DB3304 T 039-2018 农贸市场快速检测室建设与管理规范.pdf

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1、ICS 03.100.20A10 DB3304浙 江 省 嘉 兴 市 地 方 标 准DB 3304/T 039 2019农 贸 市 场 快 速 检 测 室 建 设 与 管 理 规 范 Standard for construction and management of rapid inspection room in farmersmarket 2019-11-29发 布 2020-01-01实 施嘉 兴 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB3304/T 0392019 I 目 次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 基 本

2、 要 求 .15 检 测 设 备 和 项 目 .26 抽 样 和 检 测 .27 管 理 .3 附 录 A（ 资 料 性 附 录 ） 免 费 开 放 快 速 检 测 室 信 息 公 示 牌 （ 样 本 ） .5附 录 B（ 资 料 性 附 录 ） 建 议 检 测 项 目 一 览 表 .6附 录 C（ 资 料 性 附 录 ） 抽 样 、 检 测 、 报 告 、 检 测 仪 器 使 用 记 录 、 试 剂 耗 材 领 用 记 录 样 表 .7 DB3304/T 0392019 II 前 言本 标 准 根 据 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 嘉 兴 市 市 场

3、 监 督 管 理 局 食 品 流 通 监 管 处 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 嘉 兴 市 食 品 工 业 协 会 、 嘉 兴 市 市 场 监 督 管 理 局 。本 标 准 起 草 人 ： 洪 凰 、 计 伟 、 许 侃 、 陈 成 宏 、 陈 友 才 、 凌 明 华 、 顾 其 荣 、 周 玥 、 沈 佳 、 陆 熔 、 周 国良 。 DB3304/T 0392019 1 农 贸 市 场 快 速 检 测 室 建 设 与 管 理 规 范1 范 围本 标 准 规 定 了 农 贸 市 场 快 速 检 测 室 建 设 的 基 本 要 求 、 检 测 设 备 和 项 目 、 抽

4、 样 和 检 测 、 管 理 。本 标 准 适 用 于 农 贸 市 场 快 速 检 测 室 的 建 设 与 管 理 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 5009.199 蔬 菜 中 有 机 磷 和 氨 基 甲 酸 酯 类 农 药 残 留 量 的 快 速 检 测 3 术 语 和 定

5、义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。3.1 农 贸 市 场 快 速 检 测 室 rapid detection laboratory for agricultural products trade market对 农 贸 市 场 （ 含 综 合 性 农 产 品 批 发 市 场 ） 内 销 售 的 食 用 农 产 品 （ 含 食 品 ） 安 全 质 量 用 快 速 检 测 方 法进 行 检 测 及 筛 查 的 部 门 。3.2 AB岗 工 作 制 backup post system指 两 个 相 近 岗 位 互 为 备 岗 的 工 作 制 度 。 4 基 本 要 求4.1

6、综 合 性 农 产 品 批 发 市 场 、 城 区 农 贸 市 场 和 100 个 摊 位 或 30 个 经 营 者 以 上 的 乡 村 农 贸 市 场 都 应 建 设独 立 固 定 的 检 测 室 ， 综 合 性 农 产 品 批 发 市 场 的 检 测 室 面 积 应 达 30 平 方 米 以 上 ， 农 贸 市 场 应 达 8 平 方 米以 上 。 检 测 室 应 设 置 在 市 场 的 显 要 位 置 ， 应 有 标 志 标 识 。4.2 农 贸 市 场 应 明 确 专 人 负 责 快 速 检 测 室 的 管 理 ， 具 有 确 定 的 组 织 架 构 ， 建 立 检 测 操 作 流 程

7、 、 检 测 人员 工 作 职 责 、 快 检 不 合 格 样 品 处 置 流 程 和 检 测 室 开 放 公 示 制 度 等 ， 并 上 墙 公 示 。4.3 免 费 开 放 的 检 测 室 应 在 本 检 测 室 的 检 测 项 目 内 对 本 市 场 消 费 者 免 费 开 放 ， 应 设 定 相 应 信 息 公 示 标牌 ， 公 示 标 牌 的 内 容 参 见 附 录 A。 免 费 开 放 的 检 测 室 每 周 开 放 不 少 于 5天 ， 鼓 励 天 天 开 放 。4.4 检 测 室 内 温 、 湿 度 应 满 足 检 测 方 法 的 要 求 ， 同 时 需 满 足 防 止 交 叉

8、 污 染 、 保 障 检 测 人 员 人 身 健 康 等要 求 ， 综 合 性 农 产 品 批 发 市 场 检 测 室 应 划 分 检 测 区 和 非 检 测 区 。 DB3304/T 0392019 2 4.5 应 具 备 开 展 检 测 工 作 必 须 的 水 、 电 、 气 、 照 明 、 通 风 、 安 全 应 急 等 基 础 设 施 。4.5.1 检 测 室 的 操 作 台 面 及 墙 面 应 配 置 数 量 充 足 、 位 置 合 理 的 电 源 插 座 ， 以 满 足 空 调 、 离 心 机 等 大 功率 电 器 的 使 用 需 求 。 其 中 ， 操 作 台 面 插 座 应 选

9、 用 专 用 防 水 插 座 。4.5.2 实 验 操 作 如 果 产 生 有 毒 有 害 烟 雾 或 气 体 的 ， 应 配 置 通 风 换 气 装 置 ， 满 足 实 验 产 生 的 废 气 、 有 害气 体 的 快 速 排 出 要 求 。4.6 人 员 要 求4.6.1 应 根 据 需 要 配 备 与 检 测 项 目 、 检 测 数 量 相 适 应 的 专 职 的 检 测 人 员 和 管 理 人 员 并 根 据 需 要 配 备 兼职 人 员 ， 实 行 AB 岗 工 作 制 。4.6.2 管 理 人 员 应 熟 悉 农 产 品 质 量 安 全 相 关 法 律 法 规 及 管 理 制 度

10、。4.6.3 检 测 人 员 应 熟 悉 相 关 的 农 产 品 安 全 标 准 、 产 品 质 量 标 准 、 检 测 方 法 标 准 等 ， 掌 握 农 产 品 快 速 检 测 方 法 原 理 、 检 测 操 作 技 能 、 标 准 操 作 程 序 、 质 量 控 制 要 求 、 实 验 室 安 全 与 防 护 知 识 、 计 量 和 数 据 处 理知 识 等 。4.6.4 检 测 人 员 必 须 经 过 相 关 专 业 培 训 合 格 后 方 可 上 岗 ， 并 建 立 定 期 培 训 制 度 。 检 测 人 员 工 作 时 应 穿着 白 色 检 测 工 作 服 。5 检 测 设 备 和

11、 项 目5.1 检 测 室 设 备 设 施 配 置 要 求农 贸 市 场 快 速 检 测 室 设 备 设 施 配 置 应 符 合 表 1的 规 定 。表 1 农 贸 市 场 快 速 检 测 室 设 备 设 施 配 置 要 求 类 别 配 置 要 求基 础 设 施 操 作 台 、 试 剂 柜 、 器 皿 柜 、 水 槽 、 空 调 、 冰 箱办 公 设 备 电 脑 、 打 印 机 、 文 件 柜 、 网 络 宽 带 、 公 示 屏前 处 理 及 检 测 设 备 均 质 机 、 电 子 天 平 （ 0.01g） 、 移 液 枪 、 恒 温 水 浴 锅 、 秒 表 、 剪 刀 、 刀 具 、 吹 干

12、 仪 、 牛 角勺 、 乳 胶 手 套 、 离 心 机 、 离 心 管 架 、 烧 杯 、 量 筒 、 电 炉 、 农 药 残 留 速 测 仪 、 多 功 能 食 品 安全 检 测 仪 、 胶 体 金 读 数 仪 a等 a适 用 于 综 合 性 农 产 品 批 发 市 场 。5.2 检 测 项 目5.2.1 应 根 据 不 同 季 节 特 点 、 不 同 农 产 品 特 点 及 节 假 日 市 场 交 易 等 情 况 制 定 相 应 的 季 度 （ 或 月 ） 检 测计 划 。5.2.2 检 测 项 目 应 根 据 农 产 品 类 别 和 风 险 等 级 确 定 ， 参 见 附 录 B。 检

13、测 项 目 不 少 于 8个 。 必 检 项 目 包括 ： 有 机 磷 和 氨 基 甲 酸 酯 类 农 药 残 留 、 甲 醛 、 吊 白 块 （ 甲 醛 次 硫 酸 氢 钠 ） 、 二 氧 化 硫 、 亚 硝 酸 盐 、 双 氧水 、 硼 砂 ， 选 检 项 目 从 附 录 B 中 选 取 。 有 条 件 的 市 场 宜 根 据 实 际 需 要 开 展 兽 药 残 留 及 其 他 污 染 物 残 留 的检 测 。6 抽 样 和 检 测 DB3304/T 0392019 3 6.1 检 测 时 间食 用 农 产 品 检 测 应 尽 量 在 市 场 集 中 交 易 时 间 前 完 成 ， 一 般

14、 应 在 早 晨 7： 30前 完 成 检 测 并 公 示 检 测 结 果 。早 高 峰 不 明 显 或 检 测 量 较 大 的 市 场 ， 7： 30前 可 先 公 布 部 分 检 测 结 果 ， 9： 30前 公 布 全 部 检 测 结 果 。6.2 样 品 抽 取抽 样 采 用 随 机 方 式 ， 由 抽 样 人 员 用 一 次 性 采 样 袋 在 农 产 品 经 营 场 所 或 仓 库 的 农 产 品 中 随 机 抽 取 规 定数 量 的 样 品 ， 当 场 进 行 编 号 。6.3 检 测 数 量城 区 农 贸 市 场 每 天 检 测 样 品 15批 次 以 上 ， 乡 村 农 贸

15、市 场 每 天 检 测 10批 次 以 上 ， 其 中 非 农 残 检 测 批 次应 不 少 于 30%， 每 月 每 项 目 至 少 检 测 一 次 ， 有 条 件 的 综 合 性 农 产 品 批 发 市 场 宜 实 行 批 批 检 测 。6.4 检 测 方 法 6.4.1 水 果 蔬 菜 中 有 机 磷 和 氨 基 甲 酸 酯 类 农 药 残 留 快 速 检 测 按 GB/T5009.199 规 定 的 方 法 检 测 。6.4.2 畜 产 品 中 盐 酸 克 伦 特 罗 、 莱 克 多 巴 胺 、 沙 丁 胺 醇 快 速 检 测 按 胶 体 金 法 检 测 。6.4.3 畜 产 品 、

16、水 产 品 中 氯 霉 素 的 快 速 检 测 按 胶 体 金 法 检 测 。6.4.4 水 产 品 中 的 孔 雀 石 绿 快 速 检 测 按 胶 体 金 法 检 测 。6.4.5 米 面 制 品 、 水 发 产 品 、 豆 制 品 、 白 木 耳 、 笋 干 、 腌 渍 产 品 中 的 甲 醛 、 吊 白 块 （ 甲 醛 次 硫 酸 氢 钠 ） 、二 氧 化 硫 、 双 氧 水 、 硼 砂 及 其 他 检 测 项 目 的 快 速 检 测 按 试 剂 供 应 商 提 供 的 检 测 方 法 检 测 。6.5 结 果 判 定首 次 检 测 阴 性 判 定 该 批 产 品 为 合 格 。 首 次

17、 检 测 呈 阳 性 不 作 判 定 ， 应 立 即 重 新 取 样 ， 重 新 取 样 应 由 经营 者 在 抽 样 单 上 签 字 确 认 。 抽 样 单 参 见 附 录 C。 抽 样 后 立 即 复 检 2次 ， 2次 均 为 阴 性 判 定 该 批 产 品 为 合 格 ；2次 均 为 阳 性 判 定 该 批 产 品 为 不 合 格 ； 1次 阴 性 1次 阳 性 再 加 测 1次 ， 根 据 出 现 次 数 多 的 结 果 判 定 。 检 测 方 法 中 已 作 标 准 物 质 比 对 的 ， 首 次 检 测 结 果 可 直 接 作 为 判 定 结 果 。6.6 不 合 格 品 处 理

18、6.6.1 对 快 速 检 测 样 品 不 合 格 的 产 品 ， 市 场 举 办 者 应 要 求 经 营 者 立 即 停 止 销 售 ， 并 向 市 场 监 督 管 理 部门 报 告 。6.6.2 经 营 者 对 快 速 检 测 结 果 有 异 议 的 ， 自 收 到 检 测 结 果 起 4h 内 申 请 复 检 。 复 检 应 送 有 资 质 的 实 验 室检 测 。 经 营 者 对 快 速 检 测 结 果 无 异 议 的 ， 应 按 照 签 订 的 农 产 品 质 量 安 全 协 议 对 不 合 格 的 农 产 品 予 以 无 害化 处 理 ； 不 能 无 害 化 处 理 的 ， 由 市

19、 场 监 督 管 理 部 门 予 以 监 督 销 毁 。6.7 结 果 公 示应 通 过 市 场 公 示 栏 、 电 子 屏 幕 等 方 式 及 时 公 示 检 测 结 果 和 不 合 格 农 产 品 处 理 情 况 ， 便 于 消 费 者 在 选购 食 用 农 产 品 时 参 考 ， 接 受 社 会 监 督 。 7 管 理7.1 设 备 管 理 DB3304/T 0392019 4 7.1.1 应 建 立 仪 器 设 备 档 案 ， 并 对 仪 器 设 备 定 期 进 行 维 护 保 养 、 对 计 量 器 具 进 行 比 对 /校 准 。7.1.2 仪 器 设 备 应 有 使 用 记 录

20、， 主 要 记 录 仪 器 使 用 者 、 是 否 正 常 、 比 对 /校 准 、 维 护 保 养 情 况 等 。7.1.3 计 量 器 具 应 规 定 比 对 /校 准 频 次 ， 每 年 至 少 比 对 /校 准 1 次 ， 完 成 比 对 /校 准 后 加 贴 标 识 。7.2 试 剂 耗 材 管 理7.2.1 试 剂 耗 材 的 配 置 应 满 足 检 测 项 目 要 求 。 购 买 关 键 试 剂 耗 材 时 ， 应 索 取 并 保 留 生 产 厂 家 提 供 的 有效 证 明 ， 并 按 相 关 程 序 验 收 、 使 用 、 保 管 ， 以 保 证 其 溯 源 性 。 统 一

21、采 购 的 ， 可 由 采 购 单 位 负 责 前 述 工 作 ，建 立 并 留 存 配 送 记 录 。7.2.1 试 剂 耗 材 应 有 固 定 的 存 放 地 点 和 设 备 ， 按 保 存 要 求 存 放 ， 并 有 相 应 的 使 用 记 录 。7.2.2 检 测 室 配 制 的 各 种 溶 液 应 明 确 标 识 ， 并 注 明 试 剂 名 称 、 配 制 时 间 、 有 效 期 、 配 制 人 员 、 浓 度 等 。 7.3 数 据 录 入 管 理检 测 室 应 将 每 日 的 检 测 结 果 和 后 续 处 理 数 据 录 入 到 农 贸 市 场 综 合 信 息 平 台 等 数

22、据 系 统 ， 并 进 行 统 计汇 总 分 析 。7.4 资 料 保 管检 测 工 作 中 形 成 的 数 据 资 料 、 各 项 制 度 、 检 测 仪 器 说 明 书 、 统 计 报 表 、 计 算 机 软 件 等 相 关 文 件 要 分门 别 类 ， 指 定 专 人 登 记 ， 定 期 存 档 。 对 重 要 的 数 据 、 内 部 材 料 等 未 经 审 批 ， 不 得 私 自 外 借 或 复 印 。7.5 安 全 管 理7.5.1 应 制 定 与 检 测 工 作 相 适 应 的 统 一 的 安 全 管 理 制 度 。7.5.2 应 具 有 与 检 测 范 围 相 适 应 的 安 全

23、 防 护 装 备 及 设 施 ， 如 个 人 防 护 设 备 、 灭 火 器 等 。 7.5.3 特 殊 设 备 （ 高 温 、 高 压 设 备 ） 和 危 险 化 学 品 应 有 明 显 标 识 ， 使 用 管 理 应 符 合 相 关 规 定 ， 贮 存 场所 和 条 件 应 符 合 相 关 要 求 ， 并 具 有 相 应 的 防 护 措 施 。7.5.4 检 测 废 弃 物 应 按 相 关 规 定 进 行 处 理 。7.5.5 检 测 室 的 建 设 应 符 合 消 防 安 全 规 定 ， 在 相 关 区 域 设 置 明 显 的 安 全 性 提 示 标 识 。 DB3304/T 03920

24、19 5 AA附 录 A（ 资 料 性 附 录 ）免 费 开 放 快 速 检 测 室 信 息 公 示 牌 （ 样 本 ）为 进 一 步 落 实 市 场 举 办 者 主 体 责 任 ， 提 升 我 市 食 品 质 量 安 全 水 平 ， 切 实 保 障 广 大 人 民 群 众 餐 桌 上 的安 全 ， 现 将 农 贸 市 场 检 测 室 免 费 面 向 市 民 开 放 。 公 示 如 下 ：一 、 检 测 对 象二 、 检 测 目 的三 、 检 测 内 容 四 、 开 放 时 间上 午 ： 到 ； 下 午 ： 到 五 、 免 费 开 放 检 测 流 程 ： 1.检 查 样 品 是 否 为 正 常

25、 样 ；2.登 记 相 关 信 息 ；3.采 用 快 速 检 测 方 法 检 测 ；4.发 现 问 题 时 进 行 追 溯 ；5.登 记 检 测 结 果 ；6.采 用 现 场 、 电 话 通 知 等 方 式 将 检 测 结 果 告 知 送 检 人 。六 、 其 他 事 项 开 放 单 位 ： *农 贸 市 场市 场 电 话 ： *监 管 部 门 ： *市 场 监 督 管 理 局投 诉 电 话 ： * LOGO 样 品 接 受 登 记 快 速 检 测结 果 告 知 DB3304/T 0392019 6 BB附 录 B（ 资 料 性 附 录 ）建 议 检 测 项 目 一 览 表表 B.1 建 议

26、检 测 项 目 一 览 表农 产 品 类 别 建 议 检 测 项 目 风 险 等 级 畜 禽 肉 及 副 产 品 挥 发 性 盐 基 氮 、 盐 酸 克 伦 特 罗 、 莱 克 多 巴 胺 、 沙 丁 胺 醇 、 磺 胺 类 、 磺 胺 二 甲 嘧 啶 、 磺胺 对 甲 氧 嘧 啶 、 恩 诺 沙 星 、 环 丙 沙 星 、 诺 氟 沙 星 、 氧 氟 沙 星 、 青 霉 素 、 喹 诺 酮 类 、 呋喃 唑 酮 、 呋 喃 妥 因 、 呋 喃 它 酮 、 呋 喃 西 林 、 氨 基 糖 苷 类 、 四 环 素 类 、 链 霉 素 类 、 喹 乙醇 、 氯 霉 素 类 、 色 素 、 双 氧

27、水 （ 仅 适 用 于 鸡 爪 ） 高蔬 菜 有 机 磷 及 氨 基 甲 酸 酯 类 、 二 氧 化 硫 较 高蔬 菜 制 品 亚 硝 酸 盐 一 般食 用 菌 二 氧 化 硫 、 亚 硝 酸 盐 、 荧 光 增 白 剂 一 般水 果 类 有 机 磷 及 氨 基 甲 酸 酯 类 较 高水 产 品 孔 雀 石 绿 、 甲 醛 、 呋 喃 唑 酮 代 谢 物 、 呋 喃 它 酮 代 谢 物 、 呋 喃 西 林 代 谢 物 、 呋 喃 妥 因 代谢 物 、 恩 诺 沙 星 、 氯 霉 素 、 四 环 素 高鲜 蛋 苏 丹 红 、 恩 诺 沙 星 、 氯 霉 素 、 四 环 素 、 呋 喃 它 酮 代

28、 谢 物 、 呋 喃 唑 酮 代 谢 物 、 呋 喃 西 林代 谢 物 、 呋 喃 妥 因 代 谢 物 高 豆 类 及 豆 制 品 色 素 、 甲 醛 、 吊 白 块 、 硼 砂 、 黄 曲 霉 毒 素 B1 较 高坚 果 与 籽 类 食 品 二 氧 化 硫 、 色 素 、 黄 曲 霉 毒 素 B1 一 般淀 粉 制 品 甲 醛 、 吊 白 块 、 硼 砂 、 亚 硝 酸 盐 、 二 氧 化 硫 、 苯 甲 酸 、 山 梨 酸 、 色 素 较 高调 味 料 及 南 北 货 色 素 、 二 氧 化 硫 、 罗 丹 明 B、 苏 丹 红 、 罂 粟 一 般水 发 产 品 甲 醛 、 吊 白 块 、

29、 亚 硝 酸 盐 、 硼 砂 、 工 业 碱 一 般冷 冻 食 品 中 心 温 度 较 高快 速 检 测 室 可 根 据 监 管 任 务 需 要 选 择 检 测 项 目 ， 检 测 项 目 可 轮 换 进 行 。 DB3304/T 0392019 7 CC附 录 C（ 资 料 性 附 录 ）抽 样 、 检 测 、 报 告 、 检 测 仪 器 使 用 记 录 、 试 剂 耗 材 领 用 记 录 样 表表 C.1 快 速 检 测 采 样 工 作 单编 号 ： 采 样 日 期 ：经 营 者 信 息 执 照 名 称 或 车 牌 号 负 责 人负 责 人 身 份 证 号 联 系 电 话 总 货 量 产

30、地 采 样 数 量样 品 名 称经 营 者 签 字 采 样 人 员 签 名说 明备 注 ： 采 样 工 作 单 一 式 两 份 ， 抽 检 人 和 被 抽 检 人 各 一 份 。表 C.2 快 速 检 测 工 作 记 录序 号 日 期 样 品 名 称 样 品 编 号 检 测 项 目 检 测 结 果 备 注检 测 人 员 签 字 /日 期 ： 复 核 人 员 /日 期 表 C.3 快 速 检 测 结 果 报 告 书样 品 名 称 样 品 编 号 被 抽 样 人 检 测 项 目 检 测 结 果合 格 不 合 格 合 格 不 合 格 报 告 签 发 人 ： 报 告 日 期 ： 年 月 日 表 C.4 检 测 仪 器 使 用 记 录仪 器 名 称 ： 仪 器 编 号 ：使 用 日 期 仪 器 状 态 检 测 项 目 样 品 编 号 起 止 时 间 使 用 人 表 C.5 试 剂 耗 材 领 用 记 录序 号 名 称 规 格 批 号 单 位 数 量 领 用 人 日 期01020304 _