DB4402 T 01-2020 地理标志产品 沿溪山白毛尖.pdf

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1、ICS 67.140.10CCS X 55 DB4402韶 关 市 地 方 标 准DB 4402/T 01 2020地 理 标 志 产 品 沿 溪 山 白 毛 尖 Product of geographical indication Yanxi mountain white maojian tea 2020 -11- 26发 布 2020- 12-26实 施韶 关 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB4402/T 012020 目 次前 言 . . 1 范 围 . . 12 规 范 性 引 用 文 件 . . . . 13 术 语 和 定 义 . . 14 地 理 标 志 产 品 保

2、护 范 围 . . 25 种 植 与 加 工 . . 26 质 量 要 求 . . 27 检 验 方 法 . . 38 检 验 规 则 . . 49 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 和 贮 存 . . 5 附 录 A （ 资 料 性 ） 地 理 标 志 产 品 沿 溪 山 白 毛 尖 保 护 范 围 . . 6附 录 B （ 规 范 性 ） 地 理 标 志 产 品 沿 溪 山 白 毛 尖 种 植 要 求 . . 7附 录 C （ 规 范 性 ） 地 理 标 志 产 品 沿 溪 山 白 毛 尖 加 工 工 艺 . . 9参 考 文 献 . . . . 10 DB4402/T 0120

3、20 III 前 言本 文 件 按 照 GB/T 1.1-2020 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草 。 本 文 件 根 据 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 颁 布 的 2005年 第 78号 令 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 和 GB/T17924 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 制 定 。本 文 件 由 韶 关 市 市 场 监 督 管 理 局 提 出 并 归 口 。本 文 件 起 草 单 位 ： 乐 昌 市 沿 溪 山 茶 场 有 限 公 司 。本 文 件 主 要

4、 起 草 人 ： 黄 燕 飞 、 高 文 峰 、 陈 时 从 、 黄 红 锋 、 许 静 。 DB4402/T 012020 1 地 理 标 志 产 品 沿 溪 山 白 毛 尖1 范 围本 文 件 规 定 了 地 理 标 志 产 品 沿 溪 山 白 毛 尖 的 术 语 和 定 义 、 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 、 种 植 与 加 工 、 质量 要 求 、 检 验 方 法 、 检 验 规 则 及 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 和 贮 存 要 求 。本 文 件 适 用 于 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2009 年 第 60号 公 告 批 准 保

5、护 的 地 理 标 志 产 品 沿 溪 山白 毛 尖 的 生 产 、 加 工 和 销 售 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本文 件 。GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国

6、家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定GB 5009.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB/T 8302 茶 取 样GB/T 8303 茶 磨 碎 试 样 的 制 备 及 其 干 物 质 含 量 测 定GB/T 8305 茶 水 浸 出 物 测 定GB/T 8310 茶 粗 纤 维 测 定GB/T 8311 茶 粉 末 和 碎 茶 含

7、量 测 定 GB/T 8312 茶 咖 啡 碱 测 定GB/T 8313 茶 叶 中 茶 多 酚 和 儿 茶 素 类 含 量 的 检 测 方 法GB/T 8314 茶 游 离 氨 基 酸 总 量 的 测 定GB/T 18795 茶 叶 标 准 样 品 制 备 技 术 条 件GB/T 23776 茶 叶 感 官 审 评 方 法GB/T 30375 茶 叶 贮 存GH/T 1070 茶 叶 包 装 通 则NY/T 391 绿 色 食 品 产 地 环 境 质 量NY/T 5018 茶 叶 生 产 技 术 规 程JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则3 术 语 和

8、 定 义 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 DB4402/T 012020 2 沿 溪 山 白 毛 尖 Yanxi mountain white maojian tea在 本 文 件 第 4章 规 定 的 范 围 内 采 摘 的 乐 昌 白 毛 茶 树 鲜 叶 ， 经 鲜 叶 摊 放 、 杀 青 、 揉 捻 、 毛 火 烘 干 、 摊凉 回 潮 、 足 火 烘 干 等 工 艺 制 成 符 合 本 文 件 6 要 求 的 绿 茶 。4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围地 理 标 志 产 品 沿 溪 山 白 毛 尖 保 护 范 围 限 于 原 国 家 质 量 监

9、督 检 验 检 疫 总 局 2009 年 第 60号 公 告 批准 的 范 围 ， 见 附 录 A。5 种 植 与 加 工5.1 种 植 种 植 应 符 合 附 录 B的 规 定 。5.2 加 工加 工 应 符 合 附 录 C的 规 定 。6 质 量 要 求6.1 分 级 与 实 物 标 准 样6.1.1 分 级沿 溪 山 白 毛 尖 按 感 官 要 求 分 为 特 级 、 一 级 、 二 级 。6.1.2 实 物 标 准 样 各 等 级 设 一 个 实 物 标 准 样 ， 实 物 标 准 样 为 该 级 品 质 最 低 界 限 ， 每 三 年 换 样 一 次 。 实 物 标 准 样 的 制

10、备应 符 合 GB/T 18795的 规 定 。6.2 感 官 要 求各 等 级 沿 溪 山 白 毛 尖 感 官 要 求 应 符 合 表 1的 规 定 。表 1 感 官 要 求项 目 级 别特 级 一 级 二 级外 形 嫩 绿 披 毫 绿 润 显 毫 黄 绿 嫩香 气 清 香 馥 郁 持 久 栗 香 持 久 茶 香 纯 正 滋 味 鲜 爽 鲜 醇 醇 和汤 色 嫩 绿 明 亮 绿 明 亮 黄 绿 明 亮叶 底 嫩 绿 明 亮 绿 明 亮 黄 绿6.3 理 化 指 标 DB4402/T 012020 3 应 符 合 表 2的 规 定 。 表 2 理 化 指 标项 目 指 标水 分 ， % 7.0

11、粉 末 ， % 0.8总 灰 分 ， % 7.5水 浸 出 物 ， % 38.0粗 纤 维 ， % 16.0 茶 多 酚 ， % 25.0 37.0儿 茶 素 ， % 18.0 22.0咖 啡 碱 ， % 3.0 5.0氨 基 酸 ， % 2.06.4 卫 生 指 标6.4.1 污 染 物污 染 物 限 量 应 符 合 GB 2762的 规 定 。6.4.2 农 药 残 留农 药 残 留 限 量 应 符 合 GB 2763的 规 定 。 6.5 净 含 量净 含 量 负 偏 差 应 符 合 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规 定 。7 检 验 方 法7.1 感 官

12、要 求按 GB/T 23776 规 定 执 行 。7.2 理 化 指 标 检 验7.2.1 试 样 的 制 备按 GB/T 8303规 定 中 试 样 的 制 备 方 法 执 行 。 7.2.2 水 分分 水 按 GB 5009.3规 定 的 方 法 测 定 。7.2.3 粉 末粉 末 按 GB/T 8311规 定 的 方 法 测 定 。 DB4402/T 012020 4 7.2.4 总 灰 分总 灰 分 按 GB 5009.4 规 定 的 方 法 测 定 。7.2.5 水 浸 出 物水 浸 出 物 按 GB/T 8305规 定 的 方 法 测 定 。7.2.6 粗 纤 维粗 纤 维 按 G

13、B/T 8310规 定 的 方 法 测 定 。7.2.7 茶 多 酚 、 儿 茶 素茶 多 酚 、 儿 茶 素 按 GB/T 8313规 定 的 方 法 测 定 。7.2.8 咖 啡 碱 咖 啡 碱 按 GB/T 8312规 定 的 方 法 测 定 。7.2.9 氨 基 酸氨 基 酸 按 GB/T 8314规 定 的 方 法 测 定 。7.3 卫 生 指 标7.3.1 污 染 物污 染 物 按 GB 2762规 定 的 方 法 测 定 。7.3.2 农 药 残 留农 药 残 留 按 GB 2763规 定 的 检 验 方 法 测 定 。7.4 净 含 量 净 含 量 按 JJF 1070规 定

14、的 方 法 测 定 。8 检 验 规 则8.1 组 批生 产 和 加 工 拼 配 过 程 中 形 成 的 独 立 数 量 的 产 品 为 一 批 ， 同 批 产 品 的 品 质 规 格 和 包 装 应 相 同 。8.2 取 样按 GB/T 8302规 定 执 行 。8.3 出 厂 检 验产 品 出 厂 前 应 经 厂 质 检 部 门 检 验 ， 签 发 合 格 证 后 ， 方 可 出 厂 。 出 厂 检 验 包 括 感 官 指 标 、 水 分 、 粉 末 、 净 含 量 、 标 志 、 标 签 。8.4 型 式 检 验8.4.1 型 式 检 验 要 求 DB4402/T 012020 5 有

15、下 列 情 况 之 一 ， 应 进 行 型 式 检 验 ：a) 新 产 品 投 产 时 ；b) 原 料 、 工 艺 、 设 备 具 有 较 大 改 变 ， 可 能 影 响 产 品 质 量 时 ；c) 食 品 安 全 监 督 机 构 提 出 要 求 时 ；d) 出 厂 检 验 结 果 与 上 次 型 式 检 验 有 较 大 差 异 时 ；e) 正 常 生 产 时 ， 每 年 至 少 进 行 一 次 。8.4.2 型 式 检 验 项 目为 第 6 章 中 规 定 的 全 部 项 目 及 标 签 。8.5 判 定 规 则按 本 文 件 的 项 目 检 验 ， 检 验 结 果 全 部 符 合 要 求

16、时 ， 则 判 该 批 产 品 为 合 格 品 ； 检 验 结 果 中 若 有 一 项 或一 项 以 上 不 符 合 要 求 时 均 判 为 不 合 格 产 品 。 8.6 复 验对 检 验 结 果 有 争 议 时 ， 用 留 存 样 对 不 合 格 项 目 进 行 复 验 ， 或 在 同 批 产 品 中 重 新 按 GB/T 8302规 定 加倍 取 样 对 不 合 格 项 目 进 行 复 验 ， 检 验 结 果 以 复 验 结 果 为 准 。9 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 和 贮 存9.1 标 志获 准 使 用 地 理 标 志 保 护 产 品 专 用 标 志 资 格 的 企

17、 业 ， 应 按 当 地 政 府 制 定 的 管 理 办 法 在 其 产 品 包 装 使 用地 理 标 志 保 护 产 品 专 用 标 志 ； 产 品 的 包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 GB/T 191 的 规 定 。9.2 标 签产 品 的 标 签 应 符 合 GB 7718的 规 定 。 9.3 包 装应 符 合 GH/T 1070的 规 定 。9.4 运 输运 输 工 具 应 清 洁 、 卫 生 、 干 燥 、 无 异 味 、 无 污 染 ； 运 输 时 应 防 雨 、 防 潮 、 防 暴 晒 ； 严 禁 与 有 毒 、 有害 、 有 异 味 、 易 污 染 的 物 品 混

18、 装 、 混 运 。9.5 贮 存应 符 合 GB/T 30375的 规 定 。9.6 保 质 期在 符 合 上 述 贮 存 条 件 下 ， 产 品 保 质 期 按 产 品 标 签 所 示 ， 保 质 期 为 12 个 月 。 DB4402/T 012020 6 附 录 A（ 资 料 性 ）沿 溪 山 白 毛 尖 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围沿 溪 山 白 毛 尖 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 见 图 A.1。 图 A.1 沿 溪 山 白 毛 尖 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 见 图 DB4402/T 012020 7 附 录 B（ 规 范 性 ）地 理 标 志

19、产 品 沿 溪 山 白 毛 尖 种 植 要 求B.1 品 种乐 昌 白 毛 茶 Lechang baimao teaB.2 立 地 条 件B.2.1 气 候 特 征产 区 属 中 亚 热 带 季 风 气 候 ， 气 候 温 暖 ， 雨 量 充 沛 ， 四 季 分 明 、 春 秋 过 渡 快 、 夏 长 冬 短 、 雨 热 同 季 、 地 区 气 候 差 异 大 ， 年 平 均 气 温 16.6 ， 最 热 是 7 月 ， 平 均 气 温 28.4 ， 最 冷 是 1 月 ， 平 均 气 温 8.6 ，年 平 均 无 霜 期 304 日 ， 总 积 温 7181.3 ， 其 中 10 的 年 平

20、 均 286.2 日 ， 10 年 积 温 为 6386.5 。B.2.2 环 境 条 件产 茶 区 域 ， 符 合 NY/T 391 绿 色 食 品 产 地 环 境 质 量 的 规 定 。B.2.3 立 地 条 件海 拔 400m 至 800m， 坡 度 25的 山 地 ； 土 壤 为 黄 壤 或 红 壤 土 ， pH 值 4.5 至 6.5， 土 层 厚 度 55cm，有 机 质 含 量 2.0 。B.3 栽 培 技 术B.3.1 种 苗 选 择 茶 苗 选 用 品 种 为 乐 昌 白 毛 茶 种 子 苗 或 无 性 繁 殖 出 圃 的 茶 苗 ， 要 求 苗 高 在 25cm以 上 ，

21、主 茎 粗 在 3mm左 右 ， 生 长 健 壮 ， 根 须 正 常 ， 无 检 疫 性 病 虫 害 。B.3.2 种 植B.3.2.1 茶 园 地 整 理对 于 平 地 和 坡 度 小 于 15 的 缓 坡 ， 首 先 清 除 地 面 杂 草 ， 将 杂 草 的 根 茎 彻 底 清 除 ， 然 后 进 行 两 次 耕作 ， 初 垦 深 度 在 60cm 以 上 ， 复 垦 深 度 为 30cm 左 右 。 对 于 坡 度 在 15 以 上 的 陡 坡 ， 必 须 建 立 水 平 梯 级茶 园 ， 全 面 深 耕 ， 平 整 地 面 。B.3.2.2 茶 苗 移 栽在 晚 秋 或 早 春 ，

22、单 行 条 栽 ： 大 行 距 120cm 140cm， 株 距 20cm 25cm。 双 行 条 栽 ： 大 行 距 120cm140cm， 小 行 距 30cm 35cm， 株 距 20cm 25cm。 B.3.2.3 茶 园 施 肥施 肥 时 期 ： 2 月 下 旬 施 催 芽 肥 ， 8 月 下 旬 到 10月 下 旬 ， 结 合 铲 草 ， 在 坡 地 茶 行 间 开 沟 深 施 基 肥 复 土 ，在 平 地 茶 园 隔 行 开 沟 深 施 基 肥 复 土 ， 基 肥 主 要 为 饼 肥 和 有 机 肥 ， 追 肥 主 要 为 有 机 质 肥 、 幼 林 以 复 合 肥 为 DB44

23、02/T 012020 8 主 。B.3.2.4 病 虫 害 防 治以 农 业 防 治 、 生 物 防 治 、 物 理 防 治 为 主 ， 必 要 时 采 用 适 量 的 化 学 防 治 ， 使 用 高 效 、 低 毒 、 低 残 留 农药 品 种 ， 严 格 执 行 农 药 安 全 间 隔 期 。 使 用 农 药 品 种 及 其 安 全 标 准 应 符 合 NY/T5018第 6 条 病 、 虫 、 草 害防 治 中 的 规 定 。B.3.2.5 茶 树 的 修 剪根 据 茶 树 的 树 龄 、 长 势 和 修 剪 目 的 分 别 采 用 定 型 修 剪 、 轻 修 剪 、 深 修 剪 、

24、重 修 剪 和 台 刈 等 方 法 ， 培养 优 化 型 树 冠 ， 复 壮 茶 树 。B.3.2.6 采 摘 时 间在 3月 4 月 ， 当 茶 棚 面 每 平 方 有 15 20个 符 合 标 准 的 茶 芽 时 即 可 开 采 。 B.3.2.7 鲜 叶 采 摘 方 法应 遵 循 采 留 结 合 ， 质 量 兼 顾 和 因 地 制 宜 的 采 摘 原 则 。 手 工 采 茶 要 求 提 手 采 ， 保 持 芽 叶 完 整 、 新 鲜 、匀 净 ， 严 禁 抓 采 。B.3.2.8 装 运使 用 清 洁 卫 生 、 通 气 良 好 的 竹 篮 、 篓 筐 等 用 具 盛 装 鲜 叶 原 料

25、 ， 禁 用 布 袋 、 塑 料 袋 等 紧 压 装 运 。 鲜 叶运 送 应 及 时 ， 避 免 日 晒 雨 淋 ， 防 止 闷 热 、 机 械 损 伤 和 有 毒 、 有 害 物 质 的 污 染 。 DB4402/T 012020 9 附 录 C（ 规 范 性 ）地 理 标 志 产 品 沿 溪 山 白 毛 尖 加 工 工 艺C 加 工 工 艺鲜 叶 摊 放 杀 青 揉 捻 毛 火 烘 干 摊 凉 回 潮 足 火 烘 干 包 装 成 品 。C.1 鲜 叶 摊 放C.1.1 鲜 叶 质 量芽 叶 完 整 ， 色 泽 鲜 绿 、 匀 净 ， 同 批 次 采 摘 要 求 长 度 、 嫩 度 、 匀

26、 度 、 净 度 、 新 鲜 度 应 基 本 一 致 。C.1.2 鲜 叶 采 摘 标 准 采 摘 标 准 ： 特 级 一 芽 一 叶 初 展 ； 一 级 一 芽 一 叶 或 一 芽 二 叶 初 展 ； 二 级 一 芽 二 叶 或 一 芽 三 叶 初 展 。C.1.3 摊 放厚 度 15cm； 时 间 8 12h， 每 3h轻 翻 一 次 。C.2 杀 青采 用 连 续 滚 筒 式 杀 青 设 备 ， 把 鲜 叶 杀 熟 杀 透 。C.3 揉 捻轻 揉 搓 条 ， 采 用 揉 捻 机 ， 揉 捻 时 间 40-50 分 钟 。C.4 毛 火 烘 干采 用 连 续 翻 板 式 烘 干 机 ， 风

27、 口 温 度 115 至 125 。 C.5 摊 凉 回 潮把 毛 火 烘 干 后 的 茶 叶 ， 静 止 于 食 品 级 的 不 锈 钢 盛 茶 框 里 或 回 潮 机 里 30-50 分 钟 ， 使 茶 叶 内 含 水 分 重新 分 布 回 潮 。C.6 足 火 烘 干采 用 连 续 翻 板 式 烘 干 机 ， 风 口 温 度 90 至 100 。C.7 包 装应 符 合 GH/T 1070的 规 定 。 DB4402/T 012020 10 参 考 文 献1 GB/T 14456.2 绿 茶 第 2 部 分 ： 大 叶 种 绿 茶2 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2

28、009 年 第 60号 公 告 质 检 总 局 关 于 关 于 批 准 对 盱 眙 龙 虾 、龙 池 砚 、 沿 溪 山 白 毛 尖 、 北 乡 马 蹄 、 金 口 乌 天 麻 实 施 地 理 标 志 产 品 保 护 的 公 告 3 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2005 年 第 75号 令 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 4 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2005 年 第 78号 令 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 5 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2009 年 第 123号 令 食 品 标 识 管 理 规 定 6 国 家 知 识 产 权 局 第 333 号 公 告 关 于 地 理 标 志 专 用 标 志 官 方 标 志 登 记 备 案 的 公 告