DB3302 T 008-2018 望海茶生产技术规程.pdf

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1、ICS 67.140.10X 55 DB3302浙 江 省 宁 波 市 地 方 标 准DB 3302/T 008 2018代 替 DB3302/008.1 4-2005望 海 茶 生 产 技 术 规 程 2018 -06- 21发 布 2018- 06-21实 施宁 波 市 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB3302/T 0082018 I 前 言本 标 准 依 据 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 代 替 DB3302/T 008.1 2005 望 海 茶 第 1部 分 苗 木 、 DB3302/T 008.2 2005 望 海 茶 第2部 分 栽 培

2、 技 术 、 DB3302/T 008.3 2005 望 海 茶 第 3部 分 鲜 叶 采 摘 与 加 工 技 术 、 DB3302/T008.4 2005 望 海 茶 第 4部 分 商 品 茶 。 与 原 标 准 相 比 ， 除 编 辑 性 修 改 外 ， 主 要 技 术 内 容 变 化 如 下 ： 删 除 部 分 术 语 和 定 义 （ 见 3， 2005版 第 1 部 分 : 3） 规 范 苗 木 要 求 ， 删 除 表 “ 茶 苗 质 量 要 求 ” （ 见 5.1, 2005版 第 1 部 分 : 4.2, 4.4） 修 改 茶 树 苗 木 试 验 方 法 、 检 验 规 则 、 标

3、 志 标 签 及 包 装 运 输 （ 见 5.2, 2005版 第 1部 分 : 5,6,7,8） 简 化 建 园 规 划 设 计 要 求 （ 见 6.1,6.5, 2005版 第 2 部 分 : 4.1,4.5） 删 除 重 点 推 广 早 生 、 特 早 生 品 种 的 建 议 （ 见 4.1, 2005版 第 2部 分 : 5.1） 修 改 定 植 密 度 、 基 肥 和 树 冠 管 理 （ 见 7.2,7.3,8, 2005版 第 2部 分 :6.2,6.3,7） 。 提 出 施 肥 原 则 ， 进 一 步 明 确 肥 料 质 量 要 求 ， 并 删 除 表 “ 有 机 肥 料 污 染

4、 质 允 许 含 量 ” （ 见10.1,10.5, 2005版 第 2部 分 : 9.4 表 1） 。 调 整 物 理 、 生 物 防 治 内 容 及 茶 园 禁 限 止 农 药 使 用 要 求 ， 删 除 表 “ 常 用 生 物 农 药 介 绍 ” （ 见14.3.2.2， 14.3.3.3， 14.3.4.3， 2005版 第 2 部 分 : 13.3.2.2， 13.3.3.3， 13.3.4.3） 。 调 整 规 范 性 附 录 “ 望 海 茶 茶 园 可 使 用 的 农 药 品 种 及 其 安 全 标 准 ” （ 见 14.3.4.2、 附 录 A,2005版 第 2部 分 : 附

5、 录 B） 。 调 整 主 要 病 虫 害 防 治 内 容 ， 增 加 附 录 “ 茶 树 主 要 病 虫 害 的 防 治 指 标 、 防 治 适 期 及 推 荐 使 用 药剂 ” （ 见 14.4、 附 录 B, 2005版 第 2 部 分 : 13.4） 。 调 整 鲜 叶 采 摘 标 准 到 资 料 性 附 录 C， 并 增 加 “ 特 上 ” 等 级 ， 明 确 其 感 官 要 求 (见 附 录 C:C.2.2,C.2.3, 2005版 第 3 部 分 3.1， 第 4 部 分 4.2） 。 合 并 加 工 厂 、 设 备 及 人 员 要 求 （ 见 16,2005版 第 3 部 分

6、： 4,5,6） 调 整 加 工 技 术 中 “ 足 火 ” 工 艺 为 “ 足 烘 ” 、 调 整 杀 青 工 艺 参 数 （ 见 17.1,17.9,17.3, 2005版 第 3 部 分 ： 7.1,7.7,7.3） 调 整 鲜 叶 “ 摊 放 厚 度 ” 技 术 要 求 （ 见 17.2.3, 2005 版 第 3 部 分 : 7.2.3） 调 整 望 海 茶 质 量 要 求 作 为 资 料 性 附 录 （ 见 附 录 C, 2005版 第 4部 分 : 商 品 茶 ） 。 明 确 望 海 茶 “ 三 绿 ” 特 征 （ 见 C2.1.1, 2005版 第 4 部 分 4.1.1） 。

7、 删 除 附 录 “ 望 海 茶 标 准 实 物 样 制 作 使 用 方 法 ” （ 见 2005 版 第 4 部 分 : 附 录 A） 。 调 整 卫 生 指 标 和 卫 生 、 质 量 安 全 指 标 要 求 ， 删 除 表 格 “ 农 药 残 留 限 量 ” （ 见 附 录 C2.4,C3.5, 见2005版 第 4部 分 : 4.4、 5.5） 。 调 整 标 志 、 标 签 和 包 装 的 要 求 （ 见 C5,C6.1, 见 2005版 第 4 部 分 : 7,8.1） 。 增 加 附 录 “ 望 海 茶 栽 培 技 术 模 式 图 ” 、 “ 望 海 茶 加 工 技 术 模 式

8、图 ” （ 见 资 料 性 附 录 D、 E） 。本 标 准 由 宁 波 市 林 业 局 提 出 。本 标 准 由 宁 波 市 林 业 标 准 化 技 术 委 员 会 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 宁 海 县 茶 业 协 会 、 宁 海 县 农 业 （ 茶 叶 ） 产 业 化 办 公 室 、 宁 海 县 林 特 技 术 推 广 总 站 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 姜 燕 华 、 林 伟 平 、 陈 洋 珠 、 韩 震 、 秦 岭 、 冯 家 浩 、 胡 桐 。 本 标 准 所 代 替 的 版 本 发 布 情 况 为 ： DB3302/T 008.1 4 1999、 DB3

9、302/T 008.1 4 2005。 DB3302/T 0082018 1 望 海 茶 生 产 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 “ 望 海 茶 ” 茶 园 苗 木 的 要 求 、 建 园 规 划 、 品 种 选 择 、 新 园 定 植 、 树 冠 管 理 、 土 壤 管 理 、茶 园 施 肥 、 茶 园 水 分 、 冻 、 热 害 防 治 、 病 、 虫 、 草 害 综 合 防 治 、 鲜 叶 原 料 、 加 工 厂 、 加 工 技 术 、 质 量 要求 等 。本 标 准 适 用 于 宁 波 市 地 区 “ 望 海 茶 ” 的 生 产 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列

10、文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 4806.8 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 纸 和

11、 纸 板 材 料 及 制 品GB 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定GB 5009.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 8302 茶 取 样GB/T 8303 茶 磨 碎 试 样 的 制 备 及 其 干 物 质 含 量 测 定GB/T 8305 茶 水 浸 出 物 测 定GB/T 8310 茶 粗 纤 维 测 定GB/T 8311 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定 GB/T 8321（ 所 有 部 分 ） 农 药 合 理 使

12、用 准 则GB 11767 茶 树 种 苗GB/T 15063 复 混 肥 料 （ 复 合 肥 料 ）GB/T 18877 有 机 -无 机 复 混 肥 料GH/T 1070 茶 叶 包 装 通 则GH/T 1077 茶 叶 加 工 技 术 规 程NY/T 227 微 生 物 肥 料NY 525 有 机 肥 料NY/T 5010 无 公 害 农 产 品 种 植 业 产 地 环 境 条 件NY/T 5018 茶 叶 生 产 技 术 规 程SB/T 10035 茶 叶 销 售 包 装 通 用 技 术 条 件SB/T 10037 红 茶 、 绿 茶 、 花 茶 运 输 包 装 3 术 语 和 定 义

13、 DB3302/T 0082018 2 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 立 体 采 摘 茶 园是 指 树 冠 垂 直 方 向 具 有 一 定 的 采 摘 深 度 ， 水 平 方 向 具 有 一 定 幅 度 和 分 枝 密 度 ， 以 同 一 级 分 枝 为 主 要生 产 枝 ， 以 采 摘 春 名 优 茶 原 料 为 主 要 目 标 的 茶 园 模 式 。4 品 种 选 择4.1 新 发 展 的 基 地 ， 应 选 择 适 应 性 强 ， 产 量 高 、 质 量 好 、 适 制 性 强 的 少 毫 类 无 性 系 良 种 ， 如 乌 牛 早 、迎 霜 、 浙 农

14、117、 龙 井 系 列 、 中 茶 108等 ， 实 行 早 、 中 、 晚 品 种 合 理 搭 配 。4.2 对 原 有 的 鸠 坑 有 性 系 品 种 ， 经 过 更 新 改 造 后 ， 也 可 作 为 保 留 品 种 。5 茶 树 苗 木 5.1 苗 木 要 求5.1.1 苗 木 分 级 以 一 足 龄 苗 高 、 茎 粗 、 根 长 为 主 要 依 据 ， 着 叶 数 和 一 级 分 枝 数 为 参 数 指 标 。 苗 木 分 为二 级 ， 一 、 二 级 为 合 格 苗 ， 低 于 二 级 标 准 的 苗 木 为 不 合 格 苗 ， 不 得 作 为 生 产 性 商 品 苗 出 圃

15、。5.1.2 苗 木 插 穗 应 来 自 于 良 种 母 本 园 。5.1.3 未 经 检 疫 或 检 疫 不 合 格 的 种 苗 禁 止 调 入 。5.1.4 苗 木 的 质 量 要 求 应 符 合 GB 11767 中 、 级 的 规 定 。5.2 试 验 方 法 、 检 验 规 则 、 标 志 标 签 与 包 装 运 输按 GB 11767规 定 执 行 。6 建 园 规 划 设 计 要 求 6.1 产 地 环 境 条 件 要 求产 地 环 境 条 件 应 符 合 NY/T 5010 规 定 的 要 求 。6.2 道 路 和 水 利 系 统6.2.1 根 据 基 地 的 规 模 、 地

16、形 和 地 貌 等 条 件 ,设 置 合 理 的 道 路 系 统 ,包 括 主 道 、 支 道 、 步 道 和 地 头 道 ，以 茶 厂 为 中 心 ， 与 各 区 、 片 、 块 有 道 路 相 通 。6.2.2 建 立 完 善 的 水 利 系 统 ， 做 到 能 蓄 能 排 ， 条 件 好 的 宜 建 立 茶 园 节 水 灌 溉 系 统 。6.3 茶 园 生 态 建 设6.3.1 茶 园 应 远 离 城 镇 、 工 厂 、 交 通 干 线 ， 附 近 没 有 污 染 源 。6.3.2 茶 园 四 周 或 茶 园 内 不 适 合 种 茶 的 空 地 应 植 树 造 林 ， 茶 园 的 上 风

17、 口 应 营 造 防 护 林 。 主 要 道 路 、 沟渠 两 边 种 植 行 道 树 ， 梯 坎 边 种 草 。 6.3.3 对 缺 丛 短 行 严 重 ， 覆 盖 率 低 于 50%的 茶 园 ， 通 过 补 植 缺 株 ， 合 理 的 剪 、 采 、 养 等 措 施 ， 提 高 茶园 覆 盖 率 。6.3.4 为 防 止 由 于 大 面 积 耕 作 带 来 的 病 虫 害 流 行 ,要 保 持 茶 园 生 物 群 落 的 多 样 性 。 DB3302/T 0082018 3 6.3.5 茶 园 的 规 划 和 建 设 应 有 利 于 保 护 和 改 善 茶 区 生 态 环 境 ， 维 护

18、 茶 区 生 态 平 衡 ， 发 挥 茶 树 良 种 的 优良 种 性 ， 便 于 茶 园 的 灌 溉 和 机 械 作 业 。6.3.6 建 立 完 善 的 农 事 活 动 档 案 ， 记 载 生 产 过 程 中 如 农 药 、 肥 料 的 施 用 情 况 及 其 它 栽 培 管 理 措 施 。6.4 立 地 条 件6.4.1 土 层 深 度 100cm 以 上 。6.4.2 土 壤 呈 酸 性 ， PH值 4.5 6.5之 间 ， 土 壤 要 求 肥 沃 。6.4.3 山 坡 地 或 丘 陵 地 ， 坡 度 要 求 在 25 以 下 。6.5 开 垦茶 园 开 垦 按 照 NY/T 5018

19、要 求 执 行 。7 定 植 7.1 定 植 时 间7.1.1 春 季 定 植 ： 2月 中 旬 至 3月 上 旬 。7.1.2 秋 季 定 植 ： 10月 上 旬 至 11月 下 旬 。7.2 定 植 密 度7.2.1 双 行 种 植 规 格 ： 大 行 距 150cm， 小 行 距 30cm-40cm， 丛 距 33cm， 每 丛 2 株 ， 每 亩 用 苗 数 5000株-5500株 。7.2.2 单 行 种 植 规 格 ： 单 行 距 120cm， 丛 距 33cm左 右 ， 每 丛 2 株 ， 每 亩 用 苗 数 3000株 左 右 。7.3 基 肥茶 行 确 定 后 ， 按 茶 行

20、 开 种 植 沟 ， 种 植 沟 内 施 足 底 肥 ， 以 有 机 肥 和 矿 物 源 肥 料 为 主 ， 施 肥 量 按 照 NY/T5018中 5.2施 肥 要 求 执 行 。 7.4 栽 种7.4.1 按 设 定 的 行 株 距 ， 开 好 移 植 沟 或 定 植 穴 。 为 保 持 沟 （ 穴 ） 内 土 壤 湿 润 ， 最 好 是 现 开 现 栽 。7.4.2 栽 植 茶 苗 时 ， 一 手 扶 直 茶 苗 ， 一 手 将 土 填 入 沟 （ 穴 ） 中 ， 逐 层 填 土 ， 层 层 压 实 ， 将 土 壤 覆 盖 至不 露 须 根 时 ， 用 手 将 茶 苗 轻 轻 向 上 一

21、 提 ， 使 茶 苗 根 系 自 然 舒 展 。 然 后 再 适 当 加 细 土 压 紧 ， 随 即 浇 足 “ 定根 水 ” ， 再 在 茶 苗 根 部 覆 些 松 土 。 一 般 栽 到 埋 没 根 颈 处 为 适 度 。7.4.3 移 栽 定 植 后 有 条 件 的 可 以 及 时 铺 草 覆 盖 ， 防 旱 保 苗 。 覆 盖 材 料 可 用 茅 草 、 稻 草 、 桔 杆 等 ， 每 667m2用 量 1000kg。 栽 后 定 期 检 查 成 活 情 况 ， 发 现 缺 株 ， 适 时 补 齐 。8 树 冠 管 理8.1 立 体 采 摘 茶 园8.1.1 定 型 修 剪 新 种 植

22、 茶 园 ， 第 一 次 在 茶 苗 移 栽 定 植 时 进 行 ； 第 二 次 在 栽 后 第 二 年 春 茶 采 摘 结 束 后 进 行 ； 第 三 次 在定 植 后 ， 第 二 年 7月 上 中 旬 进 行 。 修 剪 高 度 分 别 为 离 地 15cm、 25cm 30cm、 35cm 40cm。 第 三 年 起 春 茶 DB3302/T 0082018 4 采 摘 结 束 后 ， 每 年 进 行 一 次 树 冠 更 新 修 剪 ， 在 上 年 剪 口 上 5cm左 右 处 剪 去 枝 梢 。 当 剪 口 高 度 超 过 80cm时 ，回 剪 到 第 二 次 定 剪 口 。8.1.2

23、 续 梢 养 冠除 春 茶 留 鱼 叶 采 外 ， 其 余 各 季 宜 蓄 而 不 采 。8.2 平 面 采 摘 茶 园定 型 修 剪 ： 新 种 植 茶 园 ， 第 一 次 在 茶 苗 移 栽 定 植 时 进 行 ； 第 二 次 在 栽 后 第 二 年 春 茶 采 摘 结 束 后 进 行 ；第 三 次 在 定 植 后 第 二 年 7月 上 中 旬 进 行 。 修 剪 高 度 分 别 为 离 地 15cm、 25cm 30cm和 35cm 40cm。8.3 树 冠 更 新8.3.1 轻 修 剪 对 象 是 采 摘 夏 秋 茶 的 成 龄 茶 园 ， 每 年 进 行 1次 。 宜 在 12月 下

24、 旬 前 或 春 茶 萌 动 前 半 个 月 进 行 。 用 修 剪机 或 篱 剪 剪 去 树 冠 面 3cm 5cm的 枝 叶 。8.3.2 深 修 剪茶 树 形 成 “ 鸡 爪 枝 ” 层 时 ， 春 茶 后 及 时 剪 去 冠 面 15cm 20cm的 枝 叶 。8.3.3 重 修 剪树 势 衰 老 、 骨 干 枝 仍 较 健 壮 的 茶 园 在 春 茶 提 早 结 束 后 （ 5月 中 下 旬 ） ， 离 地 35cm 40cm处 剪 去 上 部枝 梢 。8.3.4 台 刈早 春 或 春 茶 后 用 锋 利 工 具 ， 在 离 地 20cm处 ， 刈 去 骨 干 枝 衰 老 茶 园 的

25、 衰 老 冠 层 。 9 土 壤 改 良 与 管 理9.1 土 壤 检 测定 期 检 测 土 壤 肥 力 水 平 和 重 金 属 元 素 含 量 ， 一 般 每 两 年 检 测 一 次 ， 根 据 检 测 结 果 ， 有 针 对 性 的 采 取土 壤 改 良 措 施 。9.2 土 壤 改 良9.2.1 深 翻 改 土9.2.1.1 每 年 或 隔 年 一 次 ， 一 般 在 9 月 11月 秋 茶 结 束 后 进 行 。9.2.1.2 茶 行 行 间 深 翻 深 度 为 20cm 30cm。9.2.1.3 深 翻 结 合 施 肥 ， 每 667m 2施 饼 肥 或 商 品 有 机 肥 200k

26、g 400kg或 茶 叶 专 用 复 合 肥 100kg。9.2.2 中 耕 除 草9.2.2.1 春 茶 前 ， 2月 下 旬 至 3月 上 旬 中 耕 ， 深 度 5cm 10cm。9.2.2.2 夏 茶 前 中 耕 ， 在 春 茶 采 制 结 束 后 5 月 下 旬 进 行 ， 深 度 10cm 15cm。9.2.2.3 伏 耕 在 7 月 上 旬 至 9 月 上 旬 ， 深 度 15cm 20cm。 DB3302/T 0082018 5 9.2.2.4 茶 园 中 耕 、 深 翻 、 除 草 除 用 传 统 方 法 外 ， 还 可 用 茶 园 中 耕 施 肥 机 进 行 。9.3 茶

27、园 铺 草9.3.1 在 高 温 、 干 旱 和 寒 冷 季 节 到 来 前 的 夏 初 和 秋 末 ， 在 茶 树 行 间 铺 草 ， 既 可 抗 旱 抗 寒 ， 又 可 增 进 土壤 肥 力 。9.3.2 一 般 可 用 嫩 草 、 稻 草 或 秸 杆 等 ， 每 667m2用 草 量 1000kg 1500kg。 覆 盖 材 料 应 未 受 有 害 或 有 毒物 质 的 污 染 。9.3.3 没 有 病 虫 害 的 茶 树 修 剪 枝 叶 应 返 回 茶 园 ， 并 用 土 覆 盖 。9.4 其 它 方 法9.4.1 土 壤 肥 沃 、 松 软 、 杂 草 少 、 树 冠 覆 盖 率 高

28、 的 茶 园 可 实 行 减 耕 或 免 耕 。 提 倡 使 用 蚯 蚓 等 生 物 来 改善 土 壤 结 构 。9.4.2 幼 龄 或 台 刈 改 造 茶 园 ， 宜 间 作 豆 科 绿 肥 ， 培 肥 土 壤 和 防 止 水 土 流 失 。 10 茶 园 施 肥10.1 施 肥 原 则施 肥 应 根 据 土 壤 理 化 性 质 、 茶 树 长 势 、 预 计 产 量 、 制 茶 类 型 和 气 候 等 条 件 ， 确 定 合 理 的 肥 料 种 类 、数 量 和 施 肥 时 间 ， 实 施 茶 园 测 土 平 衡 施 肥 ， 基 肥 和 追 肥 配 合 施 用 。10.2 施 肥 时 期1

29、0.2.1 春 茶 前 催 芽 肥 ： 2 月 上 、 中 旬 。10.2.2 夏 茶 前 追 肥 ： 5月 中 下 旬 。10.2.3 秋 茶 前 追 肥 ： 6月 下 旬 至 9 月 上 旬 。10.2.4 茶 季 结 束 后 基 肥 ： 结 合 深 耕 进 行 ， 时 间 10 月 上 旬 至 11月 ； 高 山 茶 区 提 前 到 9 月 下 旬 至 10 月 。10.3 施 肥 量 10.3.1 优 化 施 肥 ， 重 施 有 机 肥 ， 早 施 催 芽 肥 ， 补 施 接 力 肥 ， 配 施 叶 面 肥 ， 适 当 增 施 氮 肥 ， 氮 、 磷 、 钾比 为 3： 1： 1。10

30、.3.2 基 肥 结 合 深 翻 开 沟 深 施 ， 沟 深 30cm， 每 667m2施 饼 肥 或 商 品 有 机 肥 200kg 400kg 或 其 它 肥 力相 当 的 商 品 有 机 肥 和 农 家 肥 ， 配 施 全 年 纯 氮 总 量 的 20%， 施 后 覆 土 。10.3.3 催 芽 肥 沟 施 每 667m2施 4.6kg 6.9kg 纯 氮 。10.3.4 接 力 肥 4 月 中 旬 沟 施 ， 每 667m2施 2.3kg 3.5kg 纯 氮 。10.3.5 必 要 时 可 进 行 根 外 追 肥 ， 根 外 追 肥 推 荐 使 用 茶 树 专 用 叶 面 肥 。10.

31、4 肥 料 要 求10.4.1 宜 多 施 有 机 肥 料 ， 化 学 肥 料 和 有 机 肥 料 应 配 合 使 用 ， 避 免 单 纯 施 用 化 学 肥 料 和 矿 物 源 肥 料 。10.4.2 茶 园 使 用 的 有 机 肥 料 、 复 混 肥 料 （ 复 合 肥 料 ） 、 有 机 -无 机 复 混 肥 料 、 微 生 物 肥 料 分 别 符 合 NY525、 GB/T 15063、 GB/T 18877、 NY 227的 规 定 ； 农 家 肥 等 有 机 肥 施 用 前 应 经 无 害 化 处 理 。 11 茶 园 水 分 管 理 DB3302/T 0082018 6 11.1

32、 一 般 要 求茶 树 生 长 期 要 求 土 壤 相 对 含 水 量 为 70% 90%， 空 气 相 对 湿 度 应 大 于 70%。11.2 土 壤 水 分 诊 断茶 树 喜 水 又 怕 湿 ， 对 土 壤 水 分 高 低 的 反 应 见 表 1。表 1 土 壤 水 分 对 茶 树 影 响土 壤 含 水 量 指 标 茶 树 表 现 症 状过 低 70% 旱 害 幼 叶 萎 蔫 ， 叶 片 泛 红 ， 出 现 焦 斑 ， 继 而 枯 焦 落 叶 ， 成 叶变 黄 绿 ， 淡 红 干 脆 ， 自 上 而 下 枯 死 。 适 中 70% 90% 正 常 生 长 旺 盛 。过 高 90% 湿 害

33、 分 枝 少 ， 茶 叶 稀 ， 生 长 缓 慢 ， 枝 条 发 白 ， 叶 色 转 黄 ， 树冠 矮 小 多 病 ， 逐 渐 枯 死 。11.3 旱 害 预 防11.3.1 成 龄 茶 园 通 过 深 翻 改 土 ， 铺 草 灌 溉 、 浅 耕 、 种 植 遮 荫 树 等 办 法 保 持 土 壤 水 分 。11.3.2 幼 龄 茶 园 应 采 取 浅 锄 保 水 、 培 土 保 水 ， 追 施 有 机 肥 、 灌 水 、 种 植 绿 肥 等 措 施 ， 抗 旱 保 苗 。11.4 湿 害 预 防低 洼 积 水 茶 园 ， 应 完 善 排 水 沟 系 统 。 每 隔 5行 8行 茶 树 开 一

34、 条 排 水 沟 ， 沟 应 狭 而 深 ， 沟 底 宽 10cm20cm， 沟 深 60cm 80cm， 排 水 沟 应 纵 横 连 通 ， 使 积 水 易 于 排 出 。 12 冻 害 、 倒 春 寒 的 防 御12.1 冻 害 的 防 御 措 施12.1.1 选 择 抗 寒 性 较 强 的 品 种 。12.1.2 适 地 适 栽 ， 选 择 良 好 的 地 形 地 势 。 茶 园 应 设 置 在 朝 南 、 背 风 、 向 阳 的 山 坡 上 。12.1.3 营 造 防 护 林 带 。12.1.4 每 年 多 施 早 施 有 机 肥 、 少 施 无 机 肥 ， 改 善 茶 树 的 机 体

35、 和 土 壤 营 养 组 分 ， 发 挥 水 、 肥 、 气 、 热 的综 合 效 应 ， 增 强 抗 寒 力 。12.1.5 采 取 地 面 覆 草 保 墒 的 办 法 ， 提 高 土 温 。12.1.6 茶 树 修 剪 时 间 掌 握 在 冬 季 结 束 后 进 行 。12.2 倒 春 寒 的 防 御 措 施 12.2.1 选 择 抗 寒 性 较 强 的 品 种 。12.2.2 深 耕 培 土 ， 进 行 合 理 深 耕 ， 排 除 湿 害 ， 可 促 进 细 根 向 土 壤 下 层 伸 展 ， 提 高 抗 寒 力 。12.2.3 加 强 肥 水 管 理 ， 早 施 重 施 基 肥 ， 晚

36、 秋 控 制 施 用 化 学 氮 肥 ， 增 施 磷 钾 肥 ， 增 强 树 势 ， 提 高 抗 寒 力 。12.2.4 冻 害 来 临 之 前 ， 茶 园 培 土 铺 草 ， 提 高 地 表 温 度 ； 也 可 采 用 茶 树 蓬 面 覆 盖 ， 防 止 冻 害 。12.2.5 在 茶 芽 萌 动 后 ， 应 密 切 注 意 天 气 预 报 ， 在 寒 潮 来 临 前 ， 及 时 采 摘 接 近 标 准 的 芽 叶 ， 减 少 损 失 。 DB3302/T 0082018 7 12.3 冻 后 补 救 措 施12.3.1 气 温 回 升 后 ， 及 时 剪 除 受 冻 卷 曲 未 落 或 冻

37、 焦 的 枝 梢 和 枯 枝 。12.3.2 春 季 萌 芽 后 受 “ 倒 春 寒 ” 冻 害 的 茶 树 ， 及 时 采 去 受 冻 芽 ， 进 行 根 外 追 肥 ， 补 充 树 体 营 养 。12.3.3 受 冻 茶 树 如 采 用 台 刈 或 重 修 剪 ， 则 需 要 重 新 培 养 树 冠 ， 要 求 与 衰 老 茶 树 改 造 相 同 。 按 8.3 进 行 。13 旱 、 热 害 的 防 御13.1 选 用 耐 旱 良 种 。13.2 有 条 件 的 地 方 在 连 续 晴 天 7 天 后 ， 土 壤 干 燥 时 可 进 行 灌 水 。13.3 茶 树 新 梢 生 长 明 显

38、 滞 育 ， 叶 片 伸 展 异 常 时 ， 应 视 为 水 分 缺 失 ， 要 进 行 灌 水 。13.4 遮 荫 培 土 ， 铺 草 覆 盖 ， 插 枝 遮 荫 ， 根 部 培 土 ， 可 降 低 热 辐 射 ， 减 少 水 分 蒸 腾 和 蒸 发 。13.5 灌 溉 抗 旱 ， 务 必 灌 足 浇 透 。 14 病 、 虫 、 草 害 综 合 防 治14.1 防 治 要 求保 护 茶 树 的 正 常 发 育 ， 增 强 树 体 的 抵 抗 能 力 ， 促 进 生 态 平 衡 ， 科 学 施 用 农 药 ， 提 高 防 治 效 果 ， 尽 可能 少 用 或 不 用 化 学 合 成 农 药

39、， 控 制 环 境 污 染 ， 节 省 工 本 。14.2 防 治 目 标按 照 “ 预 防 为 主 ， 综 合 防 治 ” 的 总 方 针 ， 从 茶 园 整 个 生 态 系 统 出 发 ， 综 合 运 用 各 种 防 治 措 施 ， 创 造不 利 于 病 、 虫 、 草 等 有 害 生 物 孳 生 和 有 利 于 各 种 天 敌 繁 衍 的 环 境 条 件 ， 保 持 茶 园 整 个 生 态 系 统 的 平 衡 和生 物 的 多 样 性 ， 将 有 害 生 物 控 制 在 允 许 的 经 济 阈 值 以 下 ， 将 农 药 残 留 降 低 到 规 定 标 准 的 范 围 。14.3 防 治

40、 方 法 14.3.1 农 业 防 治14.3.1.1 换 种 改 植 或 发 展 新 茶 园 时 ， 应 选 用 对 当 地 主 要 病 虫 抗 性 较 强 的 品 种 。14.3.1.2 应 以 农 业 防 治 为 基 础 ， 根 据 病 、 虫 、 草 害 发 生 、 发 展 规 律 ， 因 时 、 因 地 制 宜 ， 合 理 运 用 采 摘 、修 剪 、 施 肥 、 耕 作 等 措 施 ， 经 济 、 安 全 、 有 效 地 控 制 病 虫 害 。14.3.1.3 严 格 执 行 国 家 规 定 的 植 物 检 疫 制 度 ， 防 止 检 疫 性 病 虫 蔓 延 、 传 播 。14.3

41、.1.4 合 理 修 剪 ， 及 时 清 除 病 虫 为 害 的 枯 枝 、 落 叶 ， 减 少 病 虫 源 ； 加 强 培 育 管 理 ， 健 壮 树 势 ； 创 造有 利 于 茶 树 生 长 ， 不 利 于 病 虫 发 生 的 环 境 条 件 。14.3.2 物 理 防 治14.3.2.1 采 用 人 工 捕 杀 ， 减 轻 茶 毛 虫 、 茶 蚕 、 茶 蓑 蛾 等 害 虫 危 害 。14.3.2.2 利 用 害 虫 的 趋 光 性 ， 采 用 杀 虫 灯 诱 杀 茶 尺 蠖 、 黑 毒 蛾 、 茶 毛 虫 等 鳞 翅 目 成 虫 ， 采 用 色 板 、 信息 素 诱 捕 器 诱 杀 黑

42、 刺 粉 虱 成 虫 和 假 眼 小 绿 叶 蝉 。 14.3.2.3 采 用 机 械 或 人 工 的 方 法 防 除 杂 草 。14.3.3 生 物 防 治 DB3302/T 0082018 8 14.3.3.1 保 护 和 利 用 天 敌 ， 发 挥 生 物 防 治 作 用 ， 用 有 益 的 生 物 消 灭 有 害 生 物 ， 扩 大 以 虫 治 虫 、 以 菌 治虫 的 应 用 范 围 ， 以 维 持 自 然 界 生 态 平 衡 。14.3.3.2 加 强 病 虫 预 测 预 报 ， 做 到 及 时 、 准 确 地 防 治 。14.3.3.3 宜 使 用 生 物 源 农 药 如 微 生

43、 物 农 药 、 植 物 源 农 药 和 矿 物 源 农 药 。 所 使 用 的 生 物 源 农 药 和 矿 物 源农 药 应 通 过 农 业 部 登 记 许 可 。14.3.4 化 学 防 治14.3.4.1 减 少 化 学 农 药 应 用 ， 控 制 环 境 污 染 。 非 用 药 不 可 的 ， 尽 量 点 治 或 挑 治 ， 减 少 全 面 喷 药 ， 宜采 用 低 容 量 喷 雾 。14.3.4.2 有 限 制 的 使 用 高 效 、 低 毒 、 低 残 留 农 药 品 种 ， 对 天 敌 杀 伤 力 低 的 药 剂 ， 合 理 使 用 ， 交 替 使 用不 同 的 药 剂 ， 防

44、止 病 虫 的 抗 药 性 ， 注 意 喷 药 质 量 ， 减 少 喷 药 次 数 。 严 格 按 照 附 录 A 的 要 求 执 行 。14.3.4.3 严 禁 使 用 国 家 公 告 禁 限 止 高 毒 、 高 残 留 农 药 和 撤 销 茶 树 上 使 用 登 记 许 可 的 农 药 。 茶 园 禁 限 止使 用 农 药 按 照 NY/T 5018执 行 。 14.3.4.4 严 格 按 照 GB/T 8321（ 所 有 部 分 ） 的 要 求 控 制 施 药 量 和 安 全 间 隔 期 。14.3.4.5 每 年 茶 季 结 束 ， 可 进 行 封 园 ， 以 减 少 翌 年 病 虫

45、害 的 发 生 。14.4 主 要 病 虫 害 防 治茶 树 主 要 病 虫 害 防 治 方 法 见 附 录 B。14.5 植 物 检 疫从 国 外 引 种 或 国 内 向 外 地 引 种 时 ， 应 严 格 进 行 植 物 检 疫 ， 不 得 将 当 地 尚 未 发 生 危 害 性 的 病 、 虫 、 草随 种 苗 带 入 或 带 出 。15 鲜 叶 采 摘 与 处 理15.1 采 摘 原 则 遵 循 采 留 结 合 ， 量 质 兼 顾 和 因 园 制 宜 的 原 则 ， 按 照 标 准 ， 适 时 采 摘 ， 促 使 茶 树 能 够 持 续 健 壮 生 长 。15.2 开 采 指 标每 平

46、 方 米 内 达 到 10个 15个 茶 芽 符 合 采 摘 标 准 时 ， 即 可 开 采 。15.3 采 摘 时 间分 春 、 秋 两 季 采 摘 ， 春 茶 一 般 3月 上 、 中 旬 开 始 ， 秋 茶 一 般 在 9月 中 、 下 旬 开 始 。15.4 采 摘 要 求先 发 先 采 ， 后 发 后 采 ， 采 大 留 小 ， 按 标 准 采 摘 。15.5 鲜 叶 盛 装 、 运 输 、 贮 存15.5.1 鲜 叶 宜 用 清 洁 、 透 气 良 好 的 细 孔 竹 篓 、 塑 料 篓 盛 放 ， 不 得 用 编 织 袋 或 密 闭 的 塑 料 袋 等 软 包 装 材 料 ， 不

47、 得 挤 压 ， 避 免 阳 光 过 度 直 射 。15.5.2 运 输 工 具 必 须 清 洁 卫 生 ， 避 免 日 晒 、 雨 淋 ， 并 不 得 与 有 异 味 、 有 毒 的 物 品 混 装 。15.5.3 鲜 叶 采 后 4h内 要 送 到 加 工 厂 ， 不 能 及 时 运 送 茶 厂 的 鲜 叶 ， 要 注 意 保 质 保 鲜 ， 合 理 贮 存 。 DB3302/T 0082018 9 15.5.4 鲜 叶 盛 装 、 运 输 、 贮 存 中 ， 应 轻 放 、 轻 翻 、 禁 压 ， 以 减 少 机 械 损 伤 。16 加 工 厂 、 设 备 、 人 员 要 求加 工 厂

48、、 设 备 及 人 员 要 求 应 符 合 GH/T 1077规 定 。17 加 工 技 术17.1 工 艺 流 程鲜 叶 摊 放 杀 青 摊 凉 揉 捻 理 条 初 烘 摊 凉 回 潮 足 烘 筛 分 封 装 。17.2 鲜 叶 摊 放 17.2.1 鲜 叶 送 到 茶 厂 后 ， 应 及 时 摊 放 ， 并 要 做 到 三 分 开 ：a) 不 同 品 种 的 鲜 叶 要 分 开 ；b) 晴 天 叶 与 雨 水 叶 要 分 开 ；c) 上 午 采 的 鲜 叶 与 下 午 采 的 鲜 叶 要 分 开 。17.2.2 摊 放 工 具 ： 进 厂 鲜 叶 应 摊 放 在 软 匾 或 竹 垫 上 ，

49、 严 禁 直 接 摊 放 在 地 面 上 。17.2.3 摊 放 厚 度 ：a) 单 芽 鲜 叶 ： 摊 放 厚 度 不 超 过 3cm；b) 一 芽 一 叶 至 一 芽 二 叶 初 展 鲜 叶 ： 摊 放 厚 度 不 超 过 4cm；c) 一 芽 二 叶 至 一 芽 三 叶 鲜 叶 ： 摊 放 厚 度 不 超 过 8cm。17.2.4 摊 放 时 间 ： 一 般 摊 放 6h 12h， 中 途 每 隔 2h轻 翻 一 次 ， 雨 水 叶 、 露 水 叶 可 用 风 扇 或 鲜 叶 脱 水机 进 行 脱 水 ， 然 后 摊 放 。 17.2.5 摊 青 程 度 ： 叶 质 发 软 ， 芽 叶 舒 展 ， 水 分 散 发 ， 清 香 透 露 即 可 付 制 。17.3 杀 青17.3.1 采 用 多 功 能 名 茶 机 杀 青 或 微 型 滚 筒 杀 青 机 。17.3.2 锅 温 ： 槽 体 温 度 达 150 200 。17.3.3 投 叶 量 ： 6CDY/10型 名 茶 多 用 机 每 槽 投 叶 量 0.1kg 0.2kg， 30型 滚 筒 杀 青 投 叶 量 每 小 时 30kg。17.3.4 时 间 ： 用 多 功 能 机 杀 青 时 ， 开 始 慢 速 炒 1min 2min， 待 叶 温