 投 饲 量 。7.3.

20、6 日 常 管 理 应 每 隔 10 d 15 d换 水 一 次 ， 每 次 换 水 量 5 10 为 宜 ， 高 温 季 节 加 大 换 水 次 数 和 换 水 量 ， 海 鲈摄 食 差 时 ， 可 停 料 一 次 ， 并 加 大 换 水 量 及 增 开 增 氧 机 ， 保 持 溶 氧 量 5 mg/L以 上 。早 晚 巡 视 ， 观 察 塘 中 水 质 、 水 位 、 水 色 变 化 情 况 和 鱼 群 的 摄 食 、 活 动 情 况 ； 经 常 检 查 进 出 水 口 设 施和 塘 埂 ， 防 止 逃 鱼 。7.4 饲 料饲 料 的 营 养 应 满 足 海 鲈 生 长 的 需 要 ， 饲

21、 料 的 质 量 应 符 合 GB 13078和 NY 5072的 规 定 ， 并 适 时 添 加 适量 的 维 生 素 E和 维 生 素 C。 日 投 饲 量 应 根 据 水 温 、 水 质 和 海 鲈 生 长 情 况 及 时 调 整 。7.5 生 产 记 录在 养 殖 全 过 程 中 ， 养 殖 、 药 物 使 用 应 填 写 记 录 并 及 时 归 档 。 表 格 按 DB44/T 659的 规 定 填 写 。7.6 病 害 防 治 7.6.1 池 塘 清 整 DB4404/T 2 2020 5 苗 种 放 养 前 应 清 塘 、 消 毒 。 清 塘 方 法 及 清 塘 药 物 用 量

22、应 符 合 SC/T 1008和 NY 5071的 规 定 。7.6.2 鱼 苗 消 毒鱼 苗 放 养 、 分 箱 或 换 箱 时 ， 宜 用 3 5 的 食 盐 溶 液 (淡 水 饲 养 )浸 泡 5 min 10 min， 或 5 mg/L的高 锰 酸 钾 溶 液 (海 水 饲 养 )或 1 的 聚 维 酮 碘 (PVP-1)浸 泡 10 min 15 min消 毒 。7.6.3 水 体 消 毒饲 养 期 间 ， 每 隔 30 d用 生 石 灰 全 池 泼 洒 一 次 ， 每 次 宜 用 量 80 kg/hm 2； 或 每 隔 15d全 池 或 全 箱 泼 洒 漂白 粉 ， 使 水 体 药

23、 物 浓 度 为 1 mg/L左 右 。7.6.4 常 见 病 害 与 渔 药 使 用白 蕉 海 鲈 常 见 病 害 防 治 方 法 参 见 表 2， 病 害 防 治 中 渔 用 药 物 的 使 用 与 休 药 期 应 符 合 NY5071及 相 关 法规 的 规 定 。 表 2 常 见 病 害 防 治 方 法鱼 病 名 称 病 原 预 防 建 议 药 物 用 法 及 用 量 细 菌 性 肠 炎 气 单 胞 菌 杜 绝 投 喂 变 质 及 不 洁 净 的 饲 料 、 投 喂要 坚 持 定 质 、 定 量 、 定 时 、 定 位 。 全 塘 泼 洒 二 氧 化 氯 0.5 g/m3 0.7 g/

24、m3。 同时 在 饲 料 中 拌 甲 砜 霉 素 7 g/kg饲 料 ， 每 日一 次 连 喂 5d， 休 药 期 500度 日 。寄生虫病 车 轮 虫 车 轮 虫 属 的多 个 种 通 过 水 质 调 控 进 行 预 防 。 硫 酸 铜 0.5 g/m3和 亚 铁 合 剂 0.2 g/m3（ 5:2比 例 ） 进 行 全 塘 泼 洒 ； 也 可 以 利 用 中 草 药苦 参 沫 或 驱 虫 散 （ 水 产 用 ） 来 治 疗 。指 环 虫 指 环 虫 属 的多 个 种 通 过 水 质 调 控 进 行 预 防 。 甲 苯 咪 唑 溶 液 （ 水 产 用 ） 全 塘 泼 洒 ， 24h以 后 重

25、 复 一 次 效 果 最 佳 ， 休 药 期 500度 日 。斜 管 虫 斜 管 虫 通 过 水 质 调 控 进 行 预 防 。 硫 酸 铜 0.5 g/m 3和 亚 铁 合 剂 0.2 g/m3（ 5:2比 例 ） 进 行 全 塘 泼 洒 ； 也 可 以 利 用 中 草 药苦 参 沫 或 驱 虫 散 （ 水 产 用 ） 来 治 疗 。真 菌 性 疾 病 水 霉 和 绵 霉 避 免 造 成 鱼 体 机 械 损 伤 或 其 他 因 素 造成 的 体 表 损 伤 ， 同 时 可 通 过 提 高 水 体盐 度 或 水 质 调 控 方 式 进 行 预 防 。 先 使 用 聚 维 酮 碘 全 塘 消 毒

26、 ， 再 使 用 复 方 甲霜 灵 粉 或 硫 醚 沙 星 全 塘 泼 洒 。病 毒 性 疾 病 神 经 坏 死 病病 毒 和 传 染性 脾 肾 坏 死病 毒 稳 定 水 体 环 境 ， 降 低 鱼 的 应 激 反 应 。也 可 以 选 择 无 特 定 病 原 、 健 康 的 苗 种或 接 种 疫 苗 进 行 主 动 免 疫 。 通 过 拌 饲 黄 芪 多 糖 粉 提 高 免 疫 力 。7.7 养 成 收 获成 品 鱼 平 均 体 重 达 500 g以 上 时 ， 按 市 场 行 情 需 求 ， 拉 网 分 拣 不 同 规 格 成 鱼 上 市 销 售 。 8 质 量 与 等 级8.1 等 级

27、规 格 要 求 DB4404/T 2 2020 6 等 级 规 格 按 表 3规 定 。 表 3 海 鲈 等 级 规 格规 格 小 规 格 中 规 格 大 规 格要 求 （ 尾 重 A） 0.5 kg A 0.75 kg 0.75 kg A 1.5 kg A 1.5kg8.2 感 官 要 求8.2.1 活 鱼应 符 合 表 4规 定 。 表 4 活 鱼 感 官 要 求 项 目 要 求外 观 体 表 鱼 体 健 康 ， 游 动 活 泼 。 鱼 体 背 部 呈 青 色 ， 腹 部 纯 白 色 ， 体 色 光 亮 。 鱼 体 背 厚 、 肚 肥 、 口 大 、 吻 尖 。体 背 侧 为 青 灰 色

28、， 腹 部 灰 白 色 ， 肉 厚 。 体 态 匀 称 ， 无 畸 形 ； 鳞 被 完 整 ， 鳞 片 紧 密 。气 味 呈 海 鲈 固 有 的 气 味 ， 无 异 味 。8.2.2 鲜 鱼应 符 合 表 5规 定 。 表 5 鲜 鱼 感 官 要 求项 目 要 求 外 观 体 表 体 态 匀 称 、 无 畸 形 ， 鳞 被 完 整 、 鳞 片 紧 密 ； 背 部 及 体 侧 为 银 灰 色 ， 腹 面 为 银 白 色 ， 从 侧 线 至 背 鳍散 布 黑 色 斑 点 ， 腹 鳍 及 尾 鳍 呈 淡 灰 色 ， 有 光 泽 。鳃 鳃 丝 清 晰 ， 呈 鲜 红 色 ， 黏 液 透 明 。眼 球

29、眼 球 饱 满 ， 角 膜 清 晰 ， 无 混 浊 ， 无 红 眼 。气 味 呈 海 鲈 固 有 的 气 味 ， 无 异 味 。组 织 肌 肉 组 织 紧 密 、 富 有 弹 性 ， 内 脏 清 晰 、 无 腐 烂 。水 煮 试 验 气 味 正 常 、 口 感 肌 肉 组 织 紧 密 ， 有 弹 性 或 稍 松 弛 ， 滋 味 鲜 美 或 稍 鲜 。8.2.3 冻 鱼应 符 合 GB/T 18109感 官 要 求 及 表 6的 规 定 。表 6 冻 品 感 官 要 求 项 目 要 求外 观 体 表 呈 自 然 的 鱼 体 形 状 ， 无 明 显 变 形 及 畸 形 。鳃 /开 背 三 去 无

30、鱼 鳃 及 鳃 部 组 织 残 留 。鳃 /二 去 类 鳃 鲜 红 ， 无 异 味 ， 无 变 灰 或 变 白 ， 无 杂 质 。眼 球 眼 球 凸 出 饱 满 ， 瞳 孔 呈 黑 色 。气 味 呈 海 鲈 固 有 的 自 然 、 清 甜 、 鲜 美 的 气 味 ， 无 异 味 。组 织 柔 软 而 不 松 驰 ， 紧 密 有 弹 性 。水 煮 试 验 口 感 清 甜 ， 肉 质 白 嫩 ， 呈 蒜 瓣 状 。 DB4404/T 2 2020 7 8.3 理 化 指 标理 化 指 标 应 符 合 表 7的 规 定 。 表 7 理 化 指 标项 目 指 标活 鱼 鲜 鱼 冻 鱼含 肉 率 （ %

31、） 62蛋 白 质 （ %） 18脂 肪 （ %） 1.8氨 基 酸 总 和 （ mg/g， 以 干 基 计 ） 175 挥 发 性 盐 基 氮 ， mg/100g 30组 胺 ， mg/100g 20冻 品 中 心 温 度 ， 188.4 安 全 指 标8.4.1 重 点 监 测 安 全 指 标 应 符 合 表 8 的 规 定 。表 8 重 点 监 测 安 全 指 标项 目 指 标孔 雀 石 绿 和 结 晶 紫 （ g/kg) 1 硝 基 呋 喃 类 代 谢 物 （ 呋 喃 西 林 ） （ g/kg) 1.0硝 基 呋 喃 类 代 谢 物 （ 呋 喃 它 酮 ） （ g/kg) 1.0硝 基

32、 呋 喃 类 代 谢 物 （ 呋 喃 妥 因 ） （ g/kg) 1.0硝 基 呋 喃 类 代 谢 物 （ 呋 喃 唑 酮 ） （ g/kg) 1.0氯 霉 素 （ g/kg) 0.3恩 诺 沙 星 和 环 丙 沙 星 总 量 （ g/kg) 100诺 氟 沙 星 （ g/kg) 2.08.4.2 一 般 安 全 指 标 应 符 合 表 9 的 规 定 。 表 9 一 般 安 全 指 标 项 目 指 标铅 （ 以 Pb计 ） (mg/kg) 0.5镉 （ 以 Cd计 ） (mg/kg) 0.1甲 基 汞 （ 以 Hg计 ） (mg/kg) 1.0无 机 砷 （ 以 As计 ） （ mg/kg）

33、 0.1多 氯 联 苯 (mg/kg) 0.5甲 砜 霉 素 （ g/kg) 50氟 苯 尼 考 （ 以 氟 苯 尼 考 和 氟 苯 尼 考 胺 之 和 计 ） （ g/kg) 1000磺 胺 类 总 量 （ g/kg) 100 DB4404/T 2 2020 8 8.4.3 其 他 污 染 物 限 量 应 符 合 GB 2762的 规 定 ， 渔 药 残 留 的 最 高 限 量 应 符 合 NY 5070的 要 求 ,农 药 残 留应 符 合 GB 2763的 规 定 ， 兽 药 残 留 应 符 合 GB 31650 的 规 定 。9 试 验 方 法9.1 感 官 检 验9.1.1 在 光

34、线 充 足 、 无 异 味 或 其 他 干 扰 的 环 境 下 ， 将 样 品 置 于 清 洁 的 白 瓷 盘 上 ， 按 感 官 指 标 进 行 逐 项检 验 。 当 感 官 检 验 难 以 判 定 产 品 质 量 时 ， 用 水 煮 试 验 判 定 。9.1.2 水 煮 试 验 ： 在 容 器 中 加 入 500 mL 饮 用 水 ， 将 水 烧 开 后 ， 取 约 100 g 用 清 水 洗 净 的 鱼 ， 切 块 (不大 于 3 cm 3 cm)， 放 于 容 器 中 ， 加 盖 ， 煮 5 min后 ， 打 开 容 器 盖 ， 闻 气 味 ， 品 尝 肉 质 。9.2 理 化 指 标

35、 测 定 9.2.1 含 肉 率 的 测 定按 GB/T 18654.9的 规 定 进 行 。9.2.2 蛋 白 质 、 脂 肪 的 测 定按 GB/T 18654.10的 规 定 进 行 。9.2.3 氨 基 酸 总 和 的 测 定主 要 氨 基 酸 含 量 按 GB/T 18654.11进 行 ， 氨 基 酸 总 和 按 主 要 氨 基 酸 含 量 的 算 术 和 确 定 。9.2.4 挥 发 性 盐 基 氮按 GB 5009.228的 规 定 进 行 。9.2.5 组 胺 按 GB 5009.208的 规 定 进 行 。9.2.6 冻 品 中 心 温 度用 钻 头 钻 至 冻 块 几 何

36、 中 心 部 位 ， 取 出 钻 头 立 即 插 入 温 度 计 ， 等 温 度 计 指 示 不 再 下 降 时 ， 读 数 。9.3 安 全 指 标 测 定9.3.1 孔 雀 石 绿 和 结 晶 紫 的 测 定按 GB/T 20361的 规 定 进 行 。 阳 性 样 品 再 用 GB/T 19857液 质 法 确 证 。9.3.2 硝 基 呋 喃 类 代 谢 物 （ 呋 喃 西 林 ） 、 硝 基 呋 喃 类 代 谢 物 （ 呋 喃 它 酮 ） 、 硝 基 呋 喃 类 代 谢 物 （ 呋 喃妥 因 ） 、 硝 基 呋 喃 类 代 谢 物 （ 呋 喃 唑 酮 ） 的 测 定按 GB/T 21

37、311的 规 定 或 按 中 华 人 民 共 和 国 农 业 部 783号 公 告 -1的 规 定 进 行 。 9.3.3 氯 霉 素 的 测 定按 GB/T 20756的 规 定 进 行 。9.3.4 恩 诺 沙 星 、 环 丙 沙 星 、 诺 氟 沙 星 的 测 定 DB4404/T 2 2020 9 按 中 华 人 民 共 和 国 农 业 部 1077号 公 告 -1的 规 定 进 行 。9.3.5 铅 的 测 定按 GB 5009.12的 规 定 进 行 。9.3.6 镉 的 测 定按 GB 5009.15的 规 定 进 行 。9.3.7 甲 基 汞 的 测 定按 GB 5009.17

38、的 规 定 进 行 。9.3.8 无 机 砷 的 测 定按 GB 5009.11的 规 定 进 行 。 9.3.9 多 氯 联 苯 的 测 定按 GB 5009.190的 规 定 进 行 。9.3.10 甲 砜 霉 素 、 氟 苯 尼 考 和 氟 苯 尼 考 胺 的 测 定按 GB/T 20756的 规 定 进 行 。9.3.11 磺 胺 类 总 量 的 测 定按 中 华 人 民 共 和 国 农 业 部 1077号 公 告 -1的 规 定 进 行 。10 检 验 规 则10.1 批 次 同 一 时 间 收 购 ， 在 同 一 捕 捞 区 域 （ 水 域 或 养 殖 池 等 ） 的 白 蕉 海

39、鲈 为 一 批 。10.2 抽 样 方 法按 GB/T 30891规 定 的 方 法 执 行 。10.3 检 验 分 类产 品 检 验 分 为 出 场 检 验 和 型 式 检 验 。10.4 出 场 检 验每 批 产 品 应 进 行 出 场 检 验 。 出 场 检 验 由 生 产 者 执 行 ， 检 验 项 目 为 感 官 要 求 。10.5 型 式 检 验有 下 列 情 况 之 一 时 应 进 行 型 式 检 验 。 型 式 检 验 的 项 目 为 本 标 准 中 规 定 的 全 部 项 目 。 a) 新 建 海 鲈 养 殖 场 的 白 蕉 海 鲈 ；b) 养 殖 环 境 发 生 变 化 ，

40、 可 能 影 响 产 品 质 量 时 ；c) 有 关 行 政 主 管 部 门 提 出 型 式 检 验 要 求 时 ；d) 抽 检 结 果 有 较 大 差 异 时 ； DB4404/T 2 2020 10 e) 正 常 生 产 时 ， 每 一 个 养 殖 周 期 至 少 进 行 一 次 型 式 检 验 。10.6 判 定 规 则10.6.1 检 验 结 果 全 部 符 合 本 标 准 规 定 的 产 品 ， 则 判 定 为 该 批 为 合 格 产 品 。10.6.2 感 官 指 标 、 理 化 指 标 中 有 两 项 以 上 指 标 不 合 格 ， 则 判 定 该 批 为 不 合 格 产 品 ；

41、 有 一 项 指 标 不 合 格 ，允 许 重 新 抽 样 复 检 ， 如 仍 有 不 合 格 项 ， 则 判 为 不 合 格 产 品 。10.6.3 安 全 指 标 的 检 验 结 果 中 有 一 项 指 标 不 合 格 ， 则 判 定 本 批 产 品 不 合 格 。11 标 志 、 包 装 、 运 输 与 贮 存11.1 标 签 标 识应 符 合 GB/T 32950的 要 求 ， 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 应 符 合 GB/T 17924的 相 关 规 定 ， 使 用 应 符 合 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 。 冻 鱼 标 签 还 应 符 合 GB/T 1810

42、9的 规 定 。11.2 包 装包 装 材 料 应 坚 固 、 洁 净 、 无 毒 、 无 异 味 ， 符 合 卫 生 要 求 。 活 鱼 包 装 中 应 保 证 所 需 氧 气 充 足 ； 鲜 鱼 、冻 鱼 应 装 于 洁 净 的 保 温 鱼 箱 中 ， 确 保 鱼 的 鲜 度 及 鱼 体 的 完 好 。11.3 运 输 和 贮 存11.3.1 运 输 工 具 应 清 洁 、 无 毒 、 无 异 味 、 无 污 染 ， 符 合 卫 生 要 求 。11.3.2 活 鱼 运 输 过 程 中 应 避 免 挤 压 与 碰 撞 ， 水 体 禁 止 添 加 违 禁 药 物 。 活 鱼 暂 养 和 活 水

43、 运 输 水 质 应 符 合NY 5052的 规 定 ， 活 鱼 暂 养 中 应 保 证 所 需 氧 气 充 足 。11.3.3 鲜 鱼 运 输 和 贮 存 时 保 持 鱼 体 温 度 在 0 4 ， 贮 存 环 境 应 清 洁 、 无 毒 、 无 异 味 、 无 污 染 ，符 合 卫 生 要 求 。11.3.4 冻 鱼 装 车 前 准 备 工 作 ， 冷 藏 车 温 度 降 至 -7 以 下 方 可 进 行 装 车 ， 运 输 过 程 中 保 持 箱 内 温 度 -18 。 冻 鱼 贮 存 时 贮 藏 库 温 度 低 于 20 ， 库 温 波 动 应 保 持 在 2 内 。 贮 存 环 境

44、应 清 洁 、 无 毒 、 无异 味 、 无 污 染 ， 符 合 卫 生 要 求 。 DB4404/T 2 2020 11 参 考 文 献1 原 中 华 人 民 共 和 国 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 .地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 ： 质 检 总 局 令 第 78号 .2 原 中 华 人 民 共 和 国 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 .关 于 批 准 对 南 湖 菱 、 东 海 （ 老 ） 淮 猪 肉 、 乐 平雪 梨 瓜 、 白 蕉 海 鲈 、 乡 城 松 茸 实 施 地 理 标 志 产 品 保 护 的 公 告 ： 质 检 总 局 2009年

45、 第 89号 公 告 .3 中 华 人 民 共 和 国 农 业 部 .水 产 养 殖 质 量 安 全 管 理 规 定 ： 农 业 部 令 第 31号 .4 中 华 人 民 共 和 国 农 业 部 .水 产 品 中 硝 基 呋 喃 类 代 谢 物 残 留 量 的 测 定 液 相 色 谱 -串 联 质 谱 法 ：农 业 部 783号 公 告 -1.5 中 华 人 民 共 和 国 农 业 部 .动 物 源 性 食 品 中 氯 霉 素 残 留 量 的 测 定 高 效 液 相 色 谱 -串 联 液 质 法 :农 业 部 781号 公 告 -2.6 中 华 人 民 共 和 国 农 业 部 .动 物 性 食 品 中 磺 胺 类 药 物 残 留 检 测 酶 联 免 疫 吸 附 法 : 农 业 部 1025号公 告 -7.7 中 华 人 民 共 和 国 农 业 部 .水 产 品 中 17种 磺 胺 类 及 15种 喹 诺 酮 类 药 物 残 留 量 的 测 定 液 相 色 谱 - 串 联 质 谱 法 : 农 业 部 1077号 公 告 -1.8 温 海 深 ， 李 吉 方 ， 张 美 昭 .海 水 养 殖 鲈 鱼 生 理 学 与 繁 殖 技 M.北 京 ： 中 国 农 业 出 版 社 ， 2019.